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Irresistibles Gelatinas Especial 19 - Tres Leches y Queso Crema
Irresistibles Gelatinas Especial 19 - Tres Leches y Queso Crema
DIRECTORA EDITORIAL
Julieta Alicia Sánchez
Índice
Asistente editorial y
Corrección de estilo
Claudia González Sánchez
Chefs estilistas de alimentos
Mariana Coria
Geraldine Romero
Fotografía
Ricardo Cruz Hernández
Impresión
Talleres Rotográficos Zaragoza
S.A. de C.V.
Calle 3 No. 48
Fracc. Industrial Alce Blanco
Naucalpan de Juárez,
Edo. de México
Tel. 5359-1701
1
Técnicas
Tipos de moldes
DE SILICÓN
Este material sirve para gelati-
nas y para hornear; su flexibili-
dad permite desmoldar cualquier
cosa con mayor facilidad.
DE PLÁSTICO
DE ALUMINIO Son sólo para gelatinas. La tapa des-
Útiles para gelatinas y para hornear.
prendible permite desmoldar la ge-
latina más fácilmente. Cómo hidratar
la grenetina
PASO 1
DE LÁMINA
Son los moldes más baratos.
Se encuentran fácilmente en
los mercados.
Calienta en una olla suficiente agua don- Cubre el molde con el plato donde vas a
de quepa el molde que vas a desmoldar. colocar tu gelatina, con una mano detén
Cuando el agua esté caliente introduce el el molde y con la otra el plato.
Déjala reposando para que vaya absor-
molde, dependiendo de su grosor deja
biendo el agua y se empiece a hinchar.
dentro del agua unos segundos hasta
que notes que la gelatina se empieza a
derretir ligeramente de las orillas; enton-
ces saca de inmediato del agua. PASO 3
PASO 3 PASO 4
2
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
8 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
2 litros
Yoghurt
y toronja
ingredientes preparación
• 3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina en 1/2 na disuelta, revuelve bien y deja
• 1/2 taza de agua taza de agua, deja reposar. Una enfriar a temperatura ambiente.
• 1 lata de leche condensada vez que esponje, caliéntala a Añade el yoghurt, desecha la ca-
La Lechera® (397 gr) baño maría o en el horno de mi- nela.
• 1 lata de leche evaporada croondas y revuelve hasta que se
Carnation Clavel® disuelva por completo. Vierte la mitad de la mezcla en
(356 ml) un molde, refrigera hasta que se-
• 1 taza de leche En una olla a fuego alto calienta micuaje, incorpora los gajos de
• 1 raja de canela la leche con la leche condensada, toronja y vacía el resto de la ge-
• 1 cucharadita de vainilla la evaporada, canela y vainilla latina. Refrigera hasta que cuaje
• 1 litro de yoghurt natural hasta que suelte el hervor. Reti- por completo y desmolda al mo-
• 3 toronjas, los gajos ra del fuego, agrega la greneti- mento de servir.
Tres Leches
3
ingredientes preparación
• 3 cucharadas • 1 taza de leche Espolvorea la grenetina en 1/2 grenetina disuelta. Deja enfriar
de grenetina • 1/4 de taza de azúcar taza de agua, deja reposar. a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de agua • 1 raja de canela Una vez que esponje, caliénta-
• 1 lata de leche • 1/2 litro de yoghurt la a baño maría o en el horno Desecha la canela, añade el
condensada La Lechera® natural de microondas y revuelve hasta yoghurt y el té verde en polvo,
(397 gr) • 2 cucharadas de té verde que se disuelva por completo. revuelve bien. Vierte en moldes
• 1 lata de leche evapora- en polvo (Matcha, individuales y refrigera hasta
da Carnation Clavel® de venta en tiendas En una olla a fuego alto ca- que cuajen por completo.
(356 ml) de productos orientales) lienta la leche condensada con
la evaporada, leche, azúcar y Desmolda al momento de ser-
canela, deja que suelte el her- vir y espolvorea otro poco de té
vor, retira del fuego y agrega la verde.
