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Ñoquis de Calabaza

Receta Ñoquis de Calabaza

los ñoquis de calabaza resultan ideales para aquellas personas que desean o
necesitan cuidar su peso , por su bajo contenido en casi nulo y muy bajo valor
calórico .

Raciones personas

INGREDIENTES

 750 grs de Calabaza

 250 grs de harina
 Nuez moscada ,al gusto
 Sal , al gusto.
Para la Salsa

 800 grs de tomate

 1 cebolla
 50 ml de caldo de verduras.
 50 grs de champiñones
 1 cucharadita de orégano fresco
 Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES

1. El primer paso consiste en preparar la salsa. Para ello se debe lavar , pelar y
retirar las semillas de los tomates. Cortarlos en pequeños cubos ,al igual
que la cebolla y colocarlos en una sartén y agregar el caldo de verduras.
Cocinar por unos minutos e incorporar los hongos fileteados. Pasados 5
minutos añade el orégano ,la pimienta y la sal.
2. La calabaza la puedes cocinar en poca agua o al microondas hasta que este
blanda. Previamente retirar las semillas y la concha. La pulpa la trituras
hasta obtener un puré.
3. En una bandeja ancha y plana , coloca en forma de corona la harina y la sal
y en el centro agregar el puré de calabaza. Mezclar muy buen para obtener
una mezcla homogénea Puedes agregar un pequeñito toque de agua , de
ser necesario. . Dejar reposar la masa durante 20 minutos. Transcurrido el
tiempo , formar cilindros y con la ayuda de un cuchillo cortar trozos, entre 2
a 3 cms. Marcar los ñoquis con un tenedor ,colocarlos sobre una bandeja y
espolvorear harina.
4. Colocar a ebullición agua con sal , agregar los ñoquis y cuando salgan a la
superfine retirarlos con una espumadera .Recomendable el uso de un
recipiente ancho.
5. Servir los ñoquis acompañados de la salsa de hongos.
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Como hacer tequeños

Como hacer tequeños

Los tequeños es una de las recetas más apreciadas en Venezuela, son unos sticks
de queso envueltos en masa de harina de trigo y se acompañar por lo general con
salsa de tomate ketchup o salsa tartara.
 Tiempo de preparación 50 minutos

Tiempo de cocción 7 minutos

Tiempo de reposo 5 minutos

Raciones personas

INGREDIENTES

 500 gramos de Harina de trigo

 1 cucharada de sal
 1 taza de leche
 5 cucharadas de mantequilla
 750 gramos de queso blanco el queso debe ser firme, salado y que
derrita
 1 litro de aceite de girasol

INSTRUCCIONES

1. En un tazón servir la harina, el huevo, la leche, azúcar, sal y la manteca,

debes mezclar hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Reposar
durante 20-30 minutos (la masa se puede preparar con anticipación y se
puede enfriar en el refrigerador hasta que esté lista para usar).
2. Estirar la masa con un rodillo la masa, hasta que lograr un espesor de 2
milimentros aprox. Luego cortar tiras de 1.5 cm de grosor.
3. Cortar el queso en bastones de 1 cm de grosor
4. Enrollar el queso con las tiras de masa. Ajustar bien los extremos para
evitar que se abran en el momento de la cocción.
5. Calentar el aceite en una sartén o caldero a calentar para freír. Agregar los
tequeños y cocinar con el fuego medio hasta que estén dorados.
6. Comer a temperatura ambiente
NOTAS DE LA RECETA

Nota: se recomienda que el fuego este a una llama media, de esta manera
lograras que los tequeños queden bien cocinados en su interior, de cocinarse con
la llama alta corres el riesgo de que termine crudo o te puedan quemar durante la
elaboración
Éclairs de crema pastelera y glaseado de chocolate

¿A que parecen comprados en la pastelería? Pues no, son caseros. Y no son tan
difíciles como se podría pensar. ¿Qué? ¿Te atreves?

Dos preparaciones componen un éclair: masa choux y crema pastelera. A cual más
sencilla, pero que necesitan reposo para hacerla enfríar, en el caso de la crema
pastelera, y horneado y una manipulación cuidadosa a la hora de montar los
pastelitos de masa choux. Vamos, que reserva una tarde tranquila y sin planes
para salir, ni prisa ninguna si te decides a hacer éclairs. Y no corras. Es peor.

