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Beneficios de los vegetales según su color

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Una de las partes más atractivas e intrigantes de un supermercado es el sector de frutas y verduras. La
variedad de colores se debe a los diferentes pigmentos de las frutas o verduras expuestas. Cada
pigmento añade valor nutricional y posee beneficios específicos relacionados a la salud. En general, las
frutas y verduras que tienen un color más intenso poseen un valor nutricional más alto.

Vegetales violetas: Los antioxidantes y fitoquímicos de la berenjena, la col lombarda y la

remolacha combaten el envejecimiento, disminuyen el riesgo de cáncer y preservan la memoria.

He aquí una lista de vegetales violetas:Aceitunas negras, Espárrago morado, Repollo morado,
Zanahorias púrpura, Berenjena, Endibia belga morada, Pimientos púrpura, Papas (pulpa púrpura),
Salsifí negro, Algas marinas azuladas.

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Vegetales Rojos : Los alimentos de este color, son ricos en fitoquímicos como el licopeno y las
antocianinas, que mejoran la salud del corazón y disminuyen el riesgo de cáncer. Además contienen
vitamina C y antioxidantes.

He aquí una lista de vegetales rojos: Remolacha, Pimientos rojos, Rábanos, Cebollas rojas, Papas rojas,
Ruibarbo, Tomates.

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Vegetales Naranja : Ricas en vitamina C y beta-caroteno, estos vegetales ponen su grano de

arena a la hora de conservar una buena visión, mantener la piel sana y reforzar el sistema inmunitario.
He aquí una lista de vegetales naranjas: zanahoria, calabaza, naranjas, damascos, mangos, Morrón
naranja.

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Vegetales amarillos : parecen coincidir en sus aportes de Vitamina C, ácido fenólico,

potasio, alfacaroteno, betacaroteno, etc.; lo cual es bueno para estimular la producción de glóbulos
blancos, fortalecer los vasos sanguíneos, cicatrizar, combatir infecciones, etc.

He aquí una lista de vegetales amarillos: limas, limones, pimientos amarillos, piña o ananá, ciruelas
amarillas, maíz amarillo,

Vegetales verdes: contienen luteína, un antioxidante que refuerza la visión. También tienen

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potasio, vitaminas C y K y ácido fólico.

He aquí una lista de vegetales verdes: Chauchas, Acelgas, Lechugas, Alcachofa, Rúcula,
Espárragos, Brócolis, Repollitos de Bruselas, Chauchas redondas, Repollo Verde, Apio, Pepinos,
Verduras de hoja verde, Cebollitas de verdeo, Pimientos Verdes, Arvejas, Espinacas, Berro,
Zucchini, algas marinas verdes, perejil, cilantro, kiwi

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Vegetales blancos: son blancos debido al pigmento de la planta denominado antoxantina. La

antoxantina contiene alicina química que, cuando se consume en la dosis apropiada, puede ayudar a
reducir la presión arterial y los niveles de colesterol y ayuda al cuerpo a eliminar las infecciones
bacterianas y micóticas. Poseen altos niveles de potasio.

He aquí una lista de vegetales blancos: Coliflor, Ajo, Jengibre, Jícama, Nabos, Colinabo, Setas, Cebollas,
Zanahorias blancas, Papas (carne blanca), Chalotes, Maíz Blanco, Bananas.

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Con todos estos colores y todos estos vegetales y frutas (aún hay más) podemos asegurarnos de tener
todos los nutrientes que nuestro organismo necesita para estar sano, activo y además retrasar
considerablemente el envejecimiento.

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