La percepción de las personas juega un papel clave en esta investigación, ya que según su criterio

las personas eligen en qué estado los alimentos pueden ser ingeridos. Una de las definiciones de la
percepción es la de Vargas: “el proceso cognitivo de la conciencia que consiste en el
reconocimiento, interpretación y significación para la elaboración de juicios en torno a las
sensaciones obtenidas del ambiente físico y social” (1994, p. 2).

Este informe se centra en la percepción en base a el nivel socioeconómico del individuo

participante