Calzones rotos

Ingredientes
3 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 taza de azúcar flor cernida
2 cucharadas de mantequilla ablandada
pizca de sal
1 huevo, batido
2 yemas
1 cucharadita de ralladura de cáscara de
limón
2-4 cucharadas de agua
aceite para freír
 azúcar flor
Cómo preparar los calzones rotos
1. Mezcle la harina, polvos de hornear,
azúcar flor, sal y los huevos. Incorporar
la mantequilla y mezcle bien. Agregue
suficiente cantidad de agua para hacer
una masa que se pueda sobar. Amasar
la mezcla hasta que esté lisa.
2. Uslerear la masa sobre una tabla
enharinada hasta dejar la masa de 3 mm
de grosor. Corte rectángulos de 10 cm
por 5 cm. Haga sobre ellos un corte
vertical de unos 3 cm, y pase un
extremo del rectángulos por este ojal.
(cc) monky.cl |Flickr
3. Caliente el aceite a 175°C. Freír los
calzones rotos por 1 minuto por un
lado, y 30 segundos por el otro lado.
Escurra, póngalos en una fuente sobre
papel absorbente, y luego espolvoréalos
con azúcar flor. Cuidado con el tiempo
de fritura, cuando se pasan mucho se
ponen negros y duros.

Muriel Avalos Barría.