CENTRO DE GESTION Y DESARROLLO SOSTENIBLE SURCOLOMBIANO – SENA

Pitalito (Huila), Colombia

RED DE CONOCIMIENTO AMBIENTAL

Centro para la Biodiversidad y el Turismo del Amazonas (Regional Amazonas)
Centro de los Recursos Naturales Renovables La Salada (Regional Antioquia)
Centro para el Desarrollo Agroecológico y Agroindustrial (Regional Atlántico)
Centro para la Formación Cafetera (Regional Caldas)
Centro de Recursos Naturales, Industria y Biodiversidad (Regional Choco)
Centro de Desarrollo Agroindustrial y Empresarial de Villeta (Regional Cundinamarca)
Centro Agroecológico y Empresarial (Regional Cundinamarca)
Centro de Gestión Industrial (Regional Distrito Capital)
Centro de Gestion y Desarrollo Sostenible Surcolombiano (Regional Huila)
Centro Ambiental y Ecoturistico del Nororiente Amazonico (Regional Guainia)
Centro de Desarrollo Agroindustrial Turistico y Tecnologico del Guaviare (Regional Guaviare)
Centro Acuicola y Agroindustrial de Gaira (Regional Magdalena)
Centro Internacional de Produccion Limpia LOPE (Regional Narino)
Centro Agropecuario y de Servicios Ambientales “Jiri - Jirimo” (Regional Vaupes)
Centro de Produccion y Transformacion Agroindustrial de la Orinoquia (Regional Vichada)

MIEMBROS DE LA ORGANIZACIÓN

CARLOS MARIO ESTRADA

Director General

LUIS ALBERTO TAMAYO

Director Regional Huila

JAMES ANTONIO RAMÍREZ LÓPEZ

Subdirectora Centro

EMILIO ELIECER NAVIA ZUÑIGA

Coordinador Grupo de Investigación, Innovación y Producción Académica
Dirección de Formación profesional

Ph. D. MARÍA DEL ROSARIO CASTAÑEDA

Editor General

COMITÉ EDITORIAL
Ph.D. Martha Cecilia Vinasco
Ph.D. María Méndez Pedroza
M.Sc. Liliana Moreno Turriago
M.Sc. Dayhana Clemencia Benavides Erazo
M.Sc. Juan José Villaquirán

GRUPO INVESTIGATIVO DE APOYO

GRUPO DE INVESTIGACION YAMBORO
Categoría “C” COLCIENCIAS
Centro de Gestión y Desarrollo Sostenible Surcolombiano
Pitalito (Huila) Colombia
2018
AGROECOLOGÍA: CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Publicación Científica del Grupo de Investigación Yamboró del Centro de Gestión y

Desarrollo Sostenible
Surcolombiano, que tiene como propósito facilitar la difusión de conocimientos científicos,
investigativos, tecnológicos y técnicos de las redes de conocimiento, en temas relacionados
con la Agroecología, producción agropecuaria, agroforestal, de biodiversidad, hídrica,
ambiental, socio económica, biodiseño y bioconstrucción, agroindustrial y gastronomía.

Volumen 5 Numero 1 Año 2018 Julio - Diciembre

ISSN 2322 - 9071

Pitalito, Huila - Colombia

Revista en papel
Periodicidad semestral

Corrección de estilo:
Liliana Marcela Moreno Turriago; María del Rosario Castañeda

Traducción resúmenes:
Yamit Orlando Castañeda

Diseño:
Centro de Gestión y Desarrollo Sostenible Surcolombiano

Portada:
Diego Fernando Baique Chilito

Impreso: Hebergráficas Tel: 8712346 Cel: 3175249097 Neiva - Huila

Los Textos publicados son propiedad intelectual de los autores y de la revista, que pueden
utilizarse con propósitos educativos y académicos, siempre que se cite el autor y la
publicación. Las opiniones contenidas en los artículos son responsabilidad exclusiva de los
autores y no reflejan necesariamente el pensamiento del Editor y el Consejo Editorial de la
Revista.
AGROECOLOGÍA: CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Agroecol. Cienc. Tecnol. Vol. 5 No. 1 (diciembre, 2018)

TABLA DE CONTENIDO

Editorial……………………………………………………………………………………6

Artículos de Investigación

Propagación de Plátano (Musa paradisiaca) Bajo Ambiente Modificado en el Centro de

Tecnologías Agroindustriales de Cartago - Valle del Cauca, Colombia…………………7
Plantain’s propagation, (Musa paradisiaca) under modified environment at the Centro
Tecnologías Agroindustriales of Cartago - Valle del Cauca, Colombia.

Mario Fernando Moncayo Palacios; Erik Augusto Puerta Hernández; José Gabriel Garavito
Aponte; Mauricio Herrera Vásquez, Francisco Páez Morales.

Degradación Mediante Procesos de Compostaje Para un Material Polimérico Basado

en Almidón de Papa.............................................................................................................15
Degradation Through Composting Processes for A Polymeric Material Based on Potato
Starch

Rodríguez Sandoval Pedro; López-Medina Diana Lorena; Martínez Tapiero Dalia Yirasol

Aprovechamiento del Ácido Pantoténico del Lactosuero Generado en Quesería Para

Obtención de Bebida Láctea Enriquecida con Probióticos…………………………….22
Panthotenic Acid Use From Whey Generated In Cheese Making For A Lactic Beverage
Enriched By Probiotics

Katherine Ojeda; Dayhana Benavides; Ligia Gasca; Lisseth Vera; María Aguilera; Silvia
Cedeño; Tatiana Ortega.

Promoción del Crecimiento Vegetal In Vitro Mediante el Uso de Residuos de

Construcción y Demolición y Metabolitos Extríados de Aspergillus Carbonarius …….31
Promotion Of Vegetable Growth In Vitro Through The Use Of Construction And Demolition
Waste And Metabolitos Extracted From Aspergillus Carbonarius

Dallany Urrego; Erica Mejía; Jorge I. Tobón; Rodrigo Hoyos.

Transformando Mi Realidad, Mediante La Innovación Lúdica Del Razonamiento

Cuantitativo…………………………………………………………………………….....39
Transforming My Reality, Through The Ludic Innovation Of Quantitative Reasoning

José David Restrepo Múnera; Grethed Alexandra Enciso C.; Ana María Restrepo M.; Juan
Camilo Hoyos R.; María Consuelo Quiroga M.; Sandra Patricia Rodríguez R.; Nydia Jimena
Rodríguez R.; Carlos Alberto Silva P.; Álvaro Enciso P.; José Francisco Garzón R.; Yonny
Julián Díaz B.; Ana Yolima Ramírez; Samuel Gustavo Rueda M.; Harby Enrique Quintero
E.; Edisón Javier Morales G.; 16Leidy Xiomara Parra S.; Juan Sebastián Muñoz M.; Johan
Camilo Maldonado M.

Instrucciones para Autores…………………………………………………………………51

EDITORIAL

El Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA, Regional Huila, está comprometido

con el ecosistema regional de Ciencia, Tecnología e Innovación, a través de su
programa SENNOVA y viene desde el año 2015 haciendo inversiones importantes
en infraestructura, equipos, tecnología y talento humano. Todo ello con el
propósito de fortalecer la competitividad de las empresas y sectores productivos
de la región, al formar aprendices con capacidad investigativa. Diferentes
estrategias como: grupos y semilleros de investigación, Tecnoparque,
Tecnoacademía y Servicios Tecnológicos, entre otros, se convierten en espacios
propicios para el desarrollo de proyectos de investigación aplicada, elaboración de
prototipos, convocatorias de innovación abierta, emprendimientos de base
tecnológica y por último, divulgación del conocimiento.

La revista científica: AGROECOLOGÍA: CIENCIA Y TECNOLOGÍA, liderada

por el grupo de investigación Yamboró, del Centro de Gestión y Desarrollo
Sostenible Surcolombiano - SENA, Regional Huila, es un espacio de divulgación
impreso, en el cual se presentan los resultados de investigación que generan los
instructores, aprendices e investigadores de la región y de otras regiones del país.

La presente edición de la Revista Agroecología; Ciencia y Tecnología continúa

con el enfoque de aplicación de los principios agroecológicos en los sistemas
agrícolas; también, se podrán encontrar artículos relacionados con el área de las
ciencias de la educación. Los aportes a la generación y divulgación del
conocimiento de estas temáticas, se convierten en herramientas valiosas para el
crecimiento productivo del país.

JAMES ANTONIO RAMÍREZ LÓPEZ

Subdirector
Centro de gestión y Desarrollo Sostenible Surcolombiano
SENA, Regional Huila.

6
 PROPAGACIÓN DE PLÁTANO (Musa paradisiaca) BAJO AMBIENTE
MODIFICADO EN EL CENTRO DE TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES DE
CARTAGO - VALLE DEL CAUCA, COLOMBIA

PLANTAIN’S PROPAGATION, (Musa paradisiaca) UNDER MODIFIED

ENVIRONMENT AT THE CENTRO TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES OF
CARTAGO - VALLE DEL CAUCA, COLOMBIA.

Mario Fernando Moncayo Palacios. M.Sc. Universidad de Nariño, instructor Centro de

Tecnologías Agroindustriales Cartago Valle del Cauca
Erik Augusto Puerta Hernández. Lic. Universidad del Magdalena, docente Institución
Educativa Manuel Quintero Penilla, Cartago Valle del Cauca
José Gabriel Garavito Aponte, Esp. Universidad Minuto de Dios, coordinador académico
Centro de Tecnologías Agroindustriales Cartago Valle del Cauca
Mauricio Herrera Vásquez, M.Sc. Universidad Libre, líder SENNOVA Centro de
Tecnologías Agroindustriales Cartago Valle del Cauca
Francisco Páez Morales, Esp. Universidad Minuto de Dios, instructor Centro de
Tecnologías Agroindustriales Cartago Valle del Cauca

_________________________________________________________________________

Resumen

Se evaluó la influencia entre temperatura ambiente (°T), porcentaje de humedad relativa

(HR), y su relación con la propagación de yemas axilares en cormos de plátano (Musa
paradisiaca). El Análisis de Varianza mostró diferencias significativas al comparar la °T,
registrada al interior de la cámara húmeda (T1) y en ambiente natural (T0), tiempo requerido
a emisión de hijuelos (TH), altura de hijuelos (AH) y diámetro del pseudotallo (DP). Sin
embargo, el Análisis de Varianza no mostró diferencias significativas entre el HR, y el
número total de hijuelos emitidos (NHC).

Palabras clave: Cámara húmeda, pseudotallo, yema axilar

Summary

The influence was assessed between ambient temperature (°T), percentage of relative
humidity (HR), and its relation with the propagation of axillary buds in banana cormorants
(Musa paradisiaca). The analysis of variance showed significant differences when
comparing the ° T, recorded inside the humid chamber (T1) and in natural environment (T0),
time required to emission of tillers (TH), height of tillers (AH) and diameter of the
Pseudostem (DP). However, the analysis of variance showed no difference between the HR
and the total number of suckers issued (MRN)

Keywords: Wet chamber, Pseudostem, Yolk axillar

7
Introducción
A nivel mundial el plátano ocupa el cuarto
lugar en los alimentos producidos después
del arroz, el trigo y maíz (Lassoudiere,
2007). El fruto de plátano, aporta gran
cantidad de carbohidratos, fibra y potasio,
bajo en calorías (Fundación Hondureña de
Investigación Agrícola, [FHIA] 1994).
Según el Departamento Administrativo
Nacional de Estadística (DANE, 2016), en
Colombia el área plantada con cultivos de
plátano asciende a 188.810 ha, siendo el
Valle del Cauca el departamento con
mayor área cultivada en el país con 24.859
ha que corresponden al 13,2% del área
plantada con este cultivo. Sin embargo la
carencia de material de alta calidad es uno
de los factores que limitan el buen
desarrollo de las plantaciones de plátano
(Canchignia et al., 2008), solo para el
departamento del Valle del Cauca, de
acuerdo a la densidad de siembra se
requiere entre 41.4 y 124.2 millones de
plantas para cubrir el área establecida con
cultivo de plátano.
Vásquez, Orozco, Sánchez y Cervantes
(2000) manifiestan que la propagación
clonal o vegetativa es un método empleado
para propagar plantas mediante partes
vegetativas, utilizándose tejidos vegetales
que conserven las características
fenotípicas de la planta donadora y así
generar nuevos individuos. Las
propagaciones asexuales permiten la
propagación de nuevas plantas, con
características genéticas idénticas a la
planta donadora o progenitora, a partir de
partes vegetativas. (Di Benedetto, 2004).
En el presente documento se describe la
metodología de la propagación de plantas
empleando la inducción de brotes de
yemas axilares de plátano (Musa
paradisiaca) empleando la metodología de
eliminación de dominancia apical bajo
8
diferentes condiciones ambientales
mediante la implementación de una
cámara húmeda.
La investigación tuvo como objetivo
proporcionar una alternativa que facilite la
disponibilidad de material de siembra que
cuente con características de calidad,
mediante la propagación de yemas axilares
de plátano (Musa paradisiaca) bajo
ambiente modificado en el Centro de
Tecnologías Agroindustriales, SENA,
Cartago, Valle del Cauca.
Metodología
Ubicación
La investigación se desarrolló en el SENA,
con la participación de aprendices e
instructores adscritos al semillero de
investigación Agronet y al grupo de
Investigación Tecnológica Aplicada (ITA)
pertenecientes al Centro de Tecnologías
Agroindustriales, del municipio de
Cartago, Valle del Cauca, ubicado en la
vertiente occidental de la cordillera
Central a 75° 54’52,14” de longitud oeste
y 4° 44’ 42,73” de latitud norte a una altura
de 920 msnm (Instituto Geográfico
Agustín Codazzi [IGAG] 2018).
Material vegetal
El material vegetal se obtuvo en campo,
extrayendo tallos subterráneos (cormo) de
plantas de plátano Dominico hartón
(provenientes de propagación in vitro). Se
extrajeron 40 cormos, que actúan como un
órgano de reserva y cuentan con yemas
axilares, que bajo condiciones adecuadas
se desarrollan, permitiendo obtener nuevas
plantas (hijuelos). Los cormos que se
emplearon contaban con un rango de peso
comprendido entre 550 y 600 gramos a los
que se les realizaron labores de inspección
sanitaria, limpieza, desinfección,
exposición de yemas y eliminación de la
dominancia apical.
Sustrato
El sustrato empleado para la propagación
de yemas se compuso por una mezcla de
suelo de turba, materia orgánica
compostada y arena lavada de río en la
proporción 2:1:1 respectivamente.
Camas de propagación
El sustrato se dispuso en camas de
germinación ubicadas en el suelo con
dimensiones de 1,5 m de ancho, 2,5 m de
largo y una profundidad de 25 centímetros.
En un área de 3,75 m² se dispusieron ocho
cormos por tratamiento para cada
repetición.
Tratamientos
Los tratamientos correspondieron a las
diferentes condiciones ambientales en las
cuales se dispuso el material de
propagación. Bajo ambiente natural (T0) y
bajo ambiente modificado (T1) para lo
cual se empleó la cámara húmeda del
Centro de Tecnologías Agroindustriales,
la cual permitió registrar y modificar la °T
y HR. En cada repetición fueron
empleados 16 cormos, ocho por cada
tratamiento. Los cormos se separaron entre
sí por 50 cm entre plantas y por 50 cm
entre surcos.
Variables evaluadas
Las variables evaluadas correspondieron a
°T, HR, número de hijuelos por cormo
(NHC), tiempo a obtención de hijuelos
(TH), altura de hijuelos (AH) y diámetro
de pseudotallo (DP)
Temperatura (°T). Se registró la °T
mediante la instalación de sensores (tres
9
para cada variable por tratamiento) en cada
ambiente, los cuales registraron los datos
cada 30 minutos una vez se dispusieron los
cormos en las camas de propagación, hasta
el fin de la evaluación (75 días).
Humedad Relativa (HR). Se registró la
HR mediante la instalación de tres
sensores por tratamiento los cuales
registraron los datos cada 30 minutos una
vez inició se dispusieron los cormos en las
camas de propagación durante 75 días.
Numero de hijuelos por corno (NHC).
Para realizar la evaluación se tomó la
media del número total de hijuelos
emitidos por los cuatro cormos ubicados
en la parte central de cada cama, cuando
los hijuelos emergieron del sustrato y se
observaron en la superficie.
Tiempo de Obtención de Hijuelos (TH).
Se determinó el tiempo requerido desde la
siembra de los cormos en las camas de
propagación, hasta la a emergencia del
primer hijuelo observado en la superficie
del sustrato en por lo menos el 50% de los
cormos evaluados.
Altura de Hijuelos (AH). La variable
altura de los hijuelos se midió
promediando la altura del primer hijuelo
emitido por cada cormo, se midió desde la
superficie del sustrato hasta la base de la
última hoja emitida por el hijuelo.
Diametro de Seudotallos (DP). Para esta
variable se tomó el diámetro del
pseudotallo en la base del primer hijuelo
emitido cuando este se encontraba en
condición apta para trasplante.
Diseño experimental
Los tratamientos se distribuyeron bajo un
diseño de bloques completos al azar con
dos tratamientos y tres repeticiones.
Análisis estadístico. fue de 34,83°C la cu
al se presentó en horas de la tarde entre la
Los datos correspondientes a las variables 13:30 y las 14:00. La HR media registrada
evaluadas se sometieron a un análisis de para T1 fue de 70,16% con una HR media
varianza para el cual se empleó el software mínima de 43,60% la cual fue registrada
estadístico Infostat. en horas de la tarde entre las 14:30 y las
15:00 la HR media máxima se registró en
Resultados y discusión el interior de la cámara húmeda con el
86,97% la cual se presentó en horas de la
Temperatura y Humedad Relativa. En madrugada entre las 5:30 y las 6:00.
la Gráfica 1 se observa el comportamiento
promedio de la °T ambiente y de la RH El comportamiento de las variables de °T
(registrada cada 30 minutos) en T0 y T1, y HR que se registraron durante el estudio
bajo ambiente natural y bajo ambiente en el Centro de Tecnologías
modificado respectivamente. La Agroindustriales, fue similar para los
temperatura media registrada para T0 fue tratamientos. No obstante, la temperatura
de 24,04 °C, con una temperatura mínima media que se registró al interior de la
de 18,28 °C la cual se presentó a las 5:30 cámara húmeda fue mayor con 2,07 °C
de la madrugada y una temperatura cuando se comparó con la temperatura
máxima de 32,8 °C la que se presentó en la registrada en ambiente natural. Cabe
tarde, entre las 13:30 y las 14:00 horas. La anotar que la cámara húmeda contó con un
HR media registrada en ambiente natural sistema automatizado que entre otros le
fue de 71,28% con una HR mínima de 45% permite activar extractores de manera
que se presentó en horas de la tarde a las automática cuando los sensores
14:00 y una HR máxima de 89,59% la cual registraban °T superiores a los 30°C,
fue registrada en horas de la madrugada a motivo por el cual en las primeras horas de
las 6:00. La °T media de T1 fue de 26,11 la tarde en días calurosos fue posible
°C, con una °T mínima de 20,22°C la cual regular la temperatura al interior de la
fue registrada en la madrugada entre las cámara. El comportamiento de la HR fue
5:30 y las 6:00 y la °T máxima registrada similar para los tratamientos, sin embargo,
110,00 40 °C
Humedad Relativa (HR)

