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CARRERA DE AGROINDUSTRIA
CIENCIAS BÁSICAS
INDUSTRIAS ACUÍCOLAS
AUTORES:
ANGÉLICA J. BASURTO BRAVO
CARLA V.LOOR MORA
JOHN A. PINARGOTE RODRÍGUEZ
CINTHYA D. ZAMBRANO ZAMBRANO
FACILITADOR:
2. INTRODUCCIÓN
La carne del tiburón no ha sido muy aceptada para el consumo humano porque
según representa un peligro para la sociedad; sin embargo, es una fuente
potencial de proteínas y empleando procedimientos adecuados en su
conservación y posterior preparación, podría convertirse poco a poco en un
alimento popular.
3.1. MATERIALES
3.2. MÉTODOS
Como puede verse en el cuadro se exponen los resultados de los análisis físicos
químicos practicados a la carne del tiburón tollo, a continuación se hace un
detalle para cada parámetro evaluado con su respectiva discusión.
HUMEDAD
pH
ACIDEZ
BIBLIOGRAFÍA
Martínez, I. 2012. Meta análisis de la población del tiburón tollo (En línea). EC.
Consultado el 17 Jul. 2017. Formato PDF. Disponible en:
https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/15020/Ladino
ArchilaFelipeOrlando2014.pdf;jsessionid=35B2F5C70A50DD232F4C0B
AE87113A67?sequence=1