¿Qué son los IBUs?

IBU responde a las siglas International Bittering Unit (Unidad

internacional de amargor), y se usa desde hace tiempo (erróneamente o no)
para calcular el amargor de la cerveza artesana.

Para ser más precisos, mide la cantidad de alfa-ácidos isomerizados

durante el hervido del mosto. Los isohumulones, un tipo de alfa-ácidos, son
los compuestos químicos que se encuentran en el lúpulo y que contribuyen
al sabor amargo de las cervezas. Contribuyen. Pero no les da todo el
amargor.