Efectos de La Industria Petrolera Sobre Los Productos Pecuarios

SAPET DEVELOPMENT PERÚ
INC.
Efectos de la Industria Petrolera sobre los
Productos Pecuarios
Lote VII – Verdún Alto
Talara - Piura
(Octubre, 2002)
0
Estudio del
PAMA
1
ecolab
Calidad Ambiental
Estudio elaborado por:
Ecolab
Calidad Ambiental
Ecolab S.R.L.
Av. Alejandro Bertello 995 - Lima 1 - Perú
Teléfono - Fax: 337-5391  337-5414  425-8586
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Sapet Development Perú Inc. Estudio del PAMA

Efecto de la Industria Petrolera sobre los Productos Pecuarios –Lote VII - Talara Octubre, 2002
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Calidad Ambiental
Capítulo
I: Introducción.....................................................................1
I.A. Antecedentes...................................................................................1
I.B. Objetivos..........................................................................................1
I.B.1. Generales................................................................................................... 1
I.B.2. Específicos.................................................................................................. 1
I.C. Localización......................................................................................2
I.D. Enfoque del Estudio...........................................................................3
I.E. Flujograma de Desarrollo de Actividades.............................................6
I.F. Metodología del Estudio.....................................................................7
I.G. Selección de Estándares de Comparación............................................8
I.G.1. Metales Pesados (Agua)...............................................................................8
I.G.2. Hidrocarburos (en Suelo y Agua) y Metales Pesados (en Suelo)......................8
I.G.3. Flora......................................................................................................... 10
I.G.4. Ganado..................................................................................................... 10
I.G.5. Productos Pecuarios...................................................................................12
I.H. Zona de Referencia..........................................................................13
I.I. Profesionales Participantes..............................................................15
Capítulo II: Programa de Muestreo........................................16
II.A. Objetivos........................................................................................16
II.B. Selección de Puntos de Muestreo......................................................16
II.C. Parámetros de Muestreo..................................................................16
II.C.1.Selección de Parámetros............................................................................16
II.C.2.Métodos de Análisis...................................................................................17
II.D. Métodos de Muestreo......................................................................17
II.D.1. Posicionamiento...................................................................................17
II.D.2. Agua y Suelo.......................................................................................18
II.D.3. Especies Biológicas..............................................................................19
II.D.4. Flora................................................................................................... 21
II.E. Número de Muestras por Punto.........................................................22
II.E.1.Agua......................................................................................................... 22
II.E.2.Suelo........................................................................................................ 22
II.E.3.Flora......................................................................................................... 23
II.E.4.Productos Pecuarios...................................................................................23
II.F. Métodos de Análisis.........................................................................23
II.G. Programa de Trabajo de Campo........................................................23

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Capítulo III:Caracterización de Zonas de Estudio....................24

III.A. Introducción...................................................................................24
III.B. Criaderos y Actividades....................................................................24
III.C. Descripción General de Abrevaderos, Suelos y Flora............................25
III.D. Caracterización Fisicoquímica de Suelos, Agua, Flora y Productos
Pecuarios.............................................................................................. 26
III.E. Análisis del Ganado Seleccionado......................................................27
III.E.1. Con el Animal Vivo...............................................................................27
III.E.2. Con el Animal Sacrificado.....................................................................27
III.F. Análisis y Discusión de Resultados....................................................28
III.F.1.Agua de Bebida del Ganado.......................................................................28
III.F.2.Suelos....................................................................................................... 28
III.F.3.Flora......................................................................................................... 28
III.F.4.Productos Pecuarios...................................................................................29
Capítulo IV:Conclusiones......................................................30
IV.A. Conclusiones...................................................................................30
IV.A.1. Generales............................................................................................30
IV.A.2. Específicas..........................................................................................30
Anexos..............................................................................32

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Capítul I Introduc
oI ción
I.A. Antecedentes
Sapet Development Perú Inc., en cumplimiento de su Política Ambiental
Corporativa, otorga alta prioridad a los compromisos contractuales y legales
contraídos con respecto a sus responsabilidades en la operación del Lote VII y la
solución de pasivos ambientales, siendo esta empresa responsable de la ejecución
de los trabajos de implementación del PAMA. En este sentido, se ejecuta el estudio
“Efectos de la Industria Petrolera sobre los Productos Pecuarios” como una de las
actividades incluidas en el PAMA de la empresa, encargando la ejecución del
mismo a ECOLAB SRL.
I.B. Objetivos
I.B.1. Generales
1. Determinar si la carne del ganado local u otros productos de esta actividad
pecuaria presentan evidencias de contaminación por sustancias o compuestos
derivados de la actividad de producción petrolera.
I.B.2. Específicos
1. Identificar todos los cuerpos de agua naturales y artificiales existentes en el
Lote VII distinguiéndose los que son utilizados como abrevaderos por el
ganado, y de ser el caso, determinar y evaluar los daños que se
ocasionarían en el ganado local por beber el agua que estaría afectada por
hidrocarburos.
2. Identificar las especies vegetales que sirven de alimento al ganado local.
3. Determinar si la concentración de contaminantes en el suelo de las

quebradas y cauces por donde discurre el agua de producción y demás
áreas de pastoreo del ganado, ha causado o está causando daño a la
vegetación que crece en estas áreas.
4. Determinar si la vegetación que sirve como alimento al ganado local

presenta evidencias de contaminación derivada de la actividad petrolera,

Efecto de la Industria Petrolera sobre los Productos Pecuarios –Lote VII - Talara Octubre, 2002 1
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identificando la zona que presenta vegetación afectada y determinando si

ésta está causando daños al ganado.
5. Identificar los criaderos que presentan ganado cuyas carnes u otros

productos hayan sido o estén siendo afectados como consecuencia de la
actividad.
I.C. Localización
El área de estudio se encuentra dentro del Lote VII, localizado en la Costa Noroeste
del Perú, en la zona de Verdún Alto, provincia de Talara, departamento de Piura y
se muestra en la siguiente figura:
N
Machala
Tumbes
TUMBES
ECUADOR
Máncora
Los Organos
El Alto
Lobitos
Talara
Negritos
LOTE VII
Sullana
PERÚ
Paita
Piura
PIURA
Sechura
ECOLAB S.R.L.
EFECTOS DE LA INDUSTRIA PETROLERA SOBRE

PRODUCTOS PECUARIOS LOTE VII
MAPA DE UBICACION GENERAL

Tomado y Modificado de: Escala : Figura :
Mapa Catastral IGN,1992 Gráfica 1

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I.D. Enfoque del Estudio

Los tres aspectos que se deben establecer para determinar el riesgo de
contaminación son: Fuente, mecanismo o vía de exposición y receptor; la falta de
uno de ellos elimina el riesgo. Considerando a priori que la fuente de contaminantes
(actividad de hidrocarburos) y los receptores (ganado) están establecidos, el primer
reto consistió en identificar el mecanismo mediante el cual la actividad de
hidrocarburos podría afectar al ganado y por medio de éste a sus productos, en el
área del Lote VII. En tal sentido, se consideraron los siguientes criterios y premisas:
 La ruta por la cual los contaminantes ambientales podrían ingresar a la red

alimenticia del ganado, es la vegetación que le sirve de alimento y el agua que
consume.
 La vegetación puede contaminarse si sus fuentes de nutrientes (agua y suelos)

o su entorno atmosférico se encuentran contaminados.
 El agua de bebida puede contaminarse si la fuente o su cauce, en el caso de

cursos naturales, están contaminados.
 Los suelos pueden contaminarse por vertimientos líquidos o gases

contaminados.
 Las principales fuentes de contaminación ambiental de la Industria Petrolera en

