Investigacion NUTRICION FINAL

Trastornos de alimentación
Universidad Santa Lucía
Bachillerato en Enfermería
Nutrición
Tema:
Investigar si los estudiantes de la Universidad Santa Lucía de
Alajuela presentan trastornos de alimentación.
Profesora:
Jeannette Cerdas Padilla
Integrantes:
Lauren Hernández Murcia

Karen Herrera Jiménez
Andrea Solano Madriz
Viviana Vargas Arce
Entrega:
1
Miércoles 13 de febrero de 2018

Tabla de contenido
1. Introducción ................................................................................... 2
2. Justificación ................................................................................... 3
3. Marco teórico ................................................................................. 4
3.1 ¿Qué son los trastornos de alimentación?.................................................. 4
3.2 Tipos de trastornos de la alimentación ....................................................... 5
3.4 Factores de riesgo para trastornos de alimentación ................................. 21
3.5 Tratamiento de los trastornos de alimentación ......................................... 22
4. Metodología ................................................................................. 24
5. Planteamiento y formulación del problema .................................. 24
6. Objetivos ..................................................................................... 25
6.1 Objetivo General ...................................................................................... 25
6.2 Objetivos específicos ................................................................................ 25
7.Análisis de resultados ................................................................... 25
8. Conclusiones ............................................................................... 34
9. Referencias Bibliográficas ........................................................... 37
10. Anexos ...................................................................................... 38
1. Introducción
En los últimos años, trastornos de alimentación como la anorexia y la bulimia han

alcanzado una gran incidencia en la población mundial, afecta principalmente
adolescentes, ya que estos atraviesan una etapa en la que se presentan muchos
cambios físico. Los jóvenes y personas que padecen estas enfermedades buscan
aceptación por los demás, y buscan que sus parejas también tengan ciertas
características físicas.
Una noticia publicada en el diario nacional “Al Día” el 3 de marzo del 2006, señala una
mayor incidencia de trastornos alimenticios y cuadros de ansiedad en la población joven,
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esto según datos del Hospital Nacional Psiquiátrico. Estos datos confirman la importancia
del tema de los trastornos alimenticios.
Los trastornos alimenticios que se puede definir como manifestaciones extremas de una
variedad de preocupaciones por el peso y la comida experimentados por mujeres y
hombres.
Las características principales de estos trastornos de alimentación son que las personas
que los padecen invierten gran cantidad de tiempo pensando en la comida, alimentos,
peso e imagen corporal, pueden contar y recontar las calorías de sus comidas, pesarse
varias veces al día y exigirse dietas muy estrictas, aun cuando no necesiten perder peso.
Con frecuencia se sienten gordos aunque su peso sea normal o anormalmente bajo, o
se sienten incómodos después de ingerir una comida normal, clasifican los alimentos en
buenos o malos y se juzgan a sí mismos según lo que han comido.
Están convencidos de que los demás también les juzgan según su control sobre la
comida, por lo que algunas veces se ponen ansiosos si hay gente a su alrededor cuando
están comiendo.Costa Rica no escapa a esta situación. Aunque la mayoría de estos
problemas ocurren en la adolescencia; entre los 30 y los 60 años también se registran
casos según (la Nación, Irene Rodriguez, 10 julio, 2016).
Datos de la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS) señalan que, entre el 2000 y el
2015, hubo de dos a seis hospitalizaciones, por año, en mujeres entre los 30 y 40 años
debido a la anorexia, dietas estrictas, ayunos y bajar de peso drásticamente o bulimia.
2. Justificación
Este trabajo será una investigación sobre los trastornos alimenticios que pueden estar
presentes en los estudiantes de la Universidad Santa Lucia Alajuela. Este tema se nos
fue asignado pero luego de un estudio sobre su verdadera importancia nos damos cuenta
que durante las últimas décadas el crecimiento de estas enfermedades son cada vez
mayores, no solo en Costa Rica sino en el mundo en general.
Sabemos que existe una presión social más que todo sobre una valoración de una figura
esbelta, una delgadez para estar a la moda, esto hace que muchos jóvenes sientan la
necesidad de de adaptarse a una sociedad que “exige ciertos parámetros”, porque
sienten que pueden ser rechazados por su círculo social.
Según varios médicos a los cuales le preguntamos sobre el tema nos dicen que el
problema muchas veces se pone más preocupante cuando los trastornos alimenticios se
vuelven parte de la vida de los adolescentes y ellos se vuelven exigentes consigo
mismos.
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Con esta investigación calcularemos el porcentaje de personas que sufren dichos

trastornos, identificar las causas que conllevan a estas personas a padecer trastornos de
alimentación, analizando a los estudiantes de la Universidad Santa Lucia Alajuela
mediante encuestas.
3. Marco teórico
3.1 ¿Qué son los trastornos de alimentación?

Los trastornos de alimentación constituyen un grupo de trastornos mentales
caracterizados por una conducta alterada ante la ingesta alimentaria o la aparición de
comportamientos de control de peso (guía de práctica clínica, 2009).
Se trata de enfermedades graves, con complicaciones físicas y psicológicas que ponen

en alto riesgo la salud de las personas que las padecen.
Un trastorno alimenticio implica más que solo realizar una dieta para perder peso, pues
también las personas realizan prácticas alimenticias extremas.
Los cambios en la conducta alimentaria, van a alterar y van a influir en la vida emocional,
física, interpersonal, académica y laboral de quien los padece.
Según Verónica Castro Camacho, Psicóloga Clínica del Hospital Clínica Bíblica, las
razones pueden ser diversas y deben ser exploradas y analizadas en cada
paciente. Existen desde causas bioquímicas, familiares y ambientales. Los
trastornos de alimentación lo pueden padecer tanto hombres como mujeres y puede
iniciar en la infancia o adolescencia y prolongarse hasta a adultez. Conforme
avanza el tiempo y aumentan los síntomas, el riesgo es mayor y puede llevar a
quien lo padece a la muerte. El deterioro que sufren las personas que lo padecen
se da tanto a nivel emocional como físico. (Dra. Castro, Hospital clínica bíblica Junio
2014).
Los trastornos de la alimentación, históricamente han existido, sin embargo, se han

hecho más relevantes o conocidos en los últimos años, lo cual se evidencia en el
incremento de consultas de adolescentes en relación con estos (Morales, et.al, 2002).
Se dice que el aumento se ha dado no solo en la cantidad de personas sino también en
rangos de edad, es decir cada vez se presentan en edades más tempranas.
Como dato curioso se observa que, en década y media, solo hubo un hombre de 39 años
internado por anorexia (La Nación, julio, 2016). La tendencia en la población femenina
se mantiene similar entre los 40 y 50 años, y desciende después de esa edad.
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En total, al año se ven de 15 a 30 egresos hospitalarios por trastornos asociados con la

alimentación en mayores de 30 años.
La cifra parece pequeña, pero nutricionistas y psicólogos dicen y piensan que es mucho
mayor, pues a los hospitales llegan solo los casos más graves. Otros pacientes acuden
a centros privados. Por otro lado, muchos de quienes sufren estos males llegan al
hospital por otra causa.
Los trastornos de alimentación tienen un pico de aparición entre los 15 y 19 años,

sin embargo frecuentemente se manifiestan en la adolescencia temprana (13-14
años) (Micali,2014)
Casi cuatro de diez estudiantes con peso normal afirman sentirse gordos y más de un
57% están descontentos con su imagen corporal, de acuerdo con un estudio realizado
en el 2016 por el Instituto Costarricense de Enseñanza e Investigación en Salud
(Inciensa), la Universidad de Costa Rica (UCR) y la Universidad Estatal a Distancia
(UNED) con 2.626 estudiantes de 64 centros educativos del país.
3.2 Tipos de trastornos de la alimentación.
1) Anorexia:
Suele definirse como la privación deliberada y obsesiva de alimentos. Restricción de la

ingesta energética en relación con las necesidades, que conduce a un peso corporal
significativamente bajo con relación a la edad, el sexo, el curso del desarrollo y la salud
física. Peso significativamente bajo se define como un peso que es inferior al mínimo
normal o, en niños y adolescentes, inferior al mínimo esperado.
Miedo intenso a ganar peso o a engordar, o comportamiento persistente que

interfiere en el aumento de peso, incluso con un peso significativamente bajo.
Alteración en la forma en que uno mismo percibe su propio peso o constitución,
influencia impropia del peso o la constitución corporal en la autoevaluación, o falta
persistente de reconocimiento de la gravedad del peso corporal bajo actual.
(Boulevard, 2014, p.191)
Síntomas y signos:
– Aspecto triste y demacrado. – Resaltes óseos marcados.
– Atrofia muscular
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– Piel agrietada, seca, pigmentada.
– Extremidades frías y cianóticas.

