UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR OCCIDENTE

INGENIERÍA EN ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS V

PROYECTO
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA

Instrucciones generales:
- Trabajar en horario de clases
- Con su equipo de trabajo

Instrucciones: elabore un proyecto de elaboración de una bebida. La bebida elaborada

debe ser innovadora.

Dentro del proyecto deben incluir la siguiente información.

- Bebida a preparar
- Materia prima* y aditivos
- Formulación
- Balance de masa
- Proceso de elaboración
- Diagrama de flujo
- Control de calidad aplicado a la elaboración de la bebida
- Variables a controlar en el proceso
- Material de envasado
- Costo de producción
- Mercado a quien puede ser destinado el producto
- Lanzamiento de producto
- Reglamentación utilizada
- Arte de etiqueta

* Nota: pueden utilizar materia prima no tradicional