los campos de producción son: el vertimiento de efluentes líquidos, derrames
accidentales de hidrocarburos, el venteo de gases a la atmósfera y la exposición
a sedimentos provenientes de las perforaciones.
 Los contaminantes ambientales con referentes en normas nacionales e

internacionales que son generalmente monitoreados, por sus características
cancerígenas, tóxicas o bioacumulativas, para evaluar el riesgo de
contaminación por actividades de hidrocarburos, son:
 Metales pesados: mercurio, plomo, cadmio, cromo y bario.
 Compuestos: TPH, BTEX y PAH, con las siguientes definiciones:
i. TPH: Abreviatura en idioma inglés de Hidrocarburos Totales de Petróleo;

abarca el rango de hidrocarburos alifáticos de cadena simple o
ramificada de hasta 40 carbonos.
ii. BTEX: Abreviatura de Benceno, Tolueno, Etilbenceno y Xileno; definidos

como hidrocarburos aromáticos monocíclicos (que contienen un sólo
anillo bencénico), son de bajo peso molecular y volátiles, (considera al
xileno en sus tres isómeros: o-xileno, p-xileno y m-xileno).
iii. PAH: Abreviatura en idioma inglés de Hidrocarburos Policíclicos

Aromáticos; hidrocarburos aromáticos de alto peso molecular. Considera a
los siguientes compuestos: Naftaleno, Acenaftaleno, Acenafteno, Fluoreno,

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Antraceno, Fenantreno, Benzo[b]fluoranteno, Fluoranteno, Pireno,

Benzo[a]antraceno, Criseno, Benzo[k]fluoranteno, Benzo[a]pireno,
Benzo[g,h,i]perileno, Dibenzo[a,h]antraceno, Indeno[1,2,3-cd]pireno.
Estas consideraciones se contrastaron con la situación actual encontrada en el área

del Lote VII:
 No se vierten aguas de producción a ningún cuerpo de agua o cauce; el actual

manejo de efluentes descarta, o en el peor de los casos reduce al mínimo, la
posibilidad de contaminación reciente de suelos o cursos de agua por esta fuente.
 Las áreas de almacenamiento de hidrocarburos (baterías de producción) no se

encuentran dentro de las zonas de pastoreo, asimismo, éstas han sido
optimizadas y dotadas de elementos de seguridad para controlar y manejar
eventuales derrames accidentales.
 Se realiza permanentemente la inspección, mantenimiento y/o reemplazo y

protección de los oleoductos, lo cual minimiza el riesgo de fugas de petróleo por
corrosión de tuberías, y por consiguiente, la eventual contaminación de suelos o
cauces de agua por esta fuente.
 El agua de bebida del ganado de la zona es agua potable de la red pública. No

se identifican cuerpos de agua natural o artificial dentro del lote.
Se deduce entonces que de encontrar algún efecto de la Industria Petrolera sobre

los productos pecuarios, la fuente sería la contaminación residual en los suelos por
donde discurrieron los efluentes líquidos o que fueron contaminados por derrames
accidentales de petróleo y que el mecanismo de exposición sería la ingesta de
especies vegetales contaminadas (de estas zonas con contaminación residual). Se
considera poco probable el riesgo de contaminación actual.
En consecuencia se planteó la necesidad de establecer las zonas de pastoreo que

coincidieran con las áreas donde fuese factible encontrar contaminación residual,
dentro del Lote VII, y determinar la concentración de metales pesados y sustancias
derivadas del petróleo en las diferentes matrices investigadas: suelos, vegetación y
productos pecuarios. Asimismo, se investigó el agua de bebida para descartar
cualquier fuente externa.
Luego se procedió a identificar los estándares de comparación y los métodos de

ensayo necesarios para evaluar los parámetros considerados. Para ello se recurrió a
organismos de reconocido prestigio internacional, tales como la USEPA
(Environmental Protection Agency of USA) y la CE (Comunidad Europea), así como,
a las Guías Ambientales del MEM (Ministerio de Energía y Minas del Perú).
También, se consideró establecer una zona referencial o blanco, donde no existieran
efectos de la actividad de hidrocarburos, con la finalidad de observar si los valores
obtenidos para el Lote VII podrían considerarse “normales” (o por lo menos “no
afectados” por la Industria Petrolera), para la actividad pecuaria allí desarrollada.

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Finalmente se debió establecer el número de muestras necesarias, para lograr

datos representativos con un grado razonable de confianza. Las técnicas de
muestreo usuales proveen información representativa de amplias áreas o sectores,
en tal sentido, no fue necesario emplear métodos diferentes a los normales.
Es importante mencionar que los organismos internacionales realizan importantes

esfuerzos para establecer límites permisibles y recomendar metodologías de
muestreo y análisis acordes a ellos, sin embargo, aun no se cuenta con esta
información para todo elemento o sustancia química que se desea investigar en las
diferentes matrices que componen cada ecosistema.
En resumen se considera que la información así obtenida permite lograr, con un

grado razonable de confianza, cada uno de los objetivos del estudio.

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I.E. Flujograma de Desarrollo de Actividades

Identificar red trófica
Establecer zonas de Establecer criterios de
muestreo selección de especies
Seleccionar especies
Muestreo y análisis de Muestreo y análisis

componentes ambientales fisicoquímico y biológico de
(agua y suelo) especies
Presencia de
Registrar Si contaminantes N Registrar
o
Identificar fuentes de
contaminación y zonas de Identificar efectos sobre
mayor concentración especies y red trófica
Proponer alternativas
de solución

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I.F. Metodología del Estudio

El desarrollo del trabajo está fundamentado en lo siguiente:
1. Investigación de campo: observaciones y recolección de muestras.
2. Análisis de laboratorio de las muestras colectadas.
3. Análisis e interpretación de los resultados analíticos de laboratorio de las

muestras obtenidas en campo y su correlación con la información de campo y
gabinete.
Las actividades y etapas del estudio para la consecución de los objetivos del
estudio fueron las siguientes:
1. Recopilación y análisis de información existente para el área de estudio.

2. Reconocimiento de campo.
3. Identificación de las actividades y fuentes probables de contaminación.
4. Evaluación preliminar del área.
5. Selección de áreas de control.
6. Diseño de programa de muestreo.
6.1. Selección de puntos de muestreo.
6.2. Métodos de muestreo.
6.3. Parámetros de muestreo.
6.4. Número de muestras.
6.5. Métodos de análisis.
7. Ejecución del programa de muestreo.
8. Análisis de laboratorio y campo.
9. Evaluación de resultados.
9.1. Descripción del área.
9.2. Análisis de resultados de laboratorio y campo.
9.3. Evaluación del significado de los resultados con relación a los objetivos del
estudio.
10. Presentación y discusión del informe preliminar.
11. Levantamiento de observaciones.
12. Elaboración y presentación de informe técnico final.

