INFORME N°1

ACEITES Y GRASAS

INVESTIGACION DE ACEITES EN EL MERCADO LOCAL

1. INTRODUCCION:

Los aceites y grasas son compuestos orgánicos constituidos principalmente por

ácidos grasos de origen animal, vegetal y mineral como los hidrocarburos
procedentes del petróleo.

Las grasas se clasifican en aceites y grasas. Teniendo en cuenta su estado sólido para
las grasas y líquido para los aceites, también por su origen, pueden ser animales o
vegetales.

 Grasas animales, como el sebo extraído del tejido adiposo de bovinos y

ovinos, grasa de cerdo, la manteca, etc.

 Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como
sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, o de mamíferos
marinos como el delfín o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos
se extraen también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.

 Aceites vegetales, el grupo más numeroso; por sus usos pueden ser
clasificados en alimenticios, como los de girasol, algodón, maní, soja, oliva,
uva, maíz y no alimenticios, como los de lino, coco.

2. Estudio de aceites en el mercado local.

Los aceites son productos de alta demanda para el consumo humano, pues tienen
variados usos en la cocina y la industria, son productos consumidos en la vida cotidiana,
según el desarrollo humano, su consumo es necesario en ciertas edades, pero su
consumo es frecuente dañando la salud humana, presente en comidas rápidas
(alimentos chatarra), de consumo masivo.
En el mercado local existen muchas marcas comerciales las cuales provienen de
diferentes fuentes vegetales, como son: soya, girasol, maíz, maní, y compuestos con
aceites de otras fuentes vegetales, como son el algodón. Todas las marcas de aceite
tienen antioxidantes en su composición (terbutilhidroquinona y butilhidroxitolueno)
También existen marcas de aceites provenientes de ajonjolí y sésamo, sachainchi y
oliva en variedades virgen y extra virgen.

3. Marcas de Aceite en el mercado local.

MARCA ORIGEN PRODUCTOR PRECIO PAÍS DE CARACTERÍSTICAS

ORIGEN
Soya Soya Bunge alimentos 3.99 Brasil 0% colesterol
refinada S.A. Con
antioxidante(TBHQ)
y ácido cítrico
Capri Soya, Alicorp S.A.A 6.75 Perú Mezcla de aceite
algodón vegetal, grasa trans
menor a 0.5g por
porción
Bells soya Bunge alimentos 4.30 Brasil Con antioxidante
S.A. (TBHQ)y ácido
cítrico Grasa
saturada 2.0g
Salad girasol Bunge alimentos 7.49 Brasil Con antioxidante
S.A. (TBHQ)y ácido
cítrico