Lo primero que hay que preparar es la crema pastelera, para que se enfríe lo
suficiente como para rellenar después los éclairs correctamente. La receta que yo
uso, después de probar unas cuantas con éxito relativo, ya que nunca me
convencieron del todo, es si no perfecta, casi. Rápida, porque se hace en el
microondas, y con una textura lisa y delicada, sin un solo grumo. Maravillosa,
sencillamente. Mi preferida es la básica, la de vainilla, pero añadiendo un poco de
cacao en polvo o de café soluble podemos transformarla en crema de chocolate o
de café. Pura magia.

Ingredientes para la crema pastelera (para rellenar unos 12-14 éclairs de unos 8
cms. de largo):

 2 yemas

 4 cucharadas de azúcar (yo aromatizo mi azúcar con vainas de vainilla. Si

no lo hacéis, echad un sobrecito de azúcar vainillado y quitad una cucharada de
azúcar).

 2 cucharadas de maizena

 2 vasos de leche
Preparación de la crema pastelera:
 Mezclar las yemas con el azúcar.

 Añadir la maizena. Mezclar bien.

 Echar la leche poco a poco y seguir mezclando. No deberían quedar

grumos.

 Meter en el microondas 4 minutos en total: 1 minuto y sacar para remover,

así 4 veces.

 Dejar enfríar tapado con film pegado a la crema, para que no forme costra.

Mientras la crema se enfría, se puede ir preparando la masa choux.

Ingredientes para la masa choux (saldrán unos 12 éclairs de 8 cms.):

 125 ml. de agua

 un pellizco de sal

 50 g. de mantequilla

 75 g. de harina

 2 huevos
Preparación:

 Poner el agua en un cazo, junto con la sal y la mantequilla en trozos.

 Calentar hasta que hierva, removiéndolo.

 Retirar del fuego y echar toda la harina de golpe. Mezclar bien con una
cuchara de palo hasta formar una bola de masa.

 Cuando la masa esté bien homogénea, poner de nuevo el cazo con la masa
en el fuego suave y mover sin parar durante un minuto.

 Quitar de nuevo el cazo del fuego y echar los huevos, de uno en uno. Echar
un huevo y mezclar enérgicamente con la cuchara de palo, hasta que se integre
por completo en la masa. Hacer lo mismo con el otro huevo.

 Meter la masa en una manga pastelera de boquilla ancha o sencillamente,

dentro de una bolsa de plástico de bocadillos a la que cortarás una esquina con
unas tijeras. En una bandeja de horno cubierta de papel de horno ir formando los
éclairs. Yo los hago pequeñitos, de dos bocados, de unos 7-8 cms de largo y algo
más gordos que un dedo de la mano. Luego al hornearlos crecerán. Pintarlos con
huevo batido y con un tenedor, hacerles unas rayas de arriba a abajo.

 Precalentar el horno a 220ºC y meter los éclairs durante unos 20 minutos.

Abrir el horno varias veces unos segundos y volver a cerrar para que el vapor
pueda salir.

 Nada más sacar los éclairs del horno, abrirlos por un lado con un cuchillo de
sierra. Ya están listos para rellenarlos con la crema pastelera.

 Rellenar una manga pastelera con boquilla fina (o el truco de la bolsa de

nuevo, pero cortando más pequeñito el pico de la bolsa) e ir rellenando con
cuidado los éclairs. Ojo con echar demasiada crema: queda muy feo que se salga.

 En otro cazo, fundir unos trozos de chocolate con un poco de mantequilla

(unos 70 g. de chocolate con 25 de mantequilla es una buena proporción), y con
una cucharita, decorar los éclairs.

 Dejar enfríar un poco y después meter en el frigorífico.

Yo siempre glaseo los éclairs con chocolate fundido con un poco de mantequilla.
Pero se pueden decorar con glasas diferentes, los de vainilla, con glasa real, los de
café con glasa al café, etc... Yo cuando hago muchos los hago de al menos dos
sabores, y me gusta que todos parezcan iguales por el chocolate y luego
encontrarte la sorpresa de qué serán.
Rosquillas de anís

Esta receta es la de mi madre, y es tan fácil y tan agradecida que no sé qué hacéis
comprando bollería industrial todavía, la verdad...

