UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

E.P. Industrias Alimentarias

Una Institucion Adventista

Informe

Determinación de la Demanda
Informe de pronóstico de consumo de Harina en Puno

Autor:
Alberto Víctor Umiyauri Ccollque

Profesor:

Ing.: Edgar Mayta Pinto

Juliaca, Setiembre 2018

 INDICE

1. Introducción.

El presente informe se elabora el pronóstico de consumo de la harina de trigo en el

departamento de puno.

La harina de trigo es producida a nivel mundial teniendo a estados unidos como

mayor exportador. En el Perú la producción de harina de trigo se eleve 2.5%,

alcanzando los 1.130 miles de TM. mayormente en la demanda de fideos y

panificadora. Entre las principales causas de dicho dinamismo se encuentra el

consumo vegetativo de la población y el aumento de los ingresos en las principales

ciudades del país.

2. Objetivos.

 Realizar un esquema de consumo de harina del 2012 al 2017

 Determinar el consumo de harina aproximadamente hasta 2021

3. Metodología.

El consumo de harina desde el año 2012 a 2017

consumo de harina
1.01
1.006
1 1.001 1.002

0.99

0.98 0.982
0.977
0.97 0.972

0.96

0.95
2012 2013 2014 2015 2016 2017

consumido
La INEI el consumo per cápita de harina anual de harina de trigo es de 2 kilos 800

gramos por persona en la región puno.

Desde el 2012 el incremento de consumo de harina fue creciendo hasta llegar a los

1.006 TM. Hacia el 2017

Para el 2018 se llega pronostica que llegara a los 1.130 de TM. Tanto en consumo de

fideos y pan que son producto de la harina.

4. Resultados.

el consumo de harina en la región es normal la INEI muestra que la región que más

harina consume es Huancavelica con 3 kilos 100 gramos por persona.

Conclusiones.

La harina de trigo muy rico en almidón que poseen constituyentes aptos para la

formación de masas (proteína y gluten) el consumo de es muy adecuado para la

región y también para el país. De año en año él va incrementando el consumir fideos

y productos de panificación todos de productos proveniente de la harina.