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CAMOTE
China está en el primer lugar entre los principales paises. Le siguen en este ranking de paises
productores: Uganda, Nigeria e Indonesia por ese orden. Islas Salomón nos muestra la mayor
producción per-capita Por su parte Peru
Son productores también los valles del norte chico como Huacho,
Barranca y Pativilca, quienes tienen una menor superficie de siembra con
1,000 hectáreas, lo cual significa alrededor de 12 mil toneladas para los
mercados de Lima.
Mashua :Colombia, Perú, Bolivia y otros, cultivada en la cordillera de los Andes desde Colombia
hasta Argentina.
TARO
El taro se aprecia en el África Occidental, China, en la Polinesia, las islas del Océano Índico y de
las Antillas. La cosecha mundial es de alrededor de 9,2 millones de toneladas (FAO 2002), los
principales productores son Nigeria, Ghana, China y Costa de Marfil.
PAPAS NATIVAS
Cultivada por primera vez hace 8 000 años a.C en los andes del sur y el altiplano del Perú y el
noroeste de Bolivia. En Perú los principales regiones son Puno, Cusco, La Libertad, Cajamarca y
Arequipa.
PAPA BLANCA
La papa fue cultivada por los Incas hace 4,000 7,000 años en los Andes del Perú sobre 10,000
pies de altura.
Con el transcurso del tiempo la papa se ha adaptado a distintos tipos de climas y terrenos y
actualmente crece en todos los continentes.
OCA
La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses; ellos, además de cultivarla
como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y rituales , los mayores
centros de producción se encuentran en las provincias de Junín y Pasco específicamente en la
meseta del Bombón y las partes altas del valle del Mantaro.
En el mundo hay 5000 variedades de papa, de las cuales 3000 son netamente peruanas. Entre
las más importantes podemos destacar:
Papa Cachán
Papa Amarilla
Papa Huayro
Papa Huamantanga: Es considerada la estrella de los tubérculos. Se
produce solamente en la sierra, por lo que su presencia en los
mercados de la costa es estacional. Tiene el color de la papa blanca,
pero la textura de la papa amarilla, siendo consumida en
sancochados o el guisos.
Papa Huamantanga
Papa Negra
Papa Tarmeña