Ranciamiento del aceite de coco

http://www.tips-
caseros.com/alimentos/aceite_rancio_truco_casero_para_evitar_la_rancidez_del_aceite.html

Còmo evito que el aceite se malogre o huela mal?

Existe algún truco casero para que el aceite no se ponga rancio?
Agrega 3 gramos de azúcar granulada en un litro de aceite vegetal, eso evitará que el
aceite se ponga rancio.

¿Qué hacer para mejorar la conservación del aceite en el hogar?

Protegerlos del aire (siempre vuelva a tapar el frasco después de su uso), el calor
(evitar los estantes por encima de la estufa) y la luz (botella de color), ya que estos
tres factores aceleran la oxidación.
Puedes también guardar tus aceites en el refrigerador, en el caso del aceite de oliva
suele endurarse fácilmente en el refrigerador así es que, conserva un poquito de
aceite en su frasco a temperatura ambiente, y luego llena el frasco según la cantidad
de aceite que necesites del refrigerador.
¿Sabías por qué el aceite se rancea?
Hablamos sobre un fenómeno de ranciamiento o descomposición de las grasas al
entrar en contacto con el aire, adopta un olor fuerte y desagradable, agrio y, a veces
un cambio de color. Este cambio de olor, proviene de una alteración química debido a
la oxidación de ácidos grasos insaturados, que consiste en moléculas de átomos de
carbono unidos por dos puentes.