– Palmas y plantas amarillentas.
– Lanugo, vello axilar y púbico conservado.
– Caída de pelo.
– Atrofia mamaria
– Hipertrofia parótida
– Alteraciones dentarias
– Edemas
– Corazón: bradicardia, arritmias, hipotensión
Consecuencias:
Anemia, estreñimiento crónico, piel deshidratada, pérdida de cabello, desaparición de la

menstruación en las mujeres, arritmias que pueden llevar a un paro cardiaco o baja
presión arterial. Estas son solo algunas de las consecuencias que tiene para la salud la
anorexia, una enfermedad muy relacionada con trastornos psicológicos importantes que
causan cambios de comportamiento, de la conducta emocional y una estigmatización del
cuerpo.
A todo ello se añade la malnutrición, que puede derivar a su vez en múltiples problemas.
Las personas con anorexia tienen un problema con su masa mineral ósea, siendo este
uno de los problemas más importantes asociados a esta condición. En general, en los
casos menos graves, pueden padecer osteopenia (fragilidad del hueso que no es
osteoporosis) y, en los más graves, osteoporosis.
Incluso cuando las personas con anorexia se han recuperado y se ajustan a una dieta
saludable, se ha observado que pueden padecer osteopenia y, por eso, se apuesta por
el consumo de alimentos adecuados para la salud del hueso, no solo durante la
recuperación sino posteriormente.
Aumento del colesterol
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Un segundo problema es el aumento del nivel de colesterol en pacientes con anorexia.

Los elevados niveles de LDL provocan la disminución de la vitamina D, lo que favorece
la osteopenia.
Durante el proceso de recuperación se ha de hacer mucho hincapié en la ingestión de

alimentos que favorezcan la regulación de los niveles de colesterol, a la vez que se
aportan grasas de calidad que faciliten el incremento del peso corporal. Algunos de estos
alimentos son los frutos secos o el aguacate.
El tratamiento de los TCA requiere de un equipo multidisciplinar en el que

participan médicos familiarizados con estos trastornos, especialistas en nutrición,
psiquiatras y psicólogos. Este tratamiento incluye la psicoterapia, los
psicofármacos, el tratamiento nutricional y de las complicaciones de la
enfermedad. (Madruga.331)
2) Bulimia
Es una ingesta compulsiva de alimentos, seguida de purgas, mediante el vómito, laxantes

o ejercicios físicos. Ingestión, en un periodo determinado (p. ej., dentro de un período
cualquiera de dos horas), de una cantidad de alimentos que es claramente superior a la
que la mayoría de las personas ingerirían en un período similar en circunstancias
parecidas.
Sensación de falta de control sobre lo que se ingiere durante el episodio (p. ej.,
sensación de que no se puede dejar de comer o controlar lo que se ingiere o la
cantidad de lo que se ingiere). (Boulevard, 2014, p.193)
Causas
En el origen de esta enfermedad intervienen factores biológicos, psicológicos y sociales

que desvirtúan la visión que el enfermo tiene de sí mismo y responden a un gran temor
a engordar.
El enfermo de bulimia siempre está muy preocupado por su peso, aun cuando es normal,
pero no puede reprimir sus ansias de comer. Además, los bulímicos no se encuentran
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bien consigo mismos (no sólo físicamente, tampoco se valoran). Generalmente la bulimia
se manifiesta tras haber realizado numerosas dietas dañinas sin control médico. La
limitación de los alimentos impuesta por el propio enfermo le lleva a un fuerte estado de
ansiedad y a la necesidad patológica de ingerir grandes cantidades de alimentos.
Muchos de los factores coinciden con los de la anorexia, como los trastornos afectivos
surgidos en el seno familiar, el abuso de drogas, la obesidad, la diabetes mellitus,
determinados rasgos de la personalidad y las ideas distorsionadas del propio cuerpo.
Los factores: socioculturales, como los ideales de delgadez que se imponen desde los
medios de comunicación, y las modas hacen que la sociedad tienda a intentar
conseguirlos y cuando no se logra provoca la frustración. Ésta se incrementa en la época
adolescente.
Es importante aclarar que los trastornos de la conducta alimentaria no suelen aparecer

cuando se manifiesta uno de estos factores, sino que es la confluencia de varios lo que
puede llevar a que aparezca la bulimia.
Síntomas
Los síntomas típicos de un cuadro de bulimia son los siguientes:
• Atracones o sobre ingesta de alimentos: El enfermo come una gran cantidad

de alimentos en un espacio de tiempo muy corto y no tiene control sobre la
ingesta: presenta tal ansiedad que cree que no puede parar de comer. 
Los bulímicos no sienten ningún placer al comer ni tienen preferencias en cuanto
al tipo de alimentos, sólo buscan saciarse. Intentan evitar los lugares en los que
hay comida y procuran comer solos, por lo que su comportamiento suele ser
asocial, tienden a aislarse y la comida es su único tema de conversación. Además,
la falta de control sobre los alimentos les produce grandes sentimientos de culpa
y vergüenza. 
• Uso de laxantes: Para prevenir el aumento de peso y compensar el atracón o el

exceso de comidas, el enfermo se provoca vómitos, utiliza laxantes, diuréticos,
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fármacos, o recurre a otros medios que le permitan controlar el peso, como la

práctica abusiva de actividades deportivas.
• Baja autoestima.
Además de las manifestaciones generales se pueden distinguir:
• Alteraciones psicológicas
Los enfermos con bulimia nerviosa se caracterizan por una gran impulsividad y un
bajo autocontrol. Esto puede provocar que, además de los atracones, los
bulímicos tiendan a meterse en situaciones peligrosas o a entrar en discusiones
con facilidad, teniendo grandes cambios de humor.
Además, como la autoestima la tienen muy baja es frecuente que aparezcan

síntomas de depresión y ansiedad y que abusen del alcohol y las drogas.
Síntomas físicos
En cuanto a los signos físicos que evidencian la enfermedad se encuentran la debilidad,

dolores de cabeza; hinchazón del rostro por el aumento de las glándulas salivales, sobre
todo las parótidas, problemas con los dientes, mareos, pérdida de cabello,
irregularidades menstruales, y bruscos aumentos y reducciones de peso, aunque
generalmente no sufren una oscilación de peso tan importante como la que se manifiesta
en la anorexia.
Con respecto a los vómitos autoprovocados, este mal hábito deja a la vista el
signo “Russell" (fig. 1), que consiste en rozaduras, pequeños moretones y
callosidades del dorso y de los dedos de las manos. Asimismo, aparecen
caries, erosiones del esmalte dental, e incluso, puede haber pérdida de dientes
(fig. 2).
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Fig. 1. Signo de Russell
Fig. 2. Dentadura de paciente con bulimia con perdida de esmalte dental
Consecuencias clínicas son:
• Arritmias que pueden desembocar en infartos.

• Deshidratación.
• Intestino irritable y megacolon.
• Reflujo gastroesofágico.
• Hernia hiatal.
• Caries dentales.
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• Pérdida de masa ósea.

