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Gaston Acurio 20 Recetas Navideñas
Gaston Acurio 20 Recetas Navideñas
El video es rapido, pueden ir poniendo pausa en las recetas. Debajo la receta mas detallada de la
mayoria de ideas del video.
• 2 copas de Pisco
• 4 vasos de Chicha
• 4 Rodajas de limón
• 4 Rodajas de naranja
• Hielo
• 3 cdas de sillao
• 1 palta
1 limon
• Masa wantán
• Rabanitos
• Culantro
• Limón
• Aji limo
• Azucar
Procedimiento:
• Terminar con una criolla de rabanitos, culantro, limón, ají limo, sal y azúcar
Ingredientes:
• 4 cucharadas de Ketchup
• 1 diente Ajo
• 2 cucharadas Pepino picado
• Brotes
Procedimiento:
• Poner las hamburguesas, echar el kétchup casero de mango encima y luego la salsa de yogurt
Ingredientes:
• 1 pavo de 7kg
• medio kg de mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca
• 2 tazas de jugo de mandarina
• 2 cdas de mostaza
• ¼ taza de pisco
RELLENO
Ingredientes:
• Sal
• Pimienta
• Crutones de pan
• 2 cdas de mantequilla
• Romero
• Estragón
• Perejil
• Huacatay
Procedimiento:
• Mezclar la mantequilla con el ajo, la sal, la pimienta y el romero.
• Levantar la piel del pavo y untar por dentro, ENTR LA PIEL Y LA CARNE y por fuera
• En un bowl, mezclar el jugo de mandarina, la mostaza, el aji mirasol, el vino blanco, el pisco y la
salsa de ostión.
• Mezclar todos los ingredientes del relleno, rellenar y hornear media hora por cada kg de pavo
calculando unas 3 horas y media para un pavo de 7 kilos, a fuego suave y rociandolo todo el
tiempo con su juguito.
Ingredientes
• Bondiola de 4kg.
• ¼ taza de limón
• 2 ramas de romero
• 2 cdas. de mostaza
• ¼ taza de Ron
• Sal y pimienta
• Mermelada de naranja
Procedimiento
• Una vez horneado, tomar el jugo de la bandeja y mezclarlo con mermelada de naranja y hervir
hasta espesar ligeramente.
Puede tambien ser con chuletas de chancho o lomo de chancho. Recomiendo la bondiola por
jugosita.
5.- CALABAZA
Ingredientes
• 1 calabaza grande
• 2 rama de huacatay
• 6 cucharas de mantequilla
Procedimiento:
• Vaciar la calabaza
• Agregar mantequilla y calabaza y dejar cocinar. triturar y añadir la leche. hervir hasta que
espese, añadir el curry, unas ramitas de huacatay,. una hervidita y listo.
PAPITAS ROSTIZADAS
Ingredientes
• 1.5 kg Papas bebe (de todas las variedades que puedan conseguir)
• 2 Dientes de ajo
• 2 cucharadas Mantequilla
• Sal
• Pimienta
Procedimiento:
• Llevar al horno a 170 grados por unos 20 minutos y 5 minutos a 180-190 grados
AEROPUERTO NORTEÑO
Ingredientes:
• Aceite de ajonjolí
• Sal
• Pimienta
• Azúcar
• ½ mango picado
• Jugo de 4 limones
Procedimiento:
• Agregar aji limo, arverjas, zapallo loche, aji amarillo y pimiento y saltear.
• Preparar una chalaquita con al cebolla roja picada, el mando picado, el aji limo, el culantro
picado, sazonar con jugo de limón y sal.
• Servir con rodajas de pavo en su jugo y decorar con fansi frito y chalaquita con mango verde.
Ingredientes:
• 2 cdas. de pecanas
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Pimienta de chapa
Procedimiento
PASTEL PANCHITA
Ingredientes
• ¾ de taza de leche
• 3 cdas de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cda de azúcar
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 3 cdas. de pasas
Procedimiento:
• Condimentar y reservar.
• En sartén, hacer aderezo de la otra mitad de cebolla, agregar pavo, jugo de pavo y pasas.
• Colocar el relleno de pavo en el fondo, rellenar con la preparación del pastel
• 20 Bizcotelas
• ½ Chirimoya
Procedimiento:
• Tapar los trozos de chirimoya con mousse de chocolate la receta que quieran.
• Tapar todo con quinua caramelizada o quinua pop que venden en las tiendas.
COPA NAVIDEÑA.
Ingredientes
Procedimiento