35 °C
90,00
Temperatura °c

30 °C
70,00
25 °C

50,00
20 °C HR T0
HR T1
30,00 15 °C T T0
0:00
1:30
3:00
4:30
6:00
7:30
9:00
10:30
12:00
13:30
15:00
16:30
18:00
19:30
21:00
22:30

T T1

Hora del día

Grafica 1. Comportamiento de la media de temperatura y humedad relativa, en T0 y T1.

Fuente SENA
10
se puede observar que en T1 esta no
decrece en la misma magnitud de T0 al
incrementar la temperatura, debido a que
la cama húmeda contó con micro
aspersores que se activan cuando los
señores registran un porcentaje de HR
inferior al 50%.
El análisis de varianza (tabla 1) mostró
diferencias estadísticas significativas
cuando se comparó la °T media registrada
en ambiente natural y la °T media
registrada al interior de la cámara húmeda.
En la gráfica 1 se aprecia que la curva de
temperatura de T1 presenta valores
mayores a los registrados para T0.
Tabla 1. Cuadros Medios para el análisis
de las variables °T y HR.
F.V. GL °T HR
1,87
Tratamiento 1 6,427*
ns
Error 4 0,247 0,474
CV --
El análisis de varianza (Tabla 1) no mostró
diferencias estadísticas significativas
cuando se comparó la HR registrada en
ambiente natural con la HR registrada en
el interior de la cámara húmeda, esta
tendencia sugiere que la cámara cumplió
con la función de mantener niveles altos de
HR aun cuando se presentan incrementos
en la temperatura, gracias a la apertura de
los micro aspersores que contribuyeron a
mantener niveles más altos de HR
Numero de hijuelos por corno NHC.
Entre los tratamientos no se observaron
diferencias estadísticas significativas
(Tabla 2), lo cual indicó que bajo las
condiciones de la evaluación se los
tratamientos contaron con los factores que
favorecieron el desarrollo de las yemas
axilares y que la condición del número de
11
hijuelos está gobernada por factores de
índole genético de la especie, aunque en
T1 se presentaron en un menor tiempo, al
finalizar la evaluación el numero hijuelos
emitidos por cormo fue influenciado en
mayor medida por variables diferentes a la
temperatura. La media e hijuelos emitidos
para T0 fue de 5,57, y de T1 fue de 5,92 en
el mismo periodo de tiempo.
Tiempo de Obtención de Hijuelos TH.
En la Tabla 2 se observa que para la
variable se presentaron diferencias
estadísticas significativas, mostrando para
T1 una reducción en el tiempo requerido
para el desarrollo de las yemas axilares en
comparación a T0. De acuerdo con Porter
y Delecolle (1988); Fischer, (1983)
quienes reportan que entre los factores
climáticos que mayor influencia tiene
sobre el crecimiento y el desarrollo de los
cultivos se encuentran la temperatura, lo
cual tiene relación con la mayor
temperatura registrada en el proceso de
desarrollo de T1. En este sentido Tewari y
Singh, (1993) manifiestan que la
temperatura es clave en la definición del
momento de siembra en el subtrópico y por
lo tanto sobre la duración de las diferentes
fases fenológicas, las cuales afectan la
productividad de los cultivos y es
considerado el elemento que mayor
importancia tiene sobre la tasa de
crecimiento y desarrollo de las plantas
(Machado, Prioli, Gatti, & Mendes, 2006;
Ritchie y Ne Smith, 1991).
Altura Hijuelos AH.
Se reportó diferencias estadísticas para los
tratamientos en cuanto al altura de los
hijuelos hasta momento de siembra (Tabla
2), lo cual se puede explicar en la medida
que los hijuelos que se desarrollaron al
interior de la cámara húmeda contaron con
mayor temperatura y a la vez con una
menor radiación solar por efecto de la Tabla 2. Cuadrados Medios para el análisis
cobertura plástica y la malla anti afidos de componentes de propagación para las
con la que contó la cámara húmeda. Datos
similares fueron reportados por Alfaro F.V. GL NHC TH AH DP
(2016) quien encontró que la longitud de 0,093
Tratamiento 1 32,666* 29,926*
plantas de plátano (Musa paradisiaca) en ns 0,0937*
la fase de vivero presentaron una mayor Error 4 0,021 0,833 0,328 0,003
longitud cuando a estas se les dispusieron CV --
bajo un ambiente de con menor incidencia ns = No significativo, * = Nivel de significancia a 5%
de radiación solar, cuando se compararon de probabilidad (p ˂ 0,05), fuente SENA.
con plantas expuestas a libre exposición. variables NHC, TH, AH y DP.
Lo anterior puede obedecer a las
respuestas fisiológicas que se presentan en Conclusiones
las plantas con relación a respuestas
hormonales entre las cuales se encuentran Es posible reducir el tiempo requerido para
las Auxinas. la propagación y obtención de plantas de
plátano en la fase vivero mediante la
Diámetro de Pseudotallo DP. implementación de un sistema de cámara
húmeda que permite modificar el ambiente
Para la variable diámetro de pseudotallo se y de esta manera mejorar las condiciones
observaron diferencias estadísticas para el desarrollo de yemas axilares.
significativas entre los tratamientos (Tabla
2). La evaluación indicó que los valores Es necesario realizar estudios que
más altos se obtuvieron en T0 en permitan establecer la relación entre la
comparación con T1. Dicho producción de frutos y método de cámara
comportamiento puede obedecer a la húmeda para la obtención de pl antas aptas
diferencia en la cantidad de radiación solar para establecer en campo.
que incidió sobre los tratamientos.
Diversos autores manifiestan que la La participación de aprendices
intensidad de la radiación lumínica es un pertenecientes a los semilleros de
factor que influye de manera directa en el investigación adscritos al centro de
desarrollo de las plantas. En este sentido, formación permitió fortalecer las
la luminosidad presenta una alta relación competencias asociadas a la investigación
con el crecimiento y desarrollo de las aplicada y a la metodología de la
especies vegetales y se constituye como investigación.
factor crítico en los procesos de
crecimiento y desarrollo de las plantas Bibliografía
(Fonseca et al., 2002; Scalon et al., 2006;
Rego y Possamai, 2006). Al respecto Piña Alfaro, J. (2016). Evaluación de la sombra
y Arboleda (2010) reportan datos similares en el crecimiento de plátano en vivero.
cuando evaluaron el diámetro de tallos en (Tesis de Pregrado). Universidad Rafael
plantas sometidas a diferentes rangos de Landívar, Coatepeque, Guatemala.
iluminación, encontrando que las plantas Recuperado de
que se dispusieron bajo niveles más altos http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/
de luminosidad presentaron un mayor 2016/06/17/Alfaro-Jose.pdf
diámetro de tallo.

12
Canchignia, H., Espinoza, M., Benavides,
G., Saucedo, S., Carranza, M. y Cevallos,
O. (2008). Propagación Vegetativa de
Plátano y Banano con la Aplicación de
Benzilaminopurina (6-BAP) y Acido
Indolacetico (AIA). Ciencia y Tecnología,
1(1), 11-15.
Departamento Administrativo Nacional de
Estadística. (2016). Encuesta Nacional
Agropecuaria. Recuperado de
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sticas-por-tema/agropecuario/encuesta-
nacional-agropecuaria-ena
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de plantas ornamentales: Bases científicas
y tecnológicas. Buenos Aires, Argentina:
Editorial de la Facultad de Agronomía.
Fonseca, E., Valeri, S., Miglioranza, E.,
Fonseca, N y Couto, L, (2002). Padrao de
qualidade de mudas de Trema micrantha
(L.) Blume, producidas sobre diferentes
períodos de sombreamento. R. Arvore,
26(4), 515-523
Fundación Hondureña de Investigación
Agrícola. (1994). Guía para siembra y
manejo agronómico de plátano. La Lima,
Cortes, Honduras.
Fischer, R. (1983). Wheat. pp. 129-154.
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Philippines. 526 p.
Instituto Geográfico Agustín Codazzi.
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http://ssiglwps.igac.gov.co/ssigl2.0/visor/
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13
Lassoudiere, A. (2007). Le Bananier et sa
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Piña, M. y Arboleda, M. (2010). Efecto de
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XXXXII. The Company of Biologists
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Rego, G. y Possamai, E. (2006). Efeito do
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crescimento inicial do Jequitibá - rosa.
Bol. Pesq, (l) 53, 179- 194.
Ritchie, J.T. & Ne Smith, D.S. (1991).
Temperature and crop development.
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Scalon, S., Mussury, R., Gomez, A. Silva,
K., Wathier, F. y Filho, H. (2006).
Germinacao e crescimento inicial de
mudas de orelha-demacaco (Enterolobium
contortisiliqunn (Vell.) Morong.) efeito de
tratamentos quimicos e luminosidade. R.
Árvore, 30(4), 529 - 536.
Tewari, S.K. & Singh, M. (1993). Yielding
ability of wheat at different dates of
sowing: a temperature development
performance. Indian Journal of
Agronomy, (1)38, 204-209.
Vásquez, C., Orozco, A., Sánchez, E. y
Cervantes, V. (2000). La reproducción de
las plantas Semillas y Meristemos.
Recuperado de
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/cienc
ia/volumen3/ciencia3/157/htm

14
 DEGRADACIÓN MEDIANTE PROCESOS DE COMPOSTAJE PARA UN MATERIAL
POLIMÉRICO BASADO EN ALMIDÓN DE PAPA

DEGRADATION THROUGH COMPOSTING PROCESSES FOR A POLYMERIC

MATERIAL BASED ON POTATO STARCH

Rodríguez Sandoval Pedro 1; López-Medina Diana Lorena 2; Martínez Tapiero Dalia Yirasol 3

1. Ingeniero Industrial, Grupo de investigación Gimes, SENA- Centro de Materiales y Ensayos,

Bogotá, Colombia. prodirguezs@misena.edu.co
2. Bióloga, Grupo de investigación Gimes, SENA- Centro de Materiales y Ensayos, Bogotá,
Colombia. dllopezmedina@misena.edu.co
3. Aprendiz, Grupo de investigación Gimes, SENA- Centro de Materiales y Ensayos, Bogotá,
Colombia.

RESUMEN

El desarrollo tecnológico y social ha estado centrado en encontrar las mejores propiedades posibles
para los materiales que solucionen las necesidades humanas, dentro de los cuales encontramos los
materiales poliméricos como una de las industrias más grandes a nivel mundial. Lo anterior implica
una producción acelerada de plásticos que no son biodegradables, aunque si muchos de ellos son
reutilizables. Sin embargo, el reciclaje de este tipo de materiales sigue generando grandes desafíos
e inconvenientes para la industria, haciendo que la acumulación de plásticos en el ambiente sea
elevada. Por esta razón, existe la necesidad de desarrollar nuevos materiales que puedan competir
a nivel industrial con los polímeros sintéticos y que a su vez sean productos amigables con el
ambiente. Con este proyecto se propuso desarrollar un polímero natural a base de almidón de papa
mezclado con una matriz polimérica de polietileno de baja densidad (PEBD). Para ello, se
elaboraron probetas con las especificaciones ASTM D-638 con diferentes contenidos de almidón
(5, 15, 20 y 45%) sometiéndolas a procesos de compostaje. Se realizaron ensayos mecánicos de
dureza, microscopia óptica, microscopia electrónica de barrido (SEM) y determinación de CO2,
evidenciando la biodegradabilidad del material a lo largo del tiempo de acuerdo a la norma ASTM
D-5988. Con el desarrollo del presente estudio, se plantea reducir significativamente la
contaminación y costos de producción para la elaboración de envases y bolsas plásticas
beneficiando sectores como la agricultura, la industria plástica y manufacturera.

Palabras clave: biodegradabilidad, compostaje, almidón, biopolímero.

ABSTRACT

The technological and social development has been focused on finding the best possible properties
for materials that solve human needs, among which we find polymeric materials as one of the
largest industries worldwide. This implies an accelerated production of plastics that are not
biodegradable, although many of them are reusable. However, recycling of this kind of materials
continues generated great challenges and inconveniences for the industry, making plastic´s
15
accumulation higher. For this reason, is necessary develop new materials that compete in an
industrial level with synthetic polymers and been environmental friendly. This project proposed
developed a natural polymer based on potato starch mixed with a low-density polyethylene matrix
(LDPE). Test tubes with ASTM D-638 with different contents of starch (5, 15, 20 and 45%) were
submitted to a composting process. Mechanical hardness, optical and scanning electron microscopy
(SEM) and CO2 determination tests were performed, evidenced biodegradability of the material
over time according to ASTM D-5988. This result can be used to reduce pollution and the
production costs of plastic materials as packages and bags.

