UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL EN INGENIERÍAS EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

SEMINARIO DE TESIS II

TRABAJO ENCARGADO

PRESENTADO POR:

MIRANDA HERRERA, GIAN-PIERRE WILBERT

DIRIGIDO A:

ING. MACHACA YANA, JULIO

SEMESTRE:

IX SEMESTRE

JULIACA-PUNO
PERÚ
2018
 TRABAJO ENCARGADO DE SEMINARIO DE TESIS
1. PRESENTAR 5 TITULOS DE TESIS
 “Formulación y elaboración preliminar de un yogurt mediante sustitución
parcial con harina de tarwi (Lupinus Mutabilisa Sweet)”. Castañeda et al.
(2009).

 “Elaboración de yogurt de leche de soya (Glicyne Hispide Max) con

adición de extracto de zanahoria (Daucus Carota) y pulpa de fresa
(Fragaria Vesaca)”. Lezameta (1998).

 “Elaboración de yogurt con probióticos (Bifidobacterium spp. y

Lactobacillus acidophilus) e inulina”. Ruiz y Ramírez (2009).

 “Elaboración de yogurt de Ciruela (Spondia purpurea L.) enriquecido con

Cañihua (Chenopodium pallidicaule) y Pecanas (Carya illinoinensis) para
prevenir el estreñimiento en preescolares”. Chávez y Nicho (2015).

 “Elaboración de yogurt a base de leche enriquecido con Quinua”. Ojeda

(2010).

2. SUB DESARROLLAR LOS TÍTULOS APARENTES DE LOS TEMAS

PROPUESTOS
2.1. Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO
9001:2008 para una planta procesadora de snacks FRITAX SAC.

2.2. Control del envasado de aceitunas verdes con castaña y elaboración de

un manual de buenas prácticas de manufactura
2.3. Purificación de péptidos de un hidrolizado proteico de cañihua con
actividad antioxidante y antihipertensiva