AREQUIPA

Ubicación geográfica
Arequipa es uno de los veinticuatro departamentos que, junto a la Provincia
Constitucional del Callao, forman la República del Perú. Su capital y ciudad más
poblada es Arequipa.
Está ubicado al sur del país, limitando al norte con Ayacucho, Apurímac y Cuzco, al
este con Puno, al sureste con Moquegua, al oeste con el océano Pacífico y al noroeste
con Ica. Con 63 345 km² es el sexto departamento más extenso —por detrás
de Loreto, Ucayali, Madre de Dios, Cuzco y Puno — y con 1 152 303 habitantes en
2007 es el octavo más poblado —por detrás de Lima, Piura, La
Libertad, Cajamarca, Puno, Junín y Cuzco—. Se fundó el 15 de agosto de 1540.
Cuenta con 528 km de costas en el océano Pacífico —el litoral regional más extenso—
. La zona costera es una de las porciones más secas del desierto costero, entretanto
la región interior andina presenta valles escarpados y cañones.
El departamento tiene una población de 1,15 millones de habitantes, el 71,3% de los
cuales reside en la capital, la ciudad de Arequipa.4 El nivel educativo promedio es
superior a la media nacional; tiene una tasa de analfabetismo del 4,9% y el 10% de la
población tiene estudios superiores.564 Tiene ocho provincias, de las cuales las más
desarrolladas por el volumen de sus contribuciones económicas
son Arequipa, Islay y Caylloma. Las Principales ciudades de la región, son
primeramente, la capital, Arequipa, por su comercio e industrias; el turismo también es
importante en Arequipa. La mina Cerro Verde es parte importante de su economía,
después le sigue la ciudad de Mollendo, por el puerto de Matarani, el turismo de playa
y por su agricultura, prontamente por la petroquímica y la mina Tía María,
seguidamente del pueblo de Chivay, por su turismo, gracias al cañón del Colca, y el
pueblo de Camaná, gracias al puerto de Quilca y al turismo de playa.
El 16,6% de la red de carreteras en el departamento es asfaltado,
siendo Arequipa, Caravelí, Camaná y Caylloma las provincias con el porcentaje más
alto de este tipo de superficie.4 Este es el segundo departamento más interconectado
en términos de telecomunicaciones, después de Lima, ya que tiene 111,2 mil líneas de
telefonía fija, con una tele densidad de 9 líneas por cada 100 habitantes y una
densidad de 31,84 líneas móviles por cada 100 habitantes.
 LUGARES TURISTICOS
Plaza de Armas
Considerada una de las plazas más
hermosas del continente, rodeada
de imponentes columnatas de
granito y tres antiguas iglesias
proyectadas en la época colonial:
La Catedral, la Iglesia de la
Compañía y la Iglesia Nuestra
señora de la Merced.

Iglesia y Complejo de la Compañía

Joya de arquitectura religiosa

situada en uno de los costados de
Plaza de Armas, una edificación
levantada en 1590 que destaca por
sus muros de piedra blanca y el
hermoso juego de relieves que
decoran su fachada barroca.

Barrio San Lázaro

Barrio más antiguo de Arequipa,
situado a no más de 500 metros de
la Plaza de Armas, una mágica
área de pequeñas plazoletas y
estrechas callejuelas en adoquines
negros, circundadas por
arquitecturas blancas en sillar,
desde cuyas paredes cuelgan
macetas de geranios y faroles.

Monasterio de Santa Catalina

Uno de los más famosos lugares
turísticos de Arequipa, una
verdadera ciudadela de 20.000
mt2 fundada en 1579, sirviendo
de convento de las monjas de la
orden de Santa Catalina de
Siena.
Los Tambos

Corresponden a diversas
construcciones que se edificaron
a lo largo de los caminos, en el
período de la colonia, para servir
como lugares de descanso y
reabastecimiento entre extensas
rutas comerciales.

Villa Hermosa de Yanahuara

Uno de los lugares turísticos de
Arequipa más famosos por
albergar el hermoso Mirador de
Yanahuara, terraza circundada
por arcadas de piedra, que sirve
de plataforma a espectaculares
vistas de la Ciudad Blanca y sus
tres volcanes nevados: Misti,
Chachani, y Pichu Pichu.