Yo he reducido a la mitad las cantidades, porque salen muchísimas rosquillas. Aún

así, con la mitad de todo, la última vez que las hice me salieron unas 15 (también
depende de lo grandes que se hagan, claro). Demasiadas para mí sola, pero si sois
muchos o tenéis buen saque, con doblarlo todo de nuevo, ya está.
Ingredientes:

 1 huevo

 2 cucharadas de leche

 2 cucharadas de anís

 2 cucharadas de aceite

 2 cucharadas de azúcar

 1/4 de sobre de levadura Royal

 Harina (la que pida la masa; ir añadiendo hasta que la masa no se pegue en
exceso, y sea manejable).

Preparación:
 Batir el huevo en una ensaladera.

 Añadir la leche, el anís, el aceite, el azúcar y la levadura. Batir.

 Incorporar la harina, poco a poco, mezclando, hasta que la masa no sea

excesivamente pegajosa y la podamos sacar de la ensaladera y amasar en la
encimera.

 Calentar una sartén con aceite abundante.

 Formar las rosquillas e ir friendo. No echar muchas rosquillas juntas a freír,

porque la temperatura del aceite baja y no se hacen como es debido. Yo uso una
sartén pequeña, en la que me caben unas 3 a la vez.

 El aceite debe estar bien caliente al principio, pero luego debe bajarse el
fuego un poco mientras se fríen para que no se quemen por fuera y se queden
crudas por dentro.
Tarta de calabaza y chocolate de César

Llevaba tiempo queriendo hacer una tarta de calabaza, y mira tú por dónde César,
del blog Tragaldabas Profesionales y yelper de pro, puso una hace poco en su
página. Así que, ajustando mínimamente algunas cantidades, hice la receta y lo
cierto es que el resultado es espectacular.
Ingredientes (para un molde redondo de unos 20 cms. Salen unas 9-10 raciones):

 500 grs. de calabaza

 350 grs. de requesón

 2 huevos

 150 grs. de azúcar + un poco para espolvorear la calabaza antes de meter

al horno

 75 ml de nata líquida

 75 grs. de pepitas de chocolate negro

 Media cucharadita de canela

 Unas gotas de esencia de vainilla

 Un chorrete de aceite de girasol o de oliva suave

Para la base:
 180 grs. de galletas tipo Digestive

 80 grs. de mantequilla
Preparación:

 Se parte y pela la calabaza en trozos grandes. Se untan con un poco de

aceite y se espolvorea con azúcar.

 En el horno precalentado a 200ºC se asa durante una hora, dándoles la

vuelta a los trozos a los treinta minutos.

 Se chafa la calabaza con un tenedor, haciéndola puré y se deja enfríar.

 Cuando se haya enfríado, se mezcla con el requesón y con el azúcar.

 Por otro lado, en un cuenco se baten los huevos con la nata. Se añade esta
mezcla a la anterior de calabaza, requesón y azúcar.

 Se añade la canela, la esencia de vainilla y las pepitas de chocolate. Se

mezcla todo bien.

 Para hacer la base de la tarta, desmenuzamos las galletas (se pueden hacer
migas poco a poco machacándolas en un mortero, o bien de golpe, metiéndolas en
una bolsa de plástico y pasándoles un rodillo de cocina por encima), y después las
mezclamos con la mantequilla derretida.

 En un molde bien untado de mantequilla, se extiende la pasta de galletas y

mantequilla uniformemente, formando la base de la tarta. Se mete en el frigorífico
una media hora.

 Se pone encima de la base la mezcla de la calabaza, y se mete al horno

precalentado a 190ºC durante unos 45 minutos. Para comprobar que está bien
hecha, se pincha con un palillo, que deberá salir seco.

 Se deja enfriar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldarla. Se deja

enfriar un poco más a temperatura ambiente, y después se mete al frigorífico para
que al menos lleve unas dos horas ahí dentro antes de comerla.
Magdalenas

Primera hornada

Segunda hornada
Simplemente. Sin más. Porque se trata de la receta clásica de la magdalena
española: con ralladura de limón y ya. Las que venden redondas, cuadradas y
alargadas en los comercios. Las que hemos mojado en el colacao del desayuno de
pequeños, y más tarde en el café. Ésas. Me ha costado muchas pruebas lograr la
esponjosidad si no perfecta, casi, pero creo que lo he conseguido. Y el truco está
en el reposo de la masa antes de llenar los papelillos y meterlos a hornear. Con
una hora en el frigorífico, suben. Pero la segunda hornada, con la masa ya a
temperatura ambiente, y reposada casi otra media hora, suben aún más. Aquí está
la prueba:

Ingredientes (salen unas 18 unidades):

 3 huevos

 300 grs. de harina

 250 grs. de azúcar

 1/4 de litro de aceite

 1/8 de litro de leche

 1 sobre de levadura Royal

 Sal

 La ralladura de un limón
Preparación:

 Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

 Cuando estén bien firmes, añadir las yemas cuidadosamente, para que las
claras no bajen de golpe. Después el azúcar, mezclar hasta integrar en la masa.
Sucesivamente ir echando y mezclando la leche, el aceite, la ralladura de limón y,
finalmente, la harina mezclada con la levadura. Quedará una masa bastante
líquida.

