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religiosas
sobre la
alimentación
Conceptos
• Religión:
– convicción de la existencia de un ser
supremo o de una influencia sobrenatural
que rige los destinos de todos
– el servicio y adoración a un dios, por el
culto, la obediencia a los mandatos divinos,
que se hallan en los escritos sagrados, y
mediante el genero de vida que se
considera digno de creyentes
Alimentos vs religión
• Casi todas las religiones prohíben
algún alimento:
– por completo
– determinadas épocas del año
– normalmente de origen animal.
Simbolismo de las
restricciones
• El hecho de restringir alimentos
ya implica un acatamiento
comprobable
• Se elimina el alimento o el placer de
consumirlo
• Paralelismo alimentario-sexual
(sobre todo con la carne)
Diversidad en restricción
• Prohibiciones más severas:
– Budistas
– grupos de la sociedad hindú
(prohibida la carne).
– Ayunos de cristianos
ortodoxos
• Más suaves:
– Catolicismo
Restricciones alimentarias
por religiones
Alimento Cristianismo Judaísmo Islamismo Hinduísmo Budismo
Huevos Sí Sí Sí Algunos Algunos
Leche o yogur Cuajada Cuajada Cuajada
Queso Sí No No No Sí
Gallina Algunos Kosher Halal Algunos No
Cordero No en cuaresma Kosher Halal Algunos No
Buey No en cuaresma Kosher Halal No No
Cerdo No en cuaresma No No Escaso No
Pescado Sí Halal No
Marisco Sí No Halal Algunos
Grasa animal Sí Kosher Halal Algunos No
Alcohol Algunos Sí No No No
Té o café Sí Sí Sí Sí No
Legumbres Sí Sí Sí Sí Sí
Verduras Sí Sí Sí Sí Sí
Frutas Sí Sí Sí Sí Sí
Ayuno Algunos Yon Kippur Ramadán Algunos Sí
Carácter de las restricciones
• Restricciones muy
variadas
– Judío ortodoxo y el
musulmán aborrecen la
carne de cerdo.
– Iglesia Ortodoxa Oriental
se abstienen de carne,
pescado y lacticinios
durante 136 días al año
Origen de los dogmas
alimentarios
• Normalmente desconocido:
– Por su antigüedad
– Suele ser difícil determinar los orígenes reales.
– Costumbres ya existentes
– Consecuencia de la simple observación relación
alimento-enfermedad o muerte.
• Origen Sagrado:
– Libros Sagrados:
• Lo más habitual
• Se define como de
origen divino.
Posibles causas de la prohibición de
consumo de cerdo
• Alimentos tradicionales
– los platos dulces
– bebidas refrescantes (sorbetes, sirope, etc.)
– frutas
– condimentos fuertes (ajo, cebolla, etc.)
– uso de mantequilla para cocinar
– yogur (bebida de leche de oveja o búfala)
– infusiones (té, café, etc.).
Islamismo
• Protocolo comensal:
– Se ha de comer en nombre de Alá.
– Se han de dar gracias por la comida.
– Se debe comer descalzo.
– Comer con la mano derecha, usando el
pan de torta como cuchara o tres dedos.
Islamismo
• Protocolo comensal:
– No se usa cuchillo, ya que la carne no lo
requiere.
– Se lame el plato al terminar la comida
(sólo en algunas regiones).
– Han de lavarse las manos antes y después de
comer.
– Es aconsejable compartir la comida hombres de
todas las clases.
Hinduismo
• Creencias religiosas de la India no islámica.
• Puede ser la religión mas antigua que
perdura hasta la actualidad (4000 años).
• Creen en un ser superior (Brahmán), que
aparece de diversas formas:
– de dios Brahma creo el universo
– de dios Vishnú los sostuvo durante
432 millones de años humanos
– de dios Shiva, destruyo el universo.
Hinduismo
• El hindú cree que nada que haya existido
alguna vez desaparece, sino que sufre una
transformación
– en el 600 a.C. se implanta el sistema de
reencarnaciones cíclicas.
– un individuo pertenece a una casta o varana por
nacimiento
– la única forma de pasar a una casta superior es
resucitar en ella.
Hinduismo
• Según sus creencias (libro de los
Vedas) las castas surgieron del cuerpo
de Brahma:
– Brahmanes:
• surgieron de la boca
• son los sabios
• los encargados de difundir la religión y la
sabiduría.
Hinduismo
• Según sus creencias (libro de los
Vedas) las castas surgieron del cuerpo
de Brahma:
– Ksatriyas:
• salieron de los brazos
• son nobles guerreros
• su función es la de gobernar y defender a los
demás
• son una aristocracia social, sean ricos o no.
Hinduismo
• Castas
– Vaisya:
• a partir de los muslos
• son el pueblo, los productores de alimentos
• deben realizar sacrificios y ofrendas
• se establecían en clases según su oficio
• los mercaderes pueden ser muy ricos, pero
deben pagar fuertes impuestos a los
ksatriyas y brahmanes, por su condición
humilde.
Hinduismo
• Castas
– Sudras:
• salieron de los pies
• son los siervos, y por tanto
deben servir a las demás castas
• son trabajadores normalmente asalariados
• la ley prohíbe que sean maltratados
• no pagan impuestos
– aunque deben trabajar dos días en el mes para el
Estado
– o pagar la cantidad equivalente al jornal.
