Investigación documental y de campo

Informe final

Percepción de la calidad de dieta en adultos del Barrio de Santiago Xicotenco en

San Andrés Cholula

Carolina Rivera Salas

Agosto 29, 2018

Índice dinámico
Introducción..................................................................................................................................................3

Metodología..................................................................................................................................................4

Objetivos específicos:................................................................................................................................4

Instrumentos de recolección....................................................................................................................5

Muestra..........................................................................................................................................................5

Población.......................................................................................................................................................5

Recolección de información.....................................................................................................................5

Resultados....................................................................................................................................................5

Conclusiones y recomendaciones..........................................................................................................6

Referencias y fuentes de consulta.....................................................................................7

Anexos..........................................................................................................................................................8
Introducción

La buena alimentación es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía
que cada persona necesita para mantenerse sana (salud, 2017). Debido a esto es
importante generar conciencia de la manera en que nos alimentamos, ya que en México
los índices de obesidad son cada vez mas alarmantes, ocupando el segundo lugar a nivel
mundial con un 32.4% para el año de 2017 (UANL, 2017). Muchas son las opciones con
las que se cuenta para comer actualmente, sin embargo no todas cumplen con la función
esencial de nutrir al cuerpo.

La disponibilidad de alimentos y su costo, el sabor y la apariencia de los alimentos, los

gustos personales, la conveniencia y el conocimiento sobre los alimentos y los
requerimientos nutricionales del cuerpo, son todas razones por las cuales las personas
comen lo que comen (FAO, 2016).

Este proyecto de investigación tiene como objetivo determinar la percepción que tienen
los adultos del barrio de Santiago Xicotenco en San AndresCholula a cerca de la calidad
de dieta que llevan, para que conozcan sus deficiencias y así iniciar una alimentación de
calidad, basándose en las características de cada persona de acuerdo a su edad, sexo,
peso, talla, actividad física, posible situación de gestación o lactancia(Carbajal Azcona,
2013).

Objetivos específicos:

a) Identificar cuáles son las pautas aconsejadas para la calidad de dieta.

b) Enlistar cuáles son los alimentos principales que componen su dieta.
c) Describir el tamaño de las raciones que ingieren.
d) Comparar la percepción de la dieta de los adultos del barrio de Santiago Xicotenco
en San Andrés Cholula con las pautas aconsejadas para la calidad de dieta.
Metodología

Es una investigación no experimental puesto que se realiza sin manipular

deliberadamente variables independientes para ver su efecto sobre otras variables, lo que
se hace en la investigación no experimental, es observar fenómenos tal como se dan en
su contexto natural para después analizarlos.

Se realizará un estudio descriptivo intentando describir como es la percepción de la

calidad de dieta de los habitantes del barrio de Santiago Xicotenco en San Andres
Cholula.

La intención es no construir ninguna situación, si no que observar las situaciones ya

existentes, no provocadas intencionalmente en la investigación.

En este caso será de tipo transversal pues su propósito es describir variables y analizar
su incidencia e interrelación en un momento dado.

Población

En un estudio cuyo objetivo es, es la conocer percepción de la calidad de dieta de los

habitantes del barrio de Santiago Xicotenco en San Andres Cholula su población será: 20
individuos adultos mayores de 18 años.

Muestra

La muestra de tipo no probabilístico ya que la elección de los elementos no depende de la

probabilidad, si no de las características que tiene la investigación.

Recolección de información

La recolección de información, en este caso se realizará en la población del barrio de

Santiago Xicotenco en San Andrés Cholula, localidad ubicada en la ciudad de Puebla,
México. Se cuenta con una población aproximada de 50 000 habitantes para obtención de
datos.
Instrumentos de recolección

Se realizará la recolección de datos por medio de cuestionario ya que obedece a

diferentes necesidades y a un problema de investigación, lo cual origina que en cada
estudio el tipo de preguntas sea distinto. Las preguntas serán cerradas y abiertas por las
necesidades de la investigación ya que el tipo de respuestas que se requieren deben ser
lo más precisas posibles.

