Evidencia actividad # 3

 El lugar donde esta ubicado el puesto de frutas es en el sector

Rodeo Alto, en un mini local( carrito); laboran 2 personas, de las
cuales una se encarga de la preparación de los jugos y la otra de
las ensaladas de fruta o porciones de fruta.

 A primera vista se observa un buen manejo de la materia prima,

las frutas están empacadas al vacio, las porcionadas y en una
cama de escarcha para que no baje la temperatura de estas, las
otras frutas se encuentran completas, utilizan agua marca brisa,
unas bolsas de 5lts cada una.

 Tienen un pote de jabón antibacterial, para ellos y otro para las

personas que vienen a comprar la fruta, según ellos porque
algunos vienen de hacer deporte, y con las manos sucias o con
sudor, maluco comer.

 En el caso del personal, ambos utilizan maya en el cabello y

encima una gorra, guantes de silicona y uniforme blanco.

 Al ver la preparación de los alimentos, se observa una buena

manipulación de ellos, son debidamente lavados y cortados,
inmediatamente terminan el alimento lavan sus tablas de picar.

2. Consideraría que realizar el curso certificado de manipulación de

alimentos, puede ser con nuestra institución SENA, daría mayor
tranquilidad y credibilidad a su puesto de comida, ya que esto indica
que tienen un proceso de capacitación para la preparación de estos
alimentos.