Croquetas de mejillón

Primero ponemos abundante agua con sal en una cazuela y la llevamos a

ebullición. Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en la cazuela de
agua hirviendo para que se abran. Una vez abiertos los colamos y les
quitamos las conchas. Los picamos hasta que queden muy finos.
A continuación picamos la cebolla, el ajo y un poco de perejil. En una
sartén con un poco de aceite echamos la cebolla, el ajo y el perejil y
rehogamos unos minutos. Añadimos la harina y mezclamos de nuevo.
Luego incorporamos la leche ya caliente con un poco de nuez moscada.

Mantenemos a fuego fuerte sin

dejar de remover, y añadimos los
mejillones con un poco de pimienta blanca. Seguimos removiendo hasta
conseguir una bechamel cremosa y homogénea, y retiramos del fuego.

Seguidamente extendemos la pasta y dejamos que se enfríe. Sobre una

encimera enharinada damos la forma a las croquetas y las vamos
rebozando en huevo y pan rallado, repitiendo el rebozado si hace falta.

Por último, freímos las croquetas en abundante aceite caliente.

Ingredientes para la receta

· 1 kg mejillones

· 200 g pan rallado

· 200 g harina

· 3 huevos batidos

· 2 cebollas pequeñas

· 2 dientes ajo

· perejil fresco

· leche

· nuez moscada rallada

pimienta blanca

· aceite