Sao girasol Adm. Inca S.A.C 7.80 Perú Con antioxidante

(TBHQ)y ácido
cítrico, Omega 3,
omega 6, vitamina E

Ideal girasol Adm. Inca S.A.C 7.80 Perú Con antioxidante

(TBHQ)y ácido
cítrico, Omega 3,
omega 6, vitamina E

Primor Girasol Y Alicorp S.A.A 6.50 Perú Con antioxidante

mezcla de (TBHQ)y ácido
aceites cítrico, Omega 3,
vegetales omega 6, vitamina E

Florida Maíz G.W. 11.20 Perú Refinado de maíz y

refinado yichang&CIA.S.A. antioxidantes (sin
319), (sin 321)
Basso maíz Basso Fedele & 11.99 Italia -
figli
Basso maní Basso Fedele & 15.99 ítala -
figli S.R.L.
Alpa soya Industrial 4.99 Perú Con antioxidante
alpamayo S.A. (TBHQ)y ácido
cítrico
Cheff soya Alicorp S.A.A 5.5 Perú Con antioxidante
(TBHQ)y ácido
cítrico
Cocinero soya Alicorp S.A.A 5.95 Perú Con antioxidante
(TBHQ)y ácido
cítrico
Cil soya Alicorp S.A.A 7 Perú Con antioxidante
(TBHQ)y ácido
cítrico
Rico soya Industrias 6 Bolivia Con antioxidante y
oleaginosas iol ácido cítrico
S.A.
Luisa soya Industria granos 4 Bolivia Con antioxidante
(TBHQ)y ácido
cítrico
Belini soya Industria belsa 5 Perú Con antioxidante
S.A.C. (TBHQ)y ácido
cítrico
Friol soya Alicorp S.A.A 7 Perú antioxidantes (sin
319), (sin 321)
Vicentina soya 5 con antioxidante
terbutilhidroquinona
y ácido cítrico
Primor soya Alicorp S.A.A 8 Perú Con antioxidante
(TBHQ)y ácido
cítrico
Del cielo soya Alimentos cielo 6 Perú Con antioxidante
S.A.C (TBHQ)y ácido
cítrico

4. Aceites de tipo virgen y extra virgen

MARCA ORIGEN PRODUCTOR PRECIO PAÍS DE ORIGEN

Longevity Ajonjolí y Roley limited china
sésamo
Balanze sachainchi Agroindustrias 25.5 Perú
osho S.A.C.
Acaville Oliva extra Acaville S.A.C. 32.99 Perú
virgen
Alamein Oliva virgen y Rio magdalena 23..40 Perú
refinado S.A.C
Olivos del sur 50% oliva extra Olivos del sur 9.8 Perú
virgen y 50% S.A.C
oliva refinado
Bells Oliva virgen Agroindustrias 13.99 Perú
del sur S.A.
Huerto alamein Oliva extra Rio magdalena 26.5 Perú
virgen S.A.C
Olivos del sur ajonjolí Olivos del sur 20.90 Perú
S.A.C
Acaville aliño Oliva extra Acaville S.A.C. 12.80 Perú
virgen y vinagre
balsámico

5. Conclusiones

Mediante nuestra investigación se observaron en el mercado local existen diferentes

marcas de aceite proveniente en su mayoría de soya y girasol, y en menor cantidad de
maiz y mani. Todos los aceites de girasol y soya cuentan con antioxidantes y ácido
citrico en su composición para evitar su descomposición y ampliar su vida útil, los
precios de aceite de soya fluctúan entre 3.99 a 8.00 soles precio de venta al público,
las marcas Capri, Primor, Bells, Cocinero y Vicentina cuentan con mayor demanda en el
mercado local.

Los precios de aceite de Girasol fluctúan entre 6.5 a 7.8 soles precio de venta al
público, estos aceites tienen una demanda regular por su alto precio, las marcas Sao e
Ideal, son los que cuentan con mayor demanda.

Los precios de aceite de maíz fluctúan entre 11.20 a 11.99 soles precio de venta al
público, este tipo de aceite se encuentra mínimamente en el mercado y son de menor
demanda por su alto precio, las marcas más vendida es Florida, solo presentes en
supermercados.

El aceite de Maní, es de mínimo consumo en el mercado por su alto precio y

desinformación por parte del consumidor, a pesar de ser un aceite con alto beneficio
para la salud, por sus altos niveles de antioxidantes y resveratrol presente en el mani
los cuales ayudan a eliminar los radicales libres, evitando diversos tipos de cáncer.

En el mercado local también existen aceites provenientes de frutos como la aceituna,

el ajonjoli y sachainchi.
Los aceites de oliva se encuentran en gran mayoría en el mercado local, siendo de
consumo frecuente por el cnsumidor, pues estos son minimamente procesados y los
encontramos en tipo virgen y extra virgen, y los precios fluctúan entre 9.8 a 32.20
soles siendo el mas consumido olivos del sur, bells y el olivar.
Los aceites provenientes de sachainchi y ajonjoli son poco conocidos a pesar de
provenir de leguminosas y con amplios beneficios para la salud cuando se usan en
ensaladas.