Con
Té verde Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
4 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
Individuales
4
De
Mazapán
Para: 10 a 12 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
• 3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina en 3/4 de taza y si es necesario agrega azúcar, recuer-
• 3/4 de taza de agua de agua, deja reposar. Una vez que es- da que debe quedar muy dulce pues al
• 1 lata de leche condensada ponje, caliéntala a baño maría o en el cuajar el sabor reduce considerablemente.
La Lechera® (397 gr) horno de microondas y revuelve hasta
• 1 lata de leche evaporada que se disuelva por completo. Añade la grenetina disuelta y revuelve
Carnation Clavel® (356 ml) perfectamente. Vierte en un molde y re-
• 2 tazas de leche Licua las tres leches con la crema de ca- frigera hasta que cuaje por completo.
• 3 cucharadas de crema cahuate y los mazapanes hasta obtener
de cacahuate una consistencia tersa. Rectifica el sabor Desmolda al momento de servir.
• 10 mazapanes
5
Para:
Preparación:
Dificultad:
8 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
Rompope y
Chocolate
Molde: 3 litros, Flor
ingredientes preparación
GELATINA DE ROMPOPE PARA LA DE ROMPOPE: Espolvo- Vierte una capa de esta mezcla ga la grenetina disuelta, mezcla
• 3 cucharadas de grenetina rea la grenetina en 1/2 taza de al molde y refrigera hasta que bien. Deja enfriar hasta que cua-
• 1/2 taza de agua agua, deja reposar. Una vez que semicuaje. je ligeramente.
• 1 taza de leche esponje, caliéntala a baño maría
• 1 taza de leche evaporada o en el horno de microondas y PARA LA DE CHOCOLATE: Espol- Vacía una capa sobre la gelatina
Carnation Clavel® revuelve hasta que se disuelva vorea la grenetina en 1/4 de de rompope semicuajada y vuel-
• 1 taza de rompope por completo. taza de agua, deja reposar. Una ve a refrigerar hasta que tenga
• 3/4 de taza de azúcar vez que esponje, caliéntala a consistencia como de clara de
En una olla calienta la leche con baño maría o en el horno de mi- huevo. Retira y repite el procedi-
GELATINA DE CHOCOLATE la leche evaporada, rompope, croondas y revuelve hasta que se miento alternando las gelatinas
• 3 cucharadas de grenetina azúcar, grenetina disuelta y re- disuelva por completo. hasta llenar el molde.
• 1/4 de taza de agua vuelve hasta integrar muy bien.
• 1 taza de leche En una olla calienta las leches Refrigera, deja que cuaje por com-
• 1 taza de leche condensada con el chocolate hasta que suelte pleto y desmolda al momento de
La Lechera® el hervor, retira del fuego y agre- servir.
• 1/2 taza de chocolate líquido
6
Capuchino Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: Tazas individuales
ingredientes
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de leche
• 1 taza de leche
condensada La Lechera®
• 1 taza de leche evaporada
Carnation Clavel®
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de café preparado,
bien cargado
preparación
Espolvorea la grenetina en
1/2 taza de agua, deja re-
posar. Una vez que esponje,
caliéntala a baño maría o en
el horno de microondas y re-
vuelve hasta que se disuelva
por completo.
7
De
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
6 personas
20 minutos + refrigeración
Media
2 litros Durazno
ingredientes
• 1 sobre para preparar gelatina
sabor durazno
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/3 de taza de agua
• 1 lata de leche condensada
La Lechera® (397 gr)
• 1 lata de leche evaporada
Carnation Clavel® (356 ml)
• 1 taza de Media Crema Nestlé®
• 1 taza de crema
• 2 tazas de duraznos en almíbar,
finamente rebanados
preparación
Prepara la gelatina de durazno
como lo indican las instrucciones
en el sobre, pero sólo con dos ta-
zas de agua. Deja enfriar hasta
que tenga consistencia como de
clara de huevo y reserva.
8
De ingredientes
preparación
Espolvorea la grenetina en 3/4 Vierte la mitad de la mezcla
de taza de agua, deja reposar. en un molde, añade algunos
lichis y refrigera hasta que se-
Una vez que esponje, caliénta- micuaje.
la a baño maría o en el horno
de microondas y revuelve hasta Retira, vacía el resto de la
que se disuelva por completo. gelatina y los demás lichis,
refrigera hasta que cuaje por
En un tazón revuelve la leche completo.
de soya con la leche condensa-
da y leche evaporada, agrega Desmolda al momento de servir.
la grenetina disuelta e incorpora
bien.
