REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO

“SANTIAGO MARINO”
SEDE BARCELONA, ANZOÁTEGUI
ESCUELA: INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROFESOR: BACHILLERES:
RAMÓN ARAY BLISMARYS PÉREZ C.I.: 22.842.443
HAROLD RONDÓN C.I.: 25.245.585
ROSSIBEL ALMERIDA C.I.: 21.174.666
JUAN ABAD C.I.: 25.301.125
JUNIOR ALEXANDER CARÍAS C.I.: 22.845.083
JOSÉ LUIS HERNÁNDEZ C.I.:26.256.759

BARCELONA, SEPTIEMBRE DEL 2018.

 INDICE.

Pág.
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………..3
HISTORIA DE LA PASTA DE TOMATE……………………………………….5
LA EMPRESA……………………………………………………………………..6
FINALIDAD………………………………………………………………………...6
MISION……………………………………………………………………………. 8
VISION……………………………………………………………………………...8
EL PRODUCTO……………………………………………………………………9
ESTUDIO DE MERCADO………………………………………………………...9
ESTILO DE VIDA Y ALIMENTACIÓN…………………………………………11
MEZCLA DE MERCADEO………………………………………………………12
A QUIEN VENDER?......................................................................................13
COMO VENDERLO?.....................................................................................13
EL CLIENTE………………………………………………………………………..14
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO…………………………………………………15
PROCESO PRODUCTIVO, CLIENTE INTERNO Y EXTERNO………………18
ANALISIS DE PRECIO…………………………………………………………….19
ESTRATEGIAS PARA EL PRODUCTO…………………………………………20
DISTRIBUCIÓN DE LAS AREAS DE TRABAJO DE LA EMPRESA………..20
PROCESO DE FABRICACIÓN……………………………………………………21
ESTRATEGIA PARA EL PRECIO………………………………………………...22
ESTRATEGIA PARA LA PROMOCION O COMUNICACIÓN…………………23
PLAN DE PUBLICIDAD…………………………………………………………….24
COMPORTAMIENTO DE VENTAS……………………………………………….25
DECISIÓN DE COMPRAS…………………………………………………………26
LOGO TIPO………………………………………………………………………….27
PRSENTACIÓN DE ENVASE……………………………………………………. 28
ENCUESTAS………………………………………………………………………...29

3
 INTRODUCCIÓN.

La formación e introducción de una empresa en una sociedad, se basa

en una estructura que permita mantener los sistemas funcionales de cada
nivel, como lo son las productivas y comerciales, esto nos lleva a diversas
actividades para lograr los objetivos establecidos, alcanzando así el
mantenimiento y sostenibilidad de la organización como un negocio rentable.

Este trabajo se basa en la propuesta de un nuevo producto como lo es

la salsa MISAUSE PURA EN SABOR Y TRADICIÓN, aquí se verán todos los
pasos que se usaron al estructurar el estudio de mercado para el producto. Se
hará un recorrido por cada uno de los elementos que fueron necesarios
para desarrollar tanto la estrategia visual del producto, como el segmento
objetivo al cual va dirigido, así como la definición de los ingredientes y los
materiales más apropiados para su elaboración.

El fin de desarrollar este estudio de mercado es obtener respuestas de

cómo llegar acertadamente a la oportunidad indicada ya que las “Salsas”
son un producto nuevo y versátil, evolución e innovación.

Las dietas de hoy en día están enfocadas básicamente en conservar la

línea, bajar de peso y en dietas estrictas para controlar problemas de salud
como la diabetes, la obesidad mórbida, la hipertensión entre otras; y este
producto este producto se hace a base de tomates el cual aporta muchos
beneficios para dichos problemas. La importancia de desarrollar e
introducir en el mercado está salsa innovadora es brindar una deliciosa y
nueva opción que cubra estas necesidades y que pueda ser utilizada para
cualquier preparación en la cocina y a un precio accesible para todo público.

Por lo anterior, se hace necesario realizar este tipo de estudio que

permita tener una idea más amplia sobre la viabilidad comercial del
producto, el

4
 consumidor, clave, análisis de la competencia y la estrategia de
medios necesaria para posicionar el producto, la cadena de distribución
y comercialización más apropiada, el nivel de precio tolerable, conocer la
penetración y posible participación en el mercado de los alimentos.