• Perforación esofágica.
• Roturas gástricas.
• Pancreatitis.
Prevención
La prevención de la bulimia tiene que realizarse con un enfoque multidisciplinar. Los

especialistas destacan la importancia que tiene la prevención social y la colaboración de
modelos, diseñadores, presentadores de televisión, publicistas y deportistas, entre otras
profesiones para reducir los mensajes que se lanzan a la población que inciden en la
pérdida de peso de forma no responsable y engañosa y en las tallas de la ropa.
A nivel familiar conviene insistir en que las familias sigan una dieta equilibrada, como la
mediterránea, y que se evite la obsesión por la dieta, el peso o la imagen corporal.
Por otro lado, es recomendable que no haya una protección excesiva de los padres sobre
los hijos. Esto facilitará la autonomía del adolescente y que éste sea capaz de resolver
problemas y tomar sus propias decisiones.
Por último, desde la escuela se puede educar a los niños sobre alimentación y nutrición,
así como fomentar la autoestima, las habilidades sociales y comunicativas.
Tratamientos
Son la psicoterapia y los fármacos. Es mejor que la psicoterapia la realice especialista

con experiencia en alteraciones de la conducta alimentaria. Éste decidirá además si el
paciente necesita seguir una terapia con antidepresivos que ayude a controlar la bulimia
nerviosa.
En virtud de la gravedad, el paciente puede requerir a un tratamiento ambulatorio o ser

hospitalizado.
Los primeros pasos deben encaminarse a evitar los vómitos, normalizar el

funcionamiento metabólico del enfermo y enseñarle a mantener una dieta equilibrada y
tener unos buenos hábitos alimenticios.
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Junto a este tratamiento, encauzado hacia la recuperación física, paralelamente se

desarrollará una terapia psicológica con el fin de reestructurar las ideas racionales y
corregir la percepción errónea que el paciente tiene de su propio cuerpo.
El tratamiento también implica la colaboración de la familia, ya que en ocasiones el factor

que desencadena la enfermedad se encuentra en su seno.
La curación de la bulimia se alcanza en el 40 por ciento de los casos, si bien es una

enfermedad intermitente que tiende a cronificarse. La mortalidad en esta enfermedad
supera a la de la anorexia debido a las complicaciones derivadas de los vómitos y el uso
de purgativos.
3) Ortorexia
Es la obsesión por la comida sana, hasta un nivel que cabe considerar patológico.
Causas:
Suele manifestarse en personas con comportamientos obsesivocompulsivos y

predispuestas genéticamente a ello.
Se ha observado también, que muchos pacientes que han sufrido anorexia nerviosa, al
recuperarse, optan por introducir en su dieta sólo alimentos de origen natural, prebiótico,
cultivados ecológicamente, sin grasa o sin sustancias artificiales que puedan causarles
algún daño.
Síntomas:
• El síntoma principal que caracteriza a esta enfermedad es la preocupación excesiva

por todo lo que se ingiere.
• Los pacientes invierten un gran número de horas al día planificando y preparando las
comidas.
• Suelen ser tan estrictos que incluso se sienten culpables cuando lo incumplen y se
castigan con dietas y ayunos aún más rígidos. Del mismo modo, eliminan por completo
determinados alimentos en su dieta, no sólo carnes y grasas, sino también otras
sustancias como el azúcar.
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• A diferencia de otros trastornos alimenticios, los ortoréxicos son personas muy abiertas
con sus reglas de alimentación y no se abstienen en mostrarse orgullosos de ellas
frente a otras personas.
• Del mismo modo, menosprecian a aquellas que no siguen reglas dietéticas, por lo que
el paciente puede verse abocado al aislamiento social.
Tratamientos:
El tratamiento de las personas que sufren ortorexia debe combinar la terapia psiquiátrica
con la farmacológica, a través de medicamentos que puedan volver a incorporar a la
dieta los nutrientes de los que carece.
El especialista suele aconsejar que el paciente vuelva a recurrir a la “intuición”: debe

comer cuando tenga hambre y dejar de hacerlo cuando se sienta satisfecho.
Se recomienda que se incorporen poco a poco todos los nutrientes que fueron
descartados y que, aunque se prosiga con una alimentación saludable, se ingieran
cantidades suficientes de todos los alimentos.
4) Vigorexia
Es un deseo de ganar masa magra, no grasa, y una alteración de la imagen corporal, por
la cual se veían pequeños y débiles cuando realmente eran grandes y musculosos.
A diferencia de las mujeres con trastornos de la alimentación, que en la mayoría de

los casos lo único que quieren es perder peso, algunos de los hombres con
dismorfia muscular se ven más pequeños de lo que en realidad son y quieren
engordar o desarrollar más músculos. Los niños y los hombres corren un riesgo
mayor de usar esteroides u otros fármacos peligrosos con el objetivo de aumentar
la masa muscular. Aunque los hombres con trastornos de la alimentación presentan
los mismos síntomas que las mujeres, es menos probable que se les diagnostique
con lo que generalmente se considera un trastorno “femenino”.
(trastornos alimenticios, Instituto Nacional de la Salud Mental, 2011)
Consecuencias:
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Se han observado numerosos problemas orgánicos y lesiones que pueden aparecer

cuando la vigorexia es excesiva, entre las que se señalan:
- Desproporciones entre las partes corporales.

- La sobrecarga de peso en el gimnasio repercute negativamente en los huesos,
tendones, músculos y las articulaciones, sobre todo de los miembros inferiores, con
desgarros y esguinces.
- Depresión o ansiedad, aislamiento, enajenación.

- Deterioro de las relaciones sociales.
- Afectación en el trabajo o estudio.
- Amenorrea, ciclos anovulatorios en la mujer.
- Reacciones secundarias como consecuencia del uso indiscriminado de sustancias
anabólicas.
Tratamiento:
El tratamiento de elección es la terapia cognitiva-conductual o terapia racional

emotiva. Adicionalmente, se propone el uso de técnicas de terapia de aceptación
y compromiso, lo que puede ayudar a que la persona acepte su imagen corporal,
acompañada o no del uso de medicación antidepresiva que deberá ser puesta en
marcha preferentemente por un equipo multidisciplinario. Dicho tratamiento debe
ser llevado a cabo por un psicólogo o psiquiatra, con cierta experiencia en el
manejo de estos cuadros, junto con el médico y enfermera de la familia que
atiende a la persona afectada. Algunos psicofármacos como la clomipramina y
fluoxetina han sido usados en el tratamiento de estos pacientes y se describe que
esta última ha mostrado un efecto benéfico a corto plazo. También se han utilizado
psicofármacos como el escitalopram y la venlafaxina, con resultados variables. El
cumplimiento de estos enunciados resulta de vital importancia y define las
posibilidades de éxito en el trabajo con estos pacientes. (Hernández 2016.p,8,9)
5) Pregorexia
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Definimos un desorden alimenticio que se padece durante el embarazo y que tiene que
ver con el miedo a engordar.
Consecuencias:
• Estado de desnutrición tanto a nivel calórico como de nutrientes necesarios en

el correcto mantenimiento del organismo.
• Disminución de la masa muscular al tener que utilizar el material estructural por

naturaleza, que son las proteínas, como fuente energética.
• Alteraciones de vitaminas y minerales, el organismo no recibe la cantidad

necesaria de estos compuestos con el riesgo añadido de los problemas
derivados del déficit de ellas.
• Desequilibrio hídrico, las mujeres con este trastorno descuidan la ingesta de

agua, lo que les provoca problemas como la deshidratación.
• Alteraciones hormonales y enzimáticas.
• Alteraciones de la regulación térmica corporal, uno de los síntomas de la

desnutrición es la sensación de frío constante.
• Irritabilidad y cambios de humor.
• Problemas dermatológicos, por la falta de nutrientes y vitaminas
• Alteraciones en la lactancia materna, pues la leche no tendrá el poder nutricional

que requiere la alimentación del bebé.
Las consecuencias de la pregorexia para el feto también pueden ser muy serias e
irreversibles, algunas de ellas son:
• Alteraciones neurológicas en el feto que se dan por la falta de nutrientes

provenientes de la madre.
• Posible existencia de malformaciones.
• Retraso en el crecimiento y desarrollo fetal habituales para su tiempo de

gestación.
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• Más riesgo de obesidad, pues el metabolismo de los bebés se adapta a recibir

