PRÁCTICA #02: Hidrólisis enzimática de lípidos

Objetivos.

1. Demostrar la actividad de la lipasa pancreática sobre los TAG mediante el

aumento de la acidez titulable.

Parte Experimental.

Hidrólisis enzimática de
lípidos

Separar 04 tubos de ensayo y

adicionar según tabla adjunta
Componentes (mL) 1 B1 2 B2
Aceite neutralizado 2.0 2.0 2.0 2.0
Buffer fosfato 0.1M ph7 - 1.0 1.0 1.0
Sales biliares 1% en buffer 1.0 1.0 - -
Sol. enzimática 1.0 - 1.0 -

Incubar en baño 1 h 37° C

maria

Retirar y llevar a
5 min
baño de hielo

Agregar II gotas de
fenolftaleína

Titular cada tubo

con NaOH 0.05 N

Obtener la absorbancia
real de los tubos 1 y 2

Expresar la acidez según

fórmula adjunta.

mEq de ácidos Grasos= NNaOH x VNaOH(mL)

GUIBERT CHIPOCO, Fernando Enrique