5
HISTORIA DE LA PASTA DE TOMATE.

Pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que

se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea
elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre, limón y
sal, en el caso de España e Italia, una fritura de cebollas, albahaca, sal, aceite,
ajo y varias especias. La salsa de tomate hoy en día puede adquirirse
envasada en múltiples formas. Conviene saber que en otros países tales como
Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaña el término salsa de tomate se
refiere generalmente al condimento azucarado a base de tomates denominado
kétchup. En estos países, las salsas hechas con tomate se denominan salsas
para pastas, salsa de pollo, etc., dependiendo de su uso.

La salsa de tomate transformó la cocina española y a pesar de que llegó

a Italia en el Siglo XVI, no fue utilizada en la cocina como ingrediente hasta el
Siglo XVIII. Los recetarios italianos hacen mención de la salsa de tomate en
1766. A París llegó de manos de los revolucionarios marselleses que llegaron
a dicho lugar y llevaban consigo este fruto, En otros países (como por ejemplo
Venezuela) el nombre salsa de tomate hace alusión esencialmente al kétchup,
en tanto que a las demás salsas hechas con tomate se les denomina
Tomattina, salsa para pastas, salsa para pizza, etc.

6
LA EMPRESA.

La empresa a desarrollar está basada en la elaboración de una salsa

para pastas que es elaborada principalmente a partir de la pulpa de tomate, a
la que se le añade otros ingredientes, dependiendo del tipo particular de salsa
y del país en que sea elaborada. En Venezuela su consumo es de un 90% y
se puede hacer de diferentes maneras dependiendo del gusto. Esta empresa
elaborara una salsa más innovadora y menos típica con un toque especial de
condimentos adicionales a lo tradicional, ideando también estrategias
publicitarias mediante redes sociales dando mensajes positivos e innovando
para llamar la atención del cliente.

La empresa llevara por nombre “SALSAS MISAUSE PURA EN

SABOR Y TRADICIÓN” la cual estará ubicada al lado de RODOVIAS, en la
Av. Intercomunal Jorge Rodríguez, Puerto La cruz. Esta ubicación tiene
facilidades de acceso, tanto para los trabajadores como para los proveedores.

FINALIDAD.

El fin de este proyecto se basa en elaborar un instrumento de aplicación

que permita obtener datos que ayuden a identificar las condiciones básicas
necesarias para encontrar la oportunidad en el cual puedan entrar las
“SALSAS MISAUSE PURA EN SABOR Y TRADICIÓN”. En el mercado,
realizar un análisis de los datos recolectados en el estudio y analizar
los resultados obtenidos del nivel de aceptación, generando estrategias
necesarias para impulsar, comercializar y posicionarlas las en el mercado.

La finalidad de esta empresa es Elaborar un estudio de mercado para el

producto “SALSA MIAUSE PURA EN SABOR Y TRADICIÓN” con el fin de
determinar su rentabilidad y de ofrecer al consumidor venezolano un producto
que satisfaga sus requerimientos de calidad .El producto estará destinado no
solamente a la familia venezolana sino también a aquellos consumidores que

7
utilizan productos como este con fines comerciales tales como: restaurantes,
pizzerías, comerciantes de comida rápida, etc.

También permitirle al mercado otro producto para aumentar el abanico

de opciones que tienen los consumidores. Esta salsa estará elaborada con los
más finos productos que se encuentran en el mercado y valores agregados
que le imprimirán un mayor gusto que será del agrado de todos quienes lo
consuman.

Desde el punto de vista empresarial la empresa contara con una

infraestructura con la cual podrá cumplir con la demanda del producto que el
mercado exige.

8
MISION.

La misión de esta empresa es llevar la frescura, calidad, sabor puro y

delicioso del tomate a cada mesa venezolana, con una selección de productos
sin igual, gracias a los expertos que escogerán solo los mejores ingredientes
para la realización de las salsas.

Teniendo en cuenta la realización y costo de la misma, los

consumidores podrán llevar un excelente producto a un precio accesible para
la familia venezolana.

Este trabajo está al servicio del bien individual y común.