pocos nutrientes, por lo que cuando nacen y crecen y tienen un mayor acceso a
los alimentos su cuerpo no está acostumbrado y es más proclive a la obesidad.
Es el conocido como fenotipo del gen ahorrador.
• Muerte fetal, debido a los problemas derivados de la falta de nutrientes

provenientes de la madre.
Tratamiento:
Al tratarse de una enfermedad de base psiquiátrica, para el tratamiento de la pregorexia

es necesario un equipo multidisciplinar especializado en este tipo de alteraciones que
debe incluir tanto un médico psiquiatra, obstetra, psicólogo como un dietista-nutricionista,
enfermeros, etcétera, para poder así tratar de manera global la situación.
El profesional que debe guiar el proceso recuperador, así como indicar las pautas
generales que se han de seguir, debe ser el psiquiatra o el psicólogo y el resto de
los profesionales irán al unísono en el tratamiento. De esta manera se conseguirá
un mayor éxito y una mejora notable en la paciente. (Ruiz.2017)
6) Potomanía
Esta es una obsesión donde, de forma compulsiva, la persona desea beber agua en
grandes cantidades durante todo el día.
Factores:
• Ciertas enfermedades mentales, como trastornos de la personalidad, cuadros

delirantes y síntomas histéricos.
• Enfermedad renal crónica.
• Desórdenes orgánicos o patologías hormonales (como la diabetes mellitus, uno

de cuyos síntomas es, precisamente, la polidipsia o exceso de sed).
• Padecer anorexia nerviosa. En este caso el afectado bebe gran cantidad de

agua, bien con el objetivo de saciarse sin ingerir calorías, o bien para incrementar
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el peso corporal justo antes de acudir al especialista para pesarse y, de este

modo, engañar al profesional.
• Uso de medicamentos, como antiinflamatorios no esteroideos, diuréticos

tiazídicos y litio, que interfieren con la función del riñón, y fármacos
anticolinérgicos, que provocan sequedad de boca, entre otros.
• Alteraciones en el funcionamiento del hipotálamo.
Síntomas:
• Calambres musculares y cansancio a consecuencia de la dilución de sodio y

potasio en la sangre. Náuseas. Dolor de cabeza.
• Hiponatremia (baja concentración de sodio en la sangre), que afecta seriamente

al funcionamiento del cerebro.
• Parálisis. cardiaca congestiva. La falta de potasio (mineral que se excreta en la

orina) puede modificar el ritmo del músculo cardiaco.
• Pérdida de agilidad mental. Somnolencia profunda y prolongada (letargia).

Convulsiones. Coma y muerte.
Tratamiento:
Para tratar la potomanía, en un primer momento se pueden administrar diuréticos al

paciente, que sirven para aumentar la excreción de líquido por parte de los riñones, lo
que contribuye a incrementar el nivel de sodio y a paliar los síntomas. Sin embargo, para
erradicar el problema el tratamiento debe ser diferente dependiendo de la causa que lo
haya originado, aunque se suele comenzar por restringir la ingesta de líquido a no más
de litro y medio diario.
En el caso de que se produzca a causa de enfermedades mentales, el tratamiento debe

ser psicoterapia, acompañada en algunos casos por medicación psicotrópica. Esta
medicación, que actúa sobre el sistema nervioso central, se caracteriza por modificar la
percepción, el ánimo, el estado de consciencia y el comportamiento del paciente durante
un periodo de tiempo.
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Si el trastorno aparece como consecuencia del uso de fármacos, estos deben de

ser sustituidos por otros medicamentos que no provoquen este efecto
secundario.(Díaz, 2016)
7) Pica
Ingestión persistente de sustancias no nutritivas y no alimentarias durante un período

mínimo de un mes. La ingestión de sustancias no nutritivas y no alimentarias es
inapropiada al grado de desarrollo del individuo. El comportamiento alimentario no forma
parte de una práctica culturalmente aceptada o socialmente normativa.
Si el comportamiento alimentario se produce en el contexto de otro trastorno

mental (p. ej., discapacidad intelectual [trastorno del desarrollo intelectual],
trastorno del espectro del autismo, esquizofrenia) o afección médica (incluido el
embarazo), es suficientemente grave para justificar la atención clínica adicional.
(Boulevard, 2014, p.189)
Factores:
• Hambre.
• Deprivación.
• Náusea.
• Vómito.
• Molestias digestivas.
• Aumento de la producción de saliva.
• Alteraciones del gusto y olfato han sido implicados en el origen y mantenimiento de la
Pica .
• Pobreza, abandono y falta de supervisión de los padres, en niños y discapacitados.
Tratamientos:
Los tratamientos para la pica varían de paciente en paciente y en función de la causa

que se sospecha que ha provocado la enfermedad. Entre otras cosas, pueden utilizarse
enfoques psicosociales, ambientales y comunitarios, además de realizar cambios en la
dieta y el estilo de vida de los afectados.
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El primer paso para tratar la alotrofagia tiene que ver con detectar y, en caso necesario,
tratar la deficiencia de cualquier mineral que pueda estar causando el trastorno. Para los
casos en los que las razones que han llevado a la aparición del problema parezcan ser
completamente psicológicas, normalmente se utilizarán tanto terapias como medicación.
En el caso de pacientes con problemas neurológicos, como aquellos con deficiencias

intelectuales, otro posible enfoque es el condicionamiento operante. Cuando se aplica
este método, el paciente aprende, por medio de premios y castigos, a sustituir el impulso
de ingerir las sustancias perjudiciales por otras conductas.Por ejemplo, se le puede
enseñar a mascar chicle en lugar de tragarse piedras, a comer alimentos pequeños como
palomitas, o a realizar otras conductas que les distraigan de sus impulsos.
En cualquier caso, en la mayoría de ocasiones el trastorno no desaparecerá por

completo, pero es posible reducir en gran medida la frecuencia con la que la
persona ingiere las sustancias perjudiciales. Se ha comprobado que la media es
una reducción del 80% de las veces en las que se consume el objeto por el que
se sufre la obsesión.(Padilla, 2006)
8) Permarexia
Es una obsesión donde la persona que la padece piensa que todo lo que come engorda,
y esto la impulsa a realizar constantemente distintos tipos de dieta.
Las personas con permarexia buscan alimentos con un muy bajo aporte de calorías. No
verifican las vitaminas ni los nutrimentos, que su cuerpo apenas necesita.
Les preocupa las calorías de los alimentos. Planean su alimentación con muchos
productos light bajos en azúcar y en grasa.
Buscan tiendas de diabéticos para poder consumir azúcar sin calorías.
Saben de memoria el contenido de calorías en los alimentos derivados de las harinas de

trigo y de maíz. Conocen la energía que aportan las proteínas y las grasas.
Los signos y síntomas:

• Obsesión por las calorías
• Descontento con el propio cuerpo
• Baja autoestima
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• Justificación de los síntomas Causas:

• Presión social
• Problemas emocionales
• Creencias irracionales sobre la alimentación Consecuencias:
• Deterioro de la salud
• Desarrollo de trastornos psicológicos
• Aislamiento social
Tratamiento:
Se recomienda consumir alimentos que aporten hierro, tales como carne roja, pollo,
pescado, frijoles u oleaginosas. Al ser considerado un trastorno alimenticio, se debe de
atender con un equipo multidisciplinario tanto el médico, como el psicólogo, el nutriólogo
y en algunos de los casos el psiquiatra.
9) Manorexia
Los hombres que padecen manorexia le tienen pánico a engordar, y por eso realizan
deporte de forma exagerada y constantemente están a dieta.
Al igual que las mujeres que sufren de trastornos de la alimentación, los hombres tienen
una imagen corporal distorsionada. Para algunos hombres los síntomas son similares a
los observados en las mujeres.
Los signos y síntomas de la manorexia pueden incluir lo siguiente:
Los hombres presentan los siguientes síntomas:
• Obsesión por adelgazar

• Verse con sobrepeso aun así tenga un peso inferior dependiendo su estatura
• Hacer ayunos constantes y prolongados
• Pasar horas haciendo ejercicio
• Sentimientos de ansiedad y culpa al comer cualquier alimento
• Síntomas de depresión después de comer
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10) Drunkorexia o ebriorexia:

