SENTIDOS ESPECIALES

1. Localizados en la zona facial.

2. No són terminales dendríticas sino
células Receptoras especializadas
3. Responden a distintos tipos de energía
4. Liberan NT en sinapsis con neuronas sensitivas

Olfato
Quimiorreceptores
Gusto
Vista Fotorreceptores
Oído
Mecanorreceptores
Equilibrio

Sensaciones gustativas
• Las sensaciones gustativas surgen de la combinación de 4 sabores
primarios: dulce, salado, ácido y amargo
• Los R del gusto se encuentran mayoritariamente en la lengua
• Son quimio- R que detectan todos los ligandos pero con distinta
sensibilidad:

amargo

ácido

salado
dulce

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 1. Gusto
Receptores llamados: Botones gustativos
• Localizados en la superficie de la lengua la mayoría,
algunos en cavidad oral y faringe.
• Agrupados en papilas gustativas
• Detectan sustancias químicas disueltas, (los R del olfato.)

Papila gustativa

Botón gustativo

Botones gustativos
Cada botón gustativo consta de 50-100 cls epiteliales y contiene:
papilas

tres tipos de cls:

– Cls de soporte
Célula gustativa
– Cls Receptoras Poro gustativo
Botón gustativo
– Cls basales Fibra sensorial
Célula de soporte

υvellos gustativas
conectivo Epitelio de
la lengua

•Las largas microvellosidades se extienden a través del poro gustativo.

Los R del gusto tienen una vida media de unos de 10 dias:

Las cls epiteliales de alr se diferencian 1. a cls de soporte y despues a R

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 Microvellosidades
Uniones celulares
Célula Receptora
Células de soporte
Nucleo
Neurona sensitiva 1ª

Poro gustativo
Uniones celulares
Células epiteliales
Células de soporte Nervio
Célula Receptora Glosofaringeo facial (VII)
Célula Basal IX

Neurona sensitiva 1ª

El contacto entre la célula receptora y el nervio

aferente tiene las características de una sinapsis

MECANISMOS DE TRANSDUCCION
Na+ Na+ H+
Bloqueo
canales de K
salado ácido
K+

Despolarización
dulce de la célula gustativa
AMPc K+

Secreción de
PLC neurotransmisor
amargo
IP3
Ca++
•Salado y Acido : mecanismo directo.
Los ligandos se unen directamente a _? Excitación de la fibra
aferente gustativa
•Amargo y Dulce: mediado por 2º
mensajero

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 Vias gustativas
•La información del gusto alcanza
Corteza
gustativa la corteza cerebral
–Primariamente a través de los
Nucleos nervios facial (VII) and
Talámicos
glosofaringeo (IX)
Nucleo solitario
Nervio Facial
en bulbo –Alguna información a través
(VII par)
Nervio del nervio vago (X)
Nervio Vago (X par)
Glosso Faringeo
(IX par)
–Las neuronas Sensoriales
hacen sinapsis en la médula en
el nucleo solitario

• Desde el tallo encefálico también se envia fibras al hipotálamo

y al sistema Límbico (dimension afectiva, comportamiento asociado...)
• Sensación gusto influenciada por olfato y otras: ta, textura, etc,

La distribución de los Receptores del gusto

determina el sabor

Acido Amargo
Salado
Dulce
No existen diferencias estructurales entre los botones gustativos,
la discriminación de sabores ocurre por su localización en la lengua.

