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Manual 2 Jairo
Manual 2 Jairo
DE AGRICULTURA ORGÁNICA
Y PANES DE PIEDRA
Jairo Restrepo Rivera
Julius Hensel
Cali, 2009
© Jairo Restrepo Rivera Nota del autor
E-mail: jairoagroeco@gmail.com No están reservados los derechos de esta publi-
cación, tampoco ninguna ley, dispuesta en artículos o
ISBN 978-958- códigos penales la protegen. Quienes la reproduzcan
en todo o en parte, sin alterarla, serán estimulados y
Primera edición, 2009 no castigados con penas de multas o privación de la
libertad.
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Erasmo Correa Riascos dición de fuente y/o envío de uno o más ejemplares
al autor. Es más, está permitido su almacenamiento
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Jairo Restrepo Rivera co, fotocopia, registro u otros medios no concebidos,
incluyendo los extraterrestres.
Diagramación:
Departamento de arte de Feriva S.A. Cordialmente,
El autor
,PSUHVRHQORVWDOOHUHVJUiÀFRV
de Impresora Feriva S.A.
Calle 18 No. 3-33
PBX: 524 9009
www.feriva.com Los contenidos de esta colección son responsabilidad
Cali, Colombia exclusiva del autor
Contenido general
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca---------------------------------------79
Jairo Restrepo Rivera
No olvide leer una y otra vez cada una de las recomendaciones que se presentan
para preparar los diferentes abonos orgánicos fermentados tipo bocashi. Muchas de estas
recomendaciones pueden parecerle iguales, pero realmente no lo son, debido a ciertas
características muy propias de la preparación y manejo de cada abono.
/DEXHQDFDOLGDGÀQDOGHXQDERQRRUJiQLFRGHSHQGHGHPXFKRVIDFWRUHVFRPRHO
origen, la forma de recolección, el almacenamiento y la humedad de los estiércoles. Estos
deben ser lo más naturales posible, ya que la actividad microbiológica será mayor. Si los
estiércoles, o los abonos preparados con ellos, sufren una prolongada exposición a la luz
solar o a la lluvia, o si se les agrega demasiada agua durante la preparación del abono,
su calidad será inferior. Lo ideal es saber recolectarlos, principalmente en los establos,
galpones y gallineros, y tener claro a qué actividad o práctica los vamos a destinar.
De igual forma es muy importante que los animales que se utilicen como fuente de
estiércol estén sanos y de preferencia que también sean criados de forma ecológica. En
un inicio probablemente esta última condición no sea posible, pero como parte del plan
GHPDQHMRGHODÀQFDHFROyJLFDHQDOJ~QPRPHQWRVHGHEHLQFOXLUDORVDQLPDOHVSDUD
cerrar el círculo sano de nutrientes.
El momento de la aplicación es también clave para optimizar la actividad de los abo-
nos. Algunas de las recetas en el momento de su aplicación son muy susceptibles a la luz
solar, de la misma forma que los cultivos, por lo que los abonos deben ser aplicados muy
temprano por la mañana o después de la caída del sol, en las horas de la tarde.
1RWHQJDPLHGRGHKDFHUPRGLÀFDFLRQHVHQODIRUPDGHSUHSDUDURDSOLFDUORVDERQRV
“Despacio y con buena letra”. Lo más importante es el ejercicio de la creatividad, para
intentar sacar el máximo de provecho de los materiales que se encuentran disponibles
en cada parcela o unidad productiva local. Adelante, ¡le deseamos mucha iniciativa y
atrevimiento!
Si en su localidad existen depósitos naturales de rocas que contengan cualquiera de los
micronutrientes o minerales que se necesitan para preparar los abonos, muela o triture las
rocas hasta obtener una harina en la forma de talco, experimente con ellas mezclándolas
con los biofertilizantes y los abonos, o revista las semillas para llevarlas al cultivo; compare
resultados, documéntelos y compártalos con sus vecinos agricultores.
Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
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Abonos orgánicos fermentados
Los abonos orgánicos
fermentados
1 Son los microorganismos que pueden tomar la materia orgánica del suelo y hacerla entrar en el mundo vivo, gracias a la
energía química de la tierra.
Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
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Abonos orgánicos fermentados
más la creatividad de los campesinos, hace que es la maduración, en la cual la degradación de
que se puedan variar las formulaciones o las los materiales orgánicos que todavía permanecen
recetas, haciéndolas más apropiadas a cada es más lenta, para luego llegar a su estado ideal
actividad agropecuaria o condición rural. para su inmediata utilización. Entre los principales
l) Finalmente, los agricultores podrán experimen- factores que afectan el proceso de la elaboración de
tar un proceso de conversión de una agricultura los abonos orgánicos fermentados se destacan:
envenenada hacia una agricultura orgánica, en a) /D WHPSHUDWXUD Está en función del incre-
un tiempo que puede oscilar entre uno y tres mento de la actividad microbiológica del abono,
años de trabajo permanente. que comienza después de la etapa de la mezcla
de todos los ingredientes. Aproximadamente,
En el proceso de la elaboración del abono después de catorce horas de haberlo preparado,
orgánico fermentado puede decirse que existen el abono debe presentar temperaturas que pue-
GRVHWDSDVELHQGHÀQLGDV den superar fácilmente los 50oC, lo que es una
La primera etapa por la que pasa la fermen- buena señal para continuar con las demás etapas
tación del abono es la estabilización, en la que la del proceso. La actividad microbiológica puede
temperatura puede llegar a alcanzar aproximada- ser perjudicada por la falta de oxigenación y el
mente entre 70oC y 75oC si no la controlamos ade- exceso o escasez de humedad.
cuadamente, debido al incremento de la actividad b) (OS+DFLGH]La elaboración de este tipo de
microbiana. Posteriormente, la temperatura del abono requiere que el pH oscile entre un 6% y
abono comienza a caer nuevamente, dado el ago- un 7,5%, ya que los valores extremos inhiben la
tamiento o la disminución de la fuente energética actividad microbiológica durante el proceso de
que retroalimentaba el proceso. En este momento la degradación de los materiales. Sin embargo,
empieza la estabilización del abono y solamente al inicio de la fermentación el pH es bien bajo,
sobresalen los materiales que presentan una mayor pero gradualmente se va auto-corrigiendo con
GLÀFXOWDG SDUD VX GHJUDGDFLyQ D FRUWR SOD]R$ la evolución de la fermentación o maduración
partir de aquí, el abono pasa a la segunda etapa, del abono.
70
55
T E MP E RAT UR A ¼ C
10
40 9
8
pH
7
25
6
5
A B C D
10
TIEMPO
A - MES ÓFILA B- TERM ÓFILA C - ENFRIAMIENTO D- MADURA CIÓN
(Gr ay et. al., 1971 a)
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Abonos orgánicos fermentados
c) /DKXPHGDGLa humedad óptima para lograr
ODPi[LPDHÀFLHQFLDGHOSURFHVRGHODIHUPHQ-
tación del abono, oscila entre el 50% y el 60%
(en peso) o sea, los materiales están vinculados
a una fase de oxidación. Cuando la humedad
es inferior al 35%, se da una descomposición
aeróbica muy lenta de los materiales orgánicos
que hacen parte del compuesto. Por otro lado,
cuando la humedad supera el 60%, la cantidad
de poros que están libres de agua son muy
SRFRVORTXHGLÀFXOWDODR[LJHQDFLyQGHODIHU-
mentación, resultando un proceso anaeróbico
putrefacto, el cual está vinculado a una fase de
reducción de la materia orgánica, que no es lo
deseado ni lo ideal para obtener un abono de
buena calidad.
d) /DDLUHDFLyQLa presencia del oxígeno o una
buena aireación es necesaria para que no exis-
tan limitaciones en el proceso aeróbico de la
fermentación del abono. Se calcula que como
mínimo debe existir de un 5% a un 10% de
concentración de oxígeno en los macroporos
Molino triturador
de la masa. Sin embargo, cuando los micro-
poros se encuentran en estado anaeróbico (sin
oxígeno) debido a un exceso de humedad,
ello puede perjudicar la aireación del proceso materiales de relleno de partículas mayores,
y, en consecuencia, se obtiene un producto de como son pedazos picados de maderas, carbón
mala calidad. (Ver documento anexo sobre el vegetal grueso, etc. Por otro lado, la forma
FRPSRVW ELHQ GHVFRPSXHVWR DO ÀQDO GH HVWH de preparar el bocashi es variada y se ajusta
capítulo). a las condiciones y a los materiales que cada
e) El tamaño de las partículas de los ingredien- FDPSHVLQRGLVSRQHHQVXÀQFDRFRPXQLGDG
WHVLa reducción del tamaño de las partículas Es decir, no existe una única receta o fórmula
de los componentes del abono puede presentar para hacer los abonos; lo más importante es
OD YHQWDMD GH DXPHQWDU OD VXSHUÀFLH SDUD VX el entusiasmo y la disponibilidad del tiempo
descomposición microbiológica. Sin embargo, para ser creativo y así intentar superar la crisis
el exceso de partículas muy pequeñas puede que los campesinos heredaron de la agricultura
llevar fácilmente a una compactación que convencional de los venenos y los fertilizantes
favorece el desarrollo de un proceso anaeró- químicos altamente solubles.
