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2018
Contenido
ENSAYO DEL CACAO ............................................................................................................ 2
ENSAYO DE UCHUVA ........................................................................................................... 5
ENSAYA DE LA LUCUMA…………………………………………………………………8

REFERENCIAS……………………………………………………………………………...11

Universidad Nacional Federico Villarreal

5-10-2018
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ENSAYO DEL CACAO

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EL CACAO

Las personas de hoy en día han tomado conciencia de sus hábitos alimenticios resaltado que el
76% de su alimentación se basa a productos industrializados con grandes cantidades de químicos
cuyo valor nutricional es casi nulo. Es por ello que se ha visualizado en los últimos años una mayor
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demanda de productos naturales denominados super food, que son una fuente rica en vitaminas,
antioxidantes y fotoquímicos que además de proporcionarnos energía, nos hace sentir y vernos
mejor.

Uno de los tantos super food que está resaltando por su producción eficiente y sostenible es, el
cultivo de cacao, siendo el Perú uno de los principales exportadores a Europa, un mercado exigente
y difícil de complacer sus expectativas, a pesar de ello nos encontramos posicionado después de
Colombia como uno de los países que exporta granos de caco de alta calidad y de poseer variedad
en dicho fruto natural. El cacao o también denominado científicamente como Theobroma cacao,
cuyo significado en griego equivale a “alimento de los dioses” es una fruta de origen tropical que
crece en la Amazonia peruana. El Perú posee el 60% de las variedades del cacao en el mundo en
los principales departamentos de Cuzco, San Martin, amazonas. Piura, Ayacucho y Junín lo que
concentran el 80% del total de la producción nacional.

El nivel de producción el cacao depende de las condiciones ambientales como el de la humedad

en sus plantaciones. Sus almendras constituyen el alimento básico para la industria del chocolate,
cosmética, farmacéutica y otros derivos, es por ello que se ve reflejado en el aumento de las
exportaciones a lo países como Italia, Bélgica, Países bajo y USA donde el principal factor
causante de este aumento es debido a las propiedades y beneficios que confieren a la salud, donde
se puede rescatar su alto contenido de vitamina C, serotonina y fibra que previene enfermedades
cardiovasculares y cerebrovasculares, combate el estrés y actúa como diurético por su contenido
de teobromina, es un antidepresivo y afrodisíaco natural

Se puede concluir que el aumento de las exportaciones cacao como un super food ha sido por
las bondades que ofrece este producto, en la que el cliente europeo se encuentra interesado por un
estilo de vida saludable. La influencia de la tecnología por la globalización, ha motiva a muchas
empresas ofrecer nuevos productos denominándolos e inclusive indicando que son 100% naturales
pero que en realidad son de contenido químico sin ningún valor nutricional, sin ningún aporte
saludable.
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ENSAYO DE UCHUVA
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UCHUVA

Las personas de hoy en día han tomado conciencia por el consumo de alimentos superfood, para
el cuidado de su salud, ya que la población presenta un alto nivel de colesterol en la sangre, estas
personas requieren cuidar el estado físico, mental y psicológico que acarrearía el consumo de
productos industrializados con los químicos, sustancias artificiales, etc.; es por ende que los
productos superfood han tomado importancia por su aporte en vitaminas, antioxidantes, minerales,
que dan un aporte de buena salud.

Uno de los tantos superfood que tenemos en el Perú es el aguaymanto (Golden Berry), también
conocida como uchuva, perteneciente a la familia de los Berry; Este súper alimento sirve como
energético para los niños estudiantes y deportistas al contar con completo B, vitamina C 18% en
100 g, alta proteína y fosforo importantes para una mejor alimentación y funcionamiento de los
órganos humanos; aunque su sabor sea amargo y agridulce con un delicioso aroma, se puede
consumir esta rica fruta en fresco, ensaladas, al igual que su preparación en postres, bebidas,
mermeladas, yogures, tortas, helados licores, etc. Un sinfín de productos que quedan al ingenio de
las personas.