Keywords: biodegradability, composting, starch, biopolymer.

En respuesta a esta problemática, surge la

INTRODUCCIÓN
Uno de los grandes problemas que afronta
el hombre en la actualidad, es el uso
continuo y en masa de varias clases de
polímeros en todas las actividades que
realiza cotidianamente, desde la ingesta de
un alimento empacado en plástico, el uso
de esponjillas para lavado, diferentes tipos
de herramientas, productos desechables o
hasta las tuberías que llevan el agua a
nuestro hogar; demostrando que este tipo
de material se encuentra en todas partes.
El creciente uso de este material significó
un rápido deterioro del medio ambiente, en
varios casos irremediable, siendo uno de
los factores determinantes que llevó al
aumento de la contaminación del planeta.
También ha conllevado al cambio
climático (la producción de polímeros
genera CO y CO2); en la naturaleza ha
tenido lugar a varios fenómenos
perjudiciales para especies animales como
incendios, deterioro de fuentes hídricas y
al mismo suelo, afectando futuras zonas de
cultivo o el crecimiento de plantas
corrientemente. Otro inconveniente que
surge del uso desmedido del plástico, es su
incapacidad de degradarse en tiempos
moderados, ya que se requieren de miles
de años para su degradación a nivel
molecular.
16
necesidad de brindar a los polímeros
sintéticos, propiedades que aceleren su
degradación por medio de la adición de
materiales naturales como polisacáridos,
los cuales están constituidos por amilosa y
amilopectina y es considerado como un
polímero con alto potencial para ser
implementado en plásticos biodegradables
debido a su abundancia en la naturaleza y
bajo costo [1]. Teniendo en cuenta lo
anterior, el objetivo de este proyecto fue
analizar la degradación mediante los
procesos de compostaje en un material
polimérico basado en almidón de papa.
METODOLOGÍA
Materia prima, obtención de pellets y
de probetas.
Se utilizó polietileno de baja densidad
(PEBD) marca DOW referencia 9931 y
almidón de papa modificado referencia
ALMI 4 procesado por ALMICOR Ltda.,
mezclado con 5% de gliceraldehído y 30%
de agua destilada.
La obtención de los pellets (figura 1) se
llevó a cabo por medio de un proceso de
extrusión, para el cual se inició con la
programación de la máquina extrusora de
doble husillo marca Thermo Scientific -
Haake Rheomex referencia 05 PTW16,
con la que se definieron los parámetros de
transformación de la siguiente manera:
temperatura entre 100 a 195°C con un
perfil ascendente en las diez zonas del
cañón, temperatura de cabezal de 192°C,
presión de masa 5,3 Bar, revoluciones del
tornillo de 90 RPM y torque de 19 N.
Posterior a este proceso, se realizó el
procedimiento de inyección en la máquina
inyectora marca Wittmann Smart, de 60
toneladas de fuerza de cierre y capacidad
de inyección de 150 g con sus respectivos
equipos periféricos. Seguido del montaje
del molde de acero de dos cavidades de la
probeta tipo corbatín (figura 1) según
norma ASTM D-638 y puesta a punto de
los equipos periféricos como:
mezcladores, molino de cuchillas y chiller.
Finalmente se fabricaron probetas con 5,
15, 20 y 45% de contenido de almidón
A.
B.
Figura 1. Productos desarrollados. (A)
Obtención de pellets y (der) Obtención de
probetas tipo corbatín.
Preparación del compost
17
Se tomó tierra normal, materia orgánica y
café para la preparación del compost
(figura 2). Esta composición se mantuvo
húmeda y se adicionaron lombrices para
verificar la inexistencia de materiales o
residuos tóxicos al finalizar las pruebas
con las probetas dentro del compostaje.
Después se tomó una alícuota de compost
y se llevó a tierra normal para preparar el
suelo de acuerdo a la norma ASTM D-
6002 donde se introdujeron las probetas a
7 cm aproximadamente bajo la superficie,
a este suelo se le hizo un seguimiento de
temperatura, pH y humedad relativa.
Figura 2. Preparación del compost.
Fase de biodegradabilidad
Para determinar la biodegradabilidad del
material se siguieron los lineamientos
propuestos en la norma ASTM D- 5988
(figura 3). Se tomaron muestras de suelo
(compost) y se tamizaron con un tamaño
de malla menor a 2 mm. Posteriormente se
pesaron 300 g de muestra (compost), se
llevaron al desecador y se mezclaron con
30 mL de solución de fosfato de amonio.
La solución de fosfato de amonio se
preparó pesando 4,72 g y aforando hasta
100 mL, de igual manera se preparó una
solución de hidróxido de bario Ba(OH)2
pesando 0,39 g y aforando hasta 100 mL.
Se agregaron 100 mL de Ba(OH)2 en un
beaker y 50 mL de agua destilada en otro
beaker. Constantemente se agitaba de
manera suave la capa formada sobre la
superficie de Ba(OH)2 para asegurar la
absorción continua de CO2. Se sacó el
Ba(OH)2 del desecador, se agregó la
cantidad total a un matraz de Erlenmeyer y
se adicionó una gota de fenolftaleína. El
desecador se dejó destapado por 30
minutos y se introdujo una nueva solución
de Ba(OH)2. Se pesaron 0,42 g de ácido
clorhídrico (HCl) y se aforó hasta 100 mL.
Finalmente se procedió a titular el
Ba(OH)2 mezclado con la fenolftaleína
para así determinar la cantidad de CO2
producido y por ende la biodegradabilidad
del polímero analizado.
Figura 3. Análisis de biodegradabilidad
del polímero elaborado con almidón de
papa.
Caracterización del biopolímero
18
En la figura 4 se muestran las pruebas que
se hicieron para la caracterización del
biopolímero. Se tomaron aleatoriamente
muestras de las probetas por cada
tratamiento (5, 15, 20 y 45%) para realizar
las pruebas de caracterización estructural
por microscopía electrónica de barrido
(SEM) en el equipo marca Phenom,
modelo XL acoplado con analizador EDS
(Espectroscopia de Energía Dispersiva de
Rayos X). Las propiedades mecánicas
mediante ensayos de tensión se llevaron a
cabo en la máquina universal marca
BESMAK BMT-E de 5 toneladas de celda.
Y la dureza tipo Shore relacionada con las
propiedades elásticas y plásticas del
material se realizaron con el durómetro
marca Rex, para lo cual se implementó un
indentador tipo A.
Figura 4. Caracterización del
biopolímero.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Por el proceso de extrusión se obtuvieron
filamentos de 3 mm de diámetro, los
cuales se llevaron a la maquina
peletizadora para obtener pellets de 3 mm
de diámetro por 4 mm de longitud. En este
proyecto se tuvieron en cuenta los
resultados de los trabajos realizados por
los Ortiz y Villalobos [2] y Rodríguez et
al. [3] donde se procesó película y
filamento con mezclas de polietileno de
baja densidad y porcentajes de almidón de
papa.
En los ensayos de biodegradabilidad, de
acuerdo a la norma ASTM D-5988,
mostrados en la figura 5 se estableció que
el biopolímero es degradable por medios
biológicos encontrados en el compost.
Además, se evidencia que a medida que se
aumenta el contenido de almidón en la
matriz de polietileno de baja densidad, la
producción de CO2 es mayor; mientras que
la producción de CO2 es muy baja con
contenidos bajos de almidón, indicando
que la biodegradación de un plástico
totalmente sintético no es viable.
Cantidad de CO2
6
CO2 producido (mg)
2
0
Blanco 5% 15% 20%
Contenido de almidón
Figura 5. Cantidad de CO2 producido
según la norma ASTM D-5988.
En cuanto a las imágenes de microscopia,
su microestructura muestra que existen dos
componentes; el almidón se presenta en
forma de grano blanco mezclado con la
base polimérica color gris. Esta prueba
verifica la degrabilidad del bioplástico por
medio de poros y filamentos formados en
el material, lo cual se puede observar en la
figura 6. En los ensayos de los diferentes
tratamientos se observa que a mayor
concentración de almidón de papa se tiene
una mayor cantidad de poros y filamentos.
Comparado con los trabajos de
investigación de Ortiz y Villalobos [2] y
Villada et al. [4], en el ensayo SEM, se
observa que no existe homogeneidad en su
microestructura.
A.
B.
45% Figura 6. Imágenes de microscopia
electrónica (SEM) correspondientes a
diferentes fases del proceso: A)B.
Biopolímero antes de ser expuesto al
proceso de compostaje (aumento 500x) y
B) Biopolímero resultante luego del
proceso de compostaje (aumento 1000x).
19
En la figura 7, se observan las curvas que estuvieron sometidas las probetas, se
típicas de esfuerzos de deformación de los pierde dureza del material; lo que indica la
tratamientos analizados, se diferencia por pérdida y propiedades mecánicas y a su
colores las líneas de la curva siendo la vez la biodegradabilidad de este
verde la que contiene 5% de almidón, la biopolímero.
azul que contiene 15%, la roja de 20% y la
morada de 45% de almidón. La forma de
las curvas es típica de un material Dureza Shore A
polimérico termoplástico. Se evidencia 98 Periodo inicial Periodo final
que las propiedades mecánicas
disminuyen al incrementar el porcentaje de 96
almidón. Sin embargo, este tipo de
material continúa siendo una excelente 94
opción para múltiples aplicaciones a nivel
92
industrial disminuyendo la contaminación
generada por los polímeros 100% 90
sintéticos. Los resultados de tensión han
demostrado tener una pérdida de las 88
características mecánicas a mayor tiempo
86
de compostaje, indicando la degradación 5% 15% 20% 45%
Contenido de almidón
del material por medios biológicos.

Figura 8. Prueba de dureza tipo Shore A

para el biopolímero con diferentes
contenidos de almidón de papa.

En general es posible concluir que de todos

Figura 7. Pruebas de tensión para el
biopolímero con diferentes contenidos de
almidón de papa.
Los resultados obtenidos con el ensayo de
dureza tipo Shore A mostrados en la figura
8, reflejan que a medida que se incrementa
el porcentaje de almidón de papa, la dureza
disminuye. Esta prueba también evidencia
que posterior al proceso de compostaje al
los métodos planteados para generar
soluciones que reduzcan la problemática
ambiental [8], dentro de este proyecto de
investigación se está implementando la
biodegradación o ataque por medio de
microorganismos. Además la
implementación de un polímero natural
como el almidón trae ventajas debido a que
es un material abundante en el planeta y
con buenas propiedades fisicoquímicas.
La producción de dióxido de carbono por
los microorganismos presentes en el
compostaje y analizado en las pruebas
según la norma ASTM D-5988,
demuestran que el almidón de papa está
siendo utilizado para llevar a cabo sus
rutas metabólicas y respiratorias. Lo que
comprueba la degradación del
biopolímero.

20
La superficie del material observado a partir de los procesos de extrusión y
través de microscopía electrónica de peletizado. Informador Técnico. ISSN:
barrido y los ensayos mecánicos de tensión 2256-5035. Vol. 81, No. 2017.
y dureza, también muestran la perdida de
propiedades del material a lo largo de los
meses de estar sometido a un proceso de
compostaje.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

[1] Rodríguez-Marín L.M., Bello-Pérez

L.A., Yee-Madeira H., González-Soto
R.A. Propiedades mecánicas y de barrera
de películas elaboradas con harina de arroz
y plátano reforzadas con nanopartículas:
Estudio con superficie de respuesta. Rev.
Mexicana de Ingeniería Química. Vol. 12,
No. 1. 2013.

[2] Ortiz M., Villalobos M. Desarrollo de

una película plástica a partir de almidón
extraído de papa residual. Universidad
Tecnológica del Suroeste de Guanajuato.
México. 2013.

[3] Rodríguez P., Camargo S., Villagrán I.

Transformación y caracterización de un
bioplastico por los por los procesos de
extrusión e inyección. Revista Informador
Técnico. Vol. 80, No. 2. Servicio Nacional
de Aprendizaje – SENA. Colombia. 2016.

[4] Villada H., Acosta H., Velasco R.

Biopolímeros naturales usados en
empaques biodegradables. 2006.

[5] Muñoz E., Gómez E., Rodríguez P.

Obtención y caracterización de un
biodegradable a partir de almidón de papa
y polietileno de baja por inyección.
Informador Técnico. ISSN: 2256-5035.
Vol.79. 2015.

[6] Rodríguez P., Camargo S.

Caracterización de las propiedades
mecánicas de un material biodegradable a
21
 APROVECHAMIENTO DEL ÁCIDO PANTOTÉNICO DEL LACTOSUERO
GENERADO EN QUESERÍA PARA OBTENCIÓN DE BEBIDA LÁCTEA
ENRIQUECIDA CON PROBIÓTICOS

PANTHOTENIC ACID USE FROM WHEY GENERATED IN CHEESE MAKING

FOR A LACTIC BEVERAGE ENRICHED BY PROBIOTICS

Katherine Ojeda1; Dayhana Benavides2; Ligia Gasca3; Lisseth Vera4; María Aguilera5;
Silvia Cedeño6; Tatiana Ortega7
1
Ingeniera Química, Gestora Línea Biotecnología y Nanotecnología Tecnoparque Nodo
Pitalito, Grupo de Investigación Yamboró del Centro de Gestión y Desarrollo Sostenible
Surcolombiano SENA Regional Huila; 2Magíster en Ciencias Agrarias con énfasis en
Fitopatología, Dinamizadora Tecnoparque Nodo Pitalito Centro de Gestión y Desarrollo
Sostenible Surcolombiano SENA; 3Magíster (C) en Sistemas Sostenibles de Producción,
Instructora SENNOVA Centro de Gestión y Desarrollo Sostenible Surcolombiano;
4,5,6,7
Aprendices Tecnología en Control Ambiental, Centro de Gestión y Desarrollo
Sostenible Surcolombiano SENA Regional Huila, Semillero Investigación Sistemas
Sostenibles Agropecuarios

Resumen

El lactosuero, un subproducto generado a partir de la producción de queso, se ha convertido

en un recurso poco explorado y aprovechado, según cifras reportadas la distribución de la
producción en el mundo en el año 2015 fue para Europa en un 53%, América del Norte y
central un 28%, Asia 6%, África 5%, Oceanía 4%, América del Sur 4%, anualmente estos
porcentajes representan entre 110 a 115 millones de toneladas métricas que se están
convirtiendo en un riesgo de impacto ambiental. En el Sur del Huila, la empresa Quesos
Dorema ubicada en el Municipio de Pitalito abandera el proceso de transformación y
comercialización de productos de derivados lácteos que trae consigo la generación diaria de
más de 1000 litros de lactosuero ácido (LSA) que es utilizado en un 20% como alimento
porcino y el 80% vertido a fuente hídrica o suelo; desencadenando una serie de impactos
negativos que requieren atención prioritaria. El proyecto buscó reincorporar el lactosuero
para aprovechar su alto valor nutritivo por sus componentes como lactosa (44,0-46,0 g/L),
proteínas (6-8 g/L), minerales y vitaminas como ácido pantoténico (4,3 mg/mL) necesarias
para la salud humana. Se desarrolló un prototipo con diferentes formulaciones logrando
incorporar 34,29%, de LSA en una bebida láctea que se enriqueció con cultivos probióticos;
Bifidobacterium complex, Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus, Streeptococcus
salivarius sp. thermophilus, a fin de equilibrar con el alimento nutracéutico el
funcionamiento digestivo y responder a la necesidad de paladares cada día más exigentes e
inclinados por los alimentos saludables. Este prototipo desarrollado con el semillero de
investigación Sistemas Sostenibles Agropecuarios y asesorado desde la Línea de
Biotecnología y Nanotecnología de Tecnoparque Nodo Pitalito, busca la reactivación
económica de la empresa a partir de la puesta en el mercado de un nuevo producto

22
contribuyendo a la dinamización de la economía de la región y de ciento de familias
campesinas que dependen de esta actividad productiva.

