Universidad del Rosario

Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud

Unidad de Bioquímica
BIOQUIMICA

PRACTICA No. 1: BIOMOLECULAS EN EL AGUA

EL AGUA COMO REACTIVO Y COMO SOLVENTE

FUNDAMENTO TEORICO

El agua presenta propiedades estructurales y eléctricas que le confieren características

especiales como su alta cohesividad interna, alta tensión superficial, altos puntos de fusión
y ebullición, alto calor específico, entre otras. Adicionalmente se le considera el solvente
universal debido a la posibilidad que tiene de solubilizar una gran variedad de sustancias
debido a su estructura molecular, lo cual posibilita la formación de soluciones. Las
interacciones que puede formar el agua con un soluto dependen de las características del
mismo, lo que puede posibilitar o no, que se den interacciones con el agua, tales como, dipolo
permanente-ion y dipolo permanente-dipolo permanente.
Las soluciones están definidas como mezclas homogéneas, de soluto en menor proporción y
solvente en mayor proporción. Las formas de expresar la concentración de las soluciones
son: Molaridad (M), Molalidad (m), Normalidad (N), porcentaje peso a peso (%p/p),
porcentaje peso a volumen (%p/v), porcentaje volumen a volumen (%v/v), partes por millón
(ppm), Osmolaridad (Osmoles/L).

La OSMOSIS, se define como el paso de agua a través de una membrana semipermeable que
permite el paso de agua pero no de soluto, desde una región de mayor concentración de agua
a una de menor concentración de agua, con el fin de mantener el equilibrio hidroeléctrico, el
cual es importante porque las células son altamente sensibles a cambios en su presión
osmótica, dando lugar a respuestas celulares diferentes dependiendo de las variaciones que
se pueden presentar en el medio extracelular.
Dependiendo de la concentración de solutos en el medio externo y en el citosol, la célula se
puede encontrar en un medio hipertónico, hipotónico o isotónico.

OBJETIVOS

-Interpretar las características de la estructura molecular del agua y sus interacciones con
otras moléculas.
-Interpretar y discutir los requisitos para el mantenimiento del equilibrio hidro-
electrolítico a nivel celular y qué sucede cuando se ve afectado por variaciones en las
concentraciones del medio extracelular.
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TALLER EXPERIMENTAL

A. Disoluciones: interacción soluto-solvente

Agregar el volumen de agua indicado a cada uno de los tubos dispuestos en el lugar de
trabajo, agitar cuidadosamente y anotar observaciones. Calcular las concentraciones
de las soluciones preparadas y discutir el tipo de interacción soluto-solvente.

Tubo Sustancia Agua Observaciones Concentración Tipo de

(ml) (%p/v) interacción
1 Glucosa 0.1g 5
2 Etanol 2.0ml 2
3 Acido palmítico 1
0.1 g
4 Cloruro de 1
Amonio 0.2g
5 Cloruro de Sodio 5
0.3g
6 Aceite vegetal 1ml 2

B. Preparación de soluciones: interacción soluto-solvente

Realizar los cálculos necesarios para preparar 100ml de una solución de NaCl
2%p/v. Expresar la concentración en Molaridad, Normalidad y Osmolaridad.

C. Movimiento de agua a través de una membrana plasmática

1. A partir de la solución 5 del paso anterior, realizar cuidadosamente el siguiente

procedimiento:

 Tomar 1ml de la solución 5 y rotularlo como A.

 Tomar 1ml de la solución 5 y agregar 1ml de agua: rotularla como A1.
 Tomar 1ml de la solución A1 y agregar 1ml de agua: rotularla como A2.
 Tomar 1,3ml de la solución A2 y agregar 0,7ml de agua: rotularla como A3.
 Tomar 0,5ml de la solución A3 y agregar 1,5ml de agua: rotularla como A4.

Calcular las concentraciones (%p/v) de cada una de las soluciones preparadas y

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determinar su tonicidad.
2. Seleccionar las soluciones A, A3 y A4. Analizar los cambios morfológicos que sufrirían
los glóbulos rojos al ponerse en contacto con cada una de estas soluciones. Justificar.

BIBLIOGRAFIA
Lehninger AL, Nelson, DI. Principles of Biochemistry. Fourth edition. W.H. Freeman and
Company. New York. 2005.
Del Riesgo L, Garzón R, Castillo F. Bases Moleculares de la vida, Ed. Universidad Del Rosario.
Bogotá-Colombia, 2012.

Disposición de residuos

COLOR DE
GRUPO PELIGROSIDAD
BANDA
Corrosivo-nocivo(irritante)-peligroso
Sales inorgánicas Lila
para el medio ambiente