bico, lo que no es ideal para obtener un buen f) 5HODFLyQ FDUERQRQLWUyJHQR La relación
abono orgánico fermentado. En algunos casos, teórica e ideal para la fabricación de un buen
este fenómeno se corrige mezclando al abono abono de rápida fermentación se calcula que es
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Abonos orgánicos fermentados
de 1 a 25-35. Las relaciones menores pueden limitaciones en el proceso aeróbico de la fermen-
resultar en pérdidas considerables de nitrógeno tación, otra propiedad que posee este elemento
por volatilización; por otro lado, relaciones es la de funcionar como un regulador térmico del
mayores resultan en una fermentación y des- sistema radicular de las plantas, haciéndolas más
composición más lenta, y que en muchos casos resistentes contra las bajas temperaturas nocturnas
es conveniente. En algunos momentos, bien que se registran en algunas regiones. Finalmente,
diferente del mundo campesino, los académi- la descomposición total de este material en la tierra
cos disfrutan de los cálculos de las relaciones GDUiFRPRSURGXFWRÀQDOKXPXV
del carbono y del nitrógeno que existen en los
diferentes materiales que se utilizan para los 5HFRPHQGDFLRQHV La uniformidad del
DERQRV FRQ OD ÀQDOLGDG GH IDFLOLWDUOHV HVWH WDPDxRGHODVSDUWtFXODVLQÁXHQFLDUiVREUHOD
HMHUFLFLRDOÀQDOGHHVWHFDStWXORDQH[DPRVXQD buena calidad del abono que se utilizará en el
serie de tablas de estas relaciones y al mismo campo. Con base en la práctica, se recomien-
tiempo se plantea un ejercicio práctico. Ver da que las partículas o pedazos de carbón
documento anexo, Cálculos matemáticos para no sean muy grandes; las medidas son muy
preparar abonos orgánicos. variadas y esto no se debe transformar en
una limitante para dejar de elaborar el abono,
Abono orgánico fermentado tipo bocashi las medidas desde medio o un centímetro
La palabra bocashi es del idioma japonés y para a un centímetro y medio de largo por un
el caso de la elaboración de los abonos orgánicos centímetro y medio de diámetro constituyen
IHUPHQWDGRVVLJQLÀFDFRFHUDOYDSRUORVPDWHULDOHV el tamaño ideal aproximado. Cuando se
del abono, aprovechando el calor que se genera con desea trabajar con hortalizas en invernadero
la fermentación aeróbica de los mismos. sobre el sistema de almácigos en bandejas,
las partículas del carbón a utilizarse en la
Principales aportes de los ingredientes utilizados elaboración del abono fermentado deben
para elaborar los abonos orgánicos fermentados ser menores (semi-pulverizadas o cisco de
tipo bocashi y algunas recomendaciones carbón), pues ello facilita llenar las bandejas
y permite sacar las plántulas sin estropear
El carbón vegetal VXVUDtFHVSDUDOXHJRWUDVSODQWDUODVGHÀQL-
Mejora las características físicas del suelo, tivamente al campo.