Palabras claves: lactosuero, alimento nutraceútico, bebida láctea, alimento probiótico

Abstract

Whey, a by-product generated from the production of cheese, has become an unexploited
resource, according to figures reported, distribution of annual production in the world in 2015
was, 53% for Europe 28% for North America and Central, 6% for Asia, Africa 5%, Oceania
4%, South America 4%, percentages that represents between 110 to 115 million metric tons,
that are becoming an environmental risk. In the South of Huila, the Quesos Dorema company
located Pitalito´s Municipality promotes the process of transformation and marketing of dairy
derivatives that generates 1000 liters of acid whey (LSA) daily, which is used as a 20% pork
food and the other 80% is discharged in soil or water source, triggering a series of negative
impacts that require priority attention. The project sought to reincorporate whey to take
advantage of its high nutritional content for its components such as lactose (44.0-46.0 g / L),
proteins (6-8 g / L), minerals and vitamins such as pantothenic acid (4.3 mg / mL) necessary
for human health. A prototype was developed with different formulations, achieving the
incorporation of 34,29%, of LSA in a milk drink that was enriched with probiotic
concentrates as Bifidobacterium complex, Lactobacillus delbrueckii sp. Bulgaricus,
Streeptococcus salivarius sp thermophilus, in order to balance digestive funtioning with the
nutraceutical food and respond for the need of palates every day more elegant and inclined
by healthy foods. This prototype developed by the Sustainable Agricultural Systems research
group and advised from Biotechnology and Nanotechnology line of Tecnoparque Pitalito´s
Node, seeks economic reactivation of the economy of the region and a hundreds of peasant
families that depend on this productive activity.

Keywords: whey, nutraceutical food, milk drink, probiotic food.

Introducción

La economía mundial esta dinamizada en dedican a trabajar en este sector

gran medida por la participación del sector
productivo lácteo como eje principal en la
agroindustria alimentaria que se requiere
sea competitiva, productiva y de calidad
para cumplir con los estándares mundiales
en seguridad alimentaria, 9.7 billones de
personas proyectadas para el año 2050
(Banco Mundial, 2013). Según la FAO en
2014, Organización para la Alimentación y
la Agricultura de las Naciones Unidas, se
producen anualmente en el mundo más de
18 millones de toneladas de leche a cargo
de 150 millones de hogares quienes se
23
productivo. Entre la oferta de derivados
lácteos, Europa produce el 52 % del queso
mundial, tan sólo el 7,7 % lo producen los
países de bajos ingresos y con déficit de
alimentos, mientras que menos del 2 % es
de los países menos desarrollados.
El sector pecuario de Colombia, vive una
fuerte tensión por las negociaciones a
puertas abiertas de un Tratado de Libre
Comercio (TLC) con Nueva Zelanda,
primer país productor de leche en el
mundo, en el marco de la Alianza del
Pacífico. Situación que exige
requerimientos en políticas de calidad
enfocados a que los productores
colombianos estandaricen sus técnicas en
todos los eslabones de la cadena
productiva y permita ofrecer productos
competitivos e innovadores.
El sector lácteo participa en el PIB
Nacional con alrededor del 0,83%, así
mismo con un 9,1% del PIB del sector
agropecuario, y con un 24,3% del PIB
pecuario, representando cerca de 395.000
productores en el territorio nacional y la
producción manufacturera de lácteos
participa un 3,5% en el PIB Industrial
(MADR, MCIT, 2017). La participación
para el departamento del Huila es
considerable en la economía nacional, la
orientación productiva de la ganadería
bovina opita se concentra principalmente
en cría y doble propósito (60% y 33% del
hato respectivamente), mientras que la
actividad de ceba es el 5% del hato y la
producción de leche sólo abarca el 2%.
Este sector del sur del país, produce al año
206 millones de litros de leche (564 mil
litros de leche al día), y tiene una oferta de
animales para sacrificio de 68 mil bovinos
(FEDEGÁN, 2014).
Para la industria alimentaria, el suero
constituye una fuente económica de
proteínas, que otorga múltiples
propiedades de aplicación en una amplia
gama de alimentos, debido a sus diversas
capacidades funcionales. Los productos de
suero mejoran la textura, realzan el sabor
y color, presentan características de
emulsificantes y estabilizantes, mejoran
las propiedades de flujo, entre otras
propiedades tecnofuncionales, lo que
posibilita incrementar, la calidad de
muchos productos alimenticios (Acevedo,
2015).
Conociendo que en el mundo más del 80%
de las aguas residuales (más del 95 % en
24
algunos países en desarrollo) se vierte al
medio ambiente sin tratamiento alguno
(ONU, 2017), convirtiéndose en una
problemática latente en el sector
agroindustrial. Quesos Dorema, como
planta para procesamiento de leche,
practica todos los días mecanismos de
control interno, y criterios de aceptación,
liberación y rechazo de la leche, desde el
punto de vista microbiológico, físico-
químico y organoléptico. Cuenta con el
criterio de aceptación o rechazo para la
calificación de calidad de la leche cruda de
proveedores la cual es sometida a
producción los 7 días de la semana,
durante todo el año. Se estima que por cada
kg de queso se producen 9 kg de
lactosuero, esto representa cerca del 85-
90% del volumen de la leche y contiene
aproximadamente el 55% de sus nutrientes
(Parra, 2009). Actualmente genera en sus
procesos, cerca de mil litros (1000 L) de
lactosuero diario (figura 1b, 1c); en el que
se ve potencial como materia prima para
incursionar en la elaboración de nuevos
productos con alto componente innovador
al mercado que atiende. Su aporte en
proteínas y vitaminas sugiere generar
estudios tendientes a su aprovechamiento
y lograr reincorporarlo a la cadena
productiva generando un valor agregado.
Se realiza el análisis composicional
(proteína, grasa y solidos totales) de
acuerdo a Decreto 616 de 2006; con el fin
de evaluar el lactosuero fresco a utilizar,
sometiéndose a proceso bioquímico
fermentativo con cultivos probióticos; B.
complex, L. delbrueckii sp. bulgaricus, S.
salivarius sp. thermophilus que aporten
características saludables, orgánicas,
naturales, con bajo contenido en azucares,
aportes vitamínicos significativos de
acuerdo a la ración diaria en los seres
humanos; principalmente ácido
pantoténico que fortalezca y dé el plus a la
nueva línea de productos, evitando con
ello la afectación de las fuentes hídricas.

Dichos microorganismos pueden alertar al
sistema inmune y favorecer el rechazo de
agentes infecciosos estimulando la
producción de inmunoglobulina A (IgA),
activando macrófagos e incrementando
interferóngamma (IFN-gamma)
citoquinas proinflamatorias (Naranjo,
2008). Para validar la funcionalidad del
prototipo; se sometió a pruebas
fisicoquímicas y microbiológicas para
realizar los respectivos análisis de calidad,
composición e higiene en el producto; se
envasó y verificó la estabilidad del mismo
bajo condiciones de refrigeración; se
realizó el diseño de etiqueta y
comercialización del producto.
Metodología
Localización: El proyecto se desarrolló en
la planta de procesamiento de Quesos
Dorema (figura 1a), ubicada en el barrio
los Pinos Transversal 13 No. 20-83,
Pitalito, Colombia. Donde se realizó la
inspección del proceso de elaboración de
quesos; y la calidad del lactosuero (LA)
fresco que se estaba generando; este
subproducto fue almacenado y
transportado en condiciones asépticas
hasta la Planta de Agroindustria del
Tecnoparque Nodo Pitalito, del Centro de
Gestión y Desarrollo Sostenible
Surcolombiano (CGDSS), SENA,
Regional Huila; ubicado en el Kilómetro 7
vía Pitalito, vereda Aguaduas, con el
apoyo del Semillero de Investigación
Sistemas Sostenibles Agropecuarios
(figura 1h).
Materiales y métodos: Los insumos
utilizados para la elaboración de la bebida
láctea fueron cultivos iniciadores directos
probióticos concentrados liofilizados,
certificados con células viables activas de
1x1010 CFU con composición B. complex,
L. delbrueckii sp. bulgaricus, S. salivarius
sp. thermophilus, normalizada a 6.60 pH,
adquirida en Laboratorios Genesis. La
leche bovina entera fue obtenida una de las
unidades productivas del CGDSS y el
Lactosuero ácido fue suministrado por la
Empresa Quesos Dorema, obtenido de la
y producción de queso doble crema, línea de
producción principal.
Caracterización fisicoquímica y
microbiológica de lactosuero, leche y
producto (bebida láctea enriquecida con
probióticos): En la unidad de producción
de Agroindustria se realizó caracterización
fisicoquímica requerida por Norma del
Codex para leches fermentadas y
Resolución 2310 de 1986 para derivados
lácteos con los siguientes parámetros: pH
por método potenciométrico, acidez
titulable por NTC 4978 (ICONTEC, 2001)
(figura 1d) y análisis microbiológico para
alimentos por el método horizontal para la
detección y enumeración de Coliformes
técnica del Número Más Probable NTC
4516 (ICONTEC, 2009), y determinación
de microorganismos probióticos de
acuerdo con NTC 4092 (ICONTEC,
2009).
Desarrollo de la formulación de la
bebida láctea enriquecida con
probióticos: Se utilizó el Método de
Pearson (cuadro de Pearson), el cual
permite mezclar adecuadamente
substancias que tienen distintos
porcentajes en su concentración (García,
Retana, 2007). El balance de materia se
establece a 20 ° Thorner, que permita el
máximo aprovechamiento entre el
lactosuero fresco con leche entera. Se optó
por realizar cuatro formulaciones (F1, F2,
F3, F4), variando en la mezcla el
porcentaje de aprovechamiento de LA con
valores de 18.57%, 34.29%, 42.86%,
55.71% respectivamente (tabla 1).
25
Tabla 1. Ingredientes para elaboración de
prototipo según Método de Pearson
INGREDIENTES F1 F2 F3 F4
Leche entera (L) 5.7 4.6 4.0 3.1
Lactosuero (L) 1.3 2.4 3.0 3.9
Microorganismos
0.6 0.6 0.6 0.6
Probióticos (g)
Azúcar (Kg) 0.7 0.7 0.7 0.7
Aditivos (g) 0 1.1 1.1 0
Elaboración del prototipo: Inicialmente
se preparó 20 L de una solución de 200
ppm de Hipoclorito de Sodio (NaClO)
para desinfección de todos los materiales,
equipos y utensilios necesarios en el
procedimiento. Se recepcionaron las
materias primas y se realizaron pruebas
fisicoquímicas tanto a la leche como al
lactosuero para verificar su acidez; y
realizar el balance de materia. Se midieron
los volúmenes de mezcla y se pesa los
aditivos necesarios.
El lactosuero y la leche se pasteurizaron
con adición de azúcar a Temperatura (T)
de 80°C durante un tiempo de 15 minutos
y sometidos a choque térmico hasta
enfriamiento a temperatura de
fermentación de T=38°C; homogenización
de la mezcla de leche y el lactosuero,
inoculación con microorganismos
probióticos; finalmente se dejaron en
incubación para proceso bioquímico
durante un tiempo (t) de 6 horas a T=38°C.
Al alcanzar este tiempo las formulaciones
que se analizaron con conservantes son
adicionados para luego refrigerar durante
t=12 h. Se procedió a empacar el producto
en los recipientes etiquetados con la marca
DoreLAC bebida láctea enriquecida con
probióticos (figura 1g), para luego realizar
la prueba de estabilidad de producto con
monitoreo diario para determinar el tiempo
apto para consumo; el cual es de dos
meses.

Figura 1. Desarrollo del proyecto de aprovechamiento de lactosuero para elaboración de

producto nutracéutico para Quesos Dorema. A. Planta de Fabricación de Quesos Dorema B.
Almacenamiento Interno de Lactosuero en Quesos Dorema C. Almacenamiento Externo de
Lactosuero D. Planta de Agroindustria de Tecnoparque Nodo Pitalito; Aprendiz realizando
parámetros fisicoquímicos de leche y lactosuero. E. Formulación No. 2 para preparación de
Bebida Láctea F. Envasado de bebida láctea y puesto a refrigeración para validación de
estabilidad. G. Presentación de Bebida Láctea enriquecida con Probióticos, DoreLAC. H.
Equipo de trabajo que desarrollo el prototipo.

26
Proceso bioquímico: se fermentó con Tabla 3. Parámetros fisicoquímicos del
microorganismos probióticos certificados producto
para industria alimentaria láctea, durante 7 Análisis fisicoquímico del producto
horas a Temperatura de 38± 1 °С. Parámetro F1 F2 F3 F4
Temp °C 4.0 4.0 4.0 4.0
Envasado: Se realizó prueba de estabilidad
pH 4.25 4.33 4.51 4.38
del producto durante un tiempo máximo
comprendido de dos meses (figura 1f) y se °Thorner 80.5 80 80.7 90
validó la funcionalidad del producto con el
respectivo análisis fisicoquímico y Los resultados que se muestran en la Tabla
microbiológico; se procedió con el 2 señalan que el ajuste del método de
rotulado o etiquetado de la bebida de Pearson teórico a 20 °Thorner, se alcanza
acuerdo al reglamento técnico del para la mezcla F2; así garantizar en
Ministerio de la Protección Social de 2005, condiciones apropiadas la incorporación
teniendo en cuenta los requisitos que deben de lactosa (44.0-46.0 g/L), proteínas (6-8
cumplir los alimentos envasados y materias g/L), minerales y vitaminas como ácido
primas de alimentos para consumo pantoténico (4.3 mg/mL); ideal para el
humano. proceso de fermentación.

