IDEAS BÁSICAS SOBRE SISTEMAS BIOLÓGICOS y BIOINORGÁNICOS

Aminoácidos, péptidos, proteínas

 Las proteínas se forman a partir de los aminoácidos. Están constituídas por cadenas de
amino ácidos unidas por uniones peptídicas.

 Sólo existen 19 amino ácidos en los hidrolizados de proteínas.

Estructura de las proteínas

 Estructura primaria: viene dada por la secuencia de amino ácidos.

 Estructura secundaria: está determinada por la conformación de la cadena

polipeptídica.

 Estructura terciaria: se refiere al plegamiento específico de las cadenas

polipeptídicas que ya tienen una estructura secundaria.

 Estructura cuaternaria: Se refiere a la distribución de las subunidades que

constituyen a ciertas proteínas.

Enzimas

 Proteínas altamente específicas que catalizan reacciones químicas

implicadas en los procesos vitales.

 Se conocen más de 2.000 enzimas diferentes.

Nomenclatura y clasificación:

Grupo Clase Tipo de reacción catalizada

1 Oxidoreductasas Transferencia de electrones

2 Transferasas Reacciones de transferencia de grupos

3 Hidrolasas Reacciones de hidrólisis

4 Liasas Adición de grupos a dobles enlaces o la inversa

5 Isomerasas Transferencia de grupos en el interior de una molécula

para dar formas isoméricas

6 Ligasas Formación de enlaces C-C, C-S, C-O y C-N mediante

reacciones de condensación acopladas a la ruptura de
ATP

Enzimas, coenzimas y cofactores

 Metaloenzimas y enzimas activadas por metales.

 Cofactores son estructuras no-proteicas necesarias para la actividad enzimática.

 El cofactor puede ser simplemente un ion metálico; cuando es una molécula

orgánica (p.ej. un derivado de alguna vitamina) se lo suele llamar coenzima.