como su estructura, lo que facilita una mejor distri-
bución de las raíces, la aireación y la absorción de La gallinaza o los estiércoles
humedad y calor (energía). Su alto grado de porosi- Es la principal fuente de nitrógeno en la ela-
GDGEHQHÀFLDODDFWLYLGDGPDFUR\PLFURELROyJLFD boración de los abonos orgánicos fermentados. Su
de la tierra, al mismo tiempo que funciona con el aporte básico consiste en mejorar las característi-
efecto tipo “esponja sólida”, el cual consiste en la cas vitales y la fertilidad de la tierra con algunos
FDSDFLGDGGHUHWHQHUÀOWUDU\OLEHUDUJUDGXDOPHQWH nutrientes, principalmente con fósforo, potasio,
nutrientes útiles a las plantas, disminuyendo la calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre
pérdida y el lavado de éstos en la tierra. Por otro y boro, entre otros elementos. Dependiendo de
lado, las partículas de carbón permiten una buena su origen, puede aportar inóculo microbiológico
oxigenación del abono, de manera que no existan y otros materiales orgánicos en mayor o menor
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Abonos orgánicos fermentados
cantidad, los cuales mejorarán las condiciones radical de las plantas así como de su actividad
biológicas, químicas y físicas del terreno donde simbiótica con la microbiología de la rizosfera. Es,
se aplicarán los abonos. además, una fuente rica en silicio, lo que favorece
a los vegetales, pues los hace más resistentes a
5HFRPHQGDFLRQHV La experiencia los ataques de insectos y enfermedades. A largo
desarrollada por muchos agricultores en plazo, se convierte en una fuente de humus. En la
toda Latinoamérica viene demostrando forma de cascarilla semi-calcinada o carbonizada,
que la mejor gallinaza para la elaboración aporta principalmente silicio, fósforo, potasio y
de los abonos orgánicos es la que se ori- otros minerales trazos en menor cantidad y ayuda
gina de la cría de gallinas ponedoras bajo a corregir la acidez de los suelos.
techo y con piso cubierto con materiales
secos mezclados con panes de piedra. Ellos 5HFRPHQGDFLRQHV La cascarilla de
evitan el uso de la pollinaza que se origina arroz puede ocupar, en muchos casos, hasta
a partir de la cría de pollos de engorde, un tercio del volumen total de los ingredien-
porque presenta una mayor cantidad de tes de los abonos orgánicos. Es recomenda-
agua, es putrefacta y muchas veces en ble para controlar los excesos de humedad
la misma están presentes los residuos de cuando se están preparando los abonos fer-
coccidiostáticos y antibióticos, los cuales mentados. Puede ser sustituida por cascarilla
LQWHUÀHUHQHQPXFKRVFDVRVHQHOSURFHVR o pulpa de café seca, bagazo de caña o pajas
de la fermentación de los abonos. Algunos bien secas y trituradas o restos de cosechas o
agricultores han venido experimentando rastrojos. En algunos casos, y en menor pro-
con éxito la utilización de otros estiérco- porción, los pedazos de madera o el aserrín
les de: conejos, caballos, ovejas, cabras, también pueden sustituirla, dependiendo del
cerdos, vacas, codornices y patos, para tipo de madera que los originen, dado que
no utilizar la gallinaza. En algunos casos algunas tienen la capacidad de paralizar la
muy puntuales, la gallinaza o el estiércol actividad microbiológica de la fermentación
puede ser sustituido en parte o totalmente de los abonos por las substancias tóxicas que
por harinas de sangre, plumas, hueso y poseen, principalmente taninos y sustancias
pescado, esta situación dependerá de las aromáticas.
condiciones de la oferta de los materiales
en cada lugar y de las condiciones econó- La pulidura o salvado de arroz o afrecho
micas de cada productor. Es uno de los ingredientes que favorecen,
en alto grado, la fermentación de los abonos, la
La cascarilla de arroz cual se incrementa por la presencia de vitaminas
Este ingrediente mejora las características complejas en la pulidura o en el afrecho de arroz,
físicas de la tierra y de los abonos orgánicos, también llamado de salvado en muchos países.
facilitando la aireación, la absorción de humedad Aporta activación hormonal, nitrógeno y es muy
\ HO ÀOWUDGR GH QXWULHQWHV 7DPELpQ EHQHÀFLD HO rica en otros nutrientes muy complejos cuando sus
incremento de la actividad macro y microbioló- carbohidratos se fermentan. Los minerales, tales
gica de la tierra, al mismo tiempo que estimula como fósforo, potasio, calcio y magnesio también
el desarrollo uniforme y abundante del sistema están presentes.