Evaluación sensorial de la bebida láctea La acidez en grados Thorner (° Th) de la

enriquecida con probióticos: La leche va directamente ligada con la calidad
formulación final de la bebida láctea microbiológica de la misma, a mayor
enriquecida con microorganismos contaminación durante el proceso de
probióticos, fue distribuida a un grupo de ordeño en el establo del CGDSS,
25 personas de CGDSS entre ellos almacenamiento y distribución de la
aprendices, instructores y personal misma a Planta de Agroindustria, mayor
administrativo; quienes realizarón prueba cantidad de microorganismos
sensorial de comparación con evaluación heterofermentativos, es decir, que
de aceptación o rechazo del producto. fermentan la lactosa de la leche y
lactosuero, no solo se obtiene ácido
Resultados y Discusión láctico, sino otras sustancias que
contaminan y cambian el olor, color, sabor
Resultados de la caracterización y valor nutricional de la leche; por lo cual,
fisicoquímica: Se realizó análisis es un parámetro de gran importancia a
fisicoquímico a la mezcla y al producto los controlar en bebidas fermentativas; para la
cuales se muestran en las tablas 2 y 3. F2 como se muestra en la Tabla 3 es de 80
°Th; acidez en el rango aceptable de
Tabla 2. Parámetros fisicoquímicos de la acuerdo a Norma del Codex para leches
mezcla fermentadas.
Análisis fisicoquímico de mezcla
inicial El pH es un elemento muy importante en
la conservación de bebidas líquidas, ya que
Mezcla
Parámetro Lacto. Leche de este depende el desarrollo de bacterias,
F2
hongos, levaduras y mohos. (García y
Temp °C 21.7 286 38 Retana, 2007). El pH de esta bebida al
pH 4.25 6.92 4.8 momento de mezcla fue de 4.8, condición
°Thorner 29.5 15 20

27
apropiada para el desarrollo de grasos, proteínas, lactosa, establecen la
microorganismos. proliferación de las bacterias benéficas;
aportando a la bebida láctea características
Análisis Sensorial: Luego de validar la funcionales nutraceúticas. García y
estabilidad de las formulaciones en Retana, (2007), demostraron la viabilidad
condiciones de refrigeración; se presentó del microorganismo al presentar recuentos
la F2 con un aprovechamiento de 34.29% en placa de L. delbrueckii mayores a
de Lactosuero Acido (LA) como el 1x1010 UFC/ml, los cuales se alcanzan en
producto final para presentación a el presente estudio. Así también se
mercado; como principal característica evidencia la inhibición bacteriana de
color rosado leve, olor propio de bebidas Coliformes fecales y totales como
lácteas con sabor a fresa; sabor indicador de contaminación en agua y
ligeramente dulce, de aspecto y alimentos; evidenciando el cumplimiento
consistencia liquido espeso y homogéneo de los requisitos de acuerdo a la NTC
sin cuerpos extraños; ni sedimentación de 4092.
partículas; presentado a 25 personas con
un 100% de aprobación y aceptación a la Conclusiones:
bebida láctea enriquecida con probióticos.
El aprovechamiento del 55% de lactosuero
Resultados Microbiológicos del pasteurizado que es reincorporado en el
prototipo final: producto final sin aditivos ni conservación
si bien alcanza condiciones organolépticas
Tabla 4. Análisis de la Bebida Láctea aceptables en el momento de elaboración,
enriquecida con probióticos no logra estabilidad ni consistencia a
Unidad menos de quince (15) días; a diferencia de
Análisis F2
la bebida elaborada con el 33,2% de
Coliformes (NMP/g)
aprovechamiento de lactosuero ácido;
fecales <100
alcanzando todas las condiciones
Coliformes (NMP/g) apropiadas para su consumo; indicando
totales <100 que la F2. es considerablemente la mejor
(UFC/ml) para el proceso de comercialización y
Bifidubacterium >1x1010
Lactobacillus (UFC/ml) puesta en el mercado por parte de la
delbreuckii >1x1010 Empresa Quesos Dorema.
Streptococcus (UFC/ml)
salivarius >1x1010 La adaptación, crecimiento y proliferación
de los microorganismos probióticos B.
Como se puede observar en la Tabla 4 los complex, L. delbrueckii sp bulgaricus, S.
resultados obtenidos para la bebida láctea salivarius sp thermophilus; utilizados para
que mantuvo las características de la formulación de la bebida láctea cumplen
consistencia (líquida y homogénea) y con la viabilidad de recuentos bacterianos
estabilidad en el proceso de refrigeración a mayores a 1x1010 UFC/ml, demostrando
T=4°C, alcanzó un crecimiento óptimo de las condiciones de alta calidad del suero
microorganismos probióticos ácido fresco utilizado como materia prima,
demostrando su afinidad con el sustrato así como también la inocuidad y asepsia
proporcionado (LA), esto por cuanto en llevada en todo el procedimiento por
presencia de vitaminas, minerales, solidos cuanto no hay presencia de contaminación
del producto.
28
Es factible generar un producto funcional
como lo es la bebida láctea enriquecida
con probióticos, como un producto de
innovación que busca desarrollar un
proceso de base tecnológica para ampliar
la oferta de productos de derivados lácteos
con componente natural, nutritivo,
saludable para la industria de Quesos
Dorema a partir de un subproducto que se
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Politécnico Nacional, Unidad de
Biotecnología. México.
29
desechaba sin ninguna utilidad y generar
valor agregado mediante una actividad
comercial e innovadora que fortalecerá la
economía de esta empresa huilense,
buscando posicionarse en el mercado
departamental y nacional, con el más alto
estándar de calidad resolviendo la
afectación medioambiental causada a
causa de sus vertimientos
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la cual se establece el reglamento técnico
sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado que deben cumplir los
alimentos envasados y materias primas de
alimentos para consumo humano.
Ministerio de la Protección Social. (2006).
Decreto 616, por el cual se expide el
Reglamento Técnico sobre los requisitos
que debe cumplir la leche para el consumo
humano que se obtenga, procese, envase,
transporte, comercializa, expenda,
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PROMOCIÓN DEL CRECIMIENTO VEGETAL In vitro MEDIANTE EL USO DE
RESIDUOS DE CONSTRUCCIÓN Y DEMOLICIÓN Y METABOLITOS
EXTRÍADOS DE Aspergillus carbonarius

PROMOTION OF VEGETABLE GROWTH In vitro THROUGH THE USE OF

CONSTRUCTION AND DEMOLITION WASTE AND METABOLITOS
EXTRACTED FROM Aspergillus carbonarius

Dallany Urrego1; Erica Mejía2; Jorge I. Tobón3; Rodrigo Hoyos4

1
Facilitador, Tecnoacademia Medellín –SENA; 2Coordinadora de Investigación,
Universidad Pascual Bravo; Docente titular; 3 Universidad Nacional de Colombia, Sede
Medellín, Facultad de Minas; 4Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín,
Facultad de Ciencias

RESUMEN

Las estructuras urbanas se degradan naturalmente a la intemperie, por diferentes razones

como los agentes atmosféricos y la actividad microbiana, entre otros. Los microorganismos
pueden acelerar la disolución de los minerales, generando patologías como el oscurecimiento
del concreto, la pérdida de masa y pérdida de propiedades mecánicas. Por otra parte, pueden
generar condiciones óptimas para el establecimiento vegetal, las cuales favorecen los
procesos de meteorización del concreto. Estos procesos se deben básicamente a algunos
metabolitos como los ácidos orgánicos producidos por microrganismo y plantas a los cuales
pueda estar expuesta la estructura. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar, a escala
de laboratorio, el establecimiento de plántulas de Leucaena leucocephala (Lam.) promovido
por Aspergillus carbonarius en medio de concreto residual. La investigación fue desarrollada
mediante cultivo in vitro de L. leucocephala evaluando: (i) tiempo de extracción del
metabolito (2, 6 y 10 días) y (ii) diferentes concentraciones del metabolito producido por A.
carbonarius (12, 25, 50 y 100%). Es importante anotar que como única fuente de nutriente
para el hongo y planta se usó concreto residual. Los resultados muestran que tanto el tiempo
de extracción y la concentración del metabolito tiene un efecto significativo en el
establecimiento vegetal (P ≤ 0.05). Lo cual fue evidente en las medidas del epicótilo (1,92 y
2,00 cm) e hipocótilo (2,32 y 2,37 cm), peso seco (25,60 y 27,98 mg) y peso fresco (155, 20
y 168,34 mg). Los resultados permiten concluir que a 6 días de extracción y 25% del
metabolito se genera un mejor establecimiento vegetal. Estos resultados dan claridad sobre
los mecanismos de disolución del concreto en estructuras urbanas y podrían ser usados en
planes de restauración de estas ya que se observó la incidencia que tiene el metabolito
producido por el hongo y el concreto residual en el establecimiento de plantas establecidas
en estructuras urbanas.

Palabras Claves: Residuos de construcción y demolición (RCD), Leucaena leucocephala,

Aspergillus carbonarius, patológicas, biodeterioro.

31
 ABSTRACT

Urban structures naturally are degraded in the open, for different reasons such as atmospheric
agents and microbial activity, among others. The microorganisms can accelerate the
dissolution of the minerals, generating pathologies such as the darkening of the concrete, the
loss of mass and loss of mechanical properties. On the other hand, they can generate optimal
conditions for the plant establishment, which favor the processes of weathering of the
concrete. These processes are due to some metabolites such as organic acids produced by
microorganisms and plants to which the structure may be exposed. Therefore, the objective
of this work was to evaluate, on laboratory scale, the establishment of Leucaena leucocephala
(Lam.) seedlings promoted by Aspergillus carbonarius in residual concrete. The research
was developed by in vitro culture of L. leucocephala evaluating: (i) extraction time of the
metabolite (2, 6 and 10 days) and (ii) different concentrations of the metabolite produced by
A. carbonarius (12, 25, 50 and 100%). It is important to note that residual concrete was use
as the sole source of nutrient for the fungus and plant. The results show that both the
extraction time and the concentration of the metabolite have a significant effect on the plant
establishment (P ≤ 0.05). This was evident in the measurements of epicotyl (1.92 and 2.00
cm) and hypocotyl (2.32 and 2.37 cm), dry weight (25.60 and 27.98 mg) and fresh weight
(155, 20 and 168.34 mg). The results allow to conclude that after 6 days of extraction and
25% of the metabolite a better plant establishment is generated. These results give clarity
about the dissolution mechanisms of concrete in urban structures and could be used in
restoration plants of these since the incidence of the metabolite produced by the fungus and
the residual concrete in the establishment of plants in structures was observed.

Key Words: Construction and demolition waste (RCD), Leucaena leucocephala,

Aspergillus carbonarius, pathological, biodeterioration.

INTRODUCCIÓN de su poder de filtración, amortización y

El suelo es un recurso natural finito y no
renovable que presta diversos servicios
ecosistémicos o ambientales. No obstante, lo
más conocido, es que el suelo es el asiento
natural para la producción de alimentos y
materias primas de los cuales depende la
sociedad (Burbano Orjuela, 2016); entre otras
funciones del suelo, se encuentran la
producción de biomasa, fuente de alimentos,
establecimiento de obras civiles, las cuales
son actividades que permiten el desarrollo y
crecimiento de la población mundial (López,
2002). Así mismo, este se convierte en un
medio receptor de residuos que generan las
poblaciones humanas, los cuales por medio
32
transformación natural, alcanzan a
descontaminar y neutralizar sustancias
orgánicas e inorgánicas tóxicas, evitando de
este modo la contaminación del aire y
acuíferos subterráneos, que posteriormente
van a entrar en contacto con la cadena
alimenticia. Puede afirmarse, además, que el
suelo influye considerablemente sobre el
medio en el que se ubica y repercute en las
actividades sociales y económicas de los
grupos humanos que se asientan en ese
territorio, grupos que ejercen diferente grado
de presión sobre el suelo y que generan así
afectación o deterioro de éste (Burbano
Orjuela, 2016).
Por otro lado, el desarrollo urbanístico
desempeña un papel importante en el proceso
de crecimiento económico de un país
(Bedoya, 2004). Sin embargo, trae como
consecuencias afectaciones ambientales
como: (i) pérdida de la cobertura vegetal, (ii)
erosión del suelo, (iii) contaminación del aire,
(iv) alteración del paisaje y del recurso
hídrico (Padilla, 2009), ya que requiere la
extracción de grandes cantidades de materias
primas (grava, arena, arenilla y arcillas), para
satisfacer las necesidades de la industria de la
construcción (Ramírez, 2008).
El sector de la construcción en Colombia se
ha convertido en los últimos años en una de
las actividades con mayor dinamismo en la
economía. En el 2016 el sector de la
construcción se expandió al 4,1% explicado
por los aumentos en el subsector de
edificaciones en 6% y en el de obras civiles
del orden del 2,4% (Ortega Burgos, 2017).
Para el caso particular de Medellín y su Área
Metropolitana (MAM) se han otorgado 76
títulos mineros legales para suplir la demanda
de materia prima para la industria de la
construcción, los cuales comprometen
aproximadamente 1400 ha de suelo
(Echeverri, 2012).
En el sector de la construcción, en el proceso
de demoler-construir se generan desechos, los
cuales deben tener una correcta gestión para
evitar la contaminación ambiental. La mayor
cantidad de residuos se da debido a la
necesidad de demoler viejas estructuras para
dar paso a otras nuevas (Bedoya, 2004).
Dichos residuos entran a formar parte de una
categoría denominada Residuos de la
Construcción y Demolición (RCD);
actualmente se han propuesto y llevado a
cabo distintas alternativas de gestión para
estos, entre las que se encuentran el reciclaje,
re-uso y generación de valor agregado
(Quaranta, Caligaris, López, & Unsen, 2009).
Es así como debido a las nuevas políticas
ambientales ha surgido la necesidad de
33
recuperar los suelos degradados por minería
urbana y para jardinería de este modo
recuperar servicios ambientales (2005). A
partir de ahí se han realizado investigaciones
que demuestran la capacidad del suelo para
regenerarse, Ferrari et al (2004), expone que
los árboles fijadores de nitrógeno (AFN) son
capaces de establecer y crecer sobre sustratos
de muy mala aptitud, favoreciendo la
asimilación de nutrientes al suelo. De igual
forma, se han implementado otras técnicas
como la biorremediación, donde se
involucran los organismos vivos (plantas,
hongos, bacterias) que puedan degradar o
remover compuestos orgánicos tóxicos o
productos metabólicos inocuos o menos
tóxicos (Trejo, 2002). En los procesos de
remediación se han evaluado los residuos de
la construcción como sustrato para mejorar
las propiedades físicas del suelo y como
regulador de pH (Orlandi, 2013). Mejía
(2014) en su trabajo sobre bioactivación de
materiales residuales urbanos para su uso en
la biorremediacion de suelos degradados por
minería, indica que los RCD pueden ser
solubilizados por microrganismo del suelo y
de este modo ser usado como fuente de
nutrientes para suelos degradados. Por lo
tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar,
a escala de laboratorio, el establecimiento de
plántulas de L. leucocephala (Lam.)
promovido por A. carbonarius en medio de
concreto residual.
METODOLOGÍA
En estudios realizados por Mejía (2017), se
identificó que las plantas establecidas en
algunas estructuras urbanas de Medellín que
evidenciaron daños, son de la familia
Asteraceae con Gangiliosa ciliata y la familia
Leguminosea como L. leucocephala, ésta
última serán seleccionadas para realizar la
experimentación de esta investigación por ser
especies de gran tamaño, adaptación a
diversas condiciones de clima y suelo y
formación de vaina donde contiene semillas,
las cuales se reproducen fácilmente en
condiciones de humedad.
Extracción del metabolito del hongo A.
carbonarius
Consistió en inocular la cepa en 200 ml de
medio de cultivo líquido Sabouraud, los
cuales se expusieron a condiciones de
agitación a 120 rpm y estático por 2 días, 6
días y 10 días, ambos tratamientos. Pasados
éstos días (2, 6,10) se procedió a filtrar el
medio con el hongo en equipos de filtración y
bomba para hacer vacío con filtro Whatman #
1 y filtro de 0,2 µm para eliminar todo el
cuerpo vegetativo del hongo, incluyendo las
esporas y evitar una posible contaminación en
el tratamiento posterior. Las concentraciones
de metabolito extraído empleadas para los
tratamientos fueron 12%, 25%, 50% y 100%,
presentadas en las figura 1.
Figura 1. Extracción de metabolitos a partir
de hongo A. carbonarius en medio de cultivo
líquido Sabouraud
34
Germinación de la semilla de la planta L.
leucocephala:
A las semillas de la planta L. leucocephala se
les hizo una pequeña incisión teniendo
cuidado de no dañar el embrión, con el objeto
de facilitar la absorción de agua donde se
supone está el cotiledón, ya que esta semilla
tiene una cubierta dura. Posterior a esto se
realizó una desinfección, la cual consta de
exponer el material en alcohol al 70% por 10
minutos, enjuagar con agua desionizada,
hipoclorito al 2% por 10 minutos, enjuague y
se colocaron en cámara de humedad para su
germinación, ver Figura 2. Las semillas que
mostraron viabilidad después de la prueba de
germinación fueron inoculadas en el medio
de cultivo.
Figura 2. Germinación de la semilla L.
leucocephala
Preparación del medio de cultivo
El medio de cultivo para los tratamientos se
preparó con Residuos de construcción y
demolición (RCD) a un tamaño de partícula
de 4 mm como fuente de nutrientes a una
concentración de 5g/L, agar – agar a una
concentración de 6,5g/L y filtrado extraído
del hongo Aspergillus carbonarius como
metabolito a razones de 12%, 25%, 50% y
100% para los diferentes tratamientos,
teniendo como fijos los factores de RCD y
Agar. El RCD con el agar – agar fueron
esterilizados en un autoclave marca
Tuttnauer, en las siguientes condiciones los valores de crecimiento que favorezcan la
121°C, 15 Psi por 15 minutos (figura 3). mayor tasa de crecimiento y sobre cuáles
condiciones.

