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  • Flujograma (Yogurth)

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    como se hace yogurth

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    flujograma (yogurth)

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE YOGURT

    FORMULACIÓN HIGIENE DE PLANTA

    LECHE 100 %
    INOCULO 3%
    AZÚCAR 12 % RECEPCIÓN MAT. PRIMA PRUEBAS DE
    FRUTA 5 % PLATAFORMA

    FILTRADO DE LECHE

    PASTEURIZACIÓN

    CHOQUE TÉRMICO

    AZÚCAR INOCULACIÓN INOCULO


    (120 GR / LT) (30 CC / LT)

    INCUBACIÓN
    3 – 6 HORAS

    REFRIGERACIÓN
    6 HORAS

    ROMPIMIENTO CUAJO

    ADICIONAR SALSA FRUTAS

    EMPAQUE

    Nota: Para la preparación de la salsa de frutas se trabaja así: 50 % fruta + 50 % azúcar,


    agua 10% del 100%.

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