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I.G. Selección de Estándares de Comparación

La selección de las normas y estándares de referencia para los parámetros de
investigación constituyó una de las principales materias de búsqueda e
investigación porque se trataba de encontrar normas que relacionasen actividades
de hidrocarburos con actividades pecuarias, con suelos, con la flora circundante, y,
lo más importante, que pudieran servir como referencia válida y representativa para
el caso. En este punto se dio prioridad a la norma nacional sobre la internacional,
sin embargo, se debe tener en cuenta que algunos parámetros no cuentan aún con
estándares de referencia en todas las matrices investigadas. Por ello se proponen
alternativas, que pueden cuestionarse, pero que proporcionan referencias que
pueden asumirse como similares. Los estándares seleccionados y los criterios de
selección se indican a continuación.
I.G.1. Metales Pesados (Agua)

Para establecer la calidad del agua de bebida del ganado, se utilizará la Clase III
del Reglamento de la Ley de Aguas vigente (Aguas para riego de vegetales de
consumo crudo y bebida de animales). Como el valor de bario para la clase
indicada no se ha establecido, serán usados a criterio los valores para las clases II
y IV (0,1 y 0,5 mg/l, respectivamente).
Tabla I-1 : Límites de Metales en Agua para Bebida de Animales
(Reglamento de la Ley de Aguas D.S. 007-83-SA)
Límite Permisible
Parámetro
(mg/l)
Mercurio 0,01
Plomo 0,1
Cadmio 0,05
Cromo 1,00
Bario 0,1 / 0,5
Este Reglamento no establece límites para hidrocarburos de petróleo (TPH, BTEX

y PAH), en tal sentido, se utilizarán los valores indicados en la siguiente sección.
I.G.2. Hidrocarburos (en Suelo y Agua) y Metales Pesados (en
Suelo)
Los estándares para metales en suelos cuentan con un referente en los llamados
“Niveles de intervención” del MEM, sin embargo, considerando que estos niveles se
basan en estándares internacionales que son actualizados frecuentemente, se
prefirió tomar en cuenta las fuentes actualizadas. Se efectuó la búsqueda de

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estándares en la legislación de Canadá, Estados Unidos de Norteamérica,

Inglaterra, Alemania y Holanda (países de reconocido liderazgo en temas de
conservación ambiental).
Se decidió utilizar como referencia la “Lista de Holanda”, por ser la fuente de los
“Niveles de Intervención” y de la “Guía Ambiental para la Restauración de Suelos
en Instalaciones de Refinación y Producción Petrolera” del MEM, asimismo, por
contener los parámetros a evaluar y tener los estándares más rigurosos.
La “Lista de Holanda” se puede ubicar en:
URL: http://www.contaminatedland.co.uk/std-guid/dutch-l.htm
[Page created: 11th Nov 65, Last Update: 15th July 2001]
Este instrumento es usado por casi todos los países europeos para evaluar la
contaminación tanto en suelos como en agua, e incluye, entre otros, niveles de
referencia para metales pesados e hidrocarburos de petróleo totales y aromáticos
monocíclicos y policíclicos (TPH, BTEX, PAH).
La lista usa dos niveles de valores: el óptimo y el de intervención.
El nivel “óptimo” indica que la matriz muestreada se encuentra libre de cualquier
tipo de contaminación y es representativa de un suelo estándar de Holanda, en
áreas geográficas no expuestas a actividades contaminantes; en algunos casos
(indicados en la propia lista), se refiere a los límites de detección de los métodos de
ensayo empleados. Estos valores son considerados “normales”.
Siempre será importante advertir que el valor “normal” (no contaminado o natural),
en otras áreas geográficas, dependerá de las características propias del área, de
hecho, la presencia de sustancias potencialmente contaminantes puede ser
considerada como normal, hasta cierto nivel de concentración, y no debe atribuirse
necesariamente a actividades antrópicas, tal como se puede observar en la
columna referida a valores óptimos de la tabla I-2.
El nivel de “intervención” indica que la matriz muestreada presenta niveles de
concentración de contaminantes que ameritan un estudio de riesgos, para definir,
entre otros, si se requiere medidas de remediación y el nivel de las mismas. Estos
valores son considerados como “Límites Máximos Permisibles”.
Como se mencionó en la sección previa se tomarán en cuenta los estándares de la
Lista de Holanda para evaluar el contenido de hidrocarburos (TPH, BTEX y PAH)
en el agua de bebida de animales.
Para evaluar BTEX en suelos y BTEX y PAH en agua se utiliza los límites
establecidos en la versión previa de la “Lista de Holanda”, debido a que ésta
contiene límites para valores totales en los parámetros indicados, a diferencia de la
actual que sólo indica valores para cada sustancia del grupo (BTEX o PAH).

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Tabla I-2 : Límites para Suelo y Agua “Lista de Holanda”
Contenido en Suelos
Contenido en Agua
(peso seco)
(mg/l)
Parámetro (mg/kg)
Nivel de Nivel de
Óptimo Óptimo
Intervención (a) Intervención (a)
Mercurio (Hg) 0,3 10 - -
Plomo (Pb) 85 530 - -
Cadmio (Cd) 0,8 12 - -
Cromo (Cr) 100 380 - -
Bario (Ba) 200 625 - -
BTEX - 70 (b) - 0,1 (b)
PAH 1 40 - 0,04 (b)
TPH 50 5 000 0,05 0,6
(a): El nivel de intervención debe ser entendido como el Límite Máximo Permisible (LMP).
(b): Nivel de intervención de la Lista de Holanda “versión previa”.
I.G.3. Flora
En el caso de la flora, no se han encontrado referencias de normas y estándares;
sin embargo, los valores de concentraciones encontrados se han analizado con la
finalidad de observar si se registra correspondencia de contaminantes con los
encontrados en suelos, aguas y ganado.
I.G.4. Ganado
Para evaluar las características morfofisiológicas y de sanidad del ganado
seleccionado, se utilizaron criterios generales de Ingeniería Zootecnia preparando
un listado amplio de síntomas el cual se describe a continuación:
 Signos que demuestran buena salud del animal:
 Los animales se muestran vivaces, para el caso de ovinos y caprinos éstos

se ponen de pie y se echan tranquilamente.
 Se encuentran alertas y levantan las orejas a la más leve incitación.
 El apetito es bueno y los alimentos son tomados con gusto. En los ovinos y
bovinos, la rumiación es un signo seguro de salud.
 Ojos brillantes y conjuntivas rosadas.

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 Orina y heces normales. Los excrementos deben ser firmes, tener cierto
grado de humedad y un contenido moderado de alimentos sin digerir. La
orina debe ser clara.
 Síntomas para reconocimiento de animales enfermos:
 Animal decaído, que se aísla y parece que estuviera asustado.
 Pérdida del apetito, disminución y cese de la rumia.
 Fiebre o elevación de la temperatura corporal, normal 39 – 40ºC.
 Pulso Cardíaco acelerado, siendo lo normal 70 – 85 en adultos y de 90 a

100 en cabritos.
 Incremento del número de movimientos respiratorios, lo normal es de 12 a

15 por minuto.
 La cubierta pilosa pierde su brillo y la piel se reseca, se hace costrosa y poco

flexible.
 Las mucosas del ojo que son rosadas se encuentran rojas o blancas.
 Adelgazamiento y retardo en el crecimiento.
 Excrementos líquidos (diarrea) o duros y brillantes (constipado).
 Abultamiento del abdomen, tos, estornudos, y moqueo por las fosas

nasales.
 En algunas afecciones la leche se cuaja cuando hierve.
 Las diferentes relaciones que se derivan de las medidas corporales en un

animal son conocidas y están bien determinadas en vacunos y cerdos y
permiten su clasificación; pero no se tiene nada específico en caprinos. Sin
embargo, a través de algunos trabajos de investigación realizados en su
mayoría con caprinos adultos, sí se tiene referencia de datos acerca de las
principales medidas en esta especie. (Zegarra, P. Estimación del peso vivo de
caprinos Capra hircus por medio de perímetro toráxico. Tesis Ingeniero
Zootecnista – UNP. Piura – Perú).
Así tenemos que Zegarra cita a Calle en su bibliografía y señala que éste en su
trabajo obtuvo los siguientes estándares biométricos en caprinos criollos:
hembras de 4 años pesaron 31,74 kg con alzada de 66,49 cm, perímetro
toráxico 76,26 cm y longitud del cuerpo 70,50 cm y machos de 4 años dieron un
peso de 65,10 kg, alzada de 76,35 cm, perímetro toráxico 84,95 cm y longitud
de 74,90 cm.