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Abonos orgánicos fermentados
5HFRPHQGDFLRQHV En muchos casos, tipo bocashi (semilla fermentada), para utilizar-
GDGD OD GLÀFXOWDG GH ORV DJULFXOWRUHV SDUD lo constantemente como su principal fuente de
conseguirla, la sustituyen por otro tipo de inoculación, acompañado de una determinada
materia prima más fácil de obtener, como cantidad de levadura. Eliminaron así el uso de la
son los salvados de maíz y trigo. Esta WLHUUDGHÁRUHVWDYLUJHQHYLWDQGRFRQVHFXHQFLDV
experiencia es una adaptación que los pro- graves para el deterioro del suelo y del manto de
ductores de Centro América y México han los bosques.
venido probando en las diferentes comuni-
dades rurales. 5HFRPHQGDFLRQHV Después de ha-
ber logrado elaborar el primer abono
La melaza de caña o chancaca o piloncillo fermentado y ensayarlo con éxito en los
Es la principal fuente energética para la fer- cultivos, es recomendable separar un poco
mentación de los abonos orgánicos. Favorece la de este abono para aplicarlo como fuente
multiplicación de la actividad microbiológica; es de inoculación en la elaboración de un
rica en potasio, calcio, fósforo y magnesio; y con- nuevo abono; puede ir acompañado con
tiene micronutrientes, principalmente boro, zinc, la levadura para acelerar el proceso de
manganeso y hierro. la fermentación durante los dos primeros
GtDV'DGDVODVGLÀFXOWDGHVSDUDFRQVHUYDU
5HFRPHQGDFLRQHV Para lograr una la levadura en barra, por la carencia de un
aplicación homogénea de la melaza duran- sistema de refrigeración debido a la falta de
te la elaboración de los abonos orgánicos energía eléctrica en muchas zonas rurales,
fermentados, se recomienda diluirla en una se recomienda usar levadura granulada ya
parte del volumen del agua que se utilizará que su conservación es más fácil.
al inicio de la preparación de los abonos,
en muchos casos se viene sustituyendo por La tierra común
panela, piloncillo chancaca, jugo de caña o En muchos casos, ocupa hasta una tercera
azúcar morena. parte del volumen total del abono que se desea
elaborar. Entre otros aportes, tiene la función de
/DOHYDGXUDWLHUUDGHÁRUHVWDYLUJHQR darle una mayor homogeneidad física al abono y
manto forestal y bocashi distribuir su humedad; con su volumen, aumenta
Estos tres ingredientes constituyen la principal el medio propicio para el desarrollo de la actividad
fuente de inoculación microbiológica para la ela- microbiológica de los abonos y, consecuentemente,
boración de los abonos orgánicos fermentados. Es lograr una buena fermentación.
el arranque o la semilla de la fermentación. Por otro lado, funciona como una esponja, al
Los agricultores centroamericanos, para de- WHQHUODFDSDFLGDGGHUHWHQHUÀOWUDU\OLEHUDUJUD-
sarrollar su primera experiencia en la elaboración dualmente los nutrientes a las plantas de acuerdo
de los abonos fermentados, utilizaron con éxito la con las necesidades de éstas. Dependiendo de su
levadura para pan en barra o en polvo, la tierra de origen, puede aportar variados tipos de arcillas,
ÁRUHVWDRORVGRVLQJUHGLHQWHVDOPLVPRWLHPSR microorganismos inoculadores y otros elementos
Después, y ya con la experiencia, seleccionaron minerales indispensables al desarrollo normal de
una buena cantidad de su mejor abono curtido, los vegetales.
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Abonos orgánicos fermentados
5HFRPHQGDFLRQHV En algunos casos, 5HFRPHQGDFLRQHV En muchos casos,
HVFRQYHQLHQWHFHUQLUODWLHUUDFRQODÀQDOL- los campesinos vienen sustituyendo este
dad de liberarla de piedras, grandes terrones ingrediente por la ceniza de sus fogones,
y maderas. Esta tierra puede ser obtenida de presentando excelentes resultados por el
las orillas del terreno de las vías internas de aporte de otros elementos minerales para los
ODSURSLDÀQFDRGHODVRULOODVGHFDUUHWHUD cultivos. La utilización de panes de piedra o
Las mejores tierras para la elaboración de el reciclaje del polvo de piedras que sobra
estos abonos son las de orígenes arcillosos, en las empresas de la construcción que quie-
porque las mismas facilitan la formación bran o trituran las mismas, son un excelente
de complejos silicatados y arcillo húmicos, material para remplazar la utilización de la
junto con la materia orgánica. cal agrícola, el empleo de 25 a 50 kilos de
polvo o harina de piedras es una buena me-
El carbonato de calcio o la cal agrícola dida para ser utilizada por cada tonelada de
Su función principal es regular la acidez que abono bocashi que se quiera preparar.