El cuestionario se aplicara en modalidad auto administrada: se proporciona directamente

a los participantes, quienes lo contestan. No hay intermediarios y las respuestas las
marcan ellos, la realización del cuestionario será de tipo individual.

Resultados

La encuesta realizada a los habitantes de Santiago Xicotenco en San andres Cholula con
el objetivo de conocer la percepción de calidad de dieta que tienen se observó que:

El 70% cree que debe comer 6 veces al día, el 15% 3 veces el día, otro 5% depende de
las actividades que realice al día, el 10% restante 1 o 2 veces al día.

El 80% tiene horarios establecidos para comer, el otro 20% no los tiene.

Los encuestados dicen tomar de 2 a 3 litros de agua al día, el 5% afirma no saber cuanta
agua debe ingerir al día, el otro 95% si lo sabe.

Un 5% desconoce la cantidad de proteína animal que debe consumir, el otro 95%

consumen de 80gr a ¼ de kg.

El 100% considera importante el consumo de vegetales y el 55% de éste elige ensaladas

al tener la opción de hacerlo, el 45% restante elige carbohidratos como pizza, pastas o
hamburguesas.

Consideran que al elegir su comida esta debe: nutrirle 60%, el 30% gustarle y un 5%
satisfacer su antojo.

Finalmente el 80% opina que una comida equilibrada debe llevar una porción de cada
grupo de alimentos mientras que un 10% afirma no saber como se compone una comida
y el 10% restante no entra dentro del esquema adecuado.
Al iniciar la investigación el objetivo fue conocer la percepción de la calidad de dieta en
adultos del Barrio de Santiago Xicotenco en San Andrés Cholula. Las fuentes utilizadas
fueron confiables y los hechos que se reportaron en el informe están basados en
información fidedigna. La mayoría de la información que utilice fue obtenida de trabajos de
investigación que se han realizado en Chile, España y Perú, ya que para México no existe
un estudio como tal documentado.

Observo que la mayoría de los encuestados tiene idea de la manera en que debe escoger
sus alimentos por lo que su percepción de dieta no es equivocada. Sin embargo al
analizar mis resultados considero que hacen falta considerar algunos aspectos que omití
como edad y peso

Conclusiones y recomendaciones

No existe un estudio realizado para México y considero que es necesaria puesto que
estamos clasificados en el segundo lugar de obesidad a nivel mundial y existen además
otros trastornos alimenticios que también son alarmantes.

Considero que la información que pude recabar es positiva pues observo que la mayoría
de los encuestados tiene una buena percepción de dieta, sin embargo, a la encuesta tuvo
que abarcar otros aspectos como edad y peso, esto con el fin de saber si los encuestados
llevan a cabo la elección correcta de alimentos en base a la percepción de calidad de
dieta que tienen.

Me pareció un estudio interesante que necesita tratarse mas a fondo no solo en el

aspecto nutrimental, si no en el aspecto psicológico, pues muchas veces se tienen los
conocimientos, sin embargo no se llevan a cabo por diferentes factores (económico,
psicológico o de disponibilidad entre otros)

Referencias y fuentes de consulta

Benois Muñoz, N. A. (2012). El método científico. Tlaxcala, México: UVHM.

Carbajal Azcona, A. (2013). Manual de nutrición y dietética. Recuperado el 27 de Agosto de 2018, de

Universidad Complutense de Madrid: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-08-18-cap-21-
dise%C3%B1o-dietas.pdf

FAO. (2016). Food and agriculture organization of United States. Recuperado el 26 de Agosto de 2018, de
http://www.fao.org/docrep/019/i3261s/i3261s08.pdf

salud, M. d. (2017). Ministerio de salud presidencia de la nacion. Recuperado el 26 de Agosto de 2017, de

http://www.msal.gob.ar/ent/index.php/informacion-para-ciudadanos/alimentacion-saludable

Salud, S. d. (2017). Secretaría de salud. Recuperado el 27 de Agosto de 2018, de

https://www.gob.mx/salud/articulos/29920

UANL. (2017). OMENT. Recuperado el 27 de 08 de 2018, de http://oment.uanl.mx/mexico-ocupa-el-2o-

lugar-en-obesidad-en-adultos-segun-la-ocde/

Anexos