UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA.

PRÁCTICA 01

DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS VARIETALES DE LOS

PRINCIPALES CLONES DE PLÁTANOS Y BANANOS

CURSO : PLÁTANO-CÍTRICOS

PROFESOR : MIRANDA ARMAS CARLOS MIGUEL

ALUMNO : HARO TORRE RENE WILLIAN

Tingo maría – Perú.

2018
 I. INTRODUCCIÓN

El plátano (Musa sp) es un cultivo de mucha importancia en el trópico

americano y en otras zonas tropicales del mundo. Su origen es el sureste
asiático, pasando posteriormente a la India y África. En 1516, los europeos lo
introdujeron en América y las Antillas. En la actualidad es un cultivo de amplia
distribución por su adaptación, tanto en los trópicos como sub trópicos. Sin
embargo las mayores plantaciones comerciales se encuentran en los trópicos
húmedos.

A nivel nacional, se cultivan alrededor de 160,000 ha de plátanos; de ellas,

la principal y mayor área de cultivo, aproximadamente el 70%, se encuentra
ubicada en la selva con una producción aproximada de 500
arrobas/hectárea/año.

En el Perú, el cultivo del plátano (Musa sp.) se caracteriza por ser una
valiosa alternativa para la economía y la alimentación familiar, dado su alto
contenido de hidratos de carbono, potasio, magnesio, ácido fólico, entre otros.
Este valor nutricional es conocido y aprovechado por la población que lo
consume de manera habitual en su dieta. En la nomenclatura vernácula a veces
se traza una diferencia entre las bananas, consumidas crudas como fruta de
postre, y los plátanos, que por su superior contenido en fécula deben asarse o
freírse antes de su ingesta.

Objetivos
a. Conocer las características varietales de las principales clones de banano y
plátano que se cultivan.

b. Describir las principales características morfológicas y hacer comparaciones

y diferencias de las variedades de bananos y plátanos.
 II. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1. Botánica y genética del cultivo de plátano

El plátano es una planta herbácea, perteneciente a la familia de las
musáceas, que consta de un tallo subterráneo denominado cormo o rizoma, del
cual brota un pseudo tallo aéreo, en cuyo interior crece el tallo verdadero (eje
floral). El rizoma, emite raíces y yemas laterales que formarán los hijuelos ó
retoños. Morfológicamente, el desarrollo de una planta de plátano comprende
tres fases: vegetativa, floral y de fructificación.

2.1.1. Taxonomía
Reino : Plantae
Clase : Lliliatae
Subclase : Monocotyledonae
Orden : Zingiberales
Familia : Musaceae
Género : Musa
Especie : Musa paradisiaca, L

2.2. Morfología
2.2.1. El sistema radicular: se encarga de absorber y
conducir el agua, y de transferir los nutrientes del suelo hacia la
planta. Las plantas de banano tienen un sistema radicular
primario y uno adventicio. Las raíces primarias se originan en la
superficie del cilindro central del rizoma (ver abajo), y las
secundarias y terciarias, en las raíces primarias.
2.2.2. Rizoma: El tallo verdadero del banano se encuentra
bajo tierra. Comúnmente se conoce como cormo,
pero el término botánico correcto es rizoma. El punto
de crecimiento del rizoma, el meristemo apical, es
una cúpula aplanada desde la cual se forman las
hojas y, eventualmente, la inflorescencia (ver abajo).
2.2.3. Seudotallo: La parte de la planta que se
asemeja a un tronco es, en realidad, un falso
tallo denominado seudotallo, y está formado por
un conjunto apretado de vainas foliares
superpuestas (ver abajo). Aunque el seudotallo
es muy carnoso y está formado principalmente
por agua, es bastante fuerte y puede soportar
un racimo de 50 kg o más.
2.2.4. Hoja: La hoja es el principal órgano fotosintético de la
planta. Cada hoja emerge desde el centro del
pseudotallo como un cilindro enrollado (ver abajo hoja
cigarro). El extremo distal de la vaina foliar que se está
alargando se contrae hasta formar un pecíolo, más o
menos abierto dependiendo del cultivar.