Es un trastorno muy extendido entre los adolescentes, que dejan de comer para
contrarrestar el efecto calórico del alcohol que suelen ingerir durante los días de
“carrete”. Esta enfermedad mezcla la anorexia y el alcoholismo, ya que la persona
reemplaza los alimentos por las bebidas alcohólicas. (Cortes, 2013)
Los signos y síntomas de la Drunkorexia pueden incluir lo siguiente:
• Daño cognitivo
• Pérdida del control
• Atracones de comida
• Purgas
• Violencia
• Mal funcionamiento de los órganos
• Daño hepático
Tratamiento de la drunkorexia
En el tratamiento de la drunkorexia deberá intervenir un equipo multidisciplinario,

esto es, al menos un psicólogo (para tratar la adicción, los problemas asociados
y la pauta errónea adquirida), un nutricionista para restaurar el equilibrio
nutricional perdido y un médico de cabecera. Es importante valorar el problema
como doble, por un lado el trastorno de no comer, y por otro, una posible adicción
al alcohol. (Cortés. 2013)
3.4 Factores de riesgo para trastornos de alimentación.
Los trastornos de alimentación son producidos por la interacción de múltiples

factores, entre los cuales se encuentran, trastornos emocionales y de
personalidad, la disfunción de la dinámica familiar, aspectos biológicos o
genéticos o bien culturales, afectando todas las esferas de la vida de las
personas que los padecen (Morales, Ramírez, Ureña, Sevilla, Umaña y Chaves,
2002).
21
En la anorexia y bulimia se encontró relación directa con conductas de

perfeccionismo y una autoevaluación negativa (Pratt,2008)
Entre los factores más comunes se encuentran:
1) Factores biológicos: (hereditario) se estima que durante la adolescencia, las

variaciones genéticas son responsables del 50% al 85% de los factores de riesgo
que generan los síntomas de los trastornos alimenticios.
2) Factores socioculturales: insatisfacción con la imagen corporal y la ocurrencia de

los trastornos de alimentación son influenciados por factores socio-culturales :
ejemplo medios de comunicación y relaciones interpersonales. Hay resultados
que indican que sobretodo la familia ejerce influencia en los niños y en los
adolescentes mas jóvenes, los amigos y los medios de comunicación ejercen
mayor influencia sobre quienes se encuentran en las fases intermedias y finales
de la adolescencia.
3) Factores psicológicos: preocupación por el peso, deseo de tener un cuerpo ideal,

delgado o musculoso.
4) La depresión, ansiedad, trastornos obsesivo compulsivo y el afecto negativo

deben ser considerados como una influencia negativa sobre el peso y aumentan
el riesgo de insatisfacción corporal y preocupaciones sobre la alimentación
(Portela 2012)
5) Dieta y hambre: Estar a dieta es un factor de riesgo de padecer un trastorno de la

alimentación. El hambre afecta el cerebro e influye en los cambios del estado de
ánimo, la rigidez en el pensamiento, la ansiedad y la reducción del apetito. Existen
pruebas contundentes de que muchos de los síntomas de un trastorno de la
alimentación en realidad son síntomas de hambre. El hambre y el adelgazamiento
pueden cambiar la manera en la que funciona el cerebro en personas vulnerables,
lo cual puede perpetuar las conductas alimentarias restrictivas y dificultar el
regreso a los hábitos alimentarios normales.
3.5 Tratamiento de los trastornos de alimentación.
En atención primaria el médico siempre llevara a cabo una función muy importante
al identificar y abordar los trastornos de alimentación y representa un verdadero
reto, ya que suele ser frecuente que los afectados mantengan el problema en
secreto (Zerbe, 2007)
22
Más de la mitad de los casos de trastornos de alimentación no se detectan en

atención primaria, debido a que el estado nutricional de los pacientes no despierta
ninguna sospecha clínica y los síntomas de consulta no son específicos. Es decir,
el motivo de consulta principal suele ser depresión, ansiedad, y no precisamente
una conducta de alimentación restrictiva o purgativa. Los médicos generales
tienen dificultades para identificar los trastornos de alimentación pero están en
una posición estratégica para la detección temprana de los mismos.
(Baudet,2013)
En el caso de los trastornos de la conducta alimentaria, hay una gran dificultad

de que no existen tratamientos farmacológicos o nutricionales de eficacia
demostrada.(Bol. Med. Hosp. Infant. Mex. Nov./dic. 2008. Scielo)
La meta principal del tratamiento debe ser promover un estado de vida saludable
(Maria Jesus Vargas, 2013):
• Restaurar el peso apropiado de acuerdo al índice de masa corporal y el

metabolismo normal del cuerpo
• Normalizar los patones de alimentación y revertir el proceso de inanición • Tratar

cualquier complicación médica resultante
• Eliminar conductas compensatorias maladaptativa
El tratamiento de los trastornos de alimentacion debe abordar la nutrición

(realimentación, educación, obtención y mantenimiento de un peso adecuado), las
posibles complicaciones médicas, así como los aspectos psiquiátricos del paciente y de
su familia.
La persona enferma debe de responsabilizarse de su peso y su alimentación. En algunos

casos se debe usar medicación para la prevención de recaídas. Los antidepresivos son
los más utilizados, siendo la Fluoxetina la que tiene mayor evidencia dentro del
tratamiento de los Trastornos de alimentacion. Se puede utilizar ansiolíticos de la familia
de las benzodiacepinas, para tratar síntomas de ansiedad o como hipnótico. Así como
también se pueden emplear estabilizadores del ánimo por su efecto ansiolítico y su
eficacia en la impulsividad. Dentro del tratamiento se incluye la psicoterapia que puede
ser individual y/o grupal
Los grupos interdisciplinarios encargados del estudio y tratamiento de los trastornos de

la conducta alimentaria incluyen entre otros profesionales: psicólogos, psiquiatras,
médicos internistas o endocrinólogos y nutriólogos. (Bol. Med. Hosp. Infant. Mex. Nov./
dic. 2008. Scielo)
23
4. Metodología
Para el desarrollo de esta investigación se estudiará a los estudiantes de la

Universidad Santa Lucia Alajuela.
Para el trabajo de campo, se comenzó por la formación del grupo de trabajo para
que se nos asignara el tema de encuesta, el cual fue: trastornos de alimentación,
del cual se tuvo que hacer una pequeña revisión bibliográfica para conocer sobre
el tema y seguidamente realizar un planteamiento de preguntas, la cuales fueran
relacionadas con el tema y de fácil comprensión para las personas que realizarían
la encuesta.
Una vez revisada y aceptada la encuesta por la profesora Jeannette Cerdas del
curso de Nutrición, procederemos a la aplicación de esta en la soda de la
universidad.
Se aplicará un muestreo no aleatorio por conveniencia, con una población de 50

personas de distintas edades y nacionalidades. (trejos y moya 2004.p.19)
Una vez encuestados las personas seleccionadas, se proseguirá a realizar el

conteo manual de respuestas por pregunta para interpretar la información
obtenida, por medio de cálculos correspondientes y graficar cada uno de los
resultados de cada pregunta, con sus debidos porcentajes.
5. Planteamiento y formulación del problema.
¿Qué impacto sintomatológico tienen los estudiantes de la Universidad Santa

Lucía sede Alajuela matriculados en el I cuatrimestre del 2019 sobre los trastornos
de alimentación?
24
6. Objetivos.
6.1 Objetivo General
Investigar la sintomatología presente y la opinión que tienen los estudiantes de la

Universidad Santa Lucía de Alajuela matriculados en el I cuatrimestre del 2019,
referente a los principales trastornos de alimentación.
6.2 Objetivos específicos
1) Calcular qué porcentaje de estudiantes poseen sintomatología

característica de trastornos de alimentación.
2) Identificar las causas que los estudiantes consideran que pueden llevar a
una persona a sufrir de trastornos de alimentación.
3) Determinar las consecuencias que causan los trastornos de alimentación

en una persona según la opinión de los estudiantes.
7.Análisis de resultados SI NO ALGUNAS VECES