 Dejar reposar la masa en el frigorífico durante una media hora.

 En el horno previamente precalentado a 200ºC, meter los papelillos de las

magdalenas llenos hasta algo más de la mitad, para que cuando suban no se
desborden. Yo uso un bolero de helados para llenar los papeles: el tamaño de la
bola mediana es perfecto para la cantidad necesaria, y no ensucias ni vas
goteando del bol de la masa a los papeles.

 Dejar en el horno unos 18 minutos, vigilando que ni se quemen ni queden

demasiado pálidas, en cuyo caso se dejan unos minutos más, hasta que se vea
que están a nuestro gusto.
 INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES:

PARA LA MASA:

 163 g de leche entera

 25 g de mantequilla sin sal

 295 g de harina de trigo
 37,5 g de azúcar glas
 3/4 cucharadita de cardamomo molido o 1/2 cucharadita de semillas de
cardamomo (3/4 Tsp o 1/2 Tsp)
 1/4 cucharadita de sal (1/4 Tsp)
 2 g de levadura seca instantánea o 6 g de levadura fresca prensada
 1/2 huevo batido
PARA LA CREMA PASTELERA:

 250 g de leche

 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina abierta longitudinalmente

 60 g de azúcar granulado
 2 yemas de huevo grande
 1 y 1/2 cucharadas de harina de trigo (1 y 1/2 Tbsp)
 1 y 1/2 cucharadas de maicena (1 y 1/2 Tbsp)
PARA DECORAR:

 105 g de azúcar glas

 1 y 1/2 cucharadas de agua (1 y 1/2 Tbsp)

 coco rallado para espolvorear
 ELABORACIÓN:

Comenzamos elaborando la masa de los skollebrød.

Incorporamos la leche en un cazo y la templamos, no debe llegar a hervir ni coger una

temperatura muy elevada, simplemente la templamos.

Mientras en un bol amplio incorporamos la harina junto con la sal, la levadura (en mi caso he
utilizado levadura seca instantánea) y el cardamomo. Reservamos.

Una vez que tengamos la leche templada, retiramos del calor e incorporamos la mantequilla
cortada a cuadraditos junto con el azúcar y el 1/2 huevo batido, mezclamos con unas varillas
hasta homogeneizar completamente.

Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y comenzamos a integrar unos ingredientes
con otros con ayuda de una espátula.
Una vez que estén integrados comenzamos a trabajar con la espátula hasta obtener una masa
suave y elástica, alrededor de 5 minutos.
Espolvoreamos un bol con harina, colocamos la masa y espolvoreamos la superficie ligeramente
con harina. Cubrimos con film y dejamos reposar en un lugar cálido y libre de corrientes hasta
que doble su tamaño, nos llevará aproximadamente 2 y 1/2 – 3 horas dependiendo de la
temperatura de vuestra casa.
>
Mientras leva la masa realizaremos la crema pastelera.

La receta original traía otra forma de elaborar la crema pastelera, pero he preferido utilizar la que
hago siempre ya que me gustan sus resultados y su sabor, al no ser extremadamente dulce se
integra muy bien con el resto de ingredientes.

Podéis ver su elaboración aquí.

Una vez que la tengáis elaborada, cubrimos con film tocando la crema para evitar que forme
costra y dejamos enfriar completamente.

Transcurrido el tiempo de levado, formaremos los bollos.

Forramos una bandeja con dos papeles de horno o una silpat + un papel de hornear,
reservamos.

Comenzamos a formar bolas con la masa, nos saldrán un total de 8 unidades. Para que nos
queden más o menos iguales deben tener un peso aproximado de 65 g.
Es una masa que se adhiere a las manos con mucha facilidad por lo que lo mejor es
espolvorearnos las manos bien con harina para poder formarlas. Vamos colocando en la
bandeja dejando amplitud entre ellas ya que posteriormente levaran.

