EQUIVALENCIAS ENTRE AZUCAR Y EDULCORANTE

Edulcorante en polvo:

La fórmula serán los gramos de azúcar que ponga en la receta dividido por 10.

Si nuestra receta contiene 150 gr de azúcar, seria: 150 dividido entre 10 = 15 gr de

edulcorante en polvo.

Edulcorante liquido:

En el caso del edulcorante líquido, será los gramos de azúcar de la receta, dividido por 12,5.

Por ejemplo si nuestra receta contiene 150 gr de azúcar, seria : 150 dividido por 12,5 = a 12 ml

El resultado son los mililitros de edulcorante líquido a utilizar. Muchas de las botellitas traen
un medidor en el tapón.

Edulcorante en pastillas:

Si vamos a utilizar edulcorante en pastillitas o tabletas, la fórmula será: Los gramos de azúcar
dividido por 10, y al resultado lo multiplicamos por 2.

Si la receta pusiera 150 gr. de azúcar, será 150 dividido entre 10 = 15 y como 15x2 son 30,
pondremos 30 pastillitas.

Stevia:

La stevia es complicada de dosificar, es cierto, pero es mucho más sana que cualquier otro
edulcorante que podamos usar los diabéticos.

Sabiendo que la stevia es 300 veces más dulce que el azúcar, simplemente dividimos la
cantidad necesaria por 300 y el resultado será lo que necesitemos en stevia.

Por ejemplo, si necesitamos 100 gr de azúcar, dividimos ésta cantidad por 300 y el resultado (
0.33 gr) será el peso de stevia que necesitamos .

Sucralosa:

Con la sucralosa aún es más fácil de calcular sabiendo que la sucralosa es 600 veces más dulce
que el azúcar .

Por ejemplo, si necesitas 100 gr de azúcar para una receta, dividiremos ésta cantidad por 600
y el resultado ( 0.16 gr ) es lo que necesitamos de sucralosa.

Xilitol:

La misma cantidad de azúcar que de xilitol.