Pierna de Cordero rellena

Debido a la gran población de este rico animal hacia el sur de Argentina, es

común que las recetas de la provincia de Santa Cruz tenga que ver mucho con el
cordero en este caso se mezclan con quesos y hongos que le darán un rico sabor.
Ingredientes

 Aceite de oliva
 1 paquete de champiñones
 1 paquete de hierbas culinarias para el relleno
 1 taza de queso mozzarella
 1 pierna de cordero cortada en forma de mariposa
 ½ taza de vinagre
 2cdas de romero fresco y picado

Costillar de cordero a la salvia

Ingredientes:
1 Costillar de cordero
2 Cebollas grandes
2 Vasos de vino tinto
1 Taza de pan rallado
Perejil, salvia
2 Dientes de ajo
30 gramos de almendras
3 Huevos
50 gramos de queso rallado
Dulce de calafate
El calafate es un fruto que hace tiempo se cultiva en la Patagonia de
exquisito sabor y un símbolo de la Patagonia. En esta receta del
libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández aprenda como
hacer de este fruto un dulce que conduzca a la perdición a sus
sentidos.
Ingredientes:
Calafate 1 kg.
Manzanas verdes ½ kg.
Azúcar 700 grs.
Agua (cantidad necesaria)