se presenta durante todo el proceso de la fermenta-
ción, cuando se está elaborando el abono orgánico; El agua
dependiendo de su origen, natural o fabricado, 7LHQHODÀQDOLGDGGHKRPRJHQHL]DUODKXPH-
puede contribuir con otros minerales útiles a las dad de todos los ingredientes que componen el
plantas. En el medio rural de América Latina, abono. Propicia las condiciones ideales para el
comúnmente se le conoce con el nombre de cal buen desarrollo de la actividad y reproducción
agrícola o cal dolomítica. microbiológica, durante todo el proceso de la fer-
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Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
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Abonos orgánicos fermentados
mentación cuando se están elaborando los abonos El local
orgánicos. La preparación de los abonos orgánicos
fermentados se debe hacer en un local que esté
5HFRPHQGDFLRQHV Tanto la falta de protegido del sol, del viento y de la lluvia, ya que
humedad como su exceso son perjudiciales pVWRVLQWHUÀHUHQHQHOSURFHVRGHODIHUPHQWDFLyQ
SDUD OD REWHQFLyQ ÀQDO GH XQ EXHQ DERQR VHDSDUDOL]iQGRODRDIHFWDQGRODFDOLGDGÀQDOGHO
orgánico fermentado. La humedad ideal abono que se ha preparado.
del abono se va logrando gradualmente, en El piso preferiblemente debe estar cubierto con
la medida que se incrementa poco a poco ladrillo o revestido de cemento, o en último caso,
el agua a la mezcla de los ingredientes. La GHEHVHUXQSLVRGHWLHUUDELHQÀUPHFRQDOJXQRV
forma más práctica de ir probando la hu- canales laterales, de modo que se evite al máximo
medad ideal es por medio de la prueba del la acumulación de humedad en el local donde se
puñado o puño, la cual consiste en tomar elaboran los abonos.
con la mano una cantidad de la mezcla y En cuanto a las medidas de los espacios ne-
apretarla, de la cual no deberán salir gotas cesarios para elaborar los abonos, de una forma
de agua entre los dedos y se deberá for- general es recordable considerar de 1,0 a 1,30
mar un terrón quebradizo en la mano. Al metros cuadrados de área, por cada metro cúbico
constatar un exceso de humedad, lo más de materia prima que se desea preparar o com-
recomendable es controlarla aumentándole postar.
más cascarilla de arroz o de café a la mezcla
o en algunos casos se le puede agregar más 5HFRPHQGDFLRQHV algunos lugares
5HFRPHQGDFLRQHVEn
tierra seca al abono. GRQGHH[LVWHQGLÀFXOWDGHVHFRQyPLFDVSDUD
construir un mínimo de infraestructura para
elaborar los abonos, los campesinos lo vie-
nen preparando al aire libre protegiéndolo
con una capa de pajas secas o alguna lona
de plástico, la cual debe quedar separada de
ODVXSHUÀFLHGHODERQRSDUDHYLWDUDFXPXODU
un exceso de humedad. Por otro lado, tam-
Figura 1: Prueba del puño bién consideran las estaciones de verano
para evitar las lluvias en la preparación de
los abonos.
2EVHUYDFLyQ Para preparar los abo-
nos fermentados tipo bocashi, el agua se Las herramientas
utiliza solamente una vez; no es necesario Palas, bieldos o tenedores metálicos, baldes
hacerlo en las demás etapas del proceso de plásticos, termómetro, manguera para el agua,
la fermentación. Finalmente, mientras que mascarilla de protección contra el polvo y unas
agarramos la práctica de la humedad ideal, buenas botas, son las herramientas más comunes
inicialmente, es mejor que el abono tienda y fáciles de conseguir en cualquier lugar, para
a seco y no a muy húmedo. preparar este tipo de abono.
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Abonos orgánicos fermentados
lo revuelven solamente una vez al día, controlando
la altura (un metro y cuarenta centímetros, en lo
máximo) y el ancho del montón (hasta dos metros
y medio), de manera que sea la propicia para que
se dé una buena aireación. Ver documento anexo,
Razones por las cuales una hilera alta es menos
HÀFLHQWHTXHXQDKLOHUDGHWDPDxRDGHFXDGRHQOD
preparación de los abonos o compostas.