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También cita a Sevilla quien menciona las características físicas y morfológicas

del caprino criollo: alzada en machos 72 – 80 cm y hembras 67 cm; perímetro
torácico en machos 85 cm y hembras de 76 cm; peso promedio en machos 65
kg y hembras 35 kg; y observa que presentan gran rusticidad.
De acuerdo a estos estudios la temperatura en caprinos puede encontrarse

entre 38,7 – 40,7 ºC; la frecuencia cardiaca entre 70 – 80 latidos por minuto y; la
frecuencia respiratoria entre 12 – 20. Otras referencias indican para frecuencia
cardiaca un rango entre 70 – 135 latidos por minuto y para frecuencia
respiratoria entre 25 – 35 respiraciones por minuto.
Se debe tener en cuenta que algunas frecuencias altas, pueden ser originadas
por el estado de agitación del animal. También aquí no debemos olvidar que en
animales jóvenes las frecuencias cardiacas y respiratorias son ligeramente
mayores que en animales adultos.
I.G.5. Productos Pecuarios

Para evaluar la calidad de los productos pecuarios se utilizó el Reglamento (CE)
Nº 466/2001 establecido por la Comisión de las Comunidades Europeas el 8 de
marzo de 2001, el cual fija el contenido máximo de determinados contaminantes en
productos alimenticios. Los hidrocarburos de petróleo (TPH, BTEX y PAH) y los
metales mercurio, cromo y bario, no son contemplados en este reglamento, para el
tipo de alimentos considerados en el presente estudio.
Es importante mencionar que los límites permisibles de las sustancias en alimentos

están relacionados, principalmente, con su grado de toxicidad y su potencial
consumo, por ello se puede observar que, para una misma sustancia, a menor
potencial de consumo le corresponde un límite permisible mayor; por ejemplo: el
límite permisible de cadmio en carne de caballo (de poco consumo) es 0,2 mg/kg
peso fresco, mientras que para carne de animales bovinos, ovejas, cerdos y aves
de corral (de mayor consumo relativo) es 0,05 mg/kg peso fresco, es decir 4
veces menos, de acuerdo con el reglamento de la CE citado. Se observa el mismo
tipo de relación entre la carne de vaca y el hígado y riñón de la misma; en el caso
del hígado el límite para cadmio es 10 veces superior al de la carne y para el riñón
20 veces el límite en carne.
En tal sentido, se puede inferir que de existir límites permisibles en los productos
pecuarios investigados, estos serían mayores a los listados en la tabla I-3.
Como se explicó previamente (en el enfoque del estudio), la producción y consumo

de carne, hígado y riñón, de ganado caprino en el Lote VII son mínimos. En tal
sentido, los límites permisibles que se presentan en la tabla I-3 no determinan
necesariamente, en nuestro caso, el grado de contaminación, sin embargo, son
referentes importantes.
Por ello, aunque el listado de productos y parámetros es limitado, y en ningún caso

se refiere al ganado caprino, consideramos que permite aproximar conclusiones.

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Tabla I-3 : Límites para Contenido de Metales en Productos Cárnicos
(Reglamento CE Nº 466/2001)
Contenido de Metales
Producto (mg/kg peso fresco)
Plomo Cadmio
Carne de animales bovinos, ovejas, cerdos y
0,1 0,05
aves de corral
Despojos comestibles de vacas, ovejas, cerdos y
0,5
aves de corral (Ej.: hígado, riñón)
Hígado de vacas, ovejas, cerdos y aves de corral 0,5
Leche (en peso fresco) 0,02
I.H. Zona de Referencia

Se seleccionó el área de Sullana como zona de referencia a fin de obtener valores
referenciales con fines comparativos, debido principalmente a que la vegetación
predominante es del tipo Algarrobal, similar a la del Lote VII.
Cuadro I-1 : Valores (a)

Representativos de la Zona Testigo (Sullana)
Determinaciones (mg/kg)
Tipo de Clase/
Metales Hidrocarburos
Muestra Especie
Mercurio Plomo Cadmio Cromo Bario TPH PAH BTEX
Agua Potable <0,001 <0,01 <0,007 <0,022 <0,01 <0,001 <0,002 <0,0006
Suelo <0,01 7,8 8,1 5,2 <0,1 <0,05 <0,02 <0,002
Hoja Algarrobo <0,01 0,9 <0,03 2,2 4,1 <0,002 <0,083 <0,016
Leche <0,01 <0,01 <0,03 <0,08 <0,4 <0,002 <0,056 <0,18
Músculo <0,01 0,5 <0,03 1,4 <0,4 <0,002 <0,018 <0,58
Hígado <0,01 <0,01 0,8 1,7 <0,4 <0,002 <0,083 <0,26
Orina <0,01 <0,01 <0,03 <0,08 <0,4 <0,002 <0,075 <0,24
Sangre <0,01 <0,01 <0,03 <0,08 <0,4 <0,002 <0,022 <0,071
Nota: Valores en negrita indican concentraciones que superan el límite permisible considerado.
(a): Las concentraciones para agua están dadas en mg/l, para suelos en mg/kg peso seco, las
otras matrices en mg/kg peso fresco.
Como se puede observar las concentraciones de plomo en músculo y cadmio en

hígado superan la referencia considerada en la tabla I-3. En la zona de muestreo no
se observan actividades de hidrocarburos ni humanas que podrían ser fuentes de
plomo y cadmio, en realidad no existen actividades adicionales a la propia actividad
pecuaria, en tal sentido, estos valores pueden considerarse normales para la zona.

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Cuadro I-2: Características del Ganado, Zona Testigo
Característica Criadero Jibito

Peso (kg) 18
Alzada (cm) 57
Perímetro Toráxico (cm) 58
Amplitud de barril (cm) 74
Longitud (cm) 47
Frecuencia Cardiaca (lat/min) 115
Frecuencia Respiratoria (resp/min) 42
Temperatura (ºC) 39,8
Edad (meses) 5
Sexo Macho
Color Marrón claro
Forma Buena apariencia externa. Buena conformación.
Pelaje Con su brillo natural.
Mucosas Buen color y sin anomalías.
Análisis del Animal Sacrificado
Examen Macroscópico
El resultado de la inspección ocular (sin cortes) de los principales órganos, del

espécimen muestreado, mostró color, textura y tamaño adecuados en cada uno de
ellos, sin encontrar características fuera de lo normal.
Al realizar los cortes
No se encontraron rasgos anormales durante el análisis de los órganos del animal

sacrificado.

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I.I. Profesionales Participantes

Nombre Responsabilidad
1. Ing. Manuel Berenz Coordinador Jefe de Proyecto
2. Ing. Manuel Casado Evaluación y Análisis Ambiental
3. Blga. Ofelia Rioja Análisis Biológicos / Flora
Zootecnista / Evaluación de ganado y

4. Ing. Sandra Chafloque
muestras pecuarias
5. Ing. Carlos Barrantes Evaluación y Análisis Estadístico
6. Qco. Gerardo Llanos Monitoreo Ambiental / Análisis Químicos
7. Ing. Daniel Medrano Monitoreo Ambiental / Análisis Químicos

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Calidad Ambiental
II Progra
Capítulo ma de
II Muestreo
II.A. Objetivos
Caracterizar parámetros fisicoquímicos y biológicos, y establecer niveles existentes
de contaminación provenientes de la actividad petrolera en el Lote VII de los
siguientes componentes:
 Suelo
 Agua
 Flora
 Muestra Biológica de Productos Pecuarios
II.B. Selección de Puntos de Muestreo

Para la selección de los puntos de muestreo se tomó en cuenta lo siguiente:
1. Frecuencia de concurrencia del ganado caprino a las zonas de alimentación.

