Concurso de Ayudante de Alumno Microbiología.

1) Hacer explicita la estructura de la clase:

Voy a estructurar mi clase en 2

A) Biofilms, parte teórica.

B) Biofilms en la industria.

BIOFILMS, PARTE TEORICA.

1) Definiciones básicas (nuestro eje estructural):

a. Biofilm
b. ¿Porque se forma? Beneficios
2) Motivador: Video.
a. Énfasis en no aprender de memoria, sino en comprender. Que surge de un
buen proceso mental
3) Biofilm teoría nuevamente
a. ¿Quiénes pueden formar?
b. Ejemplos:
i. Industria
ii. Naturaleza
c. Di GMP Cíclico
d. Variaciones en la estructura de los EPS producen diferencias en la matriz del
biofilm
e. Pasos para el desarrollo del Biofilm, resumen
f. Cambios fenotípicos en la célula
g. Técnicas de observación en la industria

BIOFILMS EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA (Detección, control (higiene y

evaluación) y eliminación)
Como dice el dicho la ciudad más limpia no es la que más barre, sino la que menos ensucia,
entonces vamos a hacer una progresividad de biofilm en la industria.

a. ¿Por qué son un problema en la industria?

a. Se puede estar intentando eliminar bacterias “comunes”
b. ¿Por qué se producen?
c. ¿Qué consecuencias trae?
a. Salud
b. Industriales
d. Prevención
i. Buena higiene
e. Detección
ii. Detectores de superficie
iii. Biosensores
iv. Tradicionales (costosas y no rapidas(
 f. Eliminación
v. Tradicionales
vi. Nuevos
h. ¿Hay Biofilms que sean beneficiosos?

GRACIAS POR SU ATENCION.

Como dice el dicho la ciudad más limpia no es la que más barre, sino la que menos ensucia,
entonces vamos a hacer una progresividad de biofilm en la industria.

UTILIZAR NEXOS PARA PASAR DE UNO A OTRO, PARA MANTENER UN ORDEN Y QUE LA CLASE
LO NOTE.

¿Cómo se elimina la biopelícula?

NEXO PARA PASAR DE PREVENCION A ELIMINACION

Eliminar la biopelícula de las superficies es mucho más difícil que evitar que se forme. Los
procesadores de alimentos deben desarrollar y mantener un régimen de saneamiento
completo para ayudar a evitar que una capa de acondicionamiento se adhiera a las superficies
del equipo.

Desafortunadamente, la biopelícula puede desarrollarse incluso después de un saneamiento

adecuado. Si detecta biofilm en su planta de fabricación de alimentos, asegúrese de seguir
estos cinco pasos para su eliminación:

Limpieza en seco: antes de usar productos químicos, elimine la mayor cantidad posible de
suciedad visible frotando, cepillando y barriendo la superficie afectada. Sin embargo, tenga
cuidado de no limpiar tan rigurosamente como para rayar o grabar la superficie, ya que esto
solo creará un ambiente propenso al crecimiento de la biopelícula.

Enjuague y enjuague el equipo usando agua a 140 ° F: la temperatura más adecuada para la
limpieza con baja presión / grandes volúmenes después del proceso de acción mecánica
(fregado). Los altos volúmenes permiten que se produzca un efecto de laminado, lo que
permite drenar la biomasa separada.

Aplique tratamiento químico: el químico apropiado para usar en la remoción de biofilm

dependerá del tipo de materiales alimenticios utilizados en la planta de alimentos. Colabore
con un proveedor de servicios sanitarios para determinar la combinación óptima de productos
químicos para su planta de alimentos. Los estudios han demostrado que los químicos más
efectivos incluyen hipoclorito de sodio, yodo y ácido peracético. Permita un tiempo de
exposición prolongado (generalmente al menos cinco minutos) para que los productos
químicos disuelvan la biopelícula de manera efectiva. Luego, frote y cepille el equipo para
eliminar por completo todas las capas de bacterias. De nuevo, asegúrese de evitar arañar la
superficie.

Aplique un enjuague final-Enjuague el equipo una vez más, siguiendo las mismas pautas de
temperatura que el paso dos.

Inspeccione el equipo: use uno de los métodos de detección mencionados anteriormente para
confirmar que ha eliminado con éxito la biopelícula. Algunas instancias pueden requerir
múltiples rondas de limpieza. La mejor forma de prevenir la formación de biopelículas es
desinfectar minuciosamente el equipo de procesamiento entre cada turno. Sin embargo,
incluso con prácticas de sanidad estrictas, inspeccione las superficies del equipo con
regularidad para asegurarse de que no estén contaminadas por una biopelícula resistente.