CEBICHE DE POLLO

SASMI PERÚ
 CEBICHE DE POLLO
Ingredientes
Porción 4 a 6 personas
 1 Kg. de pechuga de pollo
 6 dientes de ajo triturados
 ½ taza de aceite de oliva
 100 gramos de cebollín finamente picado
 4 cebollas moradas cortadas en juliana
 20 gramos de cilantro finamente picado
 ½ taza de pasta de ají dulce venezolano
 2 tazas de jugo de limón (exprimido con la
mano, sin hacer mucha
 presión)
 1 tazas de jugo concentrado de
mandarina
 Sal y pimienta
Presentación
Servir en el centro de un plato hondo con
yuca frita.
Preparación
Pique las pechugas de pollo en
cubos de 2 x 2 cm. Ponga a marinar
el pollo con el ajo y el aceite, tapado
por 2 horas en la nevera. Luego, en
un sartén, dore el pollo a fuego alto
por 3 minutos y a fuego medio por
5 minutos más. Sazone con sal y
pimienta y deje reposar por 15
minutos a temperatura ambiente.
En un recipiente amplio coloque el
pollo y mézclelo con el cebollín, la
cebolla, el cilantro y la pasta de ají
dulce. Aderezar con sal y pimienta.
Revolver rápidamente la mezcla con
el jugo de limón y el concentrado
de mandarina. Refrescar por 15
minutos en el congelador, tapado, y
servir inmediatamente.
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