El pecíolo se convierte en la nervadura central, que divide el limbo en

dos láminas medias. La parte superior de la hoja (haz) recibe el
nombre de superficie adaxial (envés) mientras que la inferior recibe el
nombre de superficie abaxial.
2.2.5. Hoja cigarro: La hoja cigarro, o candela, es una hoja
enrollada como un cilindro que acaba de brotar. Esta
nueva hoja, firmemente enrollada, es blanquecina y
particularmente frágil, aunque va modificando su color
hacia el color verde normal y disminuyendo su fragilidad
a medida que se produce su apertura.
2.2.6. Hijo: El hijo es un brote lateral que se desarrolla desde
el rizoma, y generalmente surge muy cerca de la planta
progenitora, también llamada planta madre. En
español, se lo conoce como retoño, vástago, brote o
colino. Cuando el hijo apenas sale de la superficie del
suelo se llama hijuelo. Cuando ya ha crecido y tiene
hojas verdaderas (ver abajo) se denomina hijo.
 2.2.7. Inflorescencia: La inflorescencia es una estructura
compleja, que contiene las flores que se
desarrollarán en frutos. Se apoya en el tallo floral, es
decir, en el tallo verdadero de la planta.
El tallo floral, que es producido por el punto de crecimiento terminal del
rizoma, crece a través del pseudotallo y emerge en la parte alta de la
planta una vez que ha brotado la última hoja cigarro.

2.3. Principales características morfológicas de los bananos y plátanos.

2.3.1. Seda

Se caracteriza por su gran vigor y por producir un fruto grande,

comercialmente muy estable debido a su pulpa consistente y de buen sabor. La
cascara es gruesa y la cutícula dura, lo que implica poco deterioro en la calidad
durante la el manejo y transporte hacia los mercados. La producción por área es
relativamente muy baja como consecuencia de la gran altura de las plantas
característica que permite una baja población de 625 unidades por hectárea. El
plátano seda se muy susceptible al mal de panamá son también susceptibles al
volcamiento por los vientos debido a su gran tamaño, pero es resistente al ataque
de nematodos.

2.3.2. Manzano
Plantas cuyas hojas son más verticales comparadas con los del
moquicho hojas medianas de longitud y anchas, los pseudotallos relativamente
gruesos, las hojas son de un color verde oscuro cuyo envés está cubierta por
una capa serosa de color blanquecina, son resistentes a “sigatoka amarilla” y
“sigatoka negra”. Es una planta prolifera (alta producción de hijuelos).

2.3.3. Moquicho
Plantas con poco vigor, área foliar es pequeña, con hojas largas y
angostas de color verde amarillento. Los pseudotallos son delgados y los cromos
pequeños. Son susceptibles a la “sigatoka amarilla”. Las plantas producen un
racimo pequeño con un gran número de dedos con cortos y gruesos.
 2.3.4. Seda enano
Es conocido también como “gran enano” es una planta semienana,
de gran vigor, con un área foliar muy extensa, es pseudotallo posee un grosor
considerable y muy resistente también por poseer un sistema radicular extenso.
Las raíces son gruesas y fuertes, lo que le permite anclarse muy bien al suelo.
Son muy susceptibles a los ataques de nematodos y “Sigatoka negra”.

2.3.5. Morado o guineo

Popular en el Caribe, aunque originario de la India. Es resistente a
las enfermedades, pero tarda más de 18 meses en fructificar, por lo que sólo es
accesible en plantaciones comerciales. Es un banano de gran porte, con hojas y
tallos de color morado intenso, y el fruto virando al naranja a medida que madura;
produce racimos compactos de unos 100 frutos de sabor intenso y tamaño
mediano. La variedad “Verde Morado” tiene un vistoso colorido jaspeado de
verde y morado, y alcanza los 9 m de altura; produce cuatro a siete manos por
racimo, de buen tamaño.

2.3.6. Inguiri
Pueden cultivarse en todos los pisos técnicos comprendidos entre el
nivel del mar y los 2000 m. de altitud con temperatura promedio de 29ºC y una
mínima de 19ºC. La duración del ciclo vegetativo se incrementa en proporción
directa a la altitud. Por el contrario, su potencial de rendimiento es en relación
inversa de tal manera que a mayor altitud corresponde un racimo de menor
tamaño y peso.

Cuando se cultiva por encima de los 1500 m de altitud la pulpa se

puede tornar dura, lo cual es conocido como pasmo, que es causado por el frío.
Por otra parte, la epidermis es más oscura y menos tersa, sin embargo, cuando
no se presenta el pasmo y tiene una maduración normal recibe el nombre de
plátano miel debido al gran contenido de azucares. Por su forma cilíndrica y
disposición de las manos es el que más se parece al banano, teniendo una
producción entre 9 y 14 manos, 80 a 300 frutos (ARCA, 2001).

2.3.7. Bellaco
Fruto más grande y tiene pocos dedos. Presenta su máximo
rendimiento a nivel del mar, pero se puede sembrar sin mayores problemas hasta
los 1 000m.s.n.m. por encima de esta altitud presenta problemas de mercado.
La duración del ciclo vegetativo varía entre 10 y 12 meses a 20 m.s.n.m y 14 a
15 meses a 100 m de altitud (BELALCAZAR, 1991).

Es el clon más cultivado en la región Ucayali cuyos racimos poseen

entre 4 y 5 manos con 30 a 40 frutos. Se cultiva en regiones cálidas localizadas
entre el nivel del mar y los 1000 metros de altitud. Con una variación de su ciclo
vegetativo el cual oscila de 11 meses en el primer caso hasta 14 y 15 meses a
mayor altura (ARCA, 2001).