Una vez que tengamos todas los bollos formados, cubrimos con un paño y dejamos levar de
nuevo hasta que doble su tamaño. Aproximadamente 45-60 minutos.

Ttranscurrido este tiempo, procederemos a rellenarlos y hornearlos.

Precalentamos el horno a 190º C con calor arriba y abajo.

Introduciremos la crema pastelera en una manga para facilitarnos el disponer la crema sobre los
bollos.

En el centro de cada bollo, presionaremos con un vaso de chupito para formar un hueco y
posteriormente terminaremos presionando con la yema de los dedos para terminar de dar
forma al hueco. Rellenaremos con crema pastelera e introduciremos en el horno durante 15
minutos.
Para hornearlos apagamos la placa de arriba y bajamos la temperatura a 180º C. En los
últimos 2 minutos de horneado, encendemos la placa superior para que le de un ligero color
dorado.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez que estén completamente fríos, elaboraremos el glaseado.

En un cuenco incorporamos el azúcar glas junto con el agua y mezclamos bien hasta disolver
completamente.

Bañamos los laterales de cada Skoleboller ayudándonos de una cuchara y espolvoreamos con
coco rallado.
Ya solo nos queda disfrutar, disfrutar y disfrutar de cada bocado de este maravilloso dulce que
nos llega desde los países nórdicos.
Rollos de Hot Ham & Cheese Party

¡Ellos son tan buenos en serio! Podría comerlos todas las noches. Son perfectos
para compartir también, como llevar a amigos, familiares, fiestas o nuevas mamás,
porque puedes armar todo la noche anterior (¡incluso con el glaseado!) Y
hornearlos al día siguiente.

Son muy simples de hacer, también. Aquí está todo lo que necesita: jamón, queso
suizo, masa de pizza, mantequilla, azúcar moreno, salsa Worcestershire, mostaza
dijon y semillas de amapola.
Desenrolle la masa de pizza en una tabla para cortar y presione aproximadamente
en un rectángulo de 13 × 18 pulgadas.
Cubra con jamón en rodajas finas de la delicatessen ...
Luego derrita la mantequilla, el azúcar moreno, la salsa inglesa, la mostaza y las
semillas de amapola en una sartén a fuego medio.
Batir hasta que el glaseado esté suave y combinado.
Vierta el glaseado uniformemente sobre los panecillos. En este punto, puede cubrir
y refrigerar para hornear más tarde o llevar a la casa de un amigo (¡esta es una
gran comida para compartir con una madre nueva!).
O avance y hornee ahora (sin tapar) a 350 grados F durante 25 minutos hasta que
estén dorados y dorados.
El interior es suave, pegajoso y cursi. El exterior está dorado y crujiente. ¡Cada
bocado está fuera de este mundo! Tienes que hacer estos fabulosos rollitos de
jamón y queso. ¡Serán el éxito de la fiesta!
 ¡¡Espero que lo disfrutes!! :)

Rollos de Hot Ham & Cheese

Party
R E ND IMIE NTO: 1 2
R OLLOS.

Ingredientes:

 1 lata de pizza clásica refrigerada

Pillsbury ™
 Jamón de deli de 3/4 lb (en
rodajas finas, pero sin afeitar)
 12 rebanadas de queso suizo (en
rodajas finas)

VIDRIADO

 1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla

 2 cucharadas de azúcar moreno
 1 cucharada de salsa Worcestershire
 1 cucharada de mostaza Dijon
 1 cucharada de semillas de amapola

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 × 13

pulgadas con aceite en aerosol.
2. Desenrolle la masa de pizza en una tabla para cortar y presione
aproximadamente en un rectángulo de 13 × 18 pulgadas. Cubra con rebanadas
de jamón y queso. Comenzando en el lado más largo del rectángulo, enrolle
 firmemente el borde. Cuando llegue al final, pellizque la costura y voltee el rollo
para que la costura quede boca abajo. Cortar en 12 rebanadas,
aproximadamente 1 pulgada de ancho. Arregle en una fuente para hornear
preparada.
3. A continuación, combine la mantequilla, el azúcar morena, la salsa
Worcestershire, la mostaza y las semillas de amapola en una sartén a fuego
medio. Batir hasta que la mantequilla se derrita y el glaseado se suavice y se
combine. Vierta uniformemente sobre los panecillos.
4. Cubra y refrigere por hasta 24 horas o hornee, sin tapa durante 25 minutos
hasta que estén doradas y doradas. ¡Disfrutar!

La información nutricional es por rollo.