ConCafé
Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
ingredientes Molde: 2 litros
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de taza de café en polvo
• 5 cucharadas de agua caliente
• 2 tazas de leche
• 1 taza de leche evaporada
Carnation Clavel®
• 1 taza de Media Crema Nestlé®
• 1 taza de leche condensada La Lechera®
preparación
Espolvorea la grenetina en 1/2 taza de
agua, deja reposar. Una vez que es-
ponje, caliéntala a baño maría o en el
horno de microondas y revuelve hasta
que se disuelva por completo.
9
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
8 personas
1 hora 15 minutos + refrigeración
Media
2 redondos para pastel
Con Pastel
ingredientes preparación
• 1 caja para hacer pastel sabor Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y en- Revuelve las tres leches con la grenetina di-
vainilla harina dos moldes redondos. suelta, reserva.
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua Elabora el pastel siguiendo las instrucciones Coloca uno de los pasteles en un molde, ro-
• 1 lata de leche evaporada de la caja y repártelo en los dos moldes. Hor- déalo con papel encerado, procura dejarlo
Carnation Clavel® (356 ml) nea hasta que al introducir un palillo en el más alto para poner la gelatina encima.
• 1 lata de leche condensada centro éste salga limpio. Deja enfriar y des-
La Lechera® (397 gr) molda. Recorta las partes irregulares del pas- Vierte la gelatina sobre el pastel y refrigera
• 1 taza de leche tel para que quede lo más parejo posible. hasta que cuaje. Acomoda el otro pastel so-
• Crema chantilly bre la gelatina cuajada y vuelve a refrigerar.
Espolvorea la grenetina en 1/2 taza de agua,
deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala Retira el aro de papel encerado y desmol-
a baño maría o en el horno de microondas y da al momento de servir. Decora con crema
revuelve hasta que se disuelva por completo. chantilly.
10
Fresa
con Vainilla
ingredientes Para:
Preparación:
12 personas
2 horas + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 3.75 litros, Libro
GELATINA DE LECHE
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua preparación
• 2 tazas de leche
• 3/4 de taza de azúcar PARA LA DE LECHE: Espolvorea la pora el sobre de gelatina de fresa
• 1 raja de canela grenetina en 1/2 taza de agua, sin dejar de mover, retira del fuego
deja reposar. Una vez que espon- y deja enfriar a temperatura am-
GELATINA DE FRESA je, caliéntala a baño maría o en biente.
• 2 tazas de leche el horno de microondas y revuelve
• 1 lata de leche condensada hasta que se disuelva por completo. Licua esta mezcla con el queso cre-
La Lechera® (397 gr) ma, Media Crema y las fresas, vacía
• 1 lata de leche evaporada En una olla calienta una taza de sobre el molde ODISEA y refrigera
Carnation Clavel® (356 ml) leche con el azúcar y canela, deja hasta que semicuaje.
• 1 raja de canela que suelte el hervor, retira del fue-
• 1/2 taza de azúcar go y añade la grenetina disuelta PARA LA DE VAINILLA: Prepara la ge-
• 1 sobre para preparar gelatina sin dejar de mover. Desecha la latina como lo indican las instruc-
de leche sabor fresa canela, agrega la otra taza de ciones en el sobre, con las tres tazas
• 1 paquete de queso crema leche, revuelve y vacía a un mol- de leche y deja enfriar.
(190 gr) de cuadrado. Refrigera hasta que
• 1 lata de Media Crema Nestlé® cuaje por completo, desmolda y PARA ARMARLA: Cuando la gelatina
(225 gr) recórtala con cortadores en forma de fresa haya semicuajado, retira
• 1 taza de fresas desinfectadas de números. Reserva dentro del re- del refrigerador y vierte la gelati-
y rebanadas frigerador. na de vainilla. Refrigera hasta que
cuaje por completo.