13 %
Estudiantes femeninas
Gráfico #1: ¿Se siente muy culpable después de

comer? 44 %
44 %
Fuente: Elaboración propia
Gráfico #3: ¿Hace mucho ejercicio para

quemar calorías?
25
SI NO ALGUNAS VECES
28 % 25 %
Gráfico #2: ¿Tiene en cuenta la cantidad de

calorías que consume?
47 %
Gráfico #4: ¿Le da mucho miedo pesar

demasiado?
SI NO ALGUNAS VECES SI NO ALGUNAS VECES
16 %
22 % 22 %
16 %
63 %
63 %
Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia
Gráfico #5: ¿Se ha “atracado” con comida sintiendo

que era incapaz de parar de comer?
26
SI NO ALGUNAS VECES
13 %
19 %
69 %
Gráfico #6: Trastornos de alimentación presentes en estudiantes femeninas
Anorexia 3%
Bulimia
6%
Potomanía
Permarexia 6%
Ortorexia
Drunkorexia 6%
Ninguno
6%
3%
69 %
Gráfico #7: Factor más influyente
27
19 %
31 %
9%
59 %
3% 72 %
6%
Psicológico Alteración de salud mental

Familiar Desnutrición
Biológico Enfermedad
Sociocultural
Gráfico #9: Consecuencia Gráfico #10: Acciones para

recuperación
Psicológica
13 %
9%
3%
31 %
59 %
84 %
Psicólogo
Discriminación Nutricionista
Bajo rendimiento Familiar influyente
Auto eliminación Deportista
Baja autoestima
Estudiantes masculinos
Gráfico #8: Consecuencia para la salud
28
Gráfico #1: ¿Se siente muy culpable Gráfico #2: ¿Tiene en cuenta la cantidad
después de comer? de calorías que consume?

11 % 11 %
17 %
22 %
67 % 72 %
Gráfico #3: ¿Hace mucho ejercicio para Gráfico #4: ¿Le da mucho miedo pesar
quemar calorías? demasiado?
22 %
28 %
39 %
44 %
28 % 39 %
Gráfico #5: ¿Se ha “atracado” con comida sintiendo

que era incapaz de parar de comer?
29
SI NO ALGUNAS VECES
17 % 17 %
67 %
Gráfico #6: Trastornos de alimentación presentes en estudiantes masculinos.
Potomania
6%
Manorexia
11 %
Vigorexia
6%
Trastorno de Pica
alimentación 6%
Ninguna
72 %
Gráfico #7: Factor más

influyente.
30
17 %
28 %
17 %
61 %
67 %
11 %
Psicológico Alteración de salud mental

Familiar Desnutrición
Biológico Enfermedad
Sociocultural

Gráfico #7: Acciones para
Gráfico #9: Consecuencia recuperación
Psicológica
6% 11 % 17 %
11 %
17 % 56 %
67 %
17 %
Discriminación Psicólogo
Bajo rendimiento Nutricionista
Auto eliminación Familiar influyente
Baja autoestima Deportista
Gráfico #8: Consecuencia para la

salud
31
Comparación de datos entre estudiantes femeninas y masculinos
Gráfico #1: Respuestas afirmativas (preguntas 1-5)

50
43
38
25
20
13
0
Mujeres Hombres
Gráfico #2: Sintomatología asociada a trastornos de alimentación (Mujeres

y Hombres).
MUJERES HOMBRES
32
Se siente muy culpable después de comer
Tiene en cuenta la cantidad de calorías que consume
Hace mucho ejercicio para quemar calorías
Le da mucho miedo pesar demasiado
Se ha atracado con comida, sintiendo que era incapaz de parar de comer
0 5 10 15 20
Gráfico #3: Sintomatología asociada a Gráfico #4: Sintomatología asociada a

trastornos de alimentación (Mujeres). trastornos de alimentación (Hombres).
10 % 9%
15 % 14 %
15 % 19 %
35 % 12 %
25 % 47 %
Se siente muy culpable después de comer

Tiene en cuenta la cantidad de calorías que consume
Hace mucho ejercicio para quemar calorías
Le da mucho miedo pesar demasiado Fuente: Elaboración propia
Se ha atracado con comida, sintiendo que era incapaz de parar de comer
33
8. Conclusiones
Actualmente, para nadie es un secreto que lo que pasa por la mente de las personas se
ve reflejado en su aspecto físico, investigaciones científicas demuestran la gran
disminución de enfermedades físicas y mentales que puede presentar una persona al
lograr un bienestar integral, es decir, tener un equilibrio emocional, físico y mental, a
continuación, se mostrarán los resultados concluyentes de esta investigación sobre la
problemática que representan los trastornos de la alimentación y que tan frecuentes son
en los estudiantes de la Universidad Santa Lucía de Alajuela.
Al realizar esta investigación, se puede observar que los trastornos de alimentación

siempre han estado presentes en la sociedad, las primeras referencias médicas de
bulimia fueron registradas en el año 1708, desde entonces las personas comían sin
control y utilizaban métodos de purga o el vómito para vaciar el contenido de sus
estómagos. En la actualidad se ha convertido en una enfermedad donde sus causantes
no están del todo claros y continua siendo un enigma constante, el área de salud trata
los casos más graves, que generalmente son pocos, porque muchos de los que padecen
estos trastornos lo callan o a veces ni siquiera se dan cuenta que lo padecen.
Con la tecnología, los trastornos de alimentación se han convertido en una epidemia, ya

que las personas identifican en redes sociales estereotipos de belleza, los cuales tratan
de imitar, a cualquier costo, con el fin de encajar en la sociedad. Es sumamente
preocupante que, cada vez mas niñas y adolescentes, se preocupen desmedidamente
por su aspecto físico, esto sin duda hace un llamado de atención a la sociedad para
preguntarse: ¿Qué modelo de sociedad hemos creado para nuestras niñas y
adolescentes?.
En cuanto a las conclusiones de los objetivos específicos, realizados con el fin de

Investigar si los 50 estudiantes, tanto hombres como mujeres encuestados de la
Universidad Santa Lucía de Alajuela matriculados en el I cuatrimestre del 2019, han
sufrido o sufren algún trastorno de alimentación, se concluyó lo siguiente:
- Calcular qué porcentaje de estudiantes de la universidad Santa Lucía Alajuela

matriculados en el I cuatrimestre del 2019 que poseen sintomatología
característica de trastornos de alimentación.
Se determinó, gracias a las preguntas 1,2,3,4,5, de la encuesta, que los estudiantes,

tanto hombres como mujeres presentan sintomatología asociada a trastornos de
alimentación, lo cual no necesariamente indica que padezcan un trastorno pero se puede
considerar que poseen características relacionas a dicha condición.
34
En un porcentaje pequeño se observa a los estudiantes que se sienten culpables

