Funciones del Gerente.

1- Llevar el control de existencias de mercancías insumos y productos de

limpieza en el lugar de trabajo por medio de inventarios que se deben
realizar de manera semanal.

2- Supervisar al personal que presta servicios dentro de la cafetería los cuales

se deben apegar al manual de procedimientos y el manual de políticas.

3- Rendir cuentas sobre el dinero de las provisiones consumidas, el existente

en la caja y las ventas al público durante el día por medio de un informe
diario.

4- Determinar los insumos que hagan falta formulando sus pedidos a los
proveedores y reportándolas a su jefe inmediato.

5- Vigilar que se mantenga limpio el local de trabajo.

OBJETIVO DEL PUESTO DE GERENTE: Realizar funciones de organización,

coordinación y control de las actividades que se efectúan en la Cafetería, y con ello
elaborar informes mensuales para determinar los gastos y las ventas obtenidas, asi como
participar en inventarios y distribuir los diferentes turnos de trabajo al personal de
cafetería bajo su responsabilidad.

Funciones del cajero de cafetería

1- Recibir el pago de los alimentos y entregar el cambio correspondiente a los
comensales

2- Registrar el ingreso de dinero por la venta de los alimentos.

3- Realiza arqueos de caja junto con el administrador de la cafetería.

4- Suministra a su superior los movimientos diarios de caja.

OBJETIVO: Recibir y controlar el dinero y las respectivas notas de compra

relacionada con los proveedores, asi como controlar los productos de venta de
alimentos en la cafetería.
Funciones de los Parrilleros:

1- Informar al encargado de la cafetería los faltantes de insumos por medio de

una lista que se tiene que realizar de manera semanal.

2- Cocinar los siguientes alimentos que se cocinan en la cafetería

3.- Controlar dentro del area espeficica de trabajo los insumos, y mantener en
buen estado el mobiliario y el equipo de cocina destinado para realizar sus
funciones.

OBJETIVO: Preparar, cocinar y presentar diferentes tipos de platos (minutas), para la

venta en la Cafetería.

Funciones del Personal de Limpieza:

1- Tomar la orden a los comensales por medio de las comandas

proporcionadas por el encargado de la cafetería.

2- Cuando los comensales soliciten la cuenta proporcionar el monto a

pagar de los alimentos consumidos.

3- Levantar los platos y procedes a limpiarlos con una servilleta para

quitar los restos de alimentos.

4- Lavar y enjuagar los trastes para luego acomodarlos en sus

respectivos lugares.

5- Solicitar suministros al encargado de la cafetería para poder realizar

sus labores de limpieza.

6- Mantener el área limpia seca y desinfectada