GELATINA DE VAINILLA PARA LA DE FRESA: En una olla a
• 1 sobre para preparar gelatina fuego alto calienta la leche con la Desmolda al momento de servir, de-
de leche sabor vainilla leche condensada, leche evapo- cora con los números de gelatina de
• 3 tazas de leche rada, canela y azúcar; deja que leche que recortaste y el azúcar de
• Azúcar de colores para decorar empiece a hervir y entonces incor- colores.
Con
Fresas
Para: 8 personas
Preparación: 30 minutos + refrigeración
Dificultad: Media
Molde: 2.5 litros, Estrella
ingredientes preparación
• 2 sobres para preparar Prepara las gelatinas de fre- Una vez que esponje, caliéntala separaste y refrigera hasta que
gelatina de agua sabor fresa sa (juntas) como lo indican las a baño maría o en el horno de semicuaje. Retira, acomoda las
• 1 paquete de queso crema instrucciones de los sobres pero microondas y revuelve hasta que fresas restantes y vacía la otra
(190 gr) sólo con dos tazas de agua cada se disuelva por completo. mitad de la taza, vuelve a refrige-
• 3 cucharadas de grenetina uno. Deja enfriar. rar hasta que cuaje ligeramente.
• 1/3 de taza de agua Licua la leche condensada con la
• 1 lata de leche condensada Separa una taza de esta gelati- evaporada, Media Crema, una Retira y agrega la mezcla de
La Lechera® (397 gr) na, el resto lícuala con el queso taza de fresas y la grenetina di- queso crema, refrigera por unos
• 1 lata de leche evaporada crema y reserva. suelta. minutos y vierte la de leche con-
Carnation Clavel® (356 ml) densada. Refrigera hasta que
• 1 taza de Media Crema Nestlé® Espolvorea la grenetina en 1/3 Vierte en el molde la mitad de cuaje por completo y desmolda
• 2 tazas de fresas cortadas de taza de agua, deja reposar. la taza de gelatina de fresa que al momento de servir.
en rebanadas
12
De Horchata Para: 6 personas
Preparación: 40 minutos + refrigeración
ingredientes preparación Dificultad:
Molde:
Fácil
2 litros
• 3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina en 1/2 Licua la harina de arroz con la porada, retira del fuego, añade
• 1/2 taza de agua taza de agua, deja reposar. canela, leche condensada y unas la grenetina disuelta y revuelve
• 2 cucharadas de harina de arroz gotas de esencia de vainilla, cue- bien.
• 1/2 rajita de canela Una vez que esponje, caliéntala la y vierte en una olla a fuego
• 1 lata de leche condensada a baño maría o en el horno de medio. Vierte en un molde y refrigera
La Lechera® (397 gr) microondas y revuelve hasta que hasta que cuaje por completo.
• 1 litro de leche se disuelva por completo. Cuando empiece a hervir agre- Desmolda al momento de servir,
• 1 lata de leche evaporada ga el litro de leche y leche eva- decora con canela en polvo.
Carnation Clavel® (356 ml)
• Esencia de vainilla
14
Dos Chocolates
preparación
Para: 10 o 12 personas Espolvorea la grenetina en 3/4 de hasta que se disuelvan por completo.
Preparación: 1 hora + refrigeración taza de agua, deja reposar. Una vez
Dificultad: Fácil
Molde: 2.1 litros, Balón que esponje, caliéntala a baño maría Rectifica el sabor de ambas mezclas, si
o en el horno de microondas y revuel- es necesario añade azúcar, recuerda que
ve hasta que se disuelva por completo. deben estar muy dulces pues al enfriarse
el sabor se suaviza.
ingredientes En un papel traza las figuras del ba-
lón y corta, esto te servirá como pa- Reserva una de las mezclas; la otra viér-
• 3 cucharadas de grenetina trones para hacer tu gelatina. Reserva. tela en un refractario y refrigera. Cuando
• 3/4 de taza de agua haya cuajado la del refrigerador, desmol-
• 1 litro de leche En una olla a fuego medio calienta la da y corta con ayuda de un cuchillo las
• 1 lata de leche condensada leche con la leche condensada y leche figuras con los patrones que reservaste.
La Lechera® (397 gr) evaporada hasta que suelte el hervor. Colócalas en el molde ODISEA presionan-
• 1 lata de leche evaporada Retira del fuego y agrega la grenetina do fuertemente para que se adhieran a él.
