Intoxicaciones por Clostridium perfringens

Clostridium perfringens es un bacilo anaeróbico estricto, con esporas altamente

termorresistentes. Se encuentra ampliamente distribuida, especialmente en el polvo,
desagües e intestino de animales incluido el hombre.

La intoxicación deriva de la ingesta de alimentos previamente contaminados, donde la

bacteria ha proliferado y producido la toxina, que parece ser la causante de la enfermedad.
Pero es de destacar que Clostridium perfringens se multiplica activamente en el intestino.

Esta intoxicación no es grave, provoca alteraciones intestinales y sólo es posible tras una
ingestión masiva del bacilo.

Intoxicaciones por Bacillus cereus

Bacillus cereus es una bacteria aeróbica (es decir, se desarrolla en presencia de oxígeno),
esporulada (formas resistentes). Es una bacteria que se distribuye especialmente en el suelo,
razón por la cual se encuentra a menudo en los alimentos de origen vegetal.

La intoxicación se produce tras una ingesta masiva de la bacteria a partir de alimentos

contaminados.

Los síntomas clínicos son náuseas, vómitos, dolor abdominal. Aparecen al cabo de 8-16
horas tras la ingesta del alimento contaminado y remiten al cabo de pocas horas.