Cuando es necesario calcular o estimar el
tiempo que un agricultor debe dedicar para elabo-
rar sus abonos, y partiendo del principio que los
materiales se encuentran en el local de trabajo, éste
gastará aproximadamente 20 horas de trabajo para
elaborar de tres a cuatro toneladas de bocashi. En
un mes, con jornadas normales de trabajo diario y
dedicación exclusiva para esta tarea, un agricultor
o un trabajador es capaz de elaborar de 25 a 30
toneladas de abonos.
2 Mediante el término bocashi, que proviene de la lengua japonesa, se designa la materia orgánica en fermentación o el
abono orgánico fermentado mediante microorganismos nativos del suelo.
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Abonos orgánicos fermentados
Siete formas de preparar los abonos orgá- Receta básica para preparar el abono orgánico
nicos fermentados tipo bocashi fermentado tipo bocashi, necesario para cubrir
2EVHUYDFLyQNo olvide que los materiales no inicialmente un área de una hectárea para la pro-
VRQÀMRVH[LVWHQDOWHUQDWLYDVORFDOHVFRQODVFXDOHV ducción de hortalizas y granos.
usted puede hacer un abono y hasta de mejor calidad;
si es necesario lea nuevamente la función de cada in- Ingredientes para la preparación
grediente y las posibles alternativas para los mismos de 68 quintales o costales
de abono orgánico fermentado bocashi
cuando estos no se encuentran disponibles.
(Tapezco, Costa Rica, 1994)
Ingredientes para la preparación s QUINTALES O COSTALES DE GALLINAZA DE AVES PONEDO-
s QUINTALES O COSTALES DE GALLINAZA DE AVES PONEDO-
de una muestra del abono fermentado ras)
básico, tipo bocashi s
s QUINTALES O COSTALES DE CASCARILLA DE ARROZ
s QUINTALES O COSTALES DE TIERRA CERNIDA s
s QUINTALES O COSTALES DE TIERRA CERNIDA
s QUINTALES O COSTALES DE CASCARILLA DE ARROZ O CAFÏ O s
s QUINTALES O COSTALES DE CARBØN BIEN QUEBRADO
PAJA PICADA (cisco)
s QUINTALES O COSTALES DE GALLINAZA O ESTIÏRCOL VACU- s
s QUINTAL O COSTAL DE PULIDURA O SALVADO DE ARROZ
no s
s QUINTAL O COSTAL DE CAL DOLOMITA O CAL AGRÓCOLA
s QUINTAL O COSTAL DE CISCO DE CARBØN BIEN QUEBRADO
s LIBRAS DE PULIDURA O SALVADO DE ARROZ s
s GALØN DE MELAZA O MIEL DE CA×A O PILONCILLO
s LIBRAS DE CAL DOLOMITA O CAL AGRÓCOLA O CENIZA DE s
s LIBRAS DE LEVADURA PARA PAN GRANULADA O EN BARRA
fogón s LITROS DE AGUA DE ACUERDO CON LA PRUEBA DEL PU×O
s LITROS DE AGUA DE ACUERDO CON LA PRUEBA DEL PU×O
s LIBRAS DE TIERRA NEGRA DE mORESTA VIRGEN O BOCASHI Y SOLAMENTE UNA VEZ
curtido
s LITRO DE MELAZA O JUGO DE CA×A O PILONCILLO Fuente: Rodríguez y Paniagua, 1994.
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Abonos orgánicos fermentados
Ingredientes para la preparación de Observación: $EJAR FERMENTAR TODOS LOS
14 quintales o costales de abono INGREDIENTES POR UN ESPACIO DE QUINCE DÓAS EN LO
orgánico fermentado OSCURO EN UN TAMBOR DE PLÉSTICO CON CAPACIDAD
(Dolega, Chiriquí, Panamá, 1995) DE LITROS EN EL CUAL SE PUEDEN PREPARAR
s
s QUINTALES O COSTALES DE TIERRA VIRGEN HASTA KILOS DE SEMILLA DE MICROORGANISMOS
s QUINTALES O COSTALES DE CASCARILLA DE ARROZ
s 3E APLICAN DE A KILOS DEL PREPARADO POR
O CAFÏ CADA TONELADA DE ABONO ORGÉNICO BOCASHI QUE
s QUINTALES O COSTALES DE GALLINAZA AVES
s se desee preparar.
ponedoras) Fuente: Juan José Paniagua, productor de hortalizas or-
s
s QUINTAL O COSTAL DE PULIDURA O SALVADO DE gánicas y Jairo Restrepo Rivera, Tapezco, Costa Rica. Agosto
arroz de 2001. Taller de Agricultura Orgánica con énfasis en hortalizas
ss QUINTAL O COSTAL DE CARBØN QUEBRADO EN y café orgánico. UNED, Universidad Estatal a Distancia, San
José de Costa Rica.