Carnation Clavel® (356 ml) disuelta, revuelve muy bien.
• 200 gramos de chocolate Vierte la mezcla que reservaste con mu-
de leche u obscuro Divide esta mezcla en dos porciones; cho cuidado y poco a poco, para que
• 200 gramos de chocolate a una incorpora el chocolate de leche no se muevan las piezas que colocaste.
blanco en trozos pequeños, a la otra el choco- Refrigera hasta que cuaje por completo.
late blanco también en trocitos, mueve Desmolda al momento de servir.
Con
Galletas
Marías ®
ingredientes preparación
• 90 gramos de mantequilla En un tazón revuelve la mantequi- En una olla calienta la leche con
derretida lla con las galletas hasta integrar el azúcar, leche evaporada, leche
• 1 paquete de Galletas Marías® completamente. Coloca esta mez- condensada y pasas; revuelve
(170 gr) cla en un molde cubriendo bien bien. Retira del fuego, deja en-
• 2 cucharadas de grenetina la base y las paredes, presiona friar y vierte sobre la base de ga-
• 1/4 de taza de agua para que quede bien compacto y lletas. Refrigera hasta que cuaje
• 2 tazas de leche reserva. por completo y desmolda al mo-
• 1/2 taza de azúcar mento de servir. Decora con más
• 1 lata de leche evaporada Espolvorea la grenetina en 1/4 pasas.
Carnation Clavel® (356 ml) de taza de agua, deja reposar.
• 1 lata de leche condensada Una vez que esponje, caliéntala
La Lechera® (397 gr) Para: 4 personas
a baño maría o en el horno de Preparación: 1 hora + refrigeración
• 1 taza de pasitas microondas y revuelve hasta que Dificultad: Fácil
Molde: 1.5 litros
se disuelva por completo.
16
ingredientes
Napolitana •
GELATINA DE FRESA
2 cucharadas de grenetina
con amaranto •
•
•
•
1/2 taza de agua
3 tazas de leche de soya sabor fresa
1 lata de leche condensada La Lechera®
(397 gr)
GELATINA DE CHOCOLATE
2 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua fría
• 3 tazas de leche de soya sabor chocolate
• 1 lata de leche condensada La Lechera®
(397 gr)
GELATINA DE VAINILLA
• 2 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua fría
• 3 tazas de leche de soya sabor vainilla
• 1 lata de leche condensada La Lechera®
(397 gr)
• Amaranto
preparación
PARA LA DE FRESA: Espolvorea la grene-
tina en 1/2 taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, caliéntala a baño
maría o en el horno de microondas y re-
vuelve hasta que se disuelva por completo.
17
ingredientes Para: 4 personas
•
•
•
•
3 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
2 tazas de leche
1 taza de leche evaporada
Preparación:
Dificultad:
Molde:
preparación
1 hora + refrigeración
Fácil
1.5 litros
Con Nuez
Carnation Clavel® Espolvorea la grenetina en 1/2 Licua la leche con la leche eva- Vierte en un molde y refrigera
• 1 taza de Media Crema Nestlé® taza de agua, deja reposar. porada, Media Crema, leche hasta que cuaje por completo.
• 1 taza de leche condensada Una vez que esponje, caliénta- condensada, cajeta, nueces y
La Lechera® la a baño maría o en el horno grenetina disuelta hasta inte- Desmolda al momento de servir.
• 1 taza de cajeta de microondas y revuelve hasta grar por completo. Decora con mitades de nueces y
• 1/2 taza de nueces picadas que se disuelva muy bien. cajeta.
18
Con
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
8 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
2 litros, Gerbera
Cereza
ingredientes
GELATINA DE CAJETA
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 2 tazas de leche
• 1 taza de cajeta
GELATINA DE CEREZA
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua fresca
• 2 tazas de leche evaporada
Carnation Clavel®
• 1 taza de leche condensada
La Lechera®
• 1/4 de cucharadita de
esencia de cereza
• Colorante comestible rosa
preparación
PARA LA DE CAJETA: Espolvorea la
grenetina en 1/2 taza de agua,
deja reposar. Una vez que espon-
je, caliéntala a baño maría o en
el horno de microondas y revuelve
hasta que se disuelva por comple-
to.
