Ácidos Grasos

Los ácidos grasos son ácidos orgánicos .Los ácidos grasos pueden estar libres o formando parte de la molécula de un
lípido saponificable

CLASIFICACIÓN

GRASAS SATURADAS SE ENCUENTRAN EN LAS DERIVACIONES DE ORIGEN ANIMAL

Las GRASAS INSATURADAS Puede ayudar a bajar el colesterol LDL. La mayoría de los aceites vegetales que son líquidos a
temperatura ambiente tienen grasas insaturadas.

LOS ÁCIDOS TRANS / TRANSSATURADOS ; Son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite vegetal se endurece
en un proceso llamado hidrogenación.

NEONATO 80%porcentajes de agua

LACTANTES 70% HOMBRE ADULTO 60-70% MUJER ADULTo :55-60% ADULTOS MAYORES; 50%

NUTRIENTES: Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo
fin es aportar energía

NUTRIENTE ENERGÉTICOS o MACRONUTRIENTES: proteínas, hidratos de carbono, acidos grasos, fibra y agua

NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS O MICRONUTRIENTES: vitaminas y minerales

Proteínas Son moléculas complejas y necesarias para la estructura, funcionamiento de las células.

Pueden ser de varios tipos según las funciones que cumplen en el organismo.

Las proteínas que consumimos en la dieta pueden ser de cualquiera de los dos tipos:

Proteínas estructurales.

Proteínas con actividad biológica.

Proteínas de origen animalLas proteínas de origen animal se las considera de alto valor biológico, Proteínas de origen
vegetal Las proteínas vegetales son de valor biológico menor, pero no por eso menos importante,

Carbohidratos Nutrientes primordial en nuestra alimentación. Ayudan a proporcionar energía al cuerpo

CARACTERÍSTICAS

Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida. Compuesto por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O)6

FUNCIONES

El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.

El cuerpo descompone los azúcares y los almidones en glucosa para utilizarlos como energía.

FIBRA La fibra, técnicamente es un carbohidrato que el organismo no puede digerir. A diferencia de las proteínas, las
grasas y otros carbohidratos la fibra pasa casi intacta por el estómago y los intestinos, BENEFICIOS DE LA FIBRA El
consumo regular de fibra procedente de los cereales integrales está asociado con una disminución de la mortalidad por
enfermedades cardiovasculares, infecciosas y respiratorias, tanto en hombres como en mujeres.