2. Cercanía a instalaciones industriales y domésticas con la finalidad de obtener
los probables máximos valores de contaminación y de perturbación de los
ecosistemas presentes.
3. Presencia o ausencia de recursos de uso humano.
II.C. Parámetros de Muestreo

II.C.1. Selección de Parámetros
Los parámetros y sus criterios de selección son los siguientes:
1. Temperatura y pH en agua: identificar las condiciones fisicoquímicas básicas

del hábitat de las especies.
2. Metales: determinar la concentración de parámetros, regulados en el Sub-

Sector Hidrocarburos, en suelos y agua y su correlación e influencia en los
organismos a estudiar.

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3. Hidrocarburos (TPH, BTEX, PAH): por sus características cancerígenas,

tóxicas y bioacumulativas en organismos expuestos a contaminación por
actividades de hidrocarburos. El muestreo en los diferentes medios permitirá
determinar la influencia entre las concentraciones en los ecosistemas y los
organismos a estudiar.
Los hidrocarburos seleccionados son:
 TPH: Abreviatura en idioma inglés de Hidrocarburos Totales de Petróleo;

abarca el rango de hidrocarburos alifáticos de cadena simple o ramificada de
hasta 40 carbonos.
 BTEX: Abreviatura de Benceno, Tolueno, Etilbenceno y Xileno; definidos

como hidrocarburos aromáticos monocíclicos (que contienen un sólo anillo
bencénico), son de bajo peso molecular y volátiles, (considera al xileno en
sus tres isómeros: o-xileno, p-xileno y m-xileno).
 PAH: Abreviatura en idioma inglés de Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos;

hidrocarburos aromáticos de alto peso molecular. Considera a los siguientes
compuestos: Naftaleno, Acenaftaleno, Acenafteno, Fluoreno, Antraceno,
Fenantreno, Benzo[b]fluoranteno, Fluoranteno, Pireno, Benzo[a]antraceno,
Criseno, Benzo[k]fluoranteno, Benzo[a]pireno, Benzo[g,h,i]perileno,
Dibenzo[a,h]antraceno, Indeno[1,2,3-cd]pireno.
II.C.2. Métodos de Análisis

 Temperatura y pH, lectura directa con instrumentos de campo.
 Análisis de plomo, bario, cromo, cadmio y mercurio, por absorción atómica.
 TPH, PAH y BTEX, Cromatografía de Gases combinada con Espectrometría de

Masas (GC-MS).
II.D. Métodos de Muestreo

Se eligió un único recorrido de aproximadamente cinco kilómetros y medio desde la
zona de crianza (llamada en adelante “Zona de Verdún Alto”), hacia la zona de
pastoreo (llamada en adelante “Zona de Pastoreo”).
Las muestras de agua, suelo y vegetación se colectaron de forma tal que

representarán la red trófica del ganado pecuario.
II.D.1. Posicionamiento
El ámbito del área de estudio se determinó previamente, como resultado de las
prospecciones realizadas en la zona.

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Para el posicionamiento geográfico de los puntos de muestreo, se empleó un GPS

manual, marca Magellan. Las lecturas fueron registradas en coordenadas UTM
(sistema WSG86) y son:
Tabla II-1: Posicionamiento Geográfico de los Puntos de Muestreo
Coordenadas UTM
Ubicación
Este Norte
Criadero Verdún Alto 17 473 665 9 488 990
Punto 1 17 474 119 9 484 062
Punto 2 17 474 139 9 484 141
Extremo Sur (Referencia) 17 473 581 9 482 257
Nota: Coordenadas UTM en sistema WSG86.
II.D.2. Agua y Suelo

II.D.2.1. Agua
La muestra de agua se tomó de la única fuente disponible, es decir de la red de
agua potable de la zona. La temperatura del agua se obtuvo con un termómetro de
superficie. El pH se registró con un potenciómetro de campo.
Las muestras fueron almacenadas y refrigeradas en recipientes y envases

apropiados, según el tipo de análisis, de la manera siguiente:
 Las muestras para los análisis de hidrocarburos fueron colectadas y vertidas en
frascos de vidrio y finalmente dispuestas en coolers refrigerados con hielo.
 Las muestras para los análisis de metales pesados se colectaron y vertidas en
frascos de plástico y fueron finalmente dispuestos en coolers refrigerados con
hielo.
 Concluido el muestreo el personal de Ecolab transportó las muestras hasta sus
laboratorios en la ciudad de Lima.
II.D.2.2. Suelo
Las muestras de suelo fueron tomadas del sustrato donde se desarrollan los
especímenes vegetales seleccionados, de forma tal que pudiesen correlacionarse
las concentraciones de suelos y especies vegetales.
Las muestras fueron almacenadas y refrigeradas en recipientes y envases

apropiados, según el tipo de análisis, de la manera siguiente:

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 Las muestras para los análisis de hidrocarburos fueron colectadas, cubiertas

con láminas de aluminio, colocadas en envases con sello hermético y
dispuestas en coolers refrigerados con hielo.
 Las muestras para los análisis de metales pesados fueron colectadas,

colocadas en bolsas plásticas con sello hermético y dispuestos en coolers
refrigerados con hielo.

II.D.3. Especies Biológicas

II.D.3.1. Animal Vivo
II.D.3.1.1. Zoometría
 Se sujetó al animal de tal forma que este no se agitara demasiado y no contara

con suficiente espacio para desplazarse, esto se realizó con ayuda de las
personas encargadas del cuidado de los animales y con materiales adecuados
para la sujeción.
 Empleando la cinta graduada en centímetros, se procedió a medir la altura del

animal, esta medida se toma desde la cruz hasta tocar la parte posterior del
casco de la pata delantera.
 Luego se midió el perímetro toráxico y la amplitud de barril. Para el primer caso

la medida se tomó colocando la cinta métrica alrededor del cuerpo del animal,
pasando por la cruz (parte superior) e inmediatamente detrás de la punta de
codo (parte inferior). En cuanto a la amplitud de barril, la cinta se colocó
alrededor de la parte más prominente del animal para luego tomar la medida.
 La longitud del animal se tomó colocando la cinta en la cruz (parte anterior) y

desplazándola hasta la inserción de la cola (parte posterior).
 Como última medida se tomó el peso corporal. Se colocó la balanza Romana en

un lugar adecuado y mediante sogas se colgó al animal en el gancho que esta
posee; una vez fija la aguja indicadora (sin muchas oscilaciones) se procedió a
la lectura del peso.
II.D.3.1.2. Muestra de Sangre
 La extracción de sangre se realizó al momento del sacrificio del animal, esto fue
necesario, puesto que la cantidad de sangre requerida para realizar los
diferentes exámenes es aproximadamente 0,5 l.
 La recepción de la sangre fue en una botella plástica de 500 ml, la cual contenía
anticoagulante EDTA al 3% en una cantidad de 6 ml (no se requiere una
cantidad precisa).

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 Las muestras colectadas fueron dispuestas en coolers refrigerados con hielo.

