UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

SEDE SANTO DOMINGO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE INGENIERÍA EN MARKETING

PRECIOS

TEMA:
RESUMEN DE: ESTANDAR BURGER

ESTUDIANTE:
PERALTA DELGADO ZORAYA LISBETH

DOCENTE:
CALDERON VILLACRES ALEXANDER WILFRIDO

Santo Domingo, Ecuador.

Abril 2018- Abril 2018
 ESTANDAR BURGER

Es un negocio de hamburguesas ubicado en New York, está constituido por un grupo

de 4 amigos. Su mayor accionista es Sammy quien invirtió $ 250mil.
Entre todos los socios pierden al mes alrededor de $6.000, su principal problema es que
no tienen un propietario operador. La limpieza del lugar no cumple ningún tipo de
estándar, en cuanto a la hamburguesa su carne era congelada es decir no eran elaboras
por ellos en su totalidad y eran tipo promedio no tenían un sabor asombroso que
destacara, solo era un puesto más de hamburguesas. Las malteadas y papas que
ofrecen representan un porcentaje de ganancia del 85% mucho más alto en
comparación con lo que ganan en la venta de hamburguesas.
En cuanto a finanzas tenían un problema bastante grande, en ventas tenían alrededor
de $600 mil al año, por el tamaño del lugar deberían vender mucho más. En un solo
mes tenían en ventas $47.000 de los cuales $23.500 fueron solo gastos de comida que
son ofensivamente altos, están representando casi un 50% cuando en realidad ese
gasto debe estar por debajo del 20%. En renta e impuestos suman $10.700 y en mano
de obra $13.000, hay otros $5.200 entre aseguradoras, compensaciones y servicios.
Marcus propone un trato pero para ello necesita que alguien esté siempre al frente es
decir un gerente, además necesitaba incluir a Fuyi el hermano de Sammy que fue con
quien inicio el negocio, llevaba mucho tiempo en el medio pero fue despedido por ciertos
desacuerdos y falta de confianza. Su trabajo era muy bueno, era prácticamente el chef
del lugar y tenía experiencia en restaurantes. Todos estaban de acuerdo con hacer
grandes cambios la oferta era que ellos pusieran $15.000 cada uno y Marcus invertiría
$130.000 y estaría 100% a cargo con un 30% del negocio.
Los $130.000 fueron destinados a pagar cuentas vencidas y poner dinero en el banco
para poder comprar los productos correctos. Lo que se buscaba con la comida era en
realidad marcar un estándar, algo diferente. Lo primero que hicieron fue comenzar con
el menú y generar nuevas ideas, pero el problema iba mucho más del menú, el lugar
tenía muchas cosas innecesarias guardadas, falta de limpieza y el archivo estaba
guardado en una caja de cartón.
Cerraron el lugar para hacer modificaciones en la infraestructura y empezar casi desde
cero. Implementaron una nueva área de asientos, construyeron un bar de malteadas,
una estación de helados y también una de patatas fritas. Una papa horneada se vende
en $5.99, cuesta hacerla $1.25 esto dejaría márgenes de rentabilidad increíbles.
El siguiente paso fue encontrar los mejores productos para elaborar las hamburguesas:
el mejor pan, el queso más rico, y la carne de calidad. Lo que comenzó como una simple
renovación se convirtió en una enorme producción. La visión del bar de helados y
patatas debería añadir unos $10 a una orden promedio para el cliente, anual mente se
tendrá 100.000 personas eso multiplicado por los $10 de la orden darán $1 000.000 en
ingresos
Se gastó más de 400 mil dólares solo en remodelación pero se creó una nueva marca
y concepto para Estándar Burger. Con el nuevo espacio interior y exterior tienen 100
asientos, si son ocupados 3 veces al día son 300 clientes, la orden promedio actual es
de $15 por cliente eso es $4500 al día, eso es un aumento de $3000 al día, actualmente
es más de $1.095.000 en ingresos.
La base fundamental para llevar bien el negocio es la amistad y trabajo en equipo y
ahora la entienden, mantener una relación sana es lo esencial para mantenerlo.