La misión más importante y principal motivación es sacar una sonrisa

de felicidad a cada persona que acompañe sus comidas con la “SALSAS
MISAUSE PURA EN SABOR Y TRADICIÓN”.

VISION.

La visión de esta empresa es, llegar hacer una Salsa reconocida y ser
catalogada en el país como una la empresa mejor fabricante de salsa a base
de tomate, entre otras cualidades, donde el cliente sienta que compra
un producto de calidad y recibe un servicio de gran valor. Un lugar donde
se encuentre la armonía y alegría no solo de los clientes sino también
de los trabajadores.

“Si tu no trabajas por tus sueños, alguien te contratara para que trabajes
por los suyos” Steve Jobs

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EL PRODUCTO

El producto es una salsa a base de tomate. El tomate es el fruto de la

planta conocida como tomatera, una especie herbácea que pertenece a
la familia de las solanáceas y es nativa del continente americano. Los tomates
son bayas de color rojizo que se caracterizan por su pulpa con múltiples
semillas y por su jugo. Por lo general de aspecto esférico, los tomates suelen
tener un diámetro de unos ocho centímetros. Antes de madurar presentan la
piel de color verde, que con el paso del tiempo se vuelve roja. Su componente
principal es el agua, seguido por carbohidratos. Debido a que tiene pocas
calorías, es un alimento sugerido en las dietas destinadas a bajar de peso. Este
fruto, por otra parte, alberga vitaminas C, B5, B2 y B1 y varios minerales.
Excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la
piel, depurador de productos tóxicos.

En la elaboración de la salsa no será utilizado ningún tipo de

conservante, el producto será envasado en un frasco de vidrio y sellado al
vacío.
La venta se realizara en mercados, confiterías, loncherías, manicerías,
abastos, supermercados y otros.

ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado es una iniciativa empresarial, que se encarga de

formar una idea sobre la viabilidad comercial de un producto o servicio. Este
estudio se divide en tres puntos importantes a seguir:

1. Análisis del consumidor: estudia el comportamiento del consumidor

detectando sus necesidades y la forma de satisfacerlas, averigua sus
hábitos de compra, lugares que frecuenta, preferencias y momentos
claves; el objeto final es aportar datos que permitan mejorar las técnicas

10
 de mercado para la venta de un producto o servicio y así poder cubrir
la demanda no satisfecha de los consumidores.
2. Análisis de la competencia: Para realizar este estudio es necesario
establecer quienes son los competidores, cuántos son y sus respectivas
ventajas competitivas. En pocas palabras la idea es estudiar el conjunto
de empresas con las que se comparte el mercado del mismo producto.
En este análisis se recomienda hacer una plantilla con los competidores
más importantes teniendo en cuenta: marca, descripción del producto o
servicio, precios, estructura, procesos, recursos humanos, costes,
tecnología, imagen, proveedores, entre otros.

La plantilla permite establecer las ventajas competitivas de cada

empresa. A partir de esta evaluación, se determinará si es factible convivir
con la competencia.

3. Estrategia: es imprescindible y marcará el rumbo de la empresa.

Basándose en los objetivos, recursos y estudios del mercado y de la
competencia debe definirse una estrategia que sea la más adecuada
para la nueva empresa. Toda empresa deberá optar por dos estrategias
posibles:

 Liderazgo en costo. Consiste en mantenerse competitivo a través

de aventajar a la competencia en materia de costos.
 Diferenciación. Consiste en crear un valor agregado sobre el
producto ofrecido para que este sea percibido en el mercado como
único: diseño, imagen, atención a clientes, entrega a domicilio,
cubrimiento. Trabajar en las tres P (plaza, promoción, producto)
diferentes a Precio.

11
EL ESTILO DE VIDA Y LA ALIMENTACIÓN

¿Qué debemos comer? Esta simple pregunta es el resultado de una

sociedad que ha evolucionado marcando prototipos de belleza y de cuerpos
esbeltos, pero que a la vez ofrece todo tipo de comidas entre las que
se pueden encontrar aquellas que ayudan a conservar la belleza y la salud
como también aquellas que dañan paulatinamente los cuerpos exterior y
funcionalmente.