II.D.3.1.3. Toma de Frecuencias
Cardiaca
 Utilizando el estetoscopio y luego de localizar la zona cardiaca (casi a la altura

del codo del animal) se escuchó el ruido cardiaco, calculados mediante el
recuento del número de contracciones ventriculares por unidad de tiempo.
Respiratoria
 También aquí se empleó el estetoscopio. Se localizó la zona respiratoria (a la

altura de la escápula) y se contabilizó el número de respiraciones que el animal
da en el transcurso de un minuto.
Temperatura
Para la toma de la temperatura corporal, se utilizó un termómetro de uso

veterinario, el cual tiene las mismas características de uno para uso humano, salvo
que en uno de sus extremos posee una especie de anillo, en el cual se puede
colocar un pedazo de pabilo, para así facilitar su uso y a la vez evitar que en caso
de que los animales estén demasiado inquietos este se introduzca totalmente en el
recto.
El procedimiento para la toma de temperatura fue el siguiente:
 Se limpió el termómetro con desinfectante: alcohol yodado.
 Se humedeció con agua, para facilitar su colocación en el recto.
 Se colocó el termómetro en el recto del caprino (tratando que éste vaya lo más
cerca posible a la pared rectal) y dejarlo por 2 min.
 Se retiró el termómetro y limpió con un papel.
 Se leyó la temperatura.
 Se agitó nuevamente el termómetro para que baje el mercurio.
 Se desinfectó y guardó el termómetro.

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II.D.3.2. Animal sacrificado

II.D.3.2.1. Muestras de Músculo e Hígado
Sacrificado el animal se procedió a extraer inmediatamente las muestras de

músculo e hígado. Éstas fueron almacenadas y refrigeradas en recipientes y
envases apropiados, según el tipo de análisis, de la manera siguiente:

con láminas de aluminio, colocadas en envases con sello hermético y
dispuestas en coolers refrigerados con hielo.
 Las muestras para los análisis de metales pesados fueron colectadas,

colocadas en bolsas plásticas con sello hermético y dispuestos en coolers

Al momento de la extracción de las vísceras del animal, se tuvo en consideración la
observación del resto de los órganos, a fin de localizar alguna anormalidad que
éstos pudieran presentar, esto básicamente considerando sus características
externas, como lo son: color, textura, olor, tamaño.
II.D.3.2.2.Muestras de Orina
La orina a analizar se tomó directamente de la vejiga una vez sacrificado el animal.

Se extrajo la vejiga con todo su contenido del cuerpo de animal sacrificado. Luego
con una aguja estéril, se pinchó la membrana de la vejiga y el líquido se vertió en
un frasco con tapa, para inmediatamente llevarlo a refrigeración.
II.D.3.2.3. Muestra de Leche
Las muestras fueron colectadas desde los recipientes de venta usualmente

empleados por los ganaderos, almacenadas y refrigeradas en recipientes y
envases apropiados, según el tipo de análisis, de la manera siguiente:
 La muestra para análisis de hidrocarburos fue colectada, colocadas en un

envase de vidrio y dispuesta en un cooler refrigerado con hielo.
 La muestra para análisis de metales pesados fue colectada, colocadas en un

envase plástico y dispuestos en un cooler refrigerado con hielo.

II.D.4. Flora
Además de los objetivos del programa, se tomó en cuenta:

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1. Especies y parte de la planta que son preferentemente consumidas por el

ganado.
2. Abundancia.
3. Cercanía a antiguos puntos de vertimiento de aguas de producción y
abrevaderos. Correlación con los puntos de muestreo de suelos.
4. Localización dentro de la ruta de pastoreo del ganado.
Las principales especies vegetales identificadas y que sirven como alimento al
ganado caprino son:
 “algarrobo” Prosopis pallida
 “overo” Cordia lutea
Estas especies se caracterizan por ser resistentes, presentan raíces profundas y

fuertes siendo el algarrobo la especie dominante, en la zona de pastoreo del Lote
VII.
Respecto al procedimiento de muestreo :
 Sobre el área de muestreo de suelos se efectuaron conteos de las especies

vegetales. Se determinó la especie predominante.
 Se tomaron muestras de las especies seleccionadas por el propio ganado para

su alimentación. Las muestras se dividieron en dos: una porción para analizarla
tal como fue colectada (sin lavar) y otra para analizarla luego de un lavado
superficial con agua destilada, con la finalidad de evaluar el efecto de las
partículas de suelo depositadas sobre la superficie de la hoja.

con papel de aluminio, colocadas en bolsas plásticas y dispuestas en coolers
 Las muestras para análisis de metales pesados fueron colectadas, preservadas,

colocadas en bolsas plásticas y dispuestas en coolers refrigerados con hielo.

II.E. Número de Muestras por Punto

II.E.1. Agua
 Una muestra para medición de temperatura y pH (medido en campo).
 Una muestra para metales pesados.

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 Una muestra para TPH, PAH, BTEX.
II.E.2. Suelo
II.E.3. Flora
II.E.4. Productos Pecuarios

II.E.4.1. Parámetros Biológicos en Animales Vivos (Morfofisiología)
 Tres especímenes jóvenes para examen morfofisiológico.
II.E.4.2. Tejidos, Orina y Sangre

 Una muestra para examen macroscópico (en campo).
 Una muestra para examen microscópico de cortes histológicos.
II.E.4.3. Subproductos
II.F. Métodos de Análisis

 Temperatura y pH: Lectura directa con instrumentos de campo.
 Análisis de plomo, bario, cromo, cadmio y mercurio: Por absorción atómica.
 TPH, PAH y BTEX: Cromatografía de Gases combinada con Espectrometría de

Masas (GC-MS).
II.G. Programa de Trabajo de Campo

El muestreo de campo se realizó los días 21 y 22 de agosto de 2002.

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III Caracteri
Capítul zación de
o III Zonas de
Estudio
III.A. Introducción
El Lote VII tiene en general un relieve que combina terrenos planos y de suaves
ondulaciones intercalados con quebradas poco profundas. Algunas zonas son
utilizadas por núcleos familiares extendidos como lugar de asentamiento para
crianza de ganado caprino; el consumo y comercio de carne de ganado y
subproductos pecuarios como la leche, es mínimo.
III.B. Criaderos y Actividades

1. El desarrollo del presente estudio tuvo como zona principal de muestreo el
sector denominado Verdún Alto y sus zonas de pastoreo, ubicadas dentro del
Lote VII.
2. Los productores de Verdún Alto se encuentran organizados, formando la

denominada “Asociación de Ganaderos de Verdún Alto”. Se estima en 1 000 el
número de cabezas de ganado para los 17 ganaderos asociados.
3. El tiempo que los animales pasan haciendo su recorrido, a fin de alimentarse

con los pastos naturales de la zona es de 8 a 9 horas, en una rutina que inicia
entre las 8:00 a 9:00 am y finaliza con el retorno a los establos a las 5:00 pm.
4. La distancia diaria que recorre el ganado es aproximadamente 5,5 km (ida y

vuelta).
5. Cada criador tiene rutas preestablecidas en iguales direcciones, de Norte a Sur,

siguiendo los caminos preferenciales de acuerdo a la morfología de la zona. La
ruta diaria y las horas de llegada a los abrevaderos comunes están
concordadas con los demás criadores para que los hatos no se mezclen.
6. En el recorrido, el ganado “ramonea” (mordisquea) indistintamente las especies

vegetales que encuentra en su camino, mostrando una marcada preferencia por
la hoja de algarrobo.

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III.C. Descripción General de Abrevaderos, Suelos y

Flora
1. Los animales pastorean en zonas relativamente cercanas a sus corrales y el
agua que éstos consumen es potable, aprovechando la red de agua que
abastece la fábrica y almacén Verdún.
2. Las especies naturales que se lograron reconocer y que son consumidas por los
animales para su alimentación son básicamente: algarrobo, overo, zapote,
mano de ratón y flor blanca, la más abundante y con significativa diferencia
frente a las demás es el algarrobo.
3. Pocos criadores complementan la alimentación del ganado con suministro de

algún pasto cultivado, dos de ellos siembran alfalfa, pero sólo la suministran de
manera irregular cuando el pasto natural comienza a hacerse escaso.
4. En ningún caso, se observaron vertimientos de aguas de producción o

derrames de hidrocarburos recientes; tampoco se observaron evidencias de
vertimientos o derrames antiguos, en las zonas de pastoreo. Es probable que
las lluvias de años anteriores hayan lavado cualquier contaminación residual.