20
Para: 6 personas
Preparación: 20 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 2 litros
ingredientes preparación
• 1 sobre para preparar Prepara la gelatina de anís hasta que semicuaje. Retira, co-
gelatina sabor anís como lo indican las instruccio- loca algunos mini bombones y
• 3 cucharadas de grenetina nes en el sobre pero con una un poco de coco, vacía el resto
• 1/3 de taza de agua taza menos de agua, deja en- de gelatina de anís y refrigera
• 2 tazas de mini bombones friar y reserva. nuevamente hasta que cuaje li-
• 1/2 taza de coco rallado geramente.
• 1 lata de leche evaporada Espolvorea la grenetina en 1/3
Carnation Clavel® de taza de agua, deja reposar. En un tazón revuelve la leche
(356 ml) Una vez que esponje, caliénta- evaporada con la leche, coco,
• 1 taza de leche la a baño maría o en el horno leche condensada, Media Cre-
• 1 lata de leche condensada de microondas y revuelve hasta ma, grenetina disuelta y los bom-
La lechera® (397 gr) que se disuelva por completo. bones restantes. Vierte sobre la
• 1 taza de Media Crema gelatina de anís y refrigera hasta
Nestlé® Vierte en el molde la mitad de que cuaje por completo. Des-
la gelatina de anís, refrigera molda al momento de servir.
Con
Bombones
Tres Leches
21
Para:
Preparación:
6 personas
35 minutos+ refrigeración
De crema de
Cacahuate
Dificultad: Fácil
Molde: 2 litros
ingredientes
GELATINA DE CREMA • 1 lata de leche evaporada Licua la leche condensada con la En un recipiente mezcla las tres
DE CACAHUATE Carnation Clavel® evaporada, crema de cacahuate leches hasta que se integren per-
• 3 cucharadas de grenetina (356 ml) y queso crema, agrega la grene- fectamente, añade la grenetina
• 1/4 de taza de agua • 2 tazas de leche tina disuelta y vuelve a moler por disuelta y mueve muy bien.
• 1 lata de leche condensada 2 minutos. Vacía en un molde y
La Lechera® (397 gr) refrigera hasta que semicuaje. PARA ARMARLA: Retira la gelati-
• 1 lata de leche evaporada na de crema de cacahuate del re-
•
Carnation Clavel® (356 ml)
1 taza de crema de cacahuate
preparación PARA LA DE TRES LECHES: Espolvo-
rea la grenetina en 1/4 de taza
frigerador, vierte la de tres leches
y refrigera nuevamente hasta que
• 1/2 taza de queso crema PARA LA DE CREMA DE CACAHUA- de agua, deja reposar. Una vez cuaje por completo.
TE: Espolvorea la grenetina en que esponje, caliéntala a baño
GELATINA DE TRES LECHES 1/4 de taza de agua, deja repo- maría o en el horno de microon- Desmolda al momento de servir
• 3 cucharadas de grenetina sar. Una vez que esponje, calién- das y revuelve hasta que se disuel- y decora con mitades de caca-
• 1/4 de taza de agua tala a baño maría o en el horno va por completo. huates.
• 1 lata de leche condensada de microondas y revuelve hasta
La Lechera® (397 gr) que se disuelva por completo.
22
Para: 8 personas
Preparación:
Dificultad:
20 minutos + refrigeración
Media
preparación
Molde: 2 litros
Prepara la gelatina de man- Licua la leche condensada con
darina como lo indican las la leche evaporada, queso, gre-
ingredientes instrucciones del sobre, pero
con una taza menos de agua.
netina disuelta, esencia de man-
darina y yoghurt.
• 1 sobre para preparar • 1 paquete de queso crema Deja enfriar, añade los gajos
gelatina sabor mandarina (190 gr) de mandarina y reserva. Vierte en un molde esta mezcla
• 3 cucharadas de grenetina • 1 cucharada de esencia junto con la gelatina de manda-
• 1/3 de taza de agua de mandarina Espolvorea la grenetina en rina, revuelve con una cuchara
• 1 lata de leche condensada • 1 taza de yoghurt natural 1/3 taza de agua, deja re- para darle el efecto marmolea-
La Lechera® (397 gr) • 1 taza de mandarinas en posar. Una vez que esponje, do, agrega los gajos de man-
• 1 lata de leche evaporada almíbar, escurridas caliéntala a baño maría o en darina y refrigera hasta que
Carnation Clavel® el horno de microondas y re- cuaje por completo. Desmolda
(356 ml) vuelve hasta que se disuelva al momento de servir.
por completo.
