CALAPURCA PARA 15 PERSONAS

INGREDIENES:

 1 KILO Carne de alpaco u otra carne(vacuno,CORDERO )

 1 a 2 Locoto MOLIDO
 5 DIENTE DE Ajo
 1 CEBOLLA
 1 KILO DE Papa
 4 Huevo
 Aceite PARA SOFREIR
 1 SOBRE Aji color
 OREGANO A GUSTO
 1 RAMO CILANDRO
 1 SOBRE POLVO DE CALDO DE CARNE

PREPARACION

 SE COLOCA A COCER LA CARNE EN UNA OLLA CON AGUA Y SAL A GUSTO, LUEGO SE
SACA LA CARNE Y PICA EN CUADROS.
 SE COLOCA A COCER LAS PAPAS CON CASCARA BIEN LAVADAS ,LUEGO COCIDAS SE
PELAN Y DEJA ENFRIAR , SE MUELE CON LOS DEDOS, ASI COMO PARA EL PICANTE Y SE
DEJA EN UN RECIPIENTE HASTA SU UTILIZACION
 SE SOFRIE LA CEBOLLA A CUADRITOS CHICOS, CON EL AJO MOLIDO ,LA CUCHARADA
DE LOCOTO MOLIDO . Y EL AJI COLOR
 SE AGREGA EL CALDO DE LA CARNE Y LA CARNE PICADAS ESTE SOFRITO ,SE DEJA QUE
DE UN HERVOR ,SE AGREGA OREGANO A GUSTO ,LUEGO DEL HERVOR SE AGREGA LA
PAPA MOLIDA.
 Y POR ULTIMO SE APAGA LA OLLA Y SE AGREGAN LOS HUEVOS Y SE REVUELVEN CON
UNA CUCHARA DE PALO.
 AL SERVIR SE ESPOLVOREA CON CILANDRO PICADO

OBERVACION: DE QUEDAR DE ASPECTO LIQUIDO COMO UNA SOPA .