ENTRADA

MAC
LANGOSTINO REBOZADO EN PANKO, ALMENDRAS Y
MANI. SOBRE PURE DE PALTA. BAÑADO EN SALSA
PICANTE DE MANGO.
10 langostinos
INTEGRANTES
150gr de panko
 Contreras Camila 30gr de pistachos
 Bonorino Sol 2 paltas
 Palavecino Tatiana Sal y pimienta c/n
 Vitanzi Natalia Para la salsa:
1 dientes de ajo
1 mango
PASTA 1cda azucar
2 cebolla de verdeo
SORRENTINOS DE 3 tomate perita
ESPINACA RELLENOS DE
RICOTA, PERA Y QUESO Aceite de oliva c/n
AZUL. PASATA DE Aceitunas negras
MORRONES AHUMADOS Y
1 chile rojo (putaparió)
PANCETA. CREMA AGRIA.
CROCANTE DE ALBAHACA
Y PARMESANO.
500gr de harina
PRIMER PLATO
5 huevos
100gr puré de espinacas SALMON GRILLADO CON MANTECA DE LIMON Y
VERDEO. PURE DE CALABAZA Y PUERRO. ACOMPAÑADO
Agua c/n
DE EMULSION DE PISTACHOS Y CONFIT DE HINOJO.
Sal c/n
100gr parmesano 1 pieza de salmón
Pasata de morrones: 2 hinojos
2 Morrones rojos grandes
1 calabaza
2 dientes de ajo
3 puerros
Aceite de oliva
Pimienta, pimentón y sal a gusto 100gr de manteca
Crema agria: 1 limón
100cc crema de leche 100cc fondo de vegetales
Vinagre de alcohol 1limon
1 bouquet garni