RECOMENDACIONES PARA CONFORMAR LOTES O

BATCHES EN UNA EMPACADORA

El sistema de rastreabilidad a nivel de empacadores-exportadores debe contar con una

serie de instrumentos de colección de información, creación de registros y
conservación de reportes que permita primero, el rastreo hacia delante y hacia atrás del
producto y sus procesos en cualquiera de sus etapas a lo largo de la cadena y
segundo, la disponibilidad de información para auditorías externas de cumplimiento, ya
sea como resultado de eventuales retiradas de productos del mercado o cualquier
investigación que emane situaciones de seguridad del producto en el mercado.

Un eje fundamental para mantener la rastreabilidad en las empacadoras es la

formulación de un sistema de lote o batch que permita el rastreo de productos que son
empacados en unidades de consumo, unidades comerciales y unidades logísticas.

Un lote o batch es un conjunto de unidades de venta de productos que se han

procesado y envasado en condiciones uniformes y homogéneas. Un lote o batch
representa una agrupación definida de artículos producidos o procesados a través de la
misma serie de operaciones. En el caso de una empresa empacadora-exportadora un
lote de producción está compuesto por los productos que se reciben de un mismo
productor y/o se manipulan y se empacan bajo las mismas condiciones y
circunstancias.

Un número de lote es un código único asignado para representar un lote o grupo de

entradas y/o salidas de productos. La empresa o individuo que genera o procesa el
producto, por lo general, asigna el número. La mención de este código permite a la
empacadora localizar el producto y retirarlo si se detecta algún riesgo para la salud del
consumidor.

Existen numerosas recomendaciones para la formulación del número de lote o batch,

atendiendo a las características propias de cada empresa empacadora-exportadora, a
continuación se muestran algunos:

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LOTES NUMÉRICOS:

Número de lote por fecha.

Año Mes Día Número de lote por fecha

13 03 20 130320

Esta codificación es recomendada para las empacadoras que realizan un solo ciclo de
empaque al día, y que solo procesan un lote por día. Abarca el año, el mes y el día en
el que se procesaron y se empacaron sus productos bajos circunstancias homogéneas.

La fecha detallada en el lote se organiza bajo el modelo Año-Mes-Día, con el objetivo

de que solo la empresa creadora del lote tenga pleno conocimiento del significado del
código de lote asignado. Cabe resaltar que los números de lotes deben siempre estar
respaldados por registros a nivel de empacadora, en caso de que se requiera analizar
las causas de una contingencia alimentaria.

Número de Lote Seriado.

Dígitos Número de Lote

Año
secuenciales Seriado
Primer lote 13 0001 130001
procesado
Segundo lote 13 0002 130002
procesado
Tercer lote 13 0003 130003
procesado

Este número de lote se formula con el código del año en el que se procesan los
productos, acompañado de un número secuencial que la empacadora asigna a cada
lote procesado. De esta manera el primer número de lote de la empresa en el año 2013
será 130001, el segundo procesado será 130002, el tercero será 130003 y así
sucesivamente, ya sea en un mismo día o días sucesivos.

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 Número de lote por código de productor.

Número de Lote
Código del
Año Mes Día por código de
productor
productor
13 03 20 1 1303201
13 03 20 2 1303202
14 06 25 6 1406256

El número de lote por código de productor abarca la fecha (bajo el modelo Año-Mes-
Día) en la que se procesó y empacó el producto y el código suministrado por el Sistema
Electrónico de Rastreabilidad (SER) a los productores asociados a su empacadora, o
cualquier otro código que se utilice.

Este número de lote es recomendado para las empacadoras que realizan o procesan
un lote por productor en el mismo día. En el caso de que las empacadoras realicen
varios lotes de un mismo productor en un mismo día, se recomienda el proceso de
lotificación siguiente:

Número Número de
Código del seriado de Lote por
Año Mes Día
productor lotificación código de
por productor productor
13 03 20 1 01 130320101
13 03 20 2 02 130320202
14 06 25 6 01 140625601

En este caso el número de lote estará conformado por la fecha (bajo el modelo Año-
Mes-Día), el código suministrado por el Sistema Electrónico de Rastreabilidad (SER) a
los productores asociados a su empacadora, o cualquier otro código que se utilice, y un
número seriado que indique las lotificaciones realizadas de un mismo productor en un
mismo día.

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 LOTES ALFANUMÉRICOS:

Número de lote por identificación de productor.

Iniciales del Número de Lote

nombre del Año Mes Día por identificación
productor de productor
AP 13 03 20 AP130320

Este número de lote se compone de las iniciales del nombre del productor y el año,
mes y día del procesamiento de los productos por parte de la empacadora.

En el caso de que las empacadoras realicen varios lotes de un mismo productor en un

mismo día, se recomienda el proceso de lotificación siguiente:

Numero Número de
Iniciales del
seriado de Lote por
nombre del Año Mes Día
lotificación identificación
productor
por productor de productor
AP 01 13 03 20 AP01130320
AP 02 13 03 20 AP02130320

En este caso el número de lote estará conformado por las iniciales del nombre del
productor, un número seriado que indique las lotificaciones realizadas de un mismo
productor en un mismo día, además de la fecha en modelo Año-Mes-Día.

Número de lote alfanumérico seriado.

Iniciales del Número de Lote

Dígitos
Año nombre del por identificación
secuenciales
productor de productor
Primer lote
procesado
13 AP 001 13AP001
Segundo lote
procesado
13 AP 002 13AP002

Este número de lote se formula con el código del año en el que se procesan los
productos, acompañado de las iniciales del nombre del productor y un número
secuencial que la empacadora asigna a cada lote procesado. De esta manera el primer
número de lote de la empresa en el año 2013 será 13AP001, el segundo procesado
será 13AP002, el tercero será 13AP003 y así sucesivamente.