La alimentación no es solo una actividad fisiológica, la forma de

alimentarse depende de varios factores como lo son el religioso, económico,
culturales, psicológico y claro está, del estilo de vida.

El estilo de vida es aquella tendencia que marca determinados

comportamientos en la vida cotidiana, tal y como lo hacen las rutinas; dentro
de los parámetros que marca el estilo de vida se encuentran los hobbies, los
compromisos, los gustos “adquiridos en su mayoría”, los lugares frecuentados
y también la alimentación que se consume. El estilo de vida también ha
cambiado ya que muchas de actividades diarias de la historia eran más
básicas, mas labores y menos placer, hoy en día cada vez hay más actividades
placenteras, laborales y académicas para desarrollar…hay para hacer más y
más cosas, lo que deja muy poco tiempo para dedicar a una sola actividad y
por esta falta de tiempo se consumen alimentos de rápida preparación pero
que no necesariamente son saludables.

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MEZCLA DE MERCADEO

Producto

Nombre de la marca: “SALSAS MISAUSE”.

Características: Es un alimento agrio y dulce, su componente principal es el

tomate, tienen textura suave, su color es rojo y su tamaño es versátil.

Empaque: Las “SALSAS MISAUSE PURA EN SABOR Y TRADICIÓN”.

Vienen en presentación de 1 unidad. En frascos de vidrio medianos
transparentes, con una tapa dorada y un cordón alrededor de la tapa y en el
vidrio del frasco de un lado en específico la etiqueta de la empresa, cumpliendo
con todos los requisitos de la normatividad en materia de alimentos.

Servicio: “SALSAS MISAUSE PURA EN SABOR Y TRADICIÓN”.

Está orientada a satisfacer las necesidades de la cocina con un producto
exquisito, fresco y saludable.

Plaza / Distribución

Canales: La empresa solo tendrá como canal de distribución un intermediario

quien será el que comercialice los productos y llegue al consumidor final.

Cobertura: Se cubrirán los supermercados, clientes directos, redes sociales,

aliados comerciales, eventos sociales y por encargo para eventos.

Localización: La empresa estará ubicada en al lado de RODOVIAS, en la Av.

Intercomunal Jorge Rodríguez, Puerto La cruz. Los tres elementos que hacen
que este producto tenga ventaja competitiva y los cuales se desprenden del
plan de negocios y plan de mercadeo son:

 Es un producto tradicional que evoluciono.

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  Es un producto saludable y versátil.
 La promesa de servicio, siempre fresco y su garantía de rotación

¿A QUIEN VENDERLO?

La salsa “MISAUSE” Está dirigida a toda persona que disfrute de

la buena comida y la buena calidad, el producto está destinado a todo
consumidor venezolano que por medio de los procesos productivos y la mano
de obra del propio hermano venezolano, hace de esta salsa sumamente
económica para cualquier familia, clase social u economía y una solución para
la degustación de platos elaborados a base de pasta y otros acompañantes
de preferencia por el consumidor y los establecimientos como restaurantes
para preparar sus platillos.

¿COMO VENDERLO?

La salsa “MISAUSE” es una salsa que habla por sí sola, su base clave
es el tomate.

El tomate es una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, que

ayudan a la vista, a los problemas digestivos, combate a las infecciones y a la
buena salud de la piel, le da un increíble sabor a todas sus comidas y es muy
económico, por ello no deben preguntarse porque comprarlo, ni porque es el
mejor para usted, solo hacerse estas pregunta ¿te gusta la calidad? ¿Te gusta
la buena comida? ¿Te gusta saber lo que consumes?.

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 Si todas las respuestas a las preguntas son un rotundo “SI” entonces
están delante del producto ideal, por ello comprar una SALSA “MISAUSE” es
la mejor opción, es económica, es saludable, es natural y muy deliciosa que
complace hasta los paladares más exigentes.

Por ello hacemos un buen programa de ventas, que rompe

la interacción con intermediarios externos, Empresa/proveedor -
proveedor/cliente, donde se posee un trato directo con la empresa
y proveedor, donde se proporcione una información completa del producto.