Queso Crema
De Mandarina
23
De galletas Oreo® y
Chocolate blanco
ingredientes preparación
• 3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina en 1/3 Licua la leche condensada con
• 1/3 de taza de agua de taza de agua, deja reposar. la evaporada, Media Crema,
• 150 gramos de chocolate blanco Una vez que esponje, caliénta- queso crema, grenetina disuel-
• 1 lata de leche condensada la a baño maría o en el horno ta y chocolate.
La Lechera® (397 gr) de microondas y revuelve hasta
• 1 lata de leche evaporada Car- que se disuelva por completo. Vierte en un molde, agrega
nation Clavel® (356 ml) las galletas, revuelve y refrige-
• 1 lata de Media Crema Nestlé® En un tazón derrite el chocolate ra hasta que cuaje por com-
(225 gr) a baño maría, reserva. pleto. Desmolda al momento de
• 1 paquete de queso crema servir.
(190 gr)
• 5 galletas Oreo® troceadas Para: 6 personas
Preparación: 20 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 1.5 litros
24
Pay de Nuez Para: 6 personas
Preparación: 35 minutos
+ refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 1.5 litros
ingredientes
BASE
• 3 paquetes de galletas
Marías® (170 gr)
• 1/2 taza de mantequilla
derretida
RELLENO
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua fría
• 3/4 de taza de queso
crema
• 1 lata de leche condensada
La Lechera® (397 gr)
• 1 lata de leche evaporada
Carnation Clavel® (356 ml)
• 1 ½ tazas de nueces
• 1 cucharadita de esencia
de nuez
PARA DECORAR
• Nueces picadas
• Chocolate líquido
preparación
PARA LA BASE: Tritura las
galletas y revuelve con la
mantequilla hasta incorporar
perfectamente y tenga una
consistencia arenosa. Vacía
a un molde cubriendo el fon-
do y las paredes. Refrigera.
25
De Limón
Para: 10 o 12 personas
Preparación: 30 minutos + refrigeración
ingredientes Dificultad:
Molde:
Fácil
2 litros
26
Para:
Preparación:
Dificultad:
8 personas
30 minutos + refrigeración
Fácil De Guayaba
Queso Crema
ingredientes
• 3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina en 1/2 taza de Licua las guayabas con la leche evapo-
• 1/2 taza de agua agua, deja reposar. rada, leche condensada, queso crema y
• 4 guayabas grenetina disuelta.
• 1 lata de leche evaporada Una vez que esponje, caliéntala a baño
Carnation Clavel® (356 ml) maría o en el horno de microondas y re- Puedes colar esta mezcla para retirar las
• 1 lata de leche condensada vuelve hasta que se disuelva por completo. semillas de guayaba. Vierte en un molde
La Lechera® (397 gr) y refrigera hasta que cuaje por completo.
• 100 gramos de queso crema
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Con
Frambuesas Para: 10 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 3.10 litros, Rosa
De
ingredientes
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 2 tazas de jugo de soya sabor
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
8 personas
30 minutos + refrigeración
Fácil
1.5 litros Guanábana
guanábana
• 1 taza de leche evaporada
Carnation Clavel®
• 1 taza de leche condensada
La Lechera®
• 100 gramos de queso crema
cortado en cubos
preparación
Espolvorea la grenetina en 1/2
taza de agua, deja reposar. Una
vez que esponje, caliéntala a
baño maría o en el horno de mi-
croondas y revuelve hasta que se
disuelva por completo.
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Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
10 o 12 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
1.5 litros
De Plátano
ingredientes
y h ol
• 3 cucharadas de grenetina
preparación
• 3/4 de taza de agua Espolvorea la grenetina en 3/4 Licua el queso con las leches y Vierte en un molde, esparce las
• 1 paquete de queso crema de taza de agua, deja reposar. plátanos hasta obtener una con- chispas de chocolate y refrigera
(190 gr) Una vez que esponje, caliéntala sistencia lo más tersa posible. hasta que cuaje por completo.
