6.1.1.

Diseño de alimentos
Visto que la mayoría de los alimentos a preparara para el cual está dirigido nuestro producto
tienen una forma peculiar de media luna o circular, vamos a diseñar un producto que contenga
estas características, de tal manera que pueda adaptarse a la necesidad del cliente, para lo cual
haremos las siguientes especificaciones:
- La masa tendrá una forma circular con un diámetro de 10 cm
- Para que esta pueda reducir el tamaño del empaque y asi el costo por material
para que la masa alcance un diámetro de 10 cm y no se pierda el peso determinado para
cada unidad, se va tener un grosor de 3 mm, el mismo que al ser “uslereado” tendrá que
reducirse a un grosor de 1 mm para obtener una cocción optima.
- Tratándose de un producto alimenticio simple no se ve necesario hacer mas
especificaciones técnicas, con relación a su forma y diseño, a diferencia de un producto que
necesite estudios en mecánica, electrónica, etc.

6.1.2. Lista de materiales

La lista de materiales para la producción después de haber realizado el diseño son los
siguientes:

- Harina de quinua
- Harina de trigo

- Manteca vegetal

- Sal yodada

- Azúcar
- Agua tratada

Una vez preparados para la elaboración de nuestro producto, y después de haber

obtenido la masa en bruto vamos a proceder a darle la forma final por unidad, en
nuestro caso para la producción a nivel laboratorio vamos a usar, uslero, balanza
electrónica y un molde en forma circular.

6.1.3. Diseño del envase

Dentro del diseño del envase, se toma en cuenta la naturaleza del producto, visto que siendo
un producto del tipo alimenticio, necesitará un empaque diferente y si se podría decir especial,
así también sabemos que su tiempo de duración es corto y este se reduce al exponerse al
ambiente, para lo cual se va diseñar un tipo de envase primario y a la vez un tipo de secundario y
terciario, que serían: (envase empaque y embalaje respectivamente).
Envase.- El envase será aquel que entre en contacto directo con el producto, este tendrá la misión
 de proteger el producto de organismos microbiológicos específicamente, también el de evitar el
contacto con el oxigeno el cual acelera el proceso de descomposición.
Para la masa pre elaborada “masse”, esta parte es una de las más importantes , visto que por
tener un porcentaje de harina de quinua, pierde la cantidad de gluten que se encuentra en la
harina de trigo el cual se encarga en la parte física del producto de darle cierta elasticidad, y al
verse disminuido el gluten la masa se vuelve más frágil.
Este envase tendrá una área de 10,5 x 10,5 (cm), podrá contener 12 unidades de “masse” de
3 (mm) de grosor cada uno.
El material será de plástico, por ser el mejor aislante del exterior.
El empaque.- Se encargara de contener el total de unidades que se encuentran en el envase, aparte que
este va proteger de la luz la cual tambien acelera el proceso de descomposición, este empaque va tener
todo lo que conlleva la etiqueta, como ser, el nombre del producto, la empresa la fecha de vencimiento, el
código de barras el número de registro sanitario, etc.
Para el diseño de la etiqueta que va estar en nuestro empaque una de las primeras cosas que vamos a
escoger es el color, y bien sabemos que cada color representa o lleva a pensar en algo en específico.
Como estamos trabajando con repostería, y dentro de este rubro estamos trabajando con las masas, las
cuales llevan harina de trigo y quinua, y a la vez estas van a estar dirigidas al consumo de personas que
gustan de la comida rápida, se tiene la siguiente opción de colores.

El significado del color y su relación con los logotipos y las marcas comerciales.

El significado de colores tanto cálidos como fríos tiene una correlación directa con la percepción que tenemos en los
logotipos corporativos. Podemos encontrar centenares ejemplos de profesionales utilizando los colores para crear
relación entre un producto y una sensación a sus consumidores, tradicionalmente los colores en el mundo de la
publicidad se asocian de la siguiente manera:

Amarillo: optimismo, claridad, calor.

 Naranja: amigable, social, seguridad.
 Rojo: atrevido, excitación, joven.
 Violeta: creatividad, imaginativo, sabio.
 Azul: útil, fuerza, fiel.
 Verde: paz, salud, crecimiento.
 Blanco: equilibrio, tranquilidad, neutro.

Aquí se tiene una excelente imagen que refleja estos sentimientos asociados a una marca o logotipo:
El diseño de la etiqueta tendrá que ser de manera detallada y cuidadosamente realizada,
puesto que es la “cara” de nuestro producto, es aquel que va dar la primera impresión al
consumidor, al momento de tener la opción de compra.

Esta etiqueta tendrá que contener toda la información necesaria y obligatoria que exigen
las normas establecidas en nuestro país para la venta de este tipo de productos.

Comenzaremos haciendo un listado de la información que deberá tener nuestra etiqueta.

En el diseño vamos las vamos a separar en tres partes, las cuales vana contener la
siguiente información:

- Primera parte (Cara principal).- Va contener el nombre del producto (LOGO), el

sabor, en nuestro caso no se aplica, el peso, un sello de certificación de calidad, sello
HECHO EN BOLIVIA.

Peso Neto 400gr.

- Segunda parte (Cara posterior).- Información nutricional, ingredientes los cuales por
motivos estratégicos no vamos a exponer, algún tipo de indicación con relación a
temperatura, edad mínima para el consumo (no se aplica en nuestro producto), su no
exposición al sol.

- Tercera parte (Cara posterior).- Contendrá el nombre de la empresa, dirección,

número de lote, código de barras, fecha de vencimiento, sello de registro sanitario.
Embalaje

Finalmente para la distribución del producto final a los clientes, necesitamos diseñar el
embalaje, el cual se encarga de contener los empaques.

Este protegerá durante todas las etapas de transporte y almacenaje hasta llegar al destino
deseado.

El Diseño del embalaje no tendrá muchos detalles en lo gráfico, nos vamos a concentrar
más en el tipo de material, el cual tendrá que ser de un material que resista al calor, y la
humedad.

Este embalaje deberá contener 18 empaques de “Masse”.