Por ello se espera contar con un recurso importante, como lo es

la gente, generando la confianza, dando a conocer quien lo elabora y con qué
productos se elabora y la relación precio/producto es sin duda otra pieza
fundamental para la armonía de la venta y la compra del producto, que está
dirigido para un público en general

EL CLIENTE

El producto estará destinado no solamente a la familia venezolana sino

también a aquellos consumidores que utilizan productos como este con fines
comerciales tales como: restaurantes, pizzerías, comerciantes de comida
rápida, etc.

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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Para generar la pasta de tomate base de la salsa se deben realizar

varios procedimientos los cuales se indican a continuación.

Recepción y pesado: Consiste en cuantificar el tomate que entrará al proceso

para determinar rendimientos. La recepción debe hacerse en recipientes
adecuados y limpios, y con ayuda de una balanza de piso.

Selección: Se seleccionan los tomates maduros, completamente rojos, con la

pulpa firme y sin signos de podredumbre. Para la elaboración de salsa
no interesa el tamaño ni la forma, pero si el color.

Lavado: Los tomates se lavan con agua clorada. Un buen lavado asegura la
eliminación de la suciedad, restos de pesticidas y microorganismos
superficiales.

Trozado: Con ayuda de cuchillos limpios, se cortan los tomates en cuartos. No

es necesario pelarlos.

Escurrido: Sirve para eliminar parte del agua de los tomates, con el fin de
ahorrar tiempo en las etapas posteriores. Para ello, se envuelven los tomates
en una bolsa de manta o malla plástica, la que se cuelga y se deja escurrir
durante 30 minutos.

Escaldado: Los tomates se sumergen en agua limpia y se calientan a 90-95

°C durante 5 minutos. Esta operación tiene como propósito: destruir las
enzimas responsables de las pérdidas de color, reducir la carga de

16
microorganismos presente y ablandar los tomates para facilitar la extracción
de la pulpa.

Extracción de la pulpa: Se hace con un despulpador o una licuadora. En el

segundo caso, la pulpa se debe colar para separar las cáscaras y semillas.

Concentración: La pulpa se cocina por un tiempo de 30 a 45 minutos, a una

temperatura de 90-95 °C, agitando suave y constantemente. El tiempo de
cocción estará determinado por la concentración final que se desee, por lo
general entre 25 y 30 °C. En esta parte se agrega sal en una proporción del
2%, con relación al peso de la pulpa, es decir, a 100 Kg. de pasta elaborada,
se deben de agregar 2 Kg de sal. También pueden agregarse condimentos
tales como, ajo, orégano y albahaca.

Envasado: El envasado se hace en frascos o botellas de vidrio que han sido

previamente esterilizados. La salsa se chorrea a una temperatura mínima de
85°C, y para evitar que queden burbujas de aire, los envases se golpean
suavemente en el fondo a medida que se van llenando. Se debe dejar
un espacio sin llenar equivalente al 10% del volumen del envase. Por último se
ponen las tapas, sin cerrar completamente pero que tampoco queden sueltas.

Pasteurizado: Se hace para eliminar los microorganismos que pudieran haber

sobrevivido a las temperaturas del proceso y así garantizar la vida útil
del producto. El pasteurizado se hace calentando los envases a 95 °C por 10
minutos, contados a partir de que el agua comienza a hervir. Al finalizar el
tratamiento se termina de cerrar las tapas

Enfriado: Los envases se enfrían hasta la temperatura ambiente. Para ello

se colocan en otro recipiente con agua tibia (para evitar que el choque térmico

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los quiebre) y luego se va agregando agua más fría hasta que los envases
alcancen la temperatura ambiental.

Etiquetado y almacenado: Consiste en el pegado de etiquetas (con los

requerimientos de la ley), luego el producto se coloca en cajas de cartón, y
estas cajas se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro, hasta su
distribución.

Equipos:

 Estufa
 Despulpador (licuadora)
 Termómetro
 Reloj
 Balanza
 Baño maría, campana o túnel con vapor
 Frascos de vidrio
 Cordón
 Tapas
 Etiquetas.