RESULTADOS

A continuación, en las tablas 1 y 2 se

relacionan los resultados obtenidos, los
cuales derivan de las mediciones hechas
después de la germinación de las plántulas,
tanto para hipocótilo, epicótilo, peso seco y
peso fresco (figura 4); dando cumplimiento al
objetivo propuesto, evidenciándose un
establecimiento de la plántula de L.
leucocephala (Lam.) promovido por A.
carbonarius en medio de concreto residual.
Figura 3. Medio de Cultivo con RCD, agar
– agar y metabolito extraído de A.
carbonarius

Diseño experimental

Bajo un diseño experimental con cuatro

tratamientos y 5 repeticiones, incluyendo los
controles no inoculados, se evaluó el
crecimiento de la planta L. leucocephala por
10 días, expuestas a un fotoperíodo de 12
horas luz, con una intensidad lumínica de
1500 - 2000 luxes y una temperatura de 25 ±
2 °C.

Para evaluar el crecimiento de L.

leucocephala, se hizo la medición de los
hipocótilo y epicótilos, así como el peso
fresco y seco (sometidas a T° de 70 °C por 48
horas en horno, marca Binder) de cada
plántula obtenida en los tratamiento. Cada
medición indica la cantidad de agua y
nutrición de la planta, bajo las condiciones
anteriormente mencionadas, en el tiempo de
germinación (10 días). Estas variables dieron
nociones a cerca de los mecanismos de Figura 4. Mediciones epicótilo e hipocótilo
simbiosis entre la planta y el hongo. Los
resultados obtenidos se evaluaron en Excel Las plántulas obtenidas presentaron una
con tablas dinámicas; las variables coloración verde en las hojas y un
respuestas, serán optimizadas para obtener crecimiento de raíces, el cual pudo ser
35
promovido por el RCD empleado, ya que éste Tabla 2. Relación de la concentración de
puede obtener contenidos de Calcio, Potasio metabolito extraido de A. carbonarius y
y Fósforo, liberados por el microorganismo promedios de peso seco y fresco en los dias
en el medio de cultivo y que permiten el 2 y 6 de extracción de metabolito.
establecimiento vegetal Concentración Promedio Promedio
. y días de de Peso de Peso
Promedio de Hipocotilo (cm) extracción de fresco (mg) Seco (mg)
Promedio de Epicotilo (cm) metabolito

2,74
12 160,15 26,46

2,49
2,46

2,44
2,36
PROM. HIPOCÓTILO Y EPICÓTILO

1,89 2 154,70 25,97

1,86
1,86

6 165,60 26,94
1,73
1,64

25 168,34 27,98
2 150,59 25,85
(CM)

6 186,09 30,11
50 130,99 25,60
2 130,99 25,60
Total general 157,23 26,83
12 25 50 12 25
2 6 Figura 6. Relación de la concentración de
CONCENTRACIÓN (%) Y DÍAS DE
EXTRACCIÓN (2 Y 6) metabolito extraído de A. carbonarius y
promedios de peso seco y peso fresco en los
Figura 5. Relación de la concentración de días 2 y 6 de extracción de metabolito.
Promedio de Peso fresco (mg)
metabolito extraído de A. carbonarius y

186,09
Promedio de Peso Seco (mg)
promedios epicótilo e hipocótilo en los días
165,60

2 y 6 de extracción de metabolito.
154,70
PROM. PESO SECO Y FRESCO (MG)

150,59

130,99
Tabla 1. Relación de la concentración de
metabolito extraído de A. carbonarius y
promedios epicótilo e hipocótilo en los días 2
y 6 de extracción de metabolito.
30,11
26,94
25,97

25,85

25,60

Concentració Promedio Promedio

n y días de de de
2 6 2 6 2
extracción de Hipocótilo Epicótilo
12 25 50
metabolito (cm) (cm)
CONCENTRACIÓN (%)
2 2,19 1,79
12 2,46 1,86
Con respecto a los resultados se concluye que
25 2,36 1,86
para los días 2 y 6, en las condiciones de
50 1,73 1,64
agitado y estático se evidencia mejor
6 2,57 2,16 rendimiento en cuanto a mediciones de
12 2,44 1,89 epictotilo e hipocótilo a la concentración del
25 2,74 2,49 25%.
Total general 2,34 1,94
En cuanto a peso seco y fresco de la planta
36
después de los tratamientos, continúa siendo
mejor las extracciones a los 2 y 6 días con el
25% de concentración del metabolito.
Demostrando un mejor contenido nutricional
y de agua a estas condiciones.
DISCUSIÓN
La especie vegetal L. Leucocephala en todos
los tratamientos con una concentración de
metabolito del 25% logró alcanzar una altura
y diámetro directamente proporcional al
tiempo en que se dejó incubando, aportando
firmeza a las plantas.
Las variables, altura y diámetro, arrojaron
mejores resultados, a la una concentración de
metabolito del 25%, notándose una buena
interacción entre el RCD y el
microorganismos, sin embargo, la proporción
al 12% de concentración puede ser empleada,
ya que se nota un buen desarrollo vegetal.
En cuanto al uso del metabolito, se hace
necesario controlar la variable de pH, ya que
esta es crucial para la gelificación del medio
de cultivo y la disolución de los minerales
presentes en el concreto.
Se concluye dentro de esta experimentación
que el concreto y sus residuos tienen
características y parámetros fisicoquímicos,
como sustrato para crecimiento vegetal y
mejorar las condiciones de acidez en el suelo
y que pueden ayudar al establecimiento
vegetal, ya que aporta minerales y nutrientes
que son esenciales para el crecimiento de las
plantas y que la liberación de estos nutrientes
podría ser mediado por la excreción de
metabolitos de tipo ácidos orgánicos
provenientes del hongo A. carbonarius. Sin
embargo, se hace necesaria la caracterización
de los metabolitos extraídos del hongo para
identificar cómo son esos mecanismos de
disolución de los minerales presentes en el
RCD, mediados por A. carbonarius y que
37
finalmente permiten el desarrollo vegetal y
podría ser útil para mejorar la fertilidad de
suelos degradados o bajos en nutrientes.
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38
 TRANSFORMANDO MI REALIDAD, MEDIANTE LA INNOVACIÓN LÚDICA DEL
RAZONAMIENTO CUANTITATIVO.

TRANSFORMING MY REALITY, THROUGH THE LUDIC INNOVATION OF

QUANTITATIVE REASONING.
1
José David Restrepo Múnera, 2Grethed Alexandra Enciso C., 3Ana María Restrepo M., 4Juan
Camilo Hoyos R., 5María Consuelo Quiroga M., 6Sandra Patricia Rodríguez R., 7Nydia
Jimena Rodríguez R., 8Carlos Alberto Silva P., 9Álvaro Enciso P., 10José Francisco
Garzón R., 11Yonny Julián Díaz B., 12Ana Yolima Ramírez, 13Samuel Gustavo Rueda M.,
14
Harby Enrique Quintero E., 15Edisón Javier Morales G., 16Leidy Xiomara Parra S.,
17
Juan Sebastián Muñoz M., Johan 18Camilo Maldonado M.

Ingeniero Físico, Líder SENNOVA, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca. 2Ingeniera

1

Agrónoma, instructora, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca. 3Asesora en pedagogía,

Independiente. 4Asesor en pedagogía, Independiente. 5Química, Líder del grupo de investigación
GIIAPS, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca. 6Ingeniera Agroforestal, Líder de semilleros
de investigación, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca. 7Abogada, Subdirectora, CDAE –
SENA, Regional Cundinamarca. 8Administrador de empresas, Coordinador misional, CDAE –
SENA, Regional Cundinamarca. 9Ingeniero Agrónomo, independiente. 10Contador, Líder de
articulación con la media, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca. 11Ingeniero de sistemas,
Asesor de Planeación, Regional Cundinamarca. 12Contadora, Asesora de Planeación, CDAE –
SENA, Regional Cundinamarca. 13Economista, instructor CDAE – SENA, Regional
Cundinamarca. 14Contador, Coordinador administrativo, CDAE – SENA, Regional
Cundinamarca. 15Aprendiz, Tecnólogo de obras civiles, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca,
16
Aprendiz, Tecnólogo de ADSI, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca, 17Aprendiz, Tecnólogo
de obras civiles, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca, 18Aprendiz, Tecnólogo de
contabilidad, CDAE – SENA, Regional Cundinamarca.

Resumen

La investigación abordó la enseñanza-aprendizaje de la matemática desde una perspectiva

innovadora, a nivel de proceso. En tal sentido, promovió desde el Aula Taller, el aprendizaje de las
matemáticas, sustentado en el pilar Aprender- Haciendo, en los aprendices entre 15 y 25 años, en
algunos municipios de Cundinamarca y de Medellín. En este sentido, se implementó el juego
intencionado como alternativa para fortalecer el razonamiento cuantitativo, favoreciendo el
pensamiento crítico e investigativo. En igual forma, se resalta el modelo pedagógico
constructivista, para gestar los razonamientos numéricos y lógicos, logrando trascender de la
cognición a la practicidad. El enfoque abordado, fue la investigación acción participación (IAP),
permitiendo contextualizar las necesidades individuales de los educandos e impactar los procesos
cognitivos y sociales. Para concluir, el Aula Taller es el ambiente propicio para profundizar el
razonamiento cuantitativo, que oriente desde la lúdica: la adaptación al entorno y a la
transformación social.

39
Palabras clave: Enseñanza-aprendizaje, razonamiento cuantitativo, innovación, Aula-Taller,
juego, constructivismo.

Abstract

The research addressed the teaching-learning of mathematics from an innovative perspective, at

the process level. In this sense, promoted from the Classroom Workshop, the learning of
mathematics, supported by the pillar Learning-doing, in apprentices between 15 and 25 years, in
some municipalities of Cundinamarca. In this sense, the intentional game was implemented as an
alternative to strengthen quantitative reasoning, favoring critical and investigative thinking. In the
same way, the constructivist pedagogical model is highlighted, to generate numerical and logical
reasoning, managing to transcend from cognition to practicality. The approach addressed was the
participation action research (IAP), allowing contextualize the individual needs of students and
impact cognitive and social processes. To conclude, the Classroom Workshop is the propitious
environment to deepen the quantitative reasoning, which guides from the playful: the adaptation to
the environment and to the social transformation.

Keywords: Teaching-learning, quantitative reasoning, innovation, Classroom-Workshop, game,

constructivism.

Introcucción individuo, al no tener en cuenta las

La matemática es una ciencia que parte de
situaciones concretas, siguiendo el
razonamiento y el pensamiento lógico. Ella se
encarga del estudio de figuras, símbolos y
números. La relación entre estos elementos
abstractos, permite comprender mejor el
entorno donde el individuo se desenvuelve,
desarrollando nociones y conocimientos que
van desde la cantidad hasta operaciones
complejas. La interacción con estos
elementos favorece el pensamiento lógico, la
resolución de problemas, fortalece los valores
y las actitudes que incentivan la convivencia,
permitiéndole al ser humano avanzar en la
construcción de la sociedad.
En los grados superiores del bachillerato
una de las principales problemáticas
evidenciadas, está relacionada con la
enseñanza de la matemática, dado que
predomina el modelo memorístico y lineal.
Modelo considerado poco asertivo en
responder a las necesidades reales del
40
diferencias individuales y los ritmos de
aprendizaje de cada alumno. La no
satisfacción de necesidades específicas,
genera en los alumnos sensaciones de tensión,
apatía, frustración y rechazo, repercutiendo
negativamente sobre los procesos de
aprendizaje, ya que no estimula la asimilación
de contenidos desde una perspectiva
diferente, desde la creatividad, exploración e
indagación, lo cual le daría sentido al
aprendizaje significativo. Actualmente, en los
procesos de Enseñanza, no se evidencian
espacios y ambientes de trabajo innovadores,
donde se puedan aplicar estrategias lúdicas
que le permitan al ser humano interiorizar y
utilizar los conocimientos aprendidos en la
resolución de problemas cotidianos y así
transformar e impactar su propia realidad.
En los últimos años se han desarrollado una
serie de estudios enfocados en el desarrollo de
estrategias pedagógicas que innoven en el
aprendizaje de la matemática, con el fin de
generar un cambio en el pensamiento y la
aptitud del educando y el educador. Alsina en
2007 adelantó un estudio sobre cómo
aumentar la motivación para el aprendizaje de
la matemática, sobre 240 individuos entre 15
y 25 años, aplicando protocolos diseñados
desde una perspectiva constructivista al grupo
experimental, y posteriormente comparó
cualitativa y cuantitativamente, el grado de
motivación de este grupo con el grupo
control, que trabajaron los mismos
contenidos matemáticos de forma expositiva.
De esta manera, los resultados evidenciaron
que los protocolos inciden positivamente en
la motivación de los aprendices, porque
mejoran la memoria, la deducción y el
diálogo.
Carbonell citado por Margalef & Arenas
(2006), define la innovación como una serie
de intervenciones, decisiones y procesos, con
cierto grado de intencionalidad y visión. El aporte que brindan como
sistematización que tratan de modificar
actitudes, ideas, culturas, contenidos,
modelos y prácticas pedagógicas.
Comprendiendo lo antes mencionado, cabe
decir que la innovación busca la
transformación en el conocimiento y
contribuye a la adquisición dinámica y
creativa de capacidades cognitivas y sociales,
esenciales para el desarrollo de los individuos
y sociedades, las cuales van encaminadas a
revitalizar los procesos educativos
encargados de la formación integral del ser
humano. Lo antes mencionado se propone
porque estamos en constante cambio y
debemos desarrollar procesos de adaptación,
nuevas maneras de aprendizaje que
respondan a situaciones complejas que nos
plantea la sociedad, de lo contario entraremos
aun estado de conformismo y quietud que le
hará daño a los procesos educativos y limitara
la formación integral del individuo.
Otra investigación que describe la
importancia de la innovación en la enseñanza
de las matemáticas según Llinares (2013), es
41
el trabajo “Innovación en la educación
matemática: más allá de la tecnología”. En
este, se muestra la relación entre el desarrollo
de la competencia matemática de los
aprendices y la innovación en la enseñanza,
que hace surgir la necesidad de nuevas
prácticas matemáticas en el aula; permitiendo
la emergencia de nuevos patrones de
interacción en el salón que van caracterizando
el discurso matemático. Desde esta
perspectiva, la relación entre innovación y
desarrollo de nuevas prácticas define ámbitos
para el desarrollo profesional del profesor de
matemáticas.
Por otra parte, las TIC son una herramienta
interactiva que le permite a los educandos
aprender habilidades matemáticas de forma
rápida y dinámica siendo de mayor beneficio
para personas que aprenden mediante la
herramienta innovadora que permite acceder
dinámica y efectivamente a la consecución de
conocimientos matemáticos, cabe decir que
su funcionalidad es importante, porque es una
manera diferente de enseñar los
conocimientos numéricos, estimular la
motivación del individuo y desarrollar en el
sujeto estrategias asertivas que le permitan
responder adecuadamente ante dificultades
que requieran soluciones específicas y le
ayuden a mejorar la comprensión de los
conceptos matemáticos que están trabajando
(Cruz y Puentes, 2012).
Estudios hechos sobre estrategias
pedagógicas, muestran que la propuesta
metodológica denominada Aula – Taller, ha
sido aplicada en diversas instituciones
educativas, que ven la necesidad de
complementar la tarea de la enseñanza de las
matemáticas a través de la implementación
esta propuesta, la cual consiste en el diseño de
guías didácticas a trabajar en los grados sexto
y séptimo y que favorecen la interacción y
retroalimentación entre las partes,
aumentando la creatividad y el espíritu crítico
del educando (López, Mesa y Sánchez, 2008).
Este trabajo de investigación propuso
fundamentar teórica, pedagógica y soporte a la innovación, del desarrollo de un
metodológicamente, el diseño del “aula -
taller como ambiente lúdico y pedagógico
para el aprendizaje”, con el objetivo de
promover la enseñanza - aprendizaje del
razonamiento cuantitativo, como un espacio
adaptado a las necesidades de los individuos
y que de forma explorativa, dinámica y
vivencial, aporte una estrategia pedagógica
diseñada para el incremento del saber y la
práctica del pensamiento abstracto y lógico,
al interior del aula. Ya que, se constituye en
un ambiente de aprendizaje innovador para
desarrollar gradualmente el pensamiento
lógico e investigativo, orientado a la
resolución de problemas. Desde el
“APRENDER HACIENDO” y contribuir
por medio del juego al desarrollo del
pensamiento lógico, para potenciar el espíritu
investigativo del individuo formando
competencias matemáticas que orienten su
perfil profesional.
Con el método desarrollado se buscó dar
respuesta a distintos cuestionamientos, entre
ellos están: ¿Cómo contribuir a mejorar los
ambientes de aprendizaje de las matemáticas
desde la lúdica como estrategia de
enseñanza? ¿Se está teniendo en cuenta los
estilos y los ritmos de aprendizaje de los
aprendices? ¿Se están utilizando estrategias
lúdicas y pedagógicas en la enseñanza de la
matemática? ¿Los instructores están
actualizando sus conocimientos mediante la
investigación? ¿Será qué el aula taller
permite generar aprendizajes significativos
en el área de matemáticas?
Para tal fin, la propuesta metodológica se
fundamentó en los aportes investigativos y
conceptuales referidos por algunos autores,
que permitieron establecer categorías de
análisis como: aprendizajes significativos, el
42
juego, la enseñanza-aprendizaje de la
matemática y por último la investigación
pedagógica. Conjunto de categorías que dan
espacio lúdico de matemáticas, denominado
Aula – Taller.
METODOLOGÍA
Para este caso específico, se planteó la
siguiente pregunta de investigación ¿Cómo
promover los fundamentos básicos de la
matemática, a través de la innovación en la
enseñanza- aprendizaje en los aprendices en
edades entre 15 y 25 años, en algunos
municipios de Cundinamarca utilizando
como estrategia el juego para generar
aprendizajes significativos?
El proyecto se basó en la investigación –
acción, es decir en extraer de la comunidad
una situación o necesidad y de acuerdo a ella
desplegar una investigación, la cual busca de
esta manera intervenir y generar respuestas
que permitan una transformación personal y
por ende social en los individuos.
La investigación – acción es fundamental
para que el instructor descubra las
necesidades de sus educandos, por lo cual
esto le permitirá identificar cada dificultad,
para fomentar estrategias eficaces para la
resolución de problemas que se viven dentro
del aula, de forma reflexiva, analítica y
asertiva, busca incursionar a los aprendices en
su propio proceso educativo, con el fin de que
ellos sean parte activa de sus conocimientos y
proyecciones como individuos integrales.
Algunas de las características de este enfoque
investigativo son, promover educandos
capaces de dar solución a sus problemas
cotidianos, individuos críticos ante las
necesidades propias como ajenas, hacer de
ellos individuos justos y reflexivos, sujetos
participativos en sus procesos cognitivos,
entre otros, con el fin, de que sean activos en
la transformación de su realidad y el entorno.