2.3.8. Palillo o guayabo

Es el plátano que contiene uno de las mayores cantidades de azúcar
cuando está maduro tiene el fruto en cantidad el pseudotallo es de color verde
claro hojas de tamaño regular con un polvo blanco característico es susceptible
al gorgojo del plátano.

2.3.9. Enano morado

Similar a la seda enano. Las raíces son gruesas y fuertes, lo que le
permite anclarse muy bien al suelo, el pseudotallo es do color morado más
compacto que la seda enana y también la nervadura principal de la hoja el fruto
es de color morado verdoso.

2.4. Diferencias entre el banano y el plátano

Existe cierta diferencia cuando se observa una mayor presencia genética

de Musa balbisiana, se le conoce como plátano, que por su mayor contenido de
fécula debe ser consumida cocida, asada o frita; mientras que las bananas con
un mayor contenido genético de Musa acuminata, son consumidas como frutas
de postre. Pero una importante diferencia entre banano y plátano, es su
contenido de humedad, el plátano contiene un promedio de 65% de humedad y
el banano, 74%. Ya que la hidrólisis, el proceso por el cual los almidones se
convierten en azúcares, actúa con mayor rapidez en las frutas con un mayor
contenido de humedad, los almidones se convierten en azúcares más rápido en
los bananos que en los plátanos. Muchos bananos de cocción tienen contenidos
de humedad que se encuentran entre los plátanos y bananos de postre.
 III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Ubicación
La práctica se realizó en el Fundo 01 de la Facultad de Agronomía de la
Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS), que se encuentra ubicada en
la ciudad de Tingo María, en el departamento de Huánuco, provincia de Leoncio
prado y distrito de Rupa rupa, con altitud de 660msnm, a 09º17’ 03’’de latitud sur
y latitud oeste de 76º01’07’’.
3.2. Materiales
 Machete
 Cuaderno de apuntes
 Cámara fotográfica

3.3. Procedimiento
De las plantas de plátano existentes en el fundo de la Facultad de
Agronomía observamos las diferentes variedades detenidamente tomamos
apuntes de las características morfológicas que estas presentaban.
 IV. RESULTADOS

Fig. 1 Racimo de Bellaco Fig. 2 Enano morado

Fig.3 Moquicho Fig. 4 Inguiri Fig. 5 Morado

Fig. 6 FHIA 18
 V. CONCLUSIONES

Se determinó las características de los plátanos y bananos que se encuentran

en la facultad de agronomía a través de eso podemos decir que no toda la
variedad presenta unas características iguales ya que todos se diferencian por
el color del pseudotallo, las vainas, el peciolo, las hojas, etc. Algunos son de
porte alto y vigoroso como el palillo y otros son de porte bajo como la seda enana,
también hay variedades que son tolerantes a algunas enfermedades como la
Sigatoka en el caso de FHIA 18.

VI. RECOMENDACIONES

Se debe tener previo conocimiento para diferenciarlo el plátano y banano

en el campo para una fácil identificación de la variedad.

Para identificar una variedad debe estar limpio el cultivo, ya que ahí va estar
también libre de excesiva humedad y libre de plagas.
 V. BIBLIOGRAFÍA

ARCA, M. 2001. El cultivo de plátano. Manual práctico. Convenio

USAID/CONTRADROGAS, Aguaytía, Perú. P. 3 – 6.

BELALKAZAR, S. 1991. El cultivo de plátano en el trópico. Instituto Colombiano

Agropecuario – ICA – Cali, Colombia. p. 27 – 28.

CIRAD, INIBAP, IPGRI. 1996. Descriptores para el banano (Musa spp.). IPGRI,
Roma, Italia. 55p.

LUIS j, Musa paradisiaca. (http://es.wikipedia.org/wiki/Banano, documentos, 5

May. 2008).

PEREZ, L., ANGUIZ, R. 1998. Manual para el manejo integrado del cultivo de
plátano. Proyecto TCP/PER/6611, lima, Perú. p. 7 – 9.

. ROBINSON, J.C. y V. Galán Saúco. 2010. Plátanos y bananas. Mundi-Prensa.

336p.

SOTO BALLESTEROS, MOISES. 1992 Banano-Consumo y Comercialización.

Segunda edición. Imprenta LIL S.A. COSTA RICA 649.

VI. ANEXO

Fig. 1: observando las características del banano morado en el fundo agronomía.

 Fig. 2: observando los diferentes tamaños en que esta el hijuelo del plátano
bellaco.

Fig. 3: la variedad seda enano en los hijuelos presentan unas manchas en la hoja y
es normal ya que no afecta a la planta.