después de comer, en un 10% mujeres y 9% hombres, también un 19% de hombres que
tiende a contar las calorías que consume, mientras que en las mujeres se da en un 15%.
Un 25% de las mujeres y un 12% de los hombres, consideran que hacen mucho ejercicio
para quemar calorías. Es importante resaltar que el síndrome de “atracón” está presente
en los estudiantes, en las mujeres en un 15% y 14% en hombres y para finalizar, entre
los valores más altos, que serían, un 35% de las mujeres y un 47% de los hombres
representa el miedo de pesar demasiado.
- Identificar las causas que los estudiantes de la universidad Santa Lucía Alajuela
matriculados en el I cuatrimestre del 2019, consideran que pueden llevar a una
persona a a sufrir de trastornos de alimentación.
Se puede observar que el porcentaje mayor, un 59% mujeres y un 61% hombres indicó
que el factor más influyente que conlleva a una persona a padecer un trastorno de
alimentación es el psicológico, ambos sexos concuerdan con que el problema principal
está en la mente de las personas, en este factor influyen los tipos de personalidad y
factores emocionales, en segundo puesto están los factores socioculturales con un 31%
mujeres y un 28% hombres, los cuales representan la predisposición cultural y las
modas,, por otra parte, un 6% de las mujeres y un 11% de los hombres indicaron que
influyen factores familiares, lo cual resulta interesante debido a que el funcionamiento
familiar es uno de los más se relaciona con los TCA, debido a que las burlas o críticas
que recibe un individuo, provenientes de su familia sobre su peso y apariencia física
impactan en su imagen corporal y pueden reflejarse en TCA, sin embargo este no parece
ser un factor determinante según la opinión de los estudiantes. Por último, un pequeño
porcentaje de 3% de las mujeres únicamente, indicó que los factores biológicos, que
serían las variaciones genéticas son los factores causantes de los TCA. - Determinar
las consecuencias que causan los trastornos de alimentación en una persona
según la opinión de los estudiantes de la Universidad Santa Lucía Alajuela
matriculados en el I cuatrimestre del 2019
Con respecto a las consecuencias sobre la salud física cuando se padece un TCA, la
mayoría de estudiantes, un 72% de las mujeres y un 67% de los hombres opinó que la
principal consecuencia es la enfermedad a nivel general, que afecta todo el organismo.
Un porcentaje del 9% de las mujeres y un 17% de los hombres opinó que es la
desnutrición, la cual es una de las más comunes en los TCA debido a la pérdida de
nutrientes y la deshidratación tan intensa que se da principalmente en la bulimia y
anorexia, un 19% de las mujeres y un 17% de hombres indicó que son alteraciones de
salud mental como por ejemplo la depresión.
35
Y en las consecuencias en el ámbito psicológico para una persona que sufre algún tipo
de TCA, un 84% de las mujeres y un 67% de los hombres que la consecuencia más
relevante corresponde a la baja autoestima, ya que la persona no se siente valiosa, un
13% de las mujeres y un 11% de los hombres opinan que tendría bajo rendimiento, es
decir, decaería en sus estudios y/o trabajo, o en las sus actividades de la vida cotidiana,
un 3% de las mujeres y un 17% hombres indicaron que la consecuencia a nivel personal
en una persona que sufre un trastorno de alimentación es la autoeliminación, lo cual es
un tema muy sensible pero es una realidad, cuando la salud mental se ve afectada esta
es una de las consecuencias mas comunes, y un pequeño porcentaje de hombres 6%,
indicó que también una consecuencia seria la discriminación, es interesante que las
mujeres no eligieron esta opción, sin embargo, las personas que padecen un TCA con
frecuencia se sienten discriminadas por su aspecto físico.
Cuando se les solicitó a los estudiantes de la encuesta que opinaran cual creían que era
la acción inmediata a la que una persona que padezca un TCA puede recurrir para su
recuperación, la mayoría, tanto mujeres con un porcentaje de 59%, como hombres con
un 57% indicó que asistir al psicólogo era la mejor opción, lo cual concuerda con los
resultados del factor más influyente para sufrir un TCA que fue el psicológico también,
esto refuerza la creencia de los estudiantes de que los TCA están meramente
relacionados con la salud mental. Un 31% de las mujeres y un 17% de los hombres opinó
que debería ser tratado por un nutricionista, lo cual claramente es necesario para tener
conocimiento y así modificar hábitos y cambiar conductas a la hora de alimentarse.
También un 9 % mujeres y un 11% de los hombres indicó que debería acercarse a un
familiar influyente, se sabe que la confianza es algo muy importante, y si a la confianza
le agregamos el amor que puede dar un familiar a un individuo que padezca un TCA, sin
duda el resultado puede ser favorable para su recuperación y finalmente, un porcentaje
único en hombres del 17% indicó que se debe dirigir a un deportista, crear una disciplina
y realizar ejercicio moderado siempre va ser una excelente opción para recuperar la salud
después de cualquier padecimiento.
Para finalizar, podemos concluir que un 30% de los 50 estudiantes encuestados de la

Universidad Santa Lucía de Alajuela, afirmaron padecer un trastorno de alimentación, es
un porcentaje pequeño sin embargo no deja de ser preocupante, ya que los TCA, se han
convertido en una epidemia que va en aumento y que desata múltiples problemas en la
salud de las personas, por lo tanto como futuros enfermeros es importante identificar muy
bien los síntomas para poder realizar un dignóstico correcto, y brindar apoyo a la hora
del tratamiento.
Se desea concluir esta investigación con la siguiente frase para reflexionar:
“El estómago es la oficina donde se desarrolla la salud o la enfermedad”
Miguel de Cervantes Saavedra (1547-1616)
36
9. Referencias Bibliográficas
1. Abraham, S. y Llewellyn-Jones, D. (1996). Anorexia y bulimia. Desórdenes

alimentarios. Madrid: Alianza Editorial Madrid.
2. Guía de práctica clínica sobre trastornos de la conducta alimentaria. http://

www.guiasalud.es/GPC/GPC_440_Tt_Conduc_Alim_compl_(4_jun).pdf
3. Catálogo de preguntas y respuestas sobre trastornos de la conducta alimenticia (Abril

2016), secretariageneraldesaludpública.https://
imagenysalud14.files.wordpress.com/2016/08/catc3a1logo-de-preguntas-
yrespuestas.pdf
4. Baile, J.I. (2005). Vigorexia cómo Reconocerla y Evitarla. Madrid: Síntesis.
5. National Library of Medicine (2018), trastornos alimenticios https://medlineplus.gov/

spanish/eatingdisorders.html
6. R. Muñoz y A. Martínez. Trastornos de la Conducta Alimentaria 5 (2007) http://

www.tcasevilla.com/archivos/ortorexia_y_vigorexia.pdf
7. Encuesta Nacional de Nutrición 2008-2009. Fascículo 6: Trastornos de la conducta

alimentaria. —San José, Costa Rica: El Ministerio, 2013 http://ipsi.uprrp.edu/opp/
pdf/materiales/eating-disorders_esp.pdf
8. La nación, abril 2016 - Irene Rodríguez. https://www.nacion.com/ciencia/salud/

anorexia-y-bulimia-mandan-al-hospital-a-ticas-mayores-de-30/
DOUSGZQBYFFKDJSVSOKXYSHFIE/story/
9. Melissa Mustelier Cantero (20014). UCR. Estrategias de intervención en adolescentes

con trastornos de alimentación en el primer nivel de atención. http://
repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/bitstream/123456789/3195/1/38939.pdf
10. Basurte Villamor (medicine,2011) Revista trastorno de la conducta alimentaria.
11. https://www.nationaleatingdisorders.org/Que-es-un-trastorno-alimenticio
12. Basurte, Sevilla, Holguera S, Ferré, F. (2011) trastornos de la conducta alimentaria.

Revista medicine10(86). Recuperado de http://www.medicineonline.es
13. Wilson Boulevard Arlington. (2014) Guía de consulta de los criterios diagnósticos del
DSM-5. Asociación Americana de Psiquiatría. Libro. Washington, DC, London,
England.
37
14. José Hernández Rodríguez. (2016) Algunos aspectos de la vigorexia. Articulo. Revista
Cuba de medicina general integral. http://scielo.sld.cu/pdf/mgi/v32n3/ mgi13316.pdf
15. Diana Madruga Acerete1, Rosaura Leis Trabazo2, Nilo Lambruschini Ferri3 (2009)
Trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia nerviosa y bulimia nerviosa
1Hospital Infantil Universitario Niño Jesús. Madrid. 2Hospital Clínico Universitario de
Santiago. USC. Santiago de Compostela. 3Hospital Sant Joan de Déu,
Barcelona.https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/anorexia_bulimia.pdf
16. Arantza Ruiz de las Heras (2017) Nutricionista- Trastornos alimentarios. Complejo
hospitalario de navarra. https://www.webconsultas.com/dieta-y-
nutricion/trastornosalimentarios/prevencion-y-tratamiento-de-la-pregorexia
17. Olga Díaz Jambrina (2016) Bióloga. Revista de salud y bienestar. Bogotá. https://
www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/trastornos-alimentarios/tratamiento-
yprevencion-de-la-potomania-2426
18. Viguria Padilla (206) La Pica: retrato de una entidad clínica pco conocida Nutr.
Hosp . Madrid. http://scielo.isciii.es/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000800001
19. Los 10 trastornos alimenticios más comunes entre las personas. México. Recuperado
de: Constanza Cortés. (203) Trastornos Alimenticios. Belleza y Salud. Costa
Rica.http://biut.latercera.com/belleza-salud/2013/07/10-trastornos-alimenticios/
20. Bol. Med. Hosp. Infant. Mex. vol.65 no.6 México nov./dic. 2008 http:// w w w . s c i
elo.org.mx/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1665-11462008000600014
21. (María Jesús Vargas, 2013. Revista medica de Costa Rica y Centroamerica, trastornos
de la conducta alimentaria) 
10. Anexos
Encuesta
Buenos días, somos estudiantes del curso de Nutrición de la carrera de enfermería de

La Universidad Santa Lucía. 
Quisiéramos realizarle la siguiente
encuesta: Maque con una X.
Sexo: Femenino ( ) Masculino ( ) 
38
1. ¿Se siente muy culpable después de comer?
( )Sí  
( )No  
( ) Algunas veces
2. ¿Tiene en cuenta la cantidad de calorías que consume?  