Como objeto de estudio se seleccionó un

grupo de aprendices pertenecientes al
tecnólogo de obras civiles del Centro de
Desarrollo Agroindustrial y Empresarial,
CDAE – SENA, que a través del uso de
diversos recursos y materiales didácticos que
permitieran la exploración de
acontecimientos específicos, la
exteriorización de ideas que conlleven a
aprendizajes significativos, los educandos Figura 1. Interactuando con rectángulos para
sean participantes activos de su propio entender algunos casos de
proceso y desarrollen mecanismos mentales factorización.
para la resolución de problemas.

APLICACIÓN DEL PROCESO

METODOLOGICO

Desde el Aula - Taller se incentivó a los

aprendices del Tecnólogos de obras civiles a
“APRENDER HACIENDO” mediante el
uso diversos recursos y materiales didácticos
como el uso de cuadrados, rectángulos,
dados, entre otros. El armar piezas con forma
de rectángulos permite al estudiante entender
de manera sencilla algunos casos de
factorización (figura 1). Otra estrategia
aplicada fue el resolver casos de fraccionarios
con el uso de triángulo rectángulo isósceles
con 9/16 del área total del cuadrado original
(figura 2). La interacción entre la estrategia de
aprendizaje y los conocimientos básicos
matemáticos, permitieron que a través del
juego se estimulara la formación de un
espíritu investigativo, creativo, reflexivo e
innovador que le permite al educando formar
el pensamiento cuantitativo, conquistar sus
ideas y ser un canal de proyección para otros.
43
Figura 2. Aprendices del tecnólogo de obras
civiles del CDAE-SENA,
resolviendo retos fraccionarios con el
tangram tradicional.
Este tipo de métodos busca generar una
renovación de metodologías para la
enseñanza de la matemática, que produzca un
impacto a nivel individual como social, que le
permita igualmente a las instituciones contar
con individuos ávidos por el conocimiento y
la investigación, que posibilite conquistar el
pensamiento y devolver la mística y el
carácter científico que le corresponde por ser
una ciencia básica, por lo cual la formación
lúdica de la matemática debe proyectar una
nueva generación de profesionales idóneos,
abiertos a revolucionar no sólo las altas
esferas del medio de la ciencia sino
transformar la realidad de cada individuo que
se acerca al multiforme mundo de los
números.
Por lo tanto, el proceso de enseñanza –
aprendizaje para ser asertivo debe de ser
intencionado y planificado conforme a los
estilos y ritmos de aprendizaje de cada
individuo, esto permitirá al docente tener un
mejor registro de avances o retrocesos que se
generan en el proceso educativo de cada
educando, lo cual teniendo en cuenta la
individualidad, buscando diversas estrategias
efectivas encaminadas al desarrollo de
conocimientos.
Refiriéndonos a un aspecto fundamental en
nuestra sociedad, hablaremos del sistema
educativo en el cual se presenta una dificultad
puntual, la poca relación entre el hacer y el
ser, ya que, no se está ejemplificando en la
realidad lo que los educandos aprenden en el
aula. Los conocimientos adquiridos no están
trascendiendo a la práctica del diario vivir, el
individuo no está siendo impactado y
transformado por el conocimiento, por tal
razón desde la educación matemática se
propone la siguiente estrategia pedagógica.
En la figura 3, se muestra una manera de usar
material didáctico concreto, para que nuestros
aprendices eleven su autoestima y fortalezcan
varios aspectos actitudinales hacia el
razonamiento.
Figura 3. Usando torre de Hanoi, para
fortalecer procesos de secuenciación,
potenciación, tolerancia a la frustración y
agilidad mental.
44
El aula taller es un ambiente donde el
individuo explora, mediante diversos
materiales didácticos, encaminados a
desarrollar procesos asertivos de enseñanza-
aprendizaje, con el pilar “APRENDER -
HACIENDO” al contrario del aula
tradicional donde el maestro es el ente
transformador del conocimiento, en este
ambiente se genera la construcción activa del
proceso de asimilación de contenidos por
parte del individuo, siendo el principal autor,
donde todos los esfuerzos son apuntados, es
decir, el aula propicia en el individuo
mediante la exploración el desarrollo del
pensamiento crítico y lógico, permitiendo que
su conocimiento adquirido trascienda del aula
a la vida cotidiana. Igualmente, el aula busca
propiciar mediante su estrategia activa el
establecimiento de habilidades sociales entre
pares, permitiendo la adquisición colectiva de
aprendizajes significativos. Del mismo modo,
es un lugar de trabajo y aprendizaje, donde el
aprendiz es entrenado a partir del hacer. Los
aprendices son los protagonistas, participan
activamente, tienen curiosidad, se
comprometen y se responsabilizan
personalmente de sus acciones. Trabajan
individualmente y en equipo, y, en la cual la
convivencia forma parte del aprendizaje.
Mosteiro (S, F).
Estando de acuerdo con el anterior autor,
podemos concluir que la enseñanza –
aprendizaje de la matemática en nuestro
medio, debe de ser un proceso consiente,
intencionado y contextualizado a los intereses
y necesidades de los autores inmersos en el
proceso, a la vez es menester del instructor
innovar en la enseñanza de la asignatura
brindándole al individuo diversas situaciones
concretas para su análisis y solución, que le
permita la introyección de conocimientos que
modifiquen su realidad. Mediante esta
construcción gradual y participativa del
individuo con el conocimiento, permitirá que
su proceso formativo sea más asertivo, ya que
el aula taller facilita la obtención del saber
lógico matemático de manera lúdica
permitiendo en el educando reforzar sus
conocimientos y/o potenciar los ya
adquiridos. En la figura 4, se muestra como se
usan juegos tradicionales, como el ajedrez
para que el participante en el Aula Taller,
fortalezca la capacidad de resolver
problemas, explorar alternativas de solución,
etc.
Figura 4. Algunos aprendices, resolviendo
el reto de las 8 reinas en el tablero de ajedrez
tradicional.
El aprendizaje significativo es el producto
final de los esfuerzos que hacen las
estrategias pedagógicas asertivas en el
proceso educativo de los individuos, este
aprendizaje parte de los conocimientos
previos que posee la persona y se asocian con
la asimilación de los nuevos conceptos,
articulándose y enriqueciendo el
pensamiento. Las vinculaciones de estos dos
factores producen en el individuo la facilidad
de solucionar un problema, mediante el
análisis consiente y plantear diversas maneras
de intervención que le ayuden a superar con
efectividad dificultades que se le presentan en
su cotidianidad. El siguiente autor postula que
el aprendizaje significativo ocurre cuando
una nueva información "se conecta" con un
concepto relevante pre existente en la
estructura cognitiva, esto implica que, las
nuevas ideas, conceptos y proposiciones
45
pueden ser aprendidos significativamente en
la medida en que otras ideas, conceptos o
proposiciones relevantes estén
adecuadamente claras y disponibles en la
estructura cognitiva del individuo y que
funcionen como un punto de "anclaje" a las
primeras. (AUSBEL, 1983).
De igual forma el aprendizaje significativo
se adquiere mediante la asociación de
conocimientos ya existentes con los nuevos
conceptos, formando un pensamiento más
elaborado que permita tener perspectivas más
globales y específicas de la realidad, es decir,
la esencia del proceso de aprendizaje
significativo está en la relación no arbitraria y
sustantiva de ideas simbólicamente
expresadas con algún aspecto relevante de la
estructura de conocimiento del sujeto, esto es,
con algún concepto que es significativo y
adecuado para interactuar con la nueva
información. En esta interacción el
conocimiento previo se modifica por la
adquisición de nuevos significados.
(MOREIRA, S, F) El aporte que hace el
anterior autor confirma del porque el
educando partiendo de saberes importantes
para él, le permite adaptarse al entorno social
con facilidad y con sus nuevos conocimientos
producto de vivencias le ayudan a mejorar
como individuo.
Afirma Pozo citado por (RODRIGUEZ &
SUAREZ, 2004) considera la Teoría del
Aprendizaje Significativo como una teoría
cognitiva de reestructuración, se construye
desde un enfoque organicista del individuo y
que se centra en el aprendizaje generado en
un contexto escolar. Se trata de una teoría
constructivista, el propio individuo genera y
construye su aprendizaje.
El aprendizaje significativo desde el ambiente
escolar es un tema pertinente, el cual debe de
ser un eje principal para la formación del
educando, es decir, la escuela tiene la
responsabilidad de propender por innovar
mediante estrategias pedagógicas para la
adquisición de habilidades cognitivas, socio
afectivas y axiológicas que lleven al
educando a una formación integral, empero
también le brinda herramientas con las cuales
analice, transforme y construya sus
conocimientos a partir del acercamiento que
tiene con los elementos que lo rodean y así
impactar su propia realidad y la de los demás.
Un elemento fundamental en la formación
integral de los educandos es el juego, ya que,
este es un medio por el cual se aprende
mediante la diversión, la lúdica y el goce, se
establecen habilidades sociales y cognitivas.
Por lo cual se postula. Una de las más
importantes cualidades del juego consiste en
ser a la vez un agente de transmisión
particularmente eficaz y un espacio siempre
disponible para la innovación y la creatividad.
Los juegos pueden adelantarse en relación
con el medio social y constituir una fuente
viva de intención y de progreso. (UNESCO,
1980).
Es fundamental comprender que en cada
etapa del desarrollo de los educandos, el
juego tiene un papel principal en la
adquisición de aprendizajes significativos,
mediante la interacción que proporciona el
juego, el educando adquiere habilidades
sociales cognitivas y motrices, permitiendo
así mejores procesos educativos de los
aprendices; es por esta razón que desde la
escuela se debe enfatizar en la formación
integral de los niños y niñas, mediante juegos
que transversalicen las áreas del
conocimiento. Por tal razón, la diversión en
las clases debe ser un objetivo del instructor.
La actividad lúdica es atractiva y motivadora,
capta la atención de los aprendices hacia la
materia. Los juegos requieren de la
comunicación y provocan y activan los
mecanismos de aprendizaje. La clase se
46
impregna de un ambiente lúdico y permite a
cada estudiante desarrollar sus propias
estrategias de aprendizaje. Con el juego, los
instructores dejamos de ser el centro de la
clase para pasar a ser meros facilitadores-
conductores del proceso de enseñanza -
aprendizaje. (CHACON, 2001).
Esta caracterización del juego desde el punto
de vista de la motivación y diversión se
convierte en una herramienta eficaz para que
el niño desarrolle capacidades y habilidades
importantes para su formación como persona,
desde que el individuo nace, el juego cumple
un papel esencial en la interacción con el
medio que le rodea, mediante éste, las
personas en cada etapa de su crecimiento
asimilan conocimientos fundamentales para
el desarrollo de su aspecto comunicativo y
socio afectivo.
El reto que tiene la escuela en la búsqueda de
estrategias innovadoras y lúdicas en la
enseñanza de la educación matemática es de
gran valor, ya que, para enseñar contenidos se
deben tener metodologías claras y asertivas
que encaminen a los educandos al desarrollo
de capacidades numéricas que le permitan dar
respuestas educativas y cambiar su propia
realidad.
Las matemáticas siempre han tenido un
sentido lúdico, han estado teñidas de una
motivación y un reto apasionante que produce
placer, sensación de búsqueda y logro.
(TAMAYO, 2008). En la figura 5, se puede
ver la alegría que se refleja en los rostros de
los participantes. Es fundamental no desligar
el juego con la matemática, ya que, estos dos
pilares han estado conectados a través del
tiempo y han permitido el desarrollo de
conocimientos matemáticos importantes para
la comprensión del entorno, igualmente la
matemática ha permitido que el ser humano
avance en el análisis y la construcción de la
sociedad.