Hinduismo
• Castas
– Chandalas, parias o intocables:
• son individuos que no derivan de Brahma, y por
tanto no constituyen casta
• son los fuera de casta, parias o intocables.
• practican oficios despreciados por los demás o
prohibidos:
– pescadores, cazadores, carniceros, verdugos, etc.
Hinduismo
• Castas
– Chandalas (cont.):
• son impuros
• su sola vista o contacto mancha
• suelen vivir en aldeas aisladas
• el que los ve o toca debe purificarse y
abstenerse de comer durante todo el día
• el que mata a un chandala paga una multa
igual a si mata un perro.
Hinduismo
• Vaca Sagrada:
– El motivo no esta demasiado claro
– Se señala un posible totemismo por compasión,
debido a los servicios que presta.
– Según las enseñanzas hindúes:
• Brahma hizo la vaca el mismo día que a los
brahmanes
• por eso ha de ser especialmente venerado.
• Hábitos alimentarios:
– Principales doctrinas están incluidas en los libros
sagrados Manú, Vedas, Upanishads y Sastras.
– El alimento es el secreto de la felicidad
– Deben abstenerse de comer carne
• Pues para ello hay que dañar a un ser vivo que sufre.
• Esto convierte a los mas piadosos en vegetarianos estrictos
y no violentos.
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– Abstención de comer carne
• El hindú rinde culto a tres deidades
– la de su ciudad, la de la familia y la suya propia
– inciden en el consumo de carne.
• Lo realmente pecaminoso es matar al animal
por esto son los chandalas los que lo hacen
(son impuros e intocables).
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– Abstención de comer carne
• Posteriormente se considero también
pecaminoso comer la carne.
• El pescado no es pecaminoso comerlo, ya que
no lo matan, se limitan a sacarlo del agua
(en Bengala).
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– El Brahmán:
• Es el más afectado por restricciones
alimentarias
• No puede comer carne, huevos
• Ni nada cocinado por castas inferiores
• La sombra de un paria sobre su comida la
inutiliza para él.
– En algunas castas y regiones no se puede
comer ajo, cebolla, hongos o nabos
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– Tampoco suelen comer lentejas porque el
color recuerda a la sangre.
– Otro de los alimentos sagrado es el
coco, ya que las tres manchas se piensa
que representan los tres ojos de Shiva.
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– La comida al ser parte de Brahma ha de
prepararse y consumirse con toda reverencia.
– La mujer ha de purificarse con un baño ritual y
ponerse vestidos limpios antes de cocinar
– Hay que lavarse las manos, los pies y los dientes
antes y después de comer.
– Los primeros en comer son siempre los hombres,
las mujeres comen los restos de estos.
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– Los intervalos entre comidas también
están reglados.
– Existen numerosos días de ayuno y
oración que son llamados Vatras, aunque
a veces solo es ayuno de alimentos
cocinados.
– Para evitar el ayuno hay que dar de
comer a un brahmán.
Budismo
• Limosna y alimento
– es meritorio dar limosna a los pobre
– la alimentación de los monjes normalmente
suponen la carga de un individuo más para cada
familia.
• Los monjes
– no pueden pedir el alimento, ni agradecerlo
– no pueden tomar más que té y agua de coco
tras el mediodía
Budismo
• Dieta budista
– Son esencialmente vegetarianos
– Alimento principal es el arroz
– Pueden comer pollo pero no más de
cuatro o cinco animales al año.
– El pescado no suele estar prohibido.
– Consumen también trigo (principalmente
germen como aditivo)
Budismo
• Dieta budista
– 5 alimentos prohibidos: son vegetales de
la familia de la cebolla
• cebolla, ajo, puerros, cebolletas, etc.
– en las creencias Taoistas existen otros
cinco vegetales prohibidos distintos
aunque coinciden cebolla y ajo.
Budismo
• Dieta budista
– Soja (cultivada desde hace más de 5000
años los chinos)
• Leche de soja
• Tofu es como carne (cuajado de leche de soja)
• To-fu-pi, o láminas hechas por calentamiento
lento de leche de soja
• Chiang o pasta de soja
• Su-fu o queso de soja
• Salsa de soja
Budismo
• En Tailandia:
– los budistas crían cerdos, que luego venden a
los chinos.
– para matar un cerdo un budista necesita un
permiso especial.
– el pescado en cambio no supone un desmerito.
• En Birmania:
– lo primero que ofrecen al visitante es comida
– el no hacerlo así se considera un desmerito.
Religiones africanas
• Son numerosas las religiones en
África
• Cuestiones comunes:
– Independencia del hombre respecto a
Dios.
– Comunidad con los antepasados
– Dioses Tierra y Cielo
– La maldad es la causa del sufrimiento
Religiones africanas
• La comida ritual como medio social y
religioso:
– Para reconciliaciones
– Para crear lazos o pactos
– Como ceremonia de iniciación
– En funerales (sobre todo
de prestigio)
Religiones menores y
sectas
• En los últimos años proliferan, sectas
y las llamadas religiones menores,
nuevas o rescatadas de la antigüedad.
– la mayoría de ellas incluyen preceptos
dietéticos.