Materia prima e ingredientes:

 Tomates maduros.
 Vinagre.
 Sal y Especia.
 Maicena

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PROCESO PRODUCTIVO (CLIENTE INTERNO Y EXTERNO)

TOMATES MADUROS

RECEPCION Y PESADO

FRUTA DE RECHAZO

LAVADO DE FRUTA

TRAZADOS EN CUARTOS

ESCURRIDO

EXTRACCION DE LA PULPA

AZUCAR Y CONDIMENTOS

ENVASADO

BAÑO DE MARIA

ENFRIAMIENTO

ETIQUETADO

ALMACENAMIENTO

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ANÁLISIS DEL PRECIO.

Costo de producción

Costos de materia prima: Gatos de fabricación:

TOMATES: BS.S. 2.000,00 EMPAQUE: BS.S. 1.000,00

AZÚCAR: BS.S. 1.500,00 ETIQUETAS: BS.S 500,00

MAICENA: BS.S. 300,00

CONDIMENTOS: BS. S. 500,00

VINAGRE: BS.S. 300,00

Otros Gastos: Mano de obra, Servicios básicos: 3.000,00 BS.S

Total de la materia prima: 4.700,00 BS.S. Total de fabricación: BS.S. 1.500,00.

Total de otros gastos

Costo total de la producción: BS.S

𝐚𝐥 𝐢
𝐂 𝐢𝐚𝐢 =
𝐢𝐚 𝐢𝐚

NOTA: Este prepuesto esta realizado el presente mes de septiembre

tomando en cuenta la situación del país, los precios de la materia prima y
el costo del producto está sujeto a modificaciones.

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ESTRATEGIAS PARA EL PRODUCTO

El producto es nuevo en el mercado, por lo tanto las estrategias que se

implementaran para la publicidad del mismo dependerá de la aceptación en el
ámbito comercial, alguna de las estrategias son las siguientes:
 Lanzar una nueva creación de salsa de tomate para cada
ocasión, ediciones especiales.
 Innovar en los empaques, hacerlos creativos y motivadores.

 Incluir nuevos servicios para los clientes, es decir: Facilidad de

pago, servicios a domicilio, entre otros.
 Hacer promociones y concursos mediante redes sociales.

DISTRIBUCIÓN DE LAS AREAS DE TRABAJO DE LA EMPRESA

Las áreas con que contara la empresa para realizar todas las actividades
se indican a continuación.

Áreas de oficinas: donde se ubicara el área administrativa de la

empresa y el área de comercialización de la misma.
Enfermería y vestidores: Tiene como finalidad servir para que los
trabajadores puedan realizar el cambio de ropas de trabajo, reposar así
como el área de baños y servicios d enfermería.
Área de recepción del producto: En esta área se realizara el proceso de
recepción de los camiones con la carga de tomate, así como su
descarga.
Área de inspección: Una vez descargada la materia prima se procede a
la inspección de la misma a fin de seleccionar los tomates más aptos.
Área de Lavado: En esta área se ubicaran los tanques de lavado.

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 Área de cocimiento previo, pelado y cortado: Permite hacer un
cocimiento para preparar el tomate para su cocimiento final, aquí se le
quita la piel y se corta en cuadros el tomate.
Área de cocimiento final: En el área de cocimiento final se calienta el
tomate, se le agregan los elementos adicionales.
Área de envasado: En esta área se envasara la pasta de tomate una vez
que salga del proceso de cocción.
Área de almacén: Aquí se almacenara para su venta el producto ya
terminado.
Áreas de producto terminado: aquí se almacenara el producto
terminado para ser despachado y distribuido según los pedidos y
órdenes de compras.

PROCESO DE FABRICACION

La inspección: En esta área se inspeccionara el tomate para cuidar que

cumpla con las especificaciones y se pueda alcanzar la calidad final del
producto.
Lavado: Esta área está destinada para lavar el tomate primero se
lavara por inmersión y posteriormente se descontaminara con agua
colorada.
Calentamiento: En esta área se cargaran los tomates en sestas de
aproximadamente 100 kg cada una, luego se introducirá la sesta en un
deposito con agua suficiente para cubrir a la misma, con una
temperatura de ebullición en 90º y 110ºC hirviendo pronunciadamente.
Se deja la sesta en el interior durante 5 o 6 min, tiempo suficiente para
que se efectué el escaldado necesario de los tomates, con el objetivo
de ablandar la piel y facilitar así el posterior pelado del fruto.

