CARBOHIDRATOS

1. ¿Qué sucede con el grupo aldehído de una aldohexosa lineal cuando se cicla? El oxígeno
del carbono 5 interacciona con el grupo aldehído del carbono 1 formando un enlace
hemiacetal ¿En qué posición queda el grupo que resulta de la modificación del grupo
aldehído cuando se cicla y que nombre reciben según dicha posición? Queda en la posición
6 dentro del anillo de pirano y se llama enlace hemiacetal.
2. ¿De dónde proviene el oxígeno que forma parte de uno de los ángulos del ciclo pirano de
una aldohexosa? Proviene del grupo hidroxilo que tiene la hexosa en el carbono 5.
3. ¿Cuántos carbonos quedan dentro del anillo de pirano en una aldohexosa y donde está o
están ubicados el carbono o carbonos que no se integran en el ciclo?
El anillo de pirano de una aldohexosa se compone de 4 enlaces entre carbono y carbono y
dos entre carbono y oxígeno. Mientras que el sexto carbono se encuentra enlazado superior
al carbono 5.
4. ¿Cuáles carbonos quedan incluidos en el ciclo furano de una cetohexosa? Los carbonos
comprendidos entre el carbono 2 y el 5 integran el anillo de furano. ¿Cuál o cuáles carbonos
quedan fuera del ciclo y en qué posición están localizado? Los carbonos están en la
posición 1 y 6 y se encuentran fuera del anillo de furano.
5. ¿Cuál o cuáles son las diferencias entre la glucosa y la galactosa? La posición del grupo
hidroxilo del carbono 4. ¿Cómo se llama a los compuestos que presentan esas diferencias?
Epímeros. ¿Existe en el cuerpo humano una enzima que convierte a uno en otro? Si, son
las isomerasas.
6. ¿Cuál o cuáles son las diferencias entre las formulas lineal y cíclica de la glucosa y la
fructuosa? Aunque ambas son hexosas al momento de ciclarse una forma un anillo de
pirano y la otra de furano, además de la posición de su grupo hidroxilo del carbono 4. ¿Son
isómeros ambos carbohidratos? Si. ¿Por qué? Solo cambia la posición del grupo hidroxilo
del carbono 4.
7. Cuando se enlazan dos monosacáridos para formar un disacárido ¿Cuándo, de esa unión
resulta un disacárido reductor? Son aquellos que presentan un grupo carbonilo libre o
potencialmente libre, susceptible de oxidarse en presencia de complejos cúprico-alcalinos.
8. Con base a lo anterior, de los siguientes disacáridos diga cuales son no reductores: lactosa,
sacarosa, maltosa, trealosa. Sacarosa y trealosa
9. ¿Cuál es la diferencia entre la maltosa y la celobiosa? El tipo de enlace que se forma entre
las moléculas de glucosa. ¿De la degradación de que polisacáridos se obtienen estos
disacáridos? De la hidrolisis del almidón y glucógeno se obtiene maltosa y de la celulosa se
obtiene celobiosa.
10. ¿Cómo se reconoce en la formula lineal de un carbohidrato que es de la serie D o de la
serie L? Por la posición del grupo funcional del penúltimo carbono.
11. ¿Qué sucede en un carbohidrato cuando cambio la posición del –OH del carbono 1 de la
glucosa o el –OH del carbono 2 de la fructuosa? Se forman sus epímeros. ¿Qué sucede
cuando la posición del –OH que cambia es del penúltimo carbono de la formula lineal de
la glucosa o de la fructuosa? Se forman sus enantiomeros L o D según sea el caso. ¿Qué
sucede cuando la posición de –OH que cambia es del ultimo carbono de la glucosa o una
cetohexosa? Cuando el grupo hidroxilo está ubicado a la izquierda del carbono quiral indica
que se trata de una molécula L, mientras que si está a la derecha es D. ¿Qué sucede cuando

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 la posición del –OH que cambia es del carbono 2, 3 o 4 en la glucosa y del carbono 3 o 4
en la fructuosa? Se forma algún isómero de ambas moléculas. ¿Por qué el –OH del carbono
5 de la glucosa y de la fructuosa nunca cabían de posición? Porque es el carbono quiral el
cual define la serie del carbohidrato.
12. De manera natural cuando tenemos una cierta cantidad de glucosa, un cierto porcentaje
está en la forma alfa, y otro porcentaje en la forma beta ¿Cuáles son esos porcentajes?
36% alfa y 64% beta ¿Por qué aunque una enzima solo utilizara la forma alfa, de todos
modos también se consumiría la forma beta? El anómero ß se produce en mayor
proporción porque es más estable. Básicamente, la estabilidad se debe a que tanto el grupo
-OH del carbono anomérico, como los demás sustituyentes en los otros carbonos, están
todos en posición ecuatorial en el anómero ß, mientras que en él está en posición axial el -
OH del carbono hemiacetálico.
13. La lactosa es un disacárido en el que el –OH de carbono 1 de la galactosa se enlaza con el
–OH del carbono 4 de la glucosa. El –OH del carbono 1 de la galactosa puede estar en
posición alfa en algunas galactosas y en posición beta en otras, pero cuando se enlaza solo
lo hacen las galactosas que tiene el –OH ¿En qué posición? Beta ¿Las galactosas que tiene
el –OH en la otra posición, nunca se enlazaran para formar lactosa? No ¿Por qué? La única
molécula que forma la lactosa que puede ser alfa o beta es la glucosa.
14. La glucosa que forma parte de la lactosa está unida a la galactosa por el –OH de su carbono
4, pero le queda el –OH del carbono 1 libre; ese –OH puede estar en posición alfa o beta
¿En qué posición esta? Alfa
15. Cada vez que se une un monosacárido con otro, para formar un disacárido o un
polisacárido ¿Qué se libera? Agua ¿De dónde provienen los átomos que forman a esta
molécula liberada y como quedan enlazados los carbonos participantes en el enlace?
Quedan enlazados por un oxigeno de un grupo hidroxilo de alguna de las dos moléculas,
mientras que el otro grupo hidroxilo y el hidrogeno sobrante se liberan formando agua.
¿Cómo se llama, de manera general, este enlace? Glucosidico. ¿Qué tendría que hacer
para romper ese enlace? Tendría que integrarse agua. ¿Cómo se llamaría el proceso por
lo tanto como se llamaría el grupo de enzimas que lo llevaría a cabo? Sería una hidratación
y las enzimas son hidrolasas En la clasificación de enzimas ¿Qué número tienen en la
clasificación de las enzimas? El número 3.

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