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III.D. Caracterización Fisicoquímica de Suelos, Agua,

Flora y Productos Pecuarios
Cuadro III-1 : Resultados (a)
Zona de Verdún Alto
Determinaciones (mg/kg)
Clase/
Tipo de
Especie/ Metales Hidrocarburos
Muestra
Criador
Mercurio Plomo Cadmio Cromo Bario TPH PAH BTEX
Agua Potable <0,001 <0,01 <0,007 <0,022 <0,01 <0,001 <0,002 <0,0006
Suelo Algarrobo 1 <0,01 4,5 <0,03 35,9 95,4 <0,05 <0,02 <0,002
Suelo Algarrobo 2 <0,01 4,9 <0,03 27,0 67,8 <0,05 <0,02 <0,002
Suelo Overo 1 <0,01 5,8 <0,03 46,3 179,6 <0,05 <0,02 <0,002
Suelo Overo 2 <0,01 6,2 <0,03 29,1 58,8 <0,05 <0,02 <0,002
Hoja* Algarrobo 1-L <0,01 1,5 <0,03 <0,03 <0,4 <0,002 <0,083 <0,016
Hoja* Algarrobo 2-L <0,01 4,5 <0,03 0,6 <0,4 <0,002 <0,083 <0,016
Hoja* Overo 1-L <0,01 4,4 <0,03 <0,03 <0,4 <0,002 <0,083 <0,016
Hoja* Overo 2-L <0,01 3,2 <0,03 0,5 <0,4 <0,002 <0,083 <0,016
Hoja Algarrobo 1 <0,01 1,8 <0,03 3,0 17,4 <0,002 <0,083 <0,016
Hoja Algarrobo 2 <0,01 7,1 <0,03 3,3 17,9 <0,002 <0,083 <0,016
Hoja Overo 1 <0,01 10,7 <0,03 7,0 5,4 <0,002 <0,083 <0,016
Hoja Overo 2 <0,01 4,6 <0,03 4,5 13,0 <0,002 <0,083 <0,016
Leche Compuesta <0,01 <0,01 <0,03 <0,03 <0,4 <0,002 <0,056 <0,18
Músculo Macharé <0,01 0,37 <0,03 0,4 <0,4 <0,002 <0,018 <0,58
Músculo Neyra <0,01 0,08 <0,03 2,6 <0,4 <0,002 <0,018 <0,58
Músculo Aguirre <0,01 0,09 <0,03 <0,03 <0,4 <0,002 <0,018 <0,58
Hígado Macharé <0,01 0,2 <0,03 0,2 <0,4 <0,002 <0,083 <0,26
Hígado Neyra <0,01 13,7 <0,03 0,2 1,5 <0,002 <0,083 <0,26
Hígado Aguirre <0,01 10,8 <0,03 <0,03 1,1 <0,002 <0,083 <0,26
Sangre Macharé <0,01 <0,01 <0,03 <0,08 <0,4 <0,002 <0,022 <0,071
Sangre Neyra <0,01 <0,01 <0,03 <0,08 <0,4 <0,002 <0,022 <0,071
Sangre Aguirre <0,01 <0,01 <0,03 <0,08 <0,4 <0,002 <0,022 <0,071
Orina Compuesta <0,01 <0,01 <0,03 <0,08 <0,4 <0,002 <0,075 <0,24
Notas: Números en negrita indican valores que superan el límite permisible considerado.
Celdas con mayor intensidad de sombreado indican valores que superan los de la zona testigo.
(a): Las concentraciones para agua están dadas en mg/l, para suelos en mg/kg peso seco, las otras
matrices en mg/kg peso fresco.
Datos de Campo de la muestra de agua: pH = 7,3 y Tº = 29,6
* Muestras de hoja lavadas con agua destilada antes de su análisis.

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III.E. Análisis del Ganado Seleccionado

III.E.1. Con el Animal Vivo
Cuadro III-2: Características del Ganado, Zona de Verdún Alto
Criadero
Característica
Sr. Macharé Sr. Neyra Sr. Aguirre
Peso (kg) 30 20 36
Alzada (cm) 65 60 75
Perímetro Toráxico (cm) 72 67 76
Amplitud de barril (cm) 86 81 80
Longitud (cm) 57 61 68
Frecuencia Cardiaca (lat/min) 110 115 92
Frecuencia Respiratoria (resp/min) 40 39 30
Temperatura (ºC) 40,4 40 40,2
Edad (meses) 7 6 8
Sexo macho macho macho
Negro con manchas
Color Negro Negro
marrones.
Buena apariencia Buena apariencia Buena apariencia
Forma externa. Buena externa. Buena externa. Buena
Conformación. Conformación. Conformación.
Pelaje Con su brillo natural. Con su brillo natural. Con su brillo natural.
Buen color y sin Buen color y sin Buen color y sin
Mucosas
anomalías. anomalías. anomalías.
III.E.2. Con el Animal Sacrificado

Examen Macroscópico
Una vez sacrificado el animal y después de tomada la muestra de sangre

correspondiente, se procedió a eviscerarlo (extracción de las vísceras), pudiendo
observar que los órganos en general presentaban un color adecuado, así también
su textura y tamaño eran los correctos, sin encontrar alguna características fuera de
lo normal. Se observó particularmente el hígado y músculo, puesto que, de estos
dos tejidos posteriormente se enviarían las muestras para los análisis
correspondientes, no encontrando ningún signo de alteración o anomalía, en
cuanto a apariencia externa.

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III.F. Análisis y Discusión de Resultados

III.F.1. Agua de Bebida del Ganado
1. Las concentraciones de los parámetros registrados se encontraron debajo de
los estándares considerados en la Tabla I-1 y I-2. Asimismo, no superan los
límites de detección de los métodos de análisis empleados y son similares a los
de la zona de referencia. En tal sentido, se puede descartar contaminación por
esta fuente.
III.F.2. Suelos
1. Las concentraciones de los parámetros monitoreados, se encontraron debajo
de los valores óptimos de la Tabla I-2. En tal sentido, se puede inferir que no
existe contaminación residual en las zonas de muestreo y que los valores
encontrados son normales para la zona de muestreo.
2. Los valores registrados para cromo y bario superaron los de la zona de referencia,
sin embargo, esto indica solamente una diferencia de las características del
sustrato, ya que estos elementos son constituyentes normales del suelo. Se puede
observar, por ejemplo, que el suelo de la zona de referencia contiene
concentraciones de plomo y cadmio superiores a las de las zonas de muestreo, lo
cual no implica que dicho suelo se encuentre contaminado por estos elementos.
III.F.3. Flora
1. La vegetación de la zona en general y las especies muestreadas en particular
mostraron un desarrollo normal, en tal sentido, no se prevé ningún efecto de la
actividad de hidrocarburos en la flora de las zonas muestreadas, en cuanto a los
parámetros monitoreados.
2. Las concentraciones de hidrocarburos (TPH, PAH y BTEX), registradas en la

zona de estudio, se encontraron debajo de los límites de detección de los
métodos empleados. No se observó ni se prevé ningún efecto de la actividad de
hidrocarburos en la flora de la zona, en cuanto a estos parámetros.
3. Las concentraciones registradas en las hojas lavadas son inferiores a las de las
hojas sin lavar (incluso descendiendo, en algunos casos, hasta por debajo del
límite de detección). Esto indica claramente que los elementos registrados
provienen, principalmente, del polvo adherido a la superficie de las hojas; el
lavado fue superficial y no intensivo, es probable que una mejor técnica de
lavado lograría disminuir más aun las concentraciones registradas. En tal
sentido, se puede inferir que la bioacumulación en las hojas es mínima.
4. Es obvio que el ganado se alimenta con las hojas tal como las encuentra (sin
lavar), en tal sentido, la bioacumulación de metales en los productos pecuarios
podría tener como fuente adicional la ingesta accidental de suelos con
contenidos de metales.

