GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes

8 tomates rojos medianos

1 pimiento verde

1 pepino

1 diente de ajo

125 ml de vinagre (mejor si es de Jerez)

125 ml de aceite de oliva virgen

Un trozo de pan seco (unos 100 grs.)

Sal

Preparación

Lavar bien todas las verduras, trocear y poner en un recipiente hondo. Triturar con la batidora.
Añadir el pan, previamente mojado con agua, y triturar nuevamente. Cuando se haya
convertido en una masa fina, añadir agua (un vaso, aproximadamente) y dejar enfriar en el
frigorífico. Antes de servir, probar de sal y vinagre, y rectificar si fuera necesario.

Se puede servir como sopa fría, acompañada de una guarnición de pepino cortado en trozos
pequeños. También se puede tomar en vaso, como una bebida fría; para ello, dejaremos que
tenga una consistencia más líquida, añadiendo más agua.