• 1 lata de leche condensada a baño maría o en el horno de Rectifica el sabor y si es necesa- Desmolda al momento de servir.
La Lechera® (397 gr) microondas y revuelve hasta que rio agrega azúcar. Añade la gre-
• 1 lata de leche evaporada se disuelva por completo. netina disuelta y vuelve a moler.
Carnation Clavel® (356 ml)
• 3 plátanos maduros
• 1/2 taza de chispas de
chocolate
• Azúcar al gusto
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ingredientes
Pay de queso con
Para: 8 o 10 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 2 litros
BASE
• 1 paquete de galletas Marías®
(170 gr)
Blueberries
• 90 gramos de mantequilla
derretida
• 2 cucharadas de azúcar
RELLENO
• 1 sobre para preparar gelatina preparación
sabor mora azul
• 3 cucharadas de grenetina PARA LA BASE: Tritura las galle- croondas y revuelve hasta que se La otra porción lícuala con los
• 1/2 taza de agua tas, revuelve con la mantequilla y disuelva por completo. blueberries, 1/4 de taza de azú-
• 1/2 taza de leche azúcar hasta incorporar perfec- car y gelatina de mora, añádela
• 1 lata de leche condensada tamente, vacía sobre un molde En una olla a fuego alto calienta al pay en forma circular. Revuelve
La Lechera® (397 gr) para pay cubriendo la base y la leche con la leche condensa- con un palillo realizando movi-
• 1/2 lata de leche evaporada orillas. Refrigera. da, leche evaporada, canela y mientos circulares hacia el centro.
Carnation Clavel® (178 ml) vainilla hasta que suelte el her-
• 1 raja de canela PARA EL RELLENO: Prepara la ge- vor. Retira del fuego, agrega la Refrigera hasta que cuaje por
• 1 cucharadita de vainilla latina de mora azul siguiendo las grenetina disuelta y deja enfriar completo y desmolda al momen-
• 1 paquete de queso crema indicaciones del sobre, reserva. a temperatura ambiente, desecha to de servir. Puedes decorar con
(190 gr) la canela. más blueberries.
• 1 taza de blueberries Espolvorea la grenetina en 1/2
• 1/4 de taza de azúcar taza de agua, deja reposar. Una Una vez fría licua esta mezcla
vez que esponje, caliéntala a con el queso crema y vierte la
baño maría o en el horno de mi- mitad sobre la base de galletas.
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Queso y
Mango
Para: 8 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: Individuales
ingredientes
GELATINA DE QUESO
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 paquete de queso crema
(190 gr)
GELATINA DE MANGO
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de leche
• 2 tazas de puré de mango
• 1/4 de taza de azúcar
preparación
PARA LA DE QUESO: Espolvo-
rea la grenetina en 1/2 taza
de agua, deja reposar. Una
vez que esponje, caliéntala a
baño maría o en el horno de
microondas y revuelve hasta
que se disuelva por completo.
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Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
6 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
1.5 litros Galletas y menta
ingredientes preparación
• 12 galletas Oreo® Tritura las galletas con la mante- vez que esponje, caliéntala a licua con el queso, esencia de
• 4 cucharadas de mantequilla quilla hasta que tengas una pas- baño maría o en el horno de mi- menta y unas gotas de colorante.
• 3 cucharadas de grenetina ta seca. Colócala en el fondo de croondas y revuelve hasta que se
• 1/2 taza de agua un molde apretando firmemente disuelva por completo. Vierte en el molde sobre la pasta
• 1 lata de leche condensada para que quede bien compacta. de galletas y refrigera hasta que
La Lechera® (397 gr) En una olla calienta las leches cuaje por completo. Desmolda al
• 1 lata de leche evaporada Espolvorea la grenetina en 1/2 con la grenetina disuelta y revuel- momento de servir.
Carnation Clavel® (356 ml) taza de agua, deja reposar. Una ve bien. Deja enfriar y entonces
• 95 gramos de queso crema
• 1/2 cucharadita de esencia
de menta
• Colorante comestible verde
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