Villa de Cayma Apodada el Balcón de Arequipa,

por las bellas vistas que se
obtienen hacia la Ciudad Blanca,
corresponde a una localidad en
altura situada a 3 kilómetros del
centro histórico de la ciudad,
reconocida por la belleza de sus
arquitecturas coloniales. Entre sus
construcciones, destaca la antigua
Iglesia San Miguel Arcángel,
templo religioso que esconde joyas
de pintura de la Escuela Cusqueña
Sabandía

Conocida como la Puerta Sur

Oriental de Arequipa, corresponde
a una localidad situada a 8
kilómetros del centro histórico de
la ciudad, característica por sus
paisajes de campiña y vertientes
de aguas cristalinas que emanan
de los cercanos volcanes.
Reserva Nacional Salinas y Aguada Blanca

Joya de patrimonio natural situada

en las cercanías de Arequipa, a
una altitud promedio de 4 300
msnm, una zona característica por
sus paisajes que mezclan volcanes
nevados, lagunas rodeadas de
bofedales, bosques andinos y
praderas.

Cañón del Colca Uno de los cañones naturales más

profundos del mundo, una
formidable excursión que permite
apreciar paisajes altiplánicos,
pequeños poblados coloniales,
restos arqueológicos y lo más
importante, el espectáculo del
vuelo de cóndores durante el
amanecer, sobre el abismante
precipicio de 3 191 metros de
profundidad que alcanza el cañón.

PICANTERIAS
La Nueva Palomino

En la picantería encuentra una gran

variedad de comidas. Destaca su ocopa
arequipeña, soltero de queso, chupe de
camarones, chaque, chairo y su queso
helado.
Se encuentra situado en Leoncio Prado
122, Yanahuara, Arequipa.

Sol de mayo Se distingue por su diversidad de salones,

pichupichu, miradores, misti, bar carajo,
salón celmira y corilandia. El lugar es
colorido, tiene buen servicio y es
confortable.

Los platos más pedidos son ocopa

arequipeña, cuy chactado, rocoto relleno,
pastel de papa, chupe de camarones.

Por otro lado, presenta menús de degustación, también presenta algunos platos
fusión y otros más tradicionales. En el bar puede hallar una variedad
de piscos al gusto. Se encuentra situado en Jerusalén 207, Yanahuara.
Tradición Arequipeña
Tiene una bella vista al volcán Misti desde
el segundo piso.
Los platos más pedidos son el cuy
chactado, el adobo, el cebiche arequipeño,
el rocoto relleno, los camarones y sus
piqueos.
Se encuentra en Av. Dolores 111,
Paucarpata.

La Capitana
El sabor es único y especial porque todo se
cocina a la leña. Los días más frecuentados
son los lunes se llena de gente para probar
el chaque. También hay días que presentan
diversas alternativas como locro, patita con
maní, solterito de queso, ají de calabaza y
otros más sabores y gustos de la región del
sur peruano. Para acompañar su plato no
puede faltar una chicha de jora.
Calle Los Arces 209, Cayma.

La Lucila Una de las picanterías más tradicionales,

antiguas y únicas de Arequipa, a la cabeza
se encuentra doña Lucila Salas la cual
prepara unos aderezos increíbles.
En la cocina vemos los cuyes y las gallinas
que corren en libre albedrío. Las
especialidades son los caldos típicos el
chairo, chaque y comidas tal como el cuy
chactado, niño envuelto, chupe de
camarones, Ocopa arequipeña, rocoto
relleno, costillas a la piedra y muchos más.
El lugar se encuentra en Calle Grau 147,
La Benita Sachaca.

La Benita es un rincón entrañable, que

conserva las recetas de los antepasados de la
señora Quicaño. ¿Qué probar? El cuy
chactado con sango (una mezcla de trigo
tostado y molido con pasas, maní y
chancaca), la ocopa de camarones, el queso
helado de tumbo. Plaza Principal 114,
Characato
Sabandia
El distrito de Sabandía se encuentra localizado en la provincia y región de Arequipa. Este
distrito tiene una extensión territorial de 36.63 Km2, y fue creado el 22 de abril de 1822. El
Nombre de Sabandía proviene de dos vocablos quechuas, por un lado “sahuace” que
quiere decir “manantial” y por otro de “Andiace” que significa “tierra fértil”, por lo que
Sabandía es comprendido como “Manantial de Tierra Fértil” o “Manantial y Tierra Fértil”.
Entre los atractivos turísticos que podemos encontrar en este distrito arequipeño se
reconocen sitios como:
El Molino de Sabandía

Aquel fue construido aproximadamente

durante el año 1875. Este molino se
encuentra abierto al público y su visita se
realiza previo pago de cinco soles por
persona (aproximadamente).