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5. Las concentraciones de plomo, cromo y bario, en hojas de algarrobo (sin lavar),

de las zonas de muestreo superan a las registradas en la zona de referencia.
Esto se puede relacionar con la mayor concentración en suelos para el cromo y
bario, aunque no se verifica para el plomo.
III.F.4. Productos Pecuarios

En esta Sección se consideran los músculos, hígado, orina y sangre del ganado
seleccionado, así como la leche colectada en los criaderos. La toma de muestras, y
en especial el beneficio del ganado, se realizaron en las condiciones en las que
usualmente se efectúan, puesto que esa es la forma como ingresan al mercado.
1. Las concentraciones de hidrocarburos (TPH, PAH y BTEX), registradas en el

ganado y sus productos, se encontraron debajo de los límites de detección de
los métodos empleados. No se observó ni se prevé ningún efecto de la actividad
de hidrocarburos en la actividad pecuaria, en cuanto a estos parámetros.
2. Las concentraciones de metales e hidrocarburos registradas en leche, sangre y
orina no superaron, en ningún caso, los límites de detección de los métodos de
análisis empleados.
3. Las concentraciones de plomo registradas en dos de las tres muestras de hígado y
en una de las tres muestras de músculo, de los especímenes de la zona de
muestreo, superan el estándar considerado. Las tres muestras de hígado superan los
valores registrados en la zona de referencia. Es probable que estos valores estén
influenciados por las concentraciones registradas en los suelos de la zona, aunque
éstas no tengan relación con las actividades de hidrocarburos allí desarrolladas.
4. Se registran valores de bario que superan a los de la zona de referencia, en dos
de las tres muestras de hígado, lo mismo ocurre con la concentración de cromo
en una muestra de músculo. También aquí se puede asumir que estos valores
están influenciados por el contenido de este elemento en los suelos de la zona
de muestreo, aunque éstos no tengan relación con las actividades de
hidrocarburos allí desarrolladas.
5. Es importante indicar que es posible que las concentraciones detectadas para
los parámetros analizados sean “normales o representativas” de la zona de
evaluación, ello sobre la base de lo siguiente:
 Los análisis morfofisiológicos no muestran evidencias de daños en el
ganado que pudieran ser asociados a los parámetros analizados.
 El análisis histopatológico de la muestra de hígado, no muestra alteraciones
relacionadas a los contaminantes encontrados.
 La flora local no presenta evidencias de contaminación.
6. Es probable que las concentraciones registradas se deban al efecto de

bioacumulación (efecto que tiene un comportamiento particular para cada
especie y sustancia).

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Capítul IV Conclusi
o IV ones
IV.A. Conclusiones
IV.A.1. Generales
1. No se observan evidencias de contaminación de la carne de ganado local o de
otros productos pecuarios derivadas de la actividad de producción petrolera.
IV.A.2. Específicas
1. La única fuente de bebida de animales es la red de agua potable de la zona, la
cual se encuentra exenta de contaminación.
2. Se identifican al algarrobo y al overo como las principales fuentes de

alimentación del ganado local, con predominancia del algarrobo (más del 90%)
tanto en la preferencia de consumo, por parte del ganado, como en su densidad
en las zonas de pastoreo. El desarrollo de estas especies es normal.
3. No se identifican cauces por donde discurra agua de producción. Las áreas de

pastoreo no se encuentran afectadas actualmente por efluentes o derrames
accidentales provenientes de las actividades de hidrocarburos.
4. Los suelos de las áreas de pastoreo registran concentraciones “óptimas”, de

acuerdo con la “Lista de Holanda”, es decir, concentraciones normales en
suelos no contaminados. En tal sentido, se infiere que cualquier contaminación
residual fue degradada naturalmente o arrastrada por las lluvias del fenómeno
El Niño.
5. No existe evidencia de contaminación ni daño a la vegetación presente en las

áreas de pastoreo de ganado caprino, en el Lote VII, debido a la actividad de
hidrocarburos allí desarrollada ni por ninguna otra fuente antrópica. Los valores
registrados están influenciados por las partículas de suelos adheridas a las
hojas muestreadas. Es probable que las concentraciones registradas para las
hojas lavadas sean normales para la zona.
6. Se registran algunos valores de concentración de plomo en músculo e hígado

que superan los estándares de referencia considerados, con las
consideraciones indicadas en la Sección I.G.5.

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7. Las concentraciones de plomo registradas en el músculo e hígado de los

especímenes muestreados, referidas en el punto 6, son probablemente
producidos por la bioacumulación de este elemento, que tiene como fuente el
plomo presente en los suelos de la zona (aunque éste no tenga origen en las
actividades de hidrocarburos y su concentración sea “óptima”), y puede ingresar
a la red alimenticia por alguna, o cualquier combinación, de las siguientes vías
de exposición:
a) Ingesta accidental de partículas de suelos.
b) Aspiración de partículas de suelos.
c) Ingesta de hojas con partículas de suelos adheridas a su superficie.
Se debe tener en cuenta que el efecto de bioacumulación es básicamente

independiente de la concentración del elemento, es decir, el efecto se
presentará, en mayor o menor grado, cuando el elemento esté presente.
8. Los estándares de la Comunidad Europea utilizados para evaluar la calidad de

los productos pecuarios deben ser considerados como valores referenciales
muy conservadores, teniendo en cuenta que:
 Están referidos a carnes y otros productos de ganado bovino, porcino y aves

de corral, todos ellos parte importante de la dieta de países europeos y, en
consecuencia, de alto consumo.
 Los límites permisibles para sustancias en productos alimenticios se basan

en hábitos de consumo y toxicidad, es decir, para una misma sustancia a
menor frecuencia de consumo le corresponde un límite permisible mayor.
 El consumo de carnes y otros productos provenientes del ganado caprino,

no es un componente frecuente en la dieta de los habitantes del Noroeste
peruano.
En este contexto, se puede asumir que de establecerse límites permisibles en

carne de ganado caprino y otros productos pecuarios para la zona, como
consecuencia de la correcta aplicación de criterios técnicos, éstos serían
mayores a los considerados por la norma europea.

ecolab
Calidad Ambiental
V Lista de
Anexos
Anexo...........................................................................................................Página
Anexo 1. Puntos de Muestreo..........................................................................A1-1
Anexo 2. Descripción general del ganado caprino............................................A2-1
Anexo 3. Fotografías.......................................................................................A3-1
Anexo 4. Bibliografía........................................................................................A4-1


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SAPET DEVELOPMENT PERÚ

Estudio elaborado por:

Sapet Development Perú Inc. Estudio del PAMA

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Capítulo III:Caracterización de Zonas de Estudio....................24

Sapet Development Perú Inc. Estudio del PAMA

2. Identificar las especies vegetales que sirven de alimento al ganado local.

3. Determinar si la concentración de contaminantes en el suelo de las

4. Determinar si la vegetación que sirve como alimento al ganado local

Sapet Development Perú Inc. Estudio del PAMA

identificando la zona que presenta vegetación afectada y determinando si

5. Identificar los criaderos que presentan ganado cuyas carnes u otros