22
 Pelado: los tomates se vacían en una mesa larga donde operarias lo irán
pelando con cuchillos corrientes y en la forma habitual. Los tomates
pelados se colocan en recipientes.
Cortado: se cortan y desmenuzan los tomates hasta convertirlos en una
pulpa muy fina.
Preparación de la salsa-cocción: Se añade la pulpa de tomate, se
añade la cantidad de especies y sal adecuada. Se pone en marcha el
agitador del equipo durante 20min de duración, al final se homogenizara
y afinara la salsa, para trasladarlo a sección de envases.
Envasado: Se traslada la salsa a esta área para ser envasada de
acuerdo a las medidas bajo las cueles e producto será comercializado.
Cabe destacar que los envases utilizados son debidamente
esterilizados.
Materia prima: Área de recepción del tomate para ser almacenado para
su posterior uso.
Almacenamiento del producto terminado: Se almacenan las cajas
listas para ser distribuidas.
Área de despacho: Una vez recibido el pedido en esta área se des

ESTRATEGIA PARA EL PRECIO

Introducir al mercado un producto que tenga buena relación entre

calidad y precio, en primer instancia, el producto debe manejar un precio un
poco elevado, a sabiendas que cuando se ingresa al mercado un producto
nuevo, muchos comensales tienden a adquirirlo, bien sea por curiosidad o el
simple gusto que genera probar “algo nuevo”, dando pie a poder captar
clientes que de verdad estén interesados en el producto, sin importar que su
costo sea elevado, si el producto es de calidad y gusta a los clientes cubrirá
una gama que garantizara la venta de las salsas, alivianando esto la etapa de
inversión e investigación inicial realizada.

23
 Al ser un producto peculiar en el mercado hace que sus precios sean un
poco más elevados al estándar, dado que los ingredientes son más difíciles de
conseguir y requieren una elaboración determinada, para que tengan una
buena calidad. MISAUSE consideramos que los productos que ofrecemos
tienen un precio aproximado de:

Por Unidad: 200,00 BS.S

Al Mayor: A partir de 6 unidades, les saldrá a 132,00

Para fijar dicho precio tomamos en cuenta los siguientes factores:

 La competencia.

 Los costos.

 La oferta y demanda.

 El perfil de los clientes y sus necesidades.

ESTRATEGIA PARA LA PROMOCIÓN O COMUNICACIÓN

Cómo dar a conocer el producto:

 Cubrir con éxito las necesidades del cliente.

 Realizar publicidad con folletos y volantes, redes sociales y todas las

nuevas opciones que ofrecen el mundo online.
 Crear una página de Facebook e Instagram con el producto que
estamos ofreciendo e ir actualizando sobre los cambios, novedoso o
simplemente las opciones diarias, ofertas, etc.
En estos nuevos lugares en la red se amplían las posibilidades
pudiendo ofrecer a los clientes imágenes del producto facilitando así su
publicidad.

24
Las promociones para mantener la lealtad de nuestros clientes está basada
en:
 Crear sorteos o concursos en nuestras redes sociales a nuestros
clientes.
 Ofrecer descuentos por la compra de una cantidad mayor de nuestro
producto.
 Se les entregara una pequeña muestra gratuita del producto.

PLAN DE PUBLICIDAD

La empresa MISAUSE C.A, para la publicidad del producto utilizara

todas las redes sociales entre ellas las más utilizadas:

Facebook e Instagram ya que actualmente se han convertido en

herramientas de comunicación masiva y que sirve de ayuda para dar
publicidad a cualquier producto deseado.

25
 COMPORTAMIENTO DE VENTAS.

El proveedor, envía la carga a la fábrica, donde empezamos todo el

proceso de realización de la salsa de tomate, envasado y empaquetado, para
luego distribuirlo hacia los clientes

La administración de la empresa se planteara objetivos para

incrementar las ventas. Empleando diferentes técnicas como estudios de
mercado, de satisfacción del cliente e implemento programas de seguimiento
para evaluar la calidad de los productos, creó e instruyó un grupo de apoyo en
pre-producción y post-producción el cual se involucra desde que se toma la
orden de pedido, entrega del producto y seguimiento de la satisfacción, entre
otros.