Este alimento, contiene un alto porcentaje en vitamina C, por lo cual ayuda a tratar procesos
asmáticos, alergias, etc. Además, cuenta con antioxidante perfecto para retarda el envejecimiento,
también ayuda a la cicatriz de heridas; las producciones en nuestro país son en los departamentos
de Cajamarca, Áncash, Huánuco, Junín, cusco; siendo el mercado Israel 33%, Alemania 23%,
Estados Unidos 9%, Japón 8%, Países Bajos 6%, entre otros, la exportación de este alimento está
creció 81.5% en septiembre del presente año

Finalmente, el consumo de este súper alimento disminuye el nivel de colesterol, además de ser
netamente peruano que a pesar de su diminutivo tamaño posee muchos beneficios que ayudan a
mantener la salud, además de ser un potencial económico , es necesario seguir promoviendo la
exportación, además de promover la conservación de la diversidad biológica que existe en nuestro
país; además a las empresas exportadoras por ejemplo, Nutry Body SAC, que busca incrementar
la exportación de aguaymanto, alimento libre de químicos, ofreciendo la mejor calidad y prestigio
además de ser valorado en los mercado internacionales y otras empresas Peruvian Nature & SSAC,
Ecoandino SAC, Greenbox SAC, entre otros. Para terminar el valor agregado de estos productos
superfood es porque son naturales, empeño de las empresas para dar una mejor calidad.
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ENSAYO DE LA LÚCUMA
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LA LÚCUMA

En estos últimos años la lúcuma ha generado expectativas en los inversionistas, como

consecuencia de la creciente demanda de empresas en el exterior; dedicadas al comercio de
productos naturales y exóticos. Por otra parte, la tendencia del mercado mundial de productos
industrializados, se orienta a alimentos funcionales que presenten propiedades antioxidantes y anti-
cancerígenas.

La lúcuma es una fruta andina muy preciada en la gastronomía peruana y que cada vez va siendo
más conocida y también apreciada en la gastronomía mundial. No obstante, su fama ha ido en
aumento. Esto ha sido debido a los muchos recientes descubrimientos de su enorme potencial
y cualidades nutritivas y medicinales.

Agrodataperu reúne y procesa información relacionada con Comercio Exterior Agropecuario

de Perú. La información que proporcionamos en el 2017 hasta Diciembre ha sido vista por más
de 996 mil Empresas y/o profesionales del mundo relacionado con el Sector Agropecuario (más
de 80 mil mensuales).

Las exportaciones de lúcuma han aumentado en los últimos años, y que solo entre enero y
mayo del 2018, la tendencia se mantiene positiva con la exportación de US$ 1’509,304.

Se exportó lúcuma a 15 países en fruta y sus derivados, es decir, harina y pulpa para la fabricación
de helados y otros productos de la repostería.

Haciendo una comparación del total exportado entre los primeros cinco meses de los años 2015
al 2018, observamos un crecimiento promedio interanual del orden del 16% en cuanto al valor, y
en cuanto al peso exportado del orden del 13% interanual, En cuanto a la harina de lúcuma, informó
que su principal destino es el mercado estadounidense donde viene creciendo en un promedio
interanual del orden del 13%.

Esto último se explica debido a la buena aceptación que ha tenido la lúcuma en plazas tan
importantes como Los Ángeles y Nueva York, donde los restaurantes peruanos de gran renombre
han logrado colocarla en el paladar de sus comensales. La lúcuma se exporta principalmente en
pulpa congelada y en polvo (lo que mejora su valor). Además se está viendo su ingreso a países
como el Reino Unido, Portugal y Alemania
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REFERENCIAS

Referencias
 Larrea B. (2018). El alimento de los dioses: El cacao. Disponible:
http://beatrizlarrea.com/el-alimento-de-los-dioses-el-cacao
 Gonzales S, Maje J, Cruz E. y Rodriguez Y. (2012) Cacao orgánico de las comunidades
nativas Awajún.
 http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/5328/GONZALES_MAJ
E_CRUZ_RODRIGUEZ_CACAO_AWAJUN.pdf?sequence=1
 http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichapro
ductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=229&pnomproducto=Aguaymanto
 https://gestion.pe/noticias/aguaymanto