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MARCO TEÓRICO
1.1. Generalidades de la hidroponía

La hidroponía (hidro = agua y phonos = trabajo) es un método utilizado para el cultivo de

plantas usando disoluciones minerales en vez de suelo agrícola. Consiste en que las raíces
reciben una solución nutritiva y equilibrada que contiene elementos químicos esenciales para
el desarrollo de la planta, que pueden crecer en una solución mineral únicamente, o en
distintos sustratos, como arena lavada, grava, perlita, entre otros.

1.2. Cultivo hidropónico de fresa

La fresa es una planta perenne del género Fragaria que pertenece a la familia de las Rosáceas;
cuenta con tallos rastreros, hojas verdosas e inflorescencia en forma de cabezuela; además
desarrolla ramificaciones denominadas estolones, los cuales tienen la capacidad de generar
nuevas plantas, facilitando de esta manera su reproducción.

El cultivo de fresa en suelo no es muy complejo, ni requiere de muchos cuidados, sin embargo
hay otras alternativas que buscan producir eficientemente, en mayor cantidad y en menor
tiempo, una de ellas es la hidroponía con la técnica del NFT; este sistema permite un mayor
control de la cantidad de nutrientes que necesita la planta, ayuda a optimizar los recursos y
genera ahorros significativos.

El objetivo de estas nuevas alternativas es aprovechar al máximo el espacio, agua, fertilizantes

y la radiación. Si bien que requiere mayor inversión, la producción es intensiva y evita al
máximo los problemas fitosanitarios, también se tiene un mejor control ambiental y las
cosechas son programadas en tiempos que a campo abierto es complicado generando mayor
disponibilidad para el mercado.

1.3. Sistemas de producción de fresa hidropónica

Los sistemas de producción hidropónica varían en su estructura y manejo. Para iniciar el

cultivo hidropóonico se sigue el mismo principio que en el suelo, es decir se obtienen plántulas
y se establecen en el sistema. Al momento de la selección de la planta se busca aquellas que
tengan las coronas con un diámetro mayor a 15 mm para asegurar su supervivencia.

Cuadro 1. Rendimiento de fresas cultivada en suelo y sin suelo (Díaz, 2014)

Sistema Riego Toneladas/hectárea

Suelo Gravedad 10 – 12
Goteo 15 – 20
Sustrato Goteo 30 – 40
Columna Goteo 60 – 80

Los sistemas hidropónicos para la producción de fresa se pueden clasificar según el tipo de
sistema de riego que requiere, misma que varía para cultivo en sustrato o en agua.

Regados por goteo:

 Canaletas elevadas. Es un sistema hidropónico instalado en un invernadero que mantiene
las plantas en canaletas con sustrato a una elevación 1,5 – 1,8 m para favorecer la
ventilación. Utiliza contenedores y sustrato que mantienen suspendidas de la estructura
del invernadero, pueden manejarse a un mismo nivel o a dos niveles. El riego se realiza con
una línea entre el sustrato y cae a un canal, tiene como ventaja su fácil cosecha y labores
culturales.
 Sacos de cultivo. Se emplean bolsas de polietileno con sustrato para establecer las plantas.
Entre los sustrato disponibles se encuentran la fibra de coco, lana de roca, entre otros. Se
manejan en diferentes niveles para obtener más plantas por unidad de área, cuidando la
expansión foliar y la cantidad de sombra que se pueda generar entre niveles.
En los sistemas hidropónicos que utilizan sustratos sólidos, los materiales más comunes
son la fibra de coco, la piedra volcánica, la cascarilla de arroz y el carbón vegetal.
1.4. La conductividad eléctrica y las condiciones ambientales

El crecimiento y productividad de la fresa así como las características organolépticas de la fruta

son afectadas por la concentración de los elementos en la solución nutritiva. Esta
concentración de sales se determina mediante niveles de conductividad eléctrica, y para esto
se utiliza un conductímetro, el cual mide los dS/m (deciSiemens por metro). En el caso de la
fresa, se recomienda que la solución nutritiva se encuentre en un rango de conductividad
eléctrica entre 1,0 y 1,8 dSm-1.

Debe mencionarse que las condiciones ambientales, intervienen en forma conjunta con la
concentración de la solución nutritiva, sobre el crecimiento de las plantas, la productividad y
en la calidad de los frutos. Una elevada concentración de nutrientes dificulta la absorción de
agua por las plantas, causando un estrés hídrico, sobre todo en condiciones ambientales que
propician mucha evapotranspiración. En el caso contrario, una baja concentración de la
solución nutritiva, combinada con condiciones ambientales de baja evapotranspiración
disminuyen el peso seco de los frutos y su calidad.

1.5. Las soluciones nutritivas

Las soluciones nutritivas para fresa son la base principal para el desarrollo de las plantas,
debido a que es la fuente para proporcionar todos los elementos necesarios para lograr los
altos rendimientos. La calidad del agua, la compatibilidad entre los fertilizantes y la demanda
nutricional de la fresa son los puntos a considerar para la formulación de soluciones nutritivas.

Los nutrientes tienen funciones específicas en la planta que se reflejan tanto en rendimiento
como en fisiopatías en postcosecha a las que estos frutos son propensos; la apariencia estética
se castiga en el mercado pero se puede prevenir con nutrición balanceada.

El monitoreo nutrimental en estos casos se realiza de dos maneras: por medio de la solución
nutritiva o mediante análisis foliar. Además de las funciones esenciales ya conocidas de los
nutrientes, estas desempeñan una función primordial en la calidad y vida de anaquel de la
fresa:

 El aporte de altos niveles de potasio en fructificación mejora vida de anaquel y el

sabor.
 El nitrógeno es importante para la etapa vegetativa, pero en el llenado de frutos un
exceso es perjudicial.
 La alta luminosidad y temperatura provocan estrés en la planta, misma que puede ser
prevenido disminuyendo la conductividad eléctrica.
 El fósforo y la relación K: N promueven un buen desarrollo radical.
 Se previenen deficiencias cloróticas con aumentos de Hierro y Magnesio.
 Un aporte adecuado de calcio en la nutrición vegetal evita la malformación de hojas y
frutos.
 La deficiencia de boro se asocia con quemaduras en los bordes de las hojas y mal
desarrollo de la inflorescencia que desencadena una malformación de frutos.