Para medir la satisfacción del cliente hay posibilidades de hacer encuestas,

reuniones en foco con los clientes, dependiendo de la cantidad de
compradores que tenga al empresa, si son empresariales, una visita al
vendedor, una llamada de seguimiento, una encuesta estructurada
dependiendo de los recursos que tenga cada organización. Estos tipos de
medición permiten saber después de pasado un tiempo si la promesa
se cumplió o no. Día a día para saber si una promesa se cumplió se pueden
realizar canales o sistema de quejas y reclamos, aquí el cliente puede
retroalimentar diariamente sobre lo que está pasando, y este sistema permite
a la empresa hacer cambios inmediatos para mejorar la estadística de servicio
al cliente.

26
 Estas técnicas y programas han dado resultados satisfactorios, ya
que las ventas se incrementaron significativamente.

DECISIÓN POR COMPRA

Una vez que el cliente tiene la suficiente información, el comprador

finalmente decide que marca y modelo comprar. Los factores que más influyen
en la decisión depende de la percepción que el individuo tenga de cada marca
(lo que dependerá se sus respectivas estrategias de marketing), de factores
económicos y de las opiniones de otras personas, ya sean conocidos o, cada
vez más frecuentemente, opiniones que ha visto en internet.

27
LOGO TIPO.

28
Presentación del producto: Envase

29
ENCUESTA

Con la siguiente encuesta se busca saber el grado de aceptación de este

producto

¿Le pareció satisfactorio el sabor de la salsa? Si No

¿Tiene alguna marca de preferencia? Si No

¿La usaría usted en sus almuerzos? Si no

¿Al momento de comprar una salsa, qué es lo primero que toma en cuenta?

La marca si no

La calidad si no

El modelo si no

El precio si no

Otros si no

¿Le gustaría que la salsa tuviera otro tipo de ingredientes? Si no

De ser así que ingredientes preferiría

Ají picante si no

Alcaparra si no

Aceituna si no

30
 Otros Si No

¿Con que frecuencia compra usted la pasta para tomates?

Semanal Quincenal Mensual Cada 3 Cada 6 Mayor a Otros

meses meses un año

Se Realizó esta encuesta a mil quinientas personas a través de correos

virtuales, redes sociales y súper mercados a nivel nacional.

1500 1301 1500 1235

1000 1000
500 199
500 265
0

Le pareció satisfactorio el sabor de 0

la salsa? Usa usted salsa en sus comidas?

si no si no

1500 1000
967 500
1000 471 588
532 0 110 284 47
500
0

tiene alguna preferencia?

Al momento de comprar que es lo
Si no primero que toma en cuenta?

800 600
400
700 789 200 542 401
233 324
711 0
600
si

Le gustaría que la salsa tuviera otro De ser así cual sería?

tipo de ingredientes?

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 CONCLUSIÓN.

Después de comparar y reunir todos los datos arrojados por la encuesta

realizada, se puede llegar a las siguientes conclusiones:

Debido la estrategia comunicacional del producto de “SALSA MIAUSE

PURA EN SABOR Y TRADICIÓN”. Se puede afirmar que, en la
población encuestada, arrojo gran aceptación.
La aceptación del producto es muy positiva y demuestra entre los
encuestados gran intención de compra con un % de participantes que
están entre probablemente compraría y definitivamente compraría.
Gracias a esta encuesta, se puede concluir que “SALSA MIAUSE
PURA EN SABOR Y TRADICIÓN”. Es un producto viable para
comercializar.
El canal ideal para la distribución de “SALSA MIAUSE PURA EN
SABOR Y TRADICIÓN”. Serán las redes sociales, supermercados,
entre otros.
Según lo observado en la encuesta, es importante considerar la
posibilidad de abrir tiendas propias.
Se debe redireccionar el producto pasándolo de un “alimento saludable
entre comidas” a un ideal para cocinar en reuniones sociales, de amigos
y picnics.
Finalmente esta investigación de mercados permite concluir que al menos para
la muestra estudiada, el producto es viable desde la perspectiva de mercadeo
y comercialización.

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