La Iglesia de la Virgen del Rosario

Aquella iglesia data de la antepenúltima

década del siglo XVIII. Su belleza e
historia han hecho que sea considerado
como Monumento Histórico Colonial.

Cementerio de Sabandía

El cementerio que se encuentra en este

distrito también es un atractivo
interesante, sobre todo por las
construcciones escultóricas que
presenta y que han hecho que sea
declarado Patrimonio Cultural de la
Nación.
 INCALPACA
Nacimos con una herencia que proviene de los orígenes de la modernidad industrial y a
la vez evoca remotas tradiciones de un pueblo que vistió finos hilos regalados por los
dioses.
Es quizá 1979, luego de 20 años de fructífera experiencia en la producción de hilados y
en actividades de comercio exterior, que el GRUPO INCA decidió incursionar en la
elaboración de telas de Alpaca y prendas de tejido de punto en general, actividades que
desembocaron en una fusión evolutiva el año 1996 con el nacimiento de INCALPACA TPX
S.A.
Hemos tejido un camino de continuo crecimiento a través de un trabajo sinfónico
conformado por nuestros empleados y accionistas, tecnología y creatividad, pueblos de
los andes y entorno natural con respeto, responsabilidad y sincero esfuerzo posicionando
exitosamente nuestras cinco líneas de producción: Telas, Tejidos de punto, Accesorios,
Confecciones en Tejido Plano y la Línea de Casa en el mercado nacional e internacional
bajo los nombres de prestigiosas casas de moda y con especial acento en nuestras
marcas: TUMI, CONDOR y las tiendas KUNA.
Soltero de queso

Ingredientes
1 cebolla picada 1 tomate picado en cuadraditos 100 g. de queso fresco

2 choclos aceitunas negras 1/2 kg. de habas frescas

1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre 6 hojas de lechuga

En una olla pon a hervir las habas y los choclos. Una vez cocido el choclo,
desgránalo.
Pica la cebolla, el tomate, el queso y las aceitunas. Colócalos en un tazón, y
sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre. Mezcla los ingredientes.

Una vez sazonado el solterito estará listo para servir. Espolvorea perejil picado
como decoración.

Pastel de choclo

Ingredientes
3 tazas Choclo desgranado 160 g Azúcar 3 Huevos

50 ml Aceite vegetal 110 g Harina 1 cdta. Polvo de hornear

50 g Pasas de uva 1 pizca Sal 1 cdta. Anís en grano

 1cdta. Bicarbonato de sodio

Preparación

1. Licuar el choclo con el aceite luego agregar los huevos el azúcar y el

anís.

2. Vaciar éste preparado a un tazón e ir agregando la harina el polvo de

hornear,el bicarbonato y la pizca de sal, mover cuidadosamente hasta
integrar todos los ingredientes.

3. Todo esté preparado vaciar a un molde rectangular previamente en

mantecado y enharinado y agregar las pasas.
4. Llevar a horno precalentado de170 grados por 50 a 60'
aproximadamente.

5. Hacer la prueba del palillo y si sale seco retirar del horno. Dejar enfriar y
luego cortar en cuadraditos.

Chicha de jora
Ingredientes
1 1/5 kilo de maíz de jora 1 kilo de cebada 10 litros de agua

1 cucharada de clavo de olor Azúcar al gusto

Preparación:

Tostar en una sartén limpia y sin grasa la cebada y el maíz de jora.

En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Mover
constantemente para que no se espese.

Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 5 litros de agua, dejando
hervir por 1 1/2 hora. Una vez frío, añadir azúcar y colarlo.

Colóquelo en una vasija (jarra) de barro (de ser posible) dejándolo fermentar por varios días.

Es importante remover la chicha por lo menos una vez al día.