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Huevo Entero Liquido Pasteurizado PDF
Huevo Entero Liquido Pasteurizado PDF
Pasteurizado
• Antecedentes
• Que fue primero el huevo o la gallina?
• Producción de huevo en México
• Formación y Estructura del Huevo
• Proceso del huevo liquido
• Características físicas
• Propiedades emulsificantes
• Almacenamiento
• Aseguramiento de calidad
1800000
1200000
600000
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
jueves 9 de julio de 2009
Consumo Per capita de huevo en México
en 2007 fue de 22.23 Kgs / año
23.0
17.3
11.5
5.8
19941995199619971998199920002001200220032004200520062007