Figura 5. Algunos participantes de Aula
Taller, disfrutando con los retos de cubo de
soma. Las actividades estaban orientadas por
Edisón, aprendiz de tecnólogo de obras
civiles del CDAE – SENA.
La estrategia pedagógica que implementa el
Aula - Taller de matemáticas radica en la
realización de talleres temáticos, los cuales
buscan el avance de conocimientos mediante
la interacción dinámica que el educando hace
con los materiales didácticos que esta provee,
permitiendo que el individuo desarrolle el
pensamiento abstracto y la adquisición de
habilidades sociales.
La interacción del educando con el Aula -
Taller favorece diferentes aspectos, siendo su
base, la exploración y la construcción del
conocimiento, fomentando el pensamiento
matemático y crítico, desarrolla el
pensamiento abstracto e innovador, enseña a
fortalecer la capacidad de resolución de
problemas, asociar procesos mentales, a la
consecución de saberes matemáticos de
forma colectiva e individual y favorece la
motivación, el dinamismo y el trabajo
cooperativo.
47
Teniendo en cuenta las dificultades que
presentan los educandos en la interiorización
de capacidades matemáticas en cada etapa
escolar, es importante proponer mediante la
investigación, estrategias asertivas en el
desarrollo de habilidades numéricas. Por lo
cual se postula: es un ambiente para el
desarrollo de las ideas, a través de materiales
didácticos presentados a manera de juego.
Hace posible el acceso al pensamiento
matemático de una manera significativa,
creativa y agradable, a través de la
observación y la exploración de situaciones
de conocimiento. Permite que niños y jóvenes
se enfrenten a situaciones problemáticas de su
interés, generando en ellos conjeturas,
comprobaciones, verificaciones y
generalizaciones adecuadas, actividades que
hacen parte de los fundamentos del
pensamiento Matemático. (LOPEZ, MESA y
SANCHEZ, 2008).
Para Mora (2003), los aprendices como los
instructores influyen determinantemente en el
éxito del proceso de aprendizaje y enseñanza
de las matemáticas. Ambos son responsables
por el desarrollo y los resultados de la práctica
didáctica. Ambos tienen que aceptar sus
ventajas y debilidades; ambos tienen que
respetarse en sus formas de trabajar, aprender
y enseñar.
De acuerdo con lo anterior, esta alianza
entre instructor – aprendiz es importante,
porque son las dos partes activas del proceso
educativo, el instructor con su idoneidad
emplea estrategias asertivas para que sus
contenidos académicos cumplan con su
propósito de transformar el pensamiento del
educando siendo éste el principal autor por el
cual la educación busca diversas maneras de
formarlo en competencias matemáticas, con
el firme propósito de tener un individuo con
pensamiento lógico y creativo.
Estamos en la generación de diversos
cambios políticos, ideológicos y educativos,
los cuales han sido el reto principal para el
individuo, desde la perspectiva de la
educación, la formación integral del
educando es la obra primordial que se desea
ilustrar, formando en él, competencias
asertivas que trasciendan su contexto,
mediante aportes significativos que cambien
costumbres, patrones, lineamientos y
paradigmas, con el fin de generar
revoluciones educativas y sociales que
transformen la realidad.
Los maestros que llevan a cabo
investigación pedagógica lo hacen bajo la
forma de reflexión colectiva, innovación,
sistematización de experiencias y prácticas e
investigación en el aula. Lo común es que
estos procesos quedan escritos por ellos
mismos y de esta manera, permiten avanzar
en la construcción y circulación del saber
pedagógico, encontrar nuevos caminos que
apunten hacia una mejor calidad de la
enseñanza a las poblaciones infantiles y
juveniles y reivindicar su estatuto de
investigadores (Postula Calvo, Camargo y
Pineda 2008).
Los instructores que tienen perfil
investigador escasean en nuestro sistema
educativo, son ellos los que inician y motivan
a los educandos a ser críticos, analíticos y
lógicos, ante una situación concreta y
cotidiana, les enseñan a pensar, no les provee
lo que ellos mismos pueden generar, es un
facilitador del descubrimiento personal y
colectivo.
Igualmente, el aula taller debe de
proporcionar materiales didácticos
contextualizados a las necesidades de la
población, planificando con antelación su
intencionalidad y a sí mismo el individuo
debe, mediante estas herramientas construir
su pensamiento.
48
Lista de procesos educativos que se
desarrollan en el aula taller:
• El instructor interviene con una
intencionalidad educativa que se actualiza en
el aula en un clima físico y psicosocial donde
se producen los intercambios.
• El rol del instructor es definir el problema a
resolver y los requerimientos del proyecto del
taller.
• El rol del aprendiz es el de un sujeto activo,
protagonista en la construcción de su plan de
acción para la resolución de un problema
planteado.
• La docencia en el aula taller supone teoría,
práctica e investigación.
• El contenido surge en el marco de los
intercambios que se producen en el aula y se
justifican en la medida en que contribuyen al
desarrollo cognitivo que necesita el aprendiz
para desarrollar su proceso de aprendizaje.
Vicenci (2009).
El Aula - Taller implementa en sus estrategias
el modelo constructivista postulado por Jean
Piaget, el cual estimula la adquisición del
conocimiento del individuo proporcionándole
elementos o herramientas que le permitirán
construir conocimientos con los cuales dará
soluciones a problemáticas concretas y reales.
Propone también que el proceso de
asimilación de conocimientos se obtiene
mediante la participación activa y dinámica
del individuo con su entorno, como se puede
constatar en la figura 6.

Figura 6. El aprendiz o estudiante no sólo
interactúa con el docente o instructor, sino
también con su entorno, compañeros y
material didáctico concreto.
Igualmente, estas estrategias lúdico-
manipulativas permiten desarrollar diversas
capacidades, entre ellas ésta. Las regletas de
cuisenaire, Es un material manipulativo
especialmente idóneo para la adquisición
progresiva de competencias numéricas. El
Tangram, Es un juego didáctico que ayuda a
la construcción de conocimiento de forma
lúdica y amena. Los bloques multibase que
Permite desarrollar habilidades
operacionales, la estimulación del
razonamiento deductivo y el desarrollo de
estrategias para la resolución de problemas.
De igual manera, es importante para la
Institución educativa, porque le permitirá
contar desde el que hacer pedagógico con una
estrategia innovadora, la cual puede proyectar
en su espacio generando un ambiente
diferente que cautive el pensamiento del
educando y sea asertivo y efectivo; para
desarrollar mediante el juego capacidades
matemáticas y habilidades sociales; mediante
el aula taller el juego cobra vida y le permite
a la persona aprender construyendo su propio
conocimiento y establecimiento habilidades
sociales esenciales para su futura proyección
como persona y profesional.
Por último, el reto actual que tienen los
instructores de la matemática en la formación
49
de los individuos debe de ser la motivación
vocacional para ahondar en la búsqueda de
estrategias lúdico-pedagógicas asertivas que
generen interés por el aprendizaje de
habilidades matemáticas basadas en el juego
y en experiencias producto de exploraciones
de la vida real que permitan desarrollar el
pensamiento y una perspectiva diferente de su
contexto. Por lo tanto, el aula taller es un
espacio donde el ambiente innovador y el
juego son pilares fundamentales para
conquistar y atraer de nuevo la mística que ha
perdido la enseñanza de la matemática y
hacer de esta oportunidad un lugar que genere
confianza, donde se pueda pensar libremente,
construir, reflexionar y crear el propio
conocimiento con el cual se cambiaran
pensamientos y se transformará la realidad
personal y social.
CONCLUSIONES
 Se resalta la estrategia del aula taller
como ambiente que favorece el aprendizaje
de conocimientos de lógica matemática, y se
tiene en cuenta el pilar APRENDER
HACIEDO, ya que es fundamental para que
los educandos descubran, transformen y
utilicen los conceptos teóricos llevándolos a
la práctica diaria.
 Es esencial el Juego como
herramienta que facilita y desarrolla
habilidades matemáticas como sociales, la
formación integral de los educandos se
genera mediante procesos lúdicos donde se
comparten experiencias, donde se adquieren
vínculos socio afectivos, el desarrollo del
pensamiento y la resolución de problemas
 En el aspecto investigativo es
fundamental formar a los futuros
investigadores en ser inquietos por ahondar
en las necesidades que se presentan en la
realidad, en establecer habilidades
investigativas las cuales le permitan sustraer
y plantear soluciones de un fenómeno social
que impere en su entorno.
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motivación para aprender matemáticas.
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desarrollo, 41-46.
AGROECOLOGÍA: CIENCIA Y curriculares desarrolladas en programas
TECNOLOGÍA INSTRUCCIONES
PARA AUTORES
La Revista AGROECOLOGÍA: CIENCIA Y
TECNOLOGÍA es una publicación científica
del Servicio Nacional de Aprendizaje a través
del Centro de Gestión y Desarrollo Sostenible
Surcolombiano, que tiene como propósito
facilitar la difusión de conocimientos
científicos, tecnológicos y técnicos de la Red
de Conocimiento Ambiental en temáticas
relacionadas con la Agroecología, producción
forestal y agroforestal, biodiversidad y
gestión integral del recurso hídrico. La
edición de la revista se realizará con
periodicidad de 6 meses (enero-junio, julio-
diciembre) con difusión nacional e
internacional.
La Revista acepta artículos científicos con la
siguiente tipología:
Editorial: Documento escrito por el editor, un
miembro del comité editorial o un
investigador invitado sobre orientaciones en
el dominio temático de la revista.
Artículo de investigación científica,
tecnológica y técnica: Documento que
presenta de manera detallada, los resultados
originales de proyectos terminados que
contribuyen a la solución de problemas
científicos, tecnológicos o técnicos. La
estructura utilizada contiene: título (en
español e inglés), resumen, palabras clave,
abstract, key words, introducción,
metodología, resultados y discusión,
agradecimientos y literatura citada.
Artículo de reflexión: Documento que
presenta resultados de investigación
terminada desde una perspectiva analítica,
interpretativa o crítica del autor, sobre un
tema específico y que recurre a fuentes
originales. Incluye temáticas pedagógicas y
51
académicos para la formación de técnicos,
tecnólogos y profesionales superiores de las
Ciencias Agropecuarias. La estructura
incluye: título (en español e inglés), resumen,
palabras clave, abstract, key words,
introducción, estructura libre de subtítulos,
conclusiones y recomendaciones y literatura
citada.
Artículo de revisión: Documento resultado de
una investigación terminada donde se
analizan, sistematizan e integran los
resultados de investigaciones publicadas o no
publicadas, sobre un campo en ciencia,
tecnología o técnica, con el fin de dar cuenta
de los avances y las tendencias de desarrollo.
Se caracteriza por presentar una Cuidadosa
revisión bibliográfica de por lo menos 50
referencias. La estructura contiene: título (en
español e inglés), resumen, palabras clave,
abstract, key words, introducción, estructura
libre de subtítulos, conclusiones y literatura
citada.
Reporte de caso: Documento que presenta los
resultados de un estudio sobre una situación
particular con el fin de dar a conocer las
experiencias técnicas y metodológicas
consideradas en un caso específico. Incluye
una revisión sistemática comentada de la
literatura sobre casos análogos.
Proceso para publicación
1. Cada artículo deberá enviarse al
correo electrónico de la Revista
(revistaagroecologia2018@gmail.com) con
una carta dirigida al Editor General, dentro
del periodo para recepción de artículos
establecido cada semestre. La carta debe
certificar que los autores del trabajo están de
acuerdo con someter el artículo a
consideración del Comité Editorial y Comité
Científico dentro del proceso de evaluación.
Además, deben incluirse los datos personales
de cada autor: nacionalidad, nivel académico,
correo electrónico, teléfono, dirección postal
y filiación institucional.
2. El Comité Editorial tendrá un plazo
máximo de 10 días hábiles a partir de la fecha
de cierre de convocatoria, para realizar la
verificación del cumplimiento de
Instrucciones para Autores y evaluar aspectos
técnicos de presentación y redacción del
artículo. Posteriormente, se enviará a los
autores para la realización de ajustes en un
plazo máximo de 10 días hábiles a partir de la
fecha de recepción.
3. De acuerdo con la temática abordada,
el Comité Editorial selecciona dos jurados
nacionales o internacionales con títulos de
Magíster o Doctorado, quienes realizan la
revisión del texto y la valoración descriptiva
y numérica de la contribución científica del
artículo. La evaluación ubica el artículo en
alguna de las siguientes categorías:
a. Aceptado sin cambios.
b. Requiere cambiossignificativos.
c. Reconsiderado para segunda
evaluación (participa en siguiente
convocatoria si se realizan los cambios
sugeridos).
4. Rechazado.
5. El Comité Editorial selecciona los
artículos a publicar en cada convocatoria, de
acuerdo con la valoración de los jurados. El
Editor solicita a través del correo electrónico
la versión final en archivos separados: los
textos y cuadros deben presentarse en el
procesador de palabra MS- Word®; los
cuadros y los diagramas de frecuencia (barras
y torta) originales deben suministrarse en el
archivo del manuscrito y también en su
original de MS-Excel®; otras figuras, como
fotografías sobre papel y dibujos, se pueden
enviar en originales o escanearlas y remitirlas
en el formato digital de compresión JPG (o
52
JPEG) preferiblemente con una resolución de
600 x 600 dpi (mínimo 300 dpi).
6. El Editor General envía la versión
final del artículo diagramado, previo a la
impresión de la Revista. El autor para
correspondencia cuenta con 48 horas a partir
del envío, para realizar las observaciones y
sugerir cambios en la presentación del
artículo.
Presentación de los artículos
La extensión del artículo no debe excederlas
10 páginas tamaño carta, escritas a espacio
sencillo, fuente Times New Roman con
tamaño de 12 puntos, márgenes de 3 cm en la
parte superior, 2 cm en la inferior y 2,5 cm en
las márgenes laterales derecha e izquierda y
numeradas consecutivamente. Los cuadros y
figuras deben presentarse en el texto
inmediatamente después de haber sido citadas
y con numeración consecutiva (Cuadro 1,
Cuadro 2, etc.; Figura 1, Figura 2, etc.). El
Comité Editorial se reserva el derecho de
ajustar el artículo para mantener la
uniformidad en el estilo de la Revista. Los
artículos deben ser escritos en forma concisa,
clara y con estilo directo.
En los nombres científicos, el género y
especie van en cursiva y de acuerdo con las
normas
de los códigos internacionales de
nomenclatura (ICZN e ICBN). Adicione el
descriptor y el año la primera vez que cite una
especie en el texto (por ejemplo: Oryza sativa
L., 1753). No lo haga en el título, resumen ni
abstract. Después de la primera citación de
una especie puede resumir el nombre del
género a la primera letra. Abreviaturas como
sp., sp. nov., spp., etc., no son nombres
propiamente dichos ynovanen letra itálica.
Utilice el sistema métrico decimal para todas
las medidas y no utilice puntos después de
cada abreviatura (g, mm, m,etc.). Cuando no
van seguidos de unidades, los números
enteros hasta nueve se escriben con palabra,
en los demás casos se escribe el valor
numérico y la respectiva unidad (3 cm, 150
m, 20 g, 8 ml). Los decimales se deben
señalar con coma (,) y no con un punto; y los
millares y millones con un punto. Use el
sistema europeo para fechas (08 de agosto de
2010) y use el sistema de 24 horas (16:20 en
vez de 04:20 P.M). La siguiente lista indica
las abreviaturas o símbolos de uso
internacional que representan a las unidades
de medida comúnmente empleadas:
Terminología Abreviatura o símbolo correcto
Grados Celsius °C Equivale nte Eq Gramo g
Hora h
Unidad Internacional UI Kilogramo kg
Li tr o l M
et ro m M
ol ar M M
ol e m ol
Revoluciones por minuto rpm Segundo s
Kilo- (prefijo) K Deci- (prefijo) d Centi-
(prefijo) c Mili- (prefijo) m
Micro- (prefijo) μ Nano- (prefijo) n Pico-
(prefijo) p Promedio
(Estadístico) x No significativo NS
Número de observaciones (estadístico) n
Probabilidad (estadístico) p
Citas bibliográficas dentro del texto

• El nombre(s) del(os) autor(es) es (son)

parte de la oración: Gamboa (2009), Ruíz y
Pérez (2005) o Cifuentes et al. 2008.
• El nombre(s) del(os) autor(es) va(n)
como cita al final de la frase: (Rodríguez
2000), (Vargas y Sánchez 1996) o (Suarez et
al. 2004)
• Para dos artículos del mismo autor
(ordenar de la fecha anterior a la reciente):
(Guayara 2003, 2009).
• Para dos artículos del mismo autor en
el mismo año: (Ramírez 2010a, 2010).

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