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  • Flujograma (Adecuacion Frutas)

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    adecuacion de frutas

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    flujograma (adecuacion frutas)

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE “ADECUACIÓN DE FRUTAS PARA MANJARES”

    FORMULACIÓN PRUEBAS
    ORGANOLÉPTICAS
    NaClO3: 50 PPM (1 CM3/Lt)
    “Hipoclorito De Sodio”
    PESAR
    FRUTA 100 %
    AZÚCAR
    100 %
    AGUA LAVAR
    10 %

    DESINFECTAR
    (1 – 5 MIN)

    LAVAR

    ESCALDAR
    (60º - 70º C, 5 MIN)

    PELAR

    ACONDICIONAR AZÚCAR, AGUA

    CALENTAMIENTO
    (3 - 15 MIN)

    ADICIÓN AL MANJAR

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