PARTÓCULAS PEQUE×AS
s LIBRAS DE FOSFATO ROCA FOSFØRICA MOLIDA
s
Cuadro 1. Contenidos de nutrientes en tres formas
s !GUA DE ACUERDO CON LA PRUEBA DEL PU×O
de bocashi.
Y SOLAMENTE UNA VEZ
I II III
Fuente: Comunicación y trabajo personal con campesinos
panameños, 1995. .ITRØGENO
&ØSFORO
Abono orgánico bocashi 0OTASIO
para hortalizas y semilleros #ALCIO
Ingredientes Cantidades -AGNESIO
Hierro (mg/l)
'ALLINAZA
'ALLINAZA COSTALES
-ANGANESO MGL
#ASCARILLA DE ARROZ
#ASCARILLA DE ARROZ COSTALES
Zinc (mg/l)
4IERRA
4IERRA COSTALES
Cobre (mg/l)
3ALVADO O PULIDURA DE ARROZ
3ALVADO O PULIDURA DE ARROZ
COSTALES
Boro (mg/l) f.d.
"OCASHI CURTIDO
"OCASHI CURTIDO
COSTALES
Fuente: Rodríguez y Paniagua, 1994.
Carbón vegetal (cisco) 6 costales f.d. = falta dato
-ELAZA DE CA×A DE AZÞCAR
-ELAZA DE CA×A DE AZÞCAR GALONES mg/l = ppm (partes por millón).
3EMILLA DE MICROORGANISMOS NATIVOS
3EMILLA DE MICROORGANISMOS NATIVOS KILOS Observación: Atreverse a comentar o in-
(UMEDAD PRUEBA DEL PU×O
(UMEDAD PRUEBA DEL PU×O A tentar sacar conclusiones generales del análisis
Fuente: Juan José Paniagua, productor de hortalizas QUÓMICO DE UN ABONO ORGÉNICO PARA COMPARARLO
orgánicas, Tapezco, Costa Rica, Agosto de 2001. Taller de con formulaciones padronizadas comercialmen-
Agricultura Orgánica con énfasis en hortalizas y café orgánico.
UNED, Universidad Estatal a Distancia, San José de Costa TE NO ES LO MÉS CORRECTO DENTRO DEL ENFOQUE DE
Rica. la práctica de la agricultura orgánica; los mismos
SON DOS COSAS DIFERENTES PRINCIPALMENTE CUANDO
Reproducción de semillas consideramos la importancia de los materiales
de microorganismos nativos para ORGÉNICOS CON QUE SON ELABORADOS Y SUS EFECTOS
enriquecer biológicamente el abono BENÏlCOS PARA EL DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGÓA
bocashi, preparado en un recipiente Y LA RECUPERACIØN DE LA ESTRUCTURA DE LOS SUELOS
de plástico de 200 litros de capacidad -EDIR ESTOS IMPACTOS DENTRO DE LA CONCEPCIØN
Ingredientes Cantidades MERAMENTE QUÓMICA NI PENSARLO 0OR LO TANTO
4IERRA DE MONTA×A VIRGEN
4IERRA DE MONTA×A VIRGEN
PARTE LOS ANÉLISIS CONVENCIONALES A QUE MUCHAS EX-
PERIENCIAS EXITOSAS DE LA AGRICULTURA ORGÉNICA
3ALVADO O PULIDURA DE ARROZ
3ALVADO O PULIDURA DE ARROZ PARTE
son sometidas por parte de los agrónomos
-ELAZA O MIEL DE CA×A DE AZÞCAR
-ELAZA O MIEL DE CA×A DE AZÞCAR
GALØN
CONVENCIONALES NO PASAN DE COMPARACIONES A
3UERO DE LECHE
3UERO DE LECHE
GALØN MEDIAS Y COMENTARIOS MEDIOCRES
Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
29
Abonos orgánicos fermentados
Ingredientes para la preparación de una tonelada
de abono orgánico bocashi (São Paulo, Brasil, 1995)
Ingredientes Aproximaciones
KILOGRAMOS DE PULIDURA DE ARROZ
KILOGRAMOS DE PULIDURA DE ARROZ
QUINTALES