PROCEDIMIENTOS, MATERIALES Y REACTIVOS REQUERIDOS

Pruebas Organolépticas: Olor, color, sabor:

La revisión consiste en una percepción olfativa, visual y gustativa para cada una de las
muestras.
- Olor: Característico
- Color: Blanco, opaco
- Sabor: Natural es neutro. no es acido ni amargo, es dulce, agradable,
característico.
Materiales:
- Beaker o vasos de precipitados
Procedimiento:
Adicionar en un Beaker o vaso de precipitados 50 mL de jugo y analizar cada muestra
con el sentido del olfato, vista y gusto.

Prueba de Alcohol:
Consiste en detectar de forma rápida y cualitativamente la termoestabilidad
Materiales:
- Tubos de ensayo
- Pipetas estériles de 2 y 5 mL
Reactivos: Alcohol etílico de 68º y 72º.

Procedimiento:
- En un tubo de ensayo, adicionar con ayuda de una pipeta estéril 5 mL de jugo y 5
mL de alcohol y tapar el tubo.
- Mezclar suavemente, sin agitación, observar y tomar apuntes.