( )Sí  
( )No  
( ) Algunas veces
3. ¿Hace mucho ejercicio para quemar calorías?  

( )Sí  
( )No  
( ) Algunas veces
4. ¿Le da mucho miedo pesar demasiado?  

( )Sí  
( )No  
( ) Algunas veces
5. ¿Se ha “atracado” con comida, sintiendo que era incapaz de parar de comer?
( )Sí 
( )No 
( ) Algunas veces
6. ¿Cree que ha sufrido o sufre alguno de los siguientes trastornos de alimentación?
( ) Anorexia (Comportamiento anormal de rechazar la comida la mayor parte del tiempo.)
( ) Bulimia (Provocarse vómitos para no engordar.)  

( ) Vigorexia (Obsesión por tener un cuerpo musculoso.)  
( ) Pica (Deseo de lamer sustancias no nutritivas y poco usuales, ejemplo: tierra.)  
( ) Ortorexia (Obsesión por comer sano.)  
( ) Potomanía (Beber agua en grandes cantidades durante todo el día, incluso sin tener
sed.)
39
( ) Permarexia (Pensar que todo lo que come engorda y lo impulsa a realizar muchas
dietas.)
( ) Pregorexia (Mujeres embarazadas que se preocupan demasiado por su figura y evitan

comer para no engordar.)
( ) Manorexia (Hombres con miedo a engordar.)
( ) Drunkorexia (Reemplazar comidas por bebidas alcohólicas.)

 ( ) Ninguno
7. ¿Cuál cree que es el factor más influyente por el cual una persona padece un
Trastorno de alimentación?
( ) Psicológico (no se acepta tal y como es.)  

( ) Familiar (exigencia de los padres por verse delgados o gordos.)  
( ) Biológico (predisposición genética.)  
( ) Sociocultural (presión de amigos o modas.)
8. ¿Cuál cree que es la consecuencia para la salud de una persona cuando padece
un trastorno de alimentación?  
( ) Alteración: de salud mental  
( ) Desnutrición: delgadez extrema  
( ) Enfermedad: afectar el organismo
 
9. ¿Cuál cree que es la consecuencia en el ámbito psicológico para una persona que
sufre un trastorno de alimentación?  
( ) Discriminación: puede perder a los amigos.  
( ) Bajo rendimiento: decae en sus estudios/trabajo.  
( ) Auto eliminación: piensa en suicidarse
 ( ) Baja autoestima: no se siente valioso.
 
10. ¿Qué acción inmediata cree que puede realizar una persona para recuperarse de
este padecimiento?  ( ) Psicólogo
( ) Nutricionista
( ) Familiar influyente
40
( ) Deportista  
Gracias por su apoyo.
41
42
43

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Trastornos de alimentación

Universidad Santa Lucía

Lauren Hernández Murcia

Miércoles 13 de febrero de 2018

En los últimos años, trastornos de alimentación como la anorexia y la bulimia han

Con esta investigación calcularemos el porcentaje de personas que sufren dichos

3.1 ¿Qué son los trastornos de alimentación?

Se trata de enfermedades graves, con complicaciones físicas y psicológicas que ponen

Los trastornos de la alimentación, históricamente han existido, sin embargo, se han

En total, al año se ven de 15 a 30 egresos hospitalarios por trastornos asociados con la

Los trastornos de alimentación tienen un pico de aparición entre los 15 y 19 años,

3.2 Tipos de trastornos de la alimentación.

Suele definirse como la privación deliberada y obsesiva de alimentos. Restricción de la

Miedo intenso a ganar peso o a engordar, o comportamiento persistente que

– Piel agrietada, seca, pigmentada.

– Extremidades frías y cianóticas.

Anemia, estreñimiento crónico, piel deshidratada, pérdida de cabello, desaparición de la

Aumento del colesterol

Un segundo problema es el aumento del nivel de colesterol en pacientes con anorexia.

Durante el proceso de recuperación se ha de hacer mucho hincapié en la ingestión de

El tratamiento de los TCA requiere de un equipo multidisciplinar en el que

Es una ingesta compulsiva de alimentos, seguida de purgas, mediante el vómito, laxantes

En el origen de esta enfermedad intervienen factores biológicos, psicológicos y sociales

Es importante aclarar que los trastornos de la conducta alimentaria no suelen aparecer

Los síntomas típicos de un cuadro de bulimia son los siguientes:

• Atracones o sobre ingesta de alimentos: El enfermo come una gran cantidad

• Uso de laxantes: Para prevenir el aumento de peso y compensar el atracón o el

fármacos, o recurre a otros medios que le permitan controlar el peso, como la

Además de las manifestaciones generales se pueden distinguir:

Además, como la autoestima la tienen muy baja es frecuente que aparezcan

En cuanto a los signos físicos que evidencian la enfermedad se encuentran la debilidad,

Fig. 1. Signo de Russell

Fig. 2. Dentadura de paciente con bulimia con perdida de esmalte dental

Consecuencias clínicas son:

• Arritmias que pueden desembocar en infartos.

• Pérdida de masa ósea.

La prevención de la bulimia tiene que realizarse con un enfoque multidisciplinar. Los

Son la psicoterapia y los fármacos. Es mejor que la psicoterapia la realice especialista

En virtud de la gravedad, el paciente puede requerir a un tratamiento ambulatorio o ser

Los primeros pasos deben encaminarse a evitar los vómitos, normalizar el

Junto a este tratamiento, encauzado hacia la recuperación física, paralelamente se

El tratamiento también implica la colaboración de la familia, ya que en ocasiones el factor

La curación de la bulimia se alcanza en el 40 por ciento de los casos, si bien es una

Suele manifestarse en personas con comportamientos obsesivocompulsivos y

• El síntoma principal que caracteriza a esta enfermedad es la preocupación excesiva

El especialista suele aconsejar que el paciente vuelva a recurrir a la “intuición”: debe

A diferencia de las mujeres con trastornos de la alimentación, que en la mayoría de

Se han observado numerosos problemas orgánicos y lesiones que pueden aparecer

- Desproporciones entre las partes corporales.

- Depresión o ansiedad, aislamiento, enajenación.

El tratamiento de elección es la terapia cognitiva-conductual o terapia racional

• Estado de desnutrición tanto a nivel calórico como de nutrientes necesarios en

• Disminución de la masa muscular al tener que utilizar el material estructural por

• Alteraciones de vitaminas y minerales, el organismo no recibe la cantidad

• Desequilibrio hídrico, las mujeres con este trastorno descuidan la ingesta de

• Alteraciones hormonales y enzimáticas.

• Alteraciones de la regulación térmica corporal, uno de los síntomas de la

• Irritabilidad y cambios de humor.

• Problemas dermatológicos, por la falta de nutrientes y vitaminas

• Alteraciones en la lactancia materna, pues la leche no tendrá el poder nutricional

• Alteraciones neurológicas en el feto que se dan por la falta de nutrientes

• Posible existencia de malformaciones.

• Retraso en el crecimiento y desarrollo fetal habituales para su tiempo de