PURE DE PAPAS Ingredientes (2 personas) ~ 200 gramos de papas - leche - mantequilla - aceite de oliva -sal Preparacion: En las recetas mas tradicionales se cocina las papas con su cascara y sé las pela luego de haberlas cocinado. Sin embargo, las recetas mas modemas recomiendan cocinarlas peladas y cortadas en trozos medianos. Una vez que las papas estén cocidas y peladas debes machacarlas ccon una trituradora o un tenedor. Agrega un poco de mantequilla, un chorro de aceite yun trago de leche. Empieza a revolver la mezcla a fuego lento. Agrega leche hasta que logre tu consistencia preferida. Haz todo este procedimiento mientras las papas estén bien calientes asi lograras un puré con una mejor consistencia. POLLO AL SILLAO CON PURE Ingredientes +1 pollo (4 pieza) -/ptaza ce sillao -/ cebolla cortada en cuadraditos ~/ataza de aceite -2 cucharadas de ajo molido Sal y pimienta al gusto | taza de agua Preparacion: Salpimentamos las presas de pollo pata colocarlas en una olla, con el aceite las colocamos a dorar por unos minutos, una vez doradas retirar las presas y en el mismo aceite agregar el ajo molido y la cebolla para poder freir también estos ingredientes. Una vez que ya tienes estos pasos agrega el sillao y el agua para que finalices con la reincorporacion de las presas en la olla, de esta manera deja hervir hasta que la carne del pollo este bien cocida y lista para servir a los comensales. Mirar la receta anterior que es la del "Puré de papas" para acompariarlo.ARROZ CON POLLO Y PAPA A LA HUANCAINA Ingredientes (8 personas) -8 presas de polio ~1 cebolla grande picada en cuadritos -2 cucharadas de ajo molido 0 picado ~1 cucharada de aji amarillo molido ~1 cucharada de aji panca molido -1 taza y % de culantro molido -1 kg. de arroz ~1 taza de arvejitas ~1 pimiento rojo cortado en tiras -Sal al gusto -Pimienta al gusto ~Aceite Agua ~1 botella de cerveza negra (opcional) ~1 taza de maiz choclo desgranado (opcional) Preparacion: Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen la sazon. En una olla con aceite bien caliente freimos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el ajf panca molido, el aji amarillo molido, y el culantro molido. Colocamos las presas de pollo nuevamente, afiadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por 6 minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarics. Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes. Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede también afiadirse maiz choclo desgranado (maiz tierno). Mezclamos jos ingredientes procurando que el arroz se impregne del liquido verde. Agregamos 3 tazas de agua (0 2 tazas de agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario. Dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse y granearse. Servimos el arroz con las presas de pollo. Para finalizar acompafiar con papa a la huancaina. Como preparar 'Receta dela papa a la huancaina’ INGREDIENTES: 5 aji amarillo frescos 2 dientes de ajo petados 400 gramos de queso fresco Yetaza de acelte vegetal 2 huevos cocidos 4 aceltunas redondas 1 kilo de papa amarilia (0 blanca) Lechuga Sal Opcional: Leche al gusto MODO DE PREPARACION: Sacar venas y pepas del ail, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear alll los ajies cortados junto con los ajos enters, Poner en la licuadora esta preparacion y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema, Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceltunas y hojas de lechuga,LOMO SALTADO 2 bistecks de loma de res plcados en trozos de 4 centimetres aproximadamente =| cebolla mediana picada én |ullanas -Medio pimentén median pleado en jullanas =2 diantes de ajo. -1/a(/ amarillo peruano pleado en jullanas =| tomate grande picado en jullanas -1 papa grande =Varias hojas de perejil 2 cucharadas de salsa de soya «2 Cucharadas de vinagre blanco -Saly pimlenta Preparacion: Pela y pica la papa y haz papas fritas tradicionales, En un wok o una sartén profunda saltea a fuego ‘Muy, Muy alto la came de res previamente ‘salpimentada. Si la temperatura es lo Sufielentemente alta, Ia came deberia estar lista en ho mas de 2 minutos, El golpe de calor va a sellar rapidamente el lomito por fuera, quedanda jugaso- por dentro, esta es la idea.Guando este lista, reservala, En el mismo wok, con otro poquito de aceite saltea la cebolla, pimenton, all y tomate con una pizea de al, De nuevo ia alta temperatura hara que este proceso sea rapido, Luego de que hayan transcurride unos 2.03 minutos, agrega el ajo picado, la salsa de soya, e vinagre y vuelve a poner la came. Revuelve bien, prueba y corrige la sal de ser necesarlo, agrega el pereji bien picadito y las papas titas que hicisle anteriormente, ‘Sirve él lomo saltado bien caliente en un plato con arroz blanco. Puedes poner unas hojas extra de perejl y site provoca, un chorrito de limén, TALLARINES VERDES +1 Kilo de fideos (lallarines) 4/2 Taza de leche evaporada -280 Gr de hojas de albahaca ~1/2 Kilo de hojas de espinaca -1/4 Taza de nueces picada 12 Taza de aceite -300 Gr de queso fresco Sal al gusto Preparacion: Para preparar los tallarines verdes debemos de cocinar los fideos en abundante agua con sal, una vez que estén "al dente”. Escurrir y volver las tallarines ala olla. Para preparar la salsa verde debemos de poner a hervir en una olla agua y poner las hojas de espinacas hacer hervir durante 1 minuto. Retirar las hojas de espinacas y escurtir. Soasar las hojas de la albahaca en una sartén ligeramente. Poner en el vaso de la licuadora las hojas de la albahaca, las espinacas, la leche, el queso y sal al gusto licuar hasta obtener una crema espesa. Agregar la salsa sobre los tallarines ya cocinados al gusto, calentar y servir los tallerines verdes si desea puedes acompafiar con cistintas entradas; Papa ala huancaina, huevo, flete, etc.