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Olfato
VALOR DE SUPERVIVENCIA:

1. Facilita la Percepción del sabor

2. Comunicación: facilita o impide
relaciones sociales
3. Evita la ingestión de tóxicos y
alimentos en mal estado
4. Relacionado con la conducta y
reproducción
ALTERACIONES:
Hiposmia:Ð capacidad olfatoria
Anosmia: incapacidad para
percibir olores:alergias,
resfriados, deficiencia Zn
Parosmia: percepción incorrecta
del olor
Alucinaciones olfatorias:
sensación olfatoria en ausencia
de estímulo: irritación de vias
olfatorias o cirugía cerebral

El Organo Olfatorio
Localiz: En el techo de la cavidad nasal que contiene el epitelio olfatorio

El órgano olfatorio está formado por:

-bulbo olfatorio
-epitelio olfatorio (contiene los R ) y mucosa olfatoria
-glándulas olfatorias: secretan mucus para disolver las sustancias
odorosas

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 ESTRUCTURA DEL BULBO OLFATORIO

El epitelio olfatorio contiene:

-cuerpos de las células Receptoras
-Células de sostén: columnares, secretan mucus
-Células basales: forman nuevas cls receptoras: ≈2 meses

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 ESTRUCTURA DE LA MUCOSA OLFATORIA

Inactivación de sustancias
OBP: proteínas transportadoras
olfatorias
retirada y protección
de concentraciones Ç

Secreción de moco
Aislamiento eléctrico
(células madre) Regulan la [K+]

Receptores Olfatorios
Bulbo olfatorio
Tracto
olfatorio Célula mitral
Glomérulos
Placa cribosa del hueso Etmoides

Fibras del nervio olfatorio

Los R del olfato son Glándula Lámina Propia: tejido conectivo
olfatoria
terminaciones ciliadas de Célula Basal
neuronas aferentes que Célula Receptora
Epitelio
proyectan sus axones Célula de soporte
olfatorio
dendrita
hacia el cerebro. cilios
Axones forman nervio
olfatorio Ruta del aire inhalado que contiene
las partículas odorosas
Cada ≈ 2 meses: recambio Cilios de la célula
de neurona receptora por Receptora Los cilios contienen
los
sitios de unión de los
cel basales,
odorantes.
se renueva tb el axon Snifar, comer potencian
completo!!!. llegada de odorantes a la
mucosa

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 PROPIEDADES ELECTROFISIOLOGICAS
DE LAS CELULAS SENSORIALES OLFATORIAS

ATP
GTP GDP AMPc
Adenil
ciclasa
proteína G
Receptor Na +

Producción del potencial de receptor

de la célula olfativa: cadenas de
segundos mensajeros

¿Como termina la sensación olorosa?

Enzimas que degradan las moléculas odoríferas en mucosa olfatoria
Limpieza de viejos odorantes y detoxificación (via al cerebro)

• Los Axones del epitelio olfatorio:

– Se agrupan en haces: filamentos del nervio olfatorio
– Pasan a través de la placa cribiforme del hueso Etmoides
– 1a sinapsis en glomérulos con cls mitrales

Fibras nerviosas
en bulbo olfatorio Cada receptor de membrana
en los cilios es sensible a un
Odorífero-prots G-apertuta
Canales de Na+-despolariz-
Pot de acción-a glomérulos
Placa cribiforme
implicados en bulbo olfatorio.
Células epiteliales Cada glomérulo solo recibe
columnares info de muchas cl s R pero solo
de un tipo de R membrana!!!
Los cptes separados de cada
olor: a distintos glomérulos.
Células
Las cls mitraqles refinan e
Receptoras
integran la señal y conducen:
cilios -zona subcortical
-zona cortical.

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 VIAS OLFATORIAS E INTEGRACIÓN

PERCEPCIÓN
CONSCIENTE

COMPONENTE
AFECTIVO
FUNCIONES DE
REGULACION
CONDUCTUALES Y
NEUROENDOCRINAS

DISCRIMINACION

El hombre posee muy pocos R de membrana para olores comparado con otros animales

Vias
olfatorias

La Adaptación rápida a odorífero particular ocurre a nivel del SNC, no del R!!

El organo Vomeronasal detecta Feromonas:

R en neuronas vomeronasales,
vias NO olfatorias al S LIMBICO
Estas vias no alcanzan áreas conscientes de la corteza
Pero influyen sutilmente en